本文目录一览：

• 〖壹〗 、茼蒿怎么凉拌好吃
• 〖贰〗、茼蒿凉拌菜的做法
• 〖叁〗
  、茼蒿拌豆腐的做法
• 〖肆〗、凉拌茼蒿菜做法
• 〖伍〗 、茼蒿菜凉拌的做法大全

茼蒿怎么凉拌好吃

处理茼蒿 茼蒿洗净后，将叶子和茎分开（茎部较硬 ，需先焯水） 。锅中水烧开，加少许盐和几滴油（保持翠绿）
，先下茎部焯水10秒，再放入叶子焯5秒 ，捞出立刻过冰水（或冷水冲凉）
，挤干水分切段。关键：分开焯水避免叶子软烂，冰水能让茼蒿更脆
。

将茼蒿焯水 ，稍微烫一下即可捞出。可以去掉菜茎
，只摘取叶子，直接用新鲜叶子凉拌 ，这样生吃十分清爽美味 。『4』茼蒿必须沥干水再凉拌
。蒜蓉
、3勺香醋、3勺酱油 、5勺香油调味
，试试味道后可酌情加盐。喜欢辣口味的，可加点辣椒油 。『5』最后撒上炒香的花生米或者白芝麻拌均匀
。

嫩豆腐：1块（约300克 ，建议用南豆腐或内酯豆腐）蒜末：2瓣（可根据口味调整）生抽：1汤匙 香醋：1茶匙（可选）香油：1茶匙 盐：少许 白芝麻：少许（装饰用
，可选）制作步骤： 处理茼蒿：将茼蒿洗净，去掉老根和黄叶。

将茼蒿放入大碗 ，先淋酱汁再拌匀（避免茼蒿过早接触盐分出水） 。动作要快，现拌现吃（放置久会变软）
。关键细节 选材：春季茼蒿最嫩
，冬季梗较硬需焯水。 控水：水分不沥干会稀释酱味，口感变差 。 醋的选取：香醋比陈醋更清爽 ，适合凉拌
。

茼蒿凉拌菜的做法

将调好的酱汁倒入装有茼蒿菜的大碗中
，加入蒜末和干辣椒碎（如果使用），然后用筷子轻轻拌匀 ，让每一片茼蒿菜都裹上酱汁。根据个人喜好
，可以撒上一些花生碎或者炒香的芝麻，增加口感和香味 。凉拌茼蒿菜完成后 ，可以立即食用
，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。注意事项：茼蒿菜焯水时不宜过长 ，以免失去脆嫩口感
。

准备食材：将茼蒿洗净
，去除老叶和根部。葱
、姜、蒜分别切末备用 。焯水处理：将洗净的茼蒿放入沸水中焯水，时间不宜过长 ，以保持茼蒿的鲜嫩和绿色
。焯水后捞出，用冷水过凉
，沥干水分备用。调味拌制：将焯好水的茼蒿放入碗中 。加入适量的盐 、鸡精
、醋、生抽和香油
。撒上切好的葱 、姜
、蒜末。

清洗茼蒿：将茼蒿洗净，择去老叶和根部 ，只留下嫩叶和茎部备用 。这一步要确保茼蒿洗净
，以去除表面的泥沙和杂质
。制作花生碎：将花生米炸熟后去皮，捣成花生碎。花生碎可以增加凉拌菜的口感和香气 。制作蒜泥：将大蒜捣成蒜泥 ，蒜泥是凉拌菜中不可或缺的调味料
，能增添香味和风味
。

凉拌茼蒿菜的制作方法：准备材料：主要材料：茼蒿。调味料：盐、醋 、鸡精、大蒜
、白糖、辣椒碎 。清洗茼蒿：将茼蒿清洗干净，去除老叶和杂质。焯水：烧一锅开水 ，将清洗干净的茼蒿放入开水中焯烫
，时间不宜过长，以保持茼蒿的鲜嫩绿色
。

凉拌生茼蒿的制作方法如下：准备材料 主料：新鲜茼蒿适量。辅料：味极鲜 、醋
、香油、盐 、味精
、花生米、大蒜 。处理茼蒿 将茼蒿洗净 ，择去老叶和根部
，只留下嫩叶部分备用
。这一步是确保茼蒿的清洁和口感。调制调味汁 在一个小碗中，依次加入适量的味极鲜 、醋
、香油、盐和味精 。

然后 ，将花生米炸至金黄，去皮后捣成花生碎
。同时
，将蒜捣成蒜泥备用。当所有材料都准备好后，将蒜泥倒入调味汁中搅拌均匀 ，然后均匀地倒在茼蒿叶上 。最后
，撒上花生碎，轻轻调匀即可
。这道凉拌茼蒿叶不仅做法简单 ，而且口感清爽
，是夏季消暑的佳品。

茼蒿拌豆腐的做法

〖壹〗 、制作步骤： 处理茼蒿：将茼蒿洗净，去掉老根和黄叶 。烧一锅开水 ，加入少许盐和几滴食用油（保持茼蒿翠绿）
，放入茼蒿焯水10-15秒，捞出后立即过冷水降温
。挤干水分 ，切成3-4厘米的小段备用。 处理豆腐：嫩豆腐直接放入盘中
，用勺子压碎成小块（或切成1厘米见方的小丁） 。

〖贰〗
、处理豆腐 豆腐切2cm见方的小块，放入沸水中焯水1分钟（去豆腥且更紧实） ，捞出沥干放凉。 处理茼蒿 茼蒿洗净，摘取嫩叶和嫩茎部分
。关键步骤：沸水中加少许盐和几滴油
，放入茼蒿焯烫10秒（保持翠绿），立刻过冰水或冷水降温 ，挤干水分后切碎。

〖叁〗、处理豆腐：豆腐切小块
，放入沸水中焯水1分钟（去豆腥味，也可直接使用） ，捞出沥干水分
，轻轻压碎或用勺子碾成粗泥状 。 处理茼蒿：茼蒿洗净，去掉老根 ，沸水中加少许盐和几滴油
，放入茼蒿焯烫30秒至颜色变翠绿，捞出过冷水沥干
。挤干水分后切碎（约1厘米小段）。

〖肆〗 、嫩豆腐切小块 ，放入沸水中焯烫1分钟（去豆腥
，也可省略），捞出沥干水分；或用内酯豆腐直接装盘 。 调制酱汁 小碗中加入生抽、香醋
、芝麻油、少许盐和糖 ，拌匀成调味汁
。喜蒜香可加蒜末，喜辣加小米辣圈。

〖伍〗 、混合材料：将焯好水的茼蒿沥干水分后切成小段
，然后和切好的豆腐块一起放入调好的调料碗中，轻轻拌匀 ，让每一块豆腐都裹上调料 。调味品尝：尝一下味道
，根据个人口味调整盐或者酱油的量
。装盘：将拌好的茼蒿豆腐装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者葱花增加风味。

凉拌茼蒿菜做法

凉拌茼蒿是一道清爽开胃的家常菜 ，做法简单
，口感脆嫩 。以下是详细做法：材料准备：主料：新鲜茼蒿300克 辅料：大蒜3瓣
、小米辣1根（可选）调料：生抽1勺、香醋半勺 、盐少许
、白糖少许、香油1勺 、花椒油几滴（可选）步骤：处理茼蒿：茼蒿洗净，掐去老根 ，切成5厘米左右的段
。

准备茼蒿：将茼蒿的叶与梗分开
，只选用梗的部分。清洗干净茼蒿梗 。准备大蒜：清洗干净大蒜。先将大蒜按扁，再切成碎末 ，以便蒜味更足
。焯水茼蒿：锅里加入适量的清水
，烧开后加一点盐。将茼蒿放入沸水中焯水至断生，加盐的目的是为了让茼蒿的颜色更绿 ，更漂亮 。摆盘：焯好水的茼蒿一根根摆在盘子里
。

原料：茼蒿
、米醋、盐 、糖
、蚝油、大蒜。茼蒿将叶与梗分开，只选用梗的部分
，再清洗干净 。将大蒜清洗干净，先按扁再切成碎末 ，这样蒜味比较足
。锅里加入适量的清水
，烧开后加一点盐，把茼蒿放进去焯水断生 ，加盐是为了让茼蒿的颜色更绿
，更漂亮。

茼蒿菜凉拌的做法大全

凉拌茼蒿是一道清爽开胃的家常菜，做法简单 ，口感脆嫩 。以下是详细做法：材料准备：主料：新鲜茼蒿300克 辅料：大蒜3瓣 、小米辣1根（可选）调料：生抽1勺、香醋半勺
、盐少许、白糖少许 、香油1勺
、花椒油几滴（可选）步骤：处理茼蒿：茼蒿洗净
，掐去老根，切成5厘米左右的段
。

茼蒿焯水后沥干 ，撕成小段。 混合鱼露、柠檬汁 、糖
、小米辣调成汁 。 淋在茼蒿上
，撒花生碎拌匀
。 茼蒿豆腐丝拌双拼 材料：茼蒿 200克 豆腐丝 100克 胡萝卜 半根（切丝）芝麻油 1勺 盐、鸡精 少许 做法： 茼蒿焯水切段，豆腐丝和胡萝卜丝焯水。

将茼蒿的叶与梗分开 ，只选用梗的部分 。清洗干净茼蒿梗。准备大蒜：清洗干净大蒜
。先将大蒜按扁，再切成碎末
，以便蒜味更足。焯水茼蒿：锅里加入适量的清水，烧开后加一点盐 。将茼蒿放入沸水中焯水至断生 ，加盐的目的是为了让茼蒿的颜色更绿
，更漂亮
。摆盘：焯好水的茼蒿一根根摆在盘子里。

拌制 将沥干水分的茼蒿菜放入一个大碗中，倒入调好的调料汁 。用筷子或干净的手充分搅拌 ，使每一片茼蒿菜都均匀地裹上调料汁
。最后可以在凉拌茼蒿菜上撒上一些白芝麻
，增加口感和美观度。富含多种维生素（如维生素A 、维生素C
、维生素K等）、矿物质（如钙 、铁
、钾等）和膳食纤维 。

茼蒿凉拌菜的做法如下：准备食材：将茼蒿洗净，去除老叶和根部
。葱、姜 、蒜分别切末备用。焯水处理：将洗净的茼蒿放入沸水中焯水 ，时间不宜过长
，以保持茼蒿的鲜嫩和绿色 。焯水后捞出，用冷水过凉 ，沥干水分备用
。调味拌制：将焯好水的茼蒿放入碗中。加入适量的盐、鸡精
、醋、生抽和香油 。