本文目录一览：

• 〖壹〗、擀面皮的调料配方
• 〖贰〗 、面皮调料汁家用配方
• 〖叁〗、陕西小吃《擀面皮》调料配方

擀面皮的调料配方

香醋50ml + 陈醋10ml + 蜂蜜5g + 话梅1颗（浸泡10分钟去核），调和酸甜层次 。 秘制调料水 原调料水基础上+花椒5g
、良姜1块 ，煮好后加少许味精，冷却后加1勺醪糟汁提鲜。

陕西宝鸡擀面皮的主要原料配方如下：调料配方： 醋汁：选用陕西产的柿子醋
，加入适量清水煮沸
。酱油与清水混合，加入八角和桂皮煮沸后冷却。 辣子油：干辣椒粉中加入草果、豆蔻 、茴香
、砂仁、香叶 、花椒粉和芝麻 ，用预热的菜油泼熟
，静置一天，使油充分浸入辣子和香料的味道 。

【擀面皮调料配方】：大香1斤 ，丁香0.2斤
，小香2斤，桂丁0.2斤 ，花椒7斤
，桂皮0.3斤，草果1斤 ，香叶0.5斤
，苦豆0.3斤，良姜0.3斤 ，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤
，肉蔻0.2斤
。【做法】：将10斤油烧热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起。搅拌均匀 。

宿迁擀面皮调料汁的详细配方如下：蒜茸油制作 准备材料：蒜茸
、色拉油、花椒
。 制作步骤： 将蒜茸准备好。 烧热适量的色拉油 ，加入少量花椒
，加热至花椒颜色变深，油开始冒烟 。 待花椒变黑后 ，迅速将滚烫的油浇在蒜茸上
，瞬间唤醒蒜香
。 滤去花椒，保留清新的油汁。

制作徐州擀面皮调料需要准备多种香料 ，包括大香1斤
，丁香0.2斤，小香2斤 ，桂丁0.2斤
，花椒7斤，桂皮0.3斤 ，草果1斤，香叶0.5斤
，苦豆0.3斤，良姜0.3斤 ，砂仁0.5斤
，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤 ，罂粟壳0.3斤 。

面皮调料汁家用配方

〖壹〗 、料汁混合：将稀释后的芝麻酱
、蒜水、生抽 、醋
、盐、白糖按个人口味适量混合
，加入辣椒油搅拌均匀
。搭配食材：最后将调好的料汁浇在面皮上，撒上黄瓜丝即可。酸辣清爽型 食材准备：小米辣 、大蒜、香葱
、白醋、生抽 、盐
、白糖、辣椒油 、香菜 。制作步骤：蒜水制作：大蒜切末 ，加入适量凉开水搅拌均匀
，可加少许盐。

〖贰〗
、将蒜水、生抽 、醋
、盐、糖 、鸡精混合搅匀成底汁
。 加入油泼辣子（根据辣度调整量），芝麻酱（可选）拌匀。 淋在面皮上 ，撒花生碎
、香菜等配菜
，拌匀即可 。口味调整技巧 酸味不足：加少许陈醋或柠檬汁
。更香浓：加少许花生酱或熬制的香料油（八角、桂皮 、香叶炸油）。

〖叁〗、面皮调料汁配方如下：工具/材料：大蒜
、清水、醋 、芝麻酱
、香油、盐 、酱油
、味精、白糖 。首先将大蒜剥皮后切成碎末，用凉白开搅拌成蒜水
。加入少许的醋 ，静置30分钟。将原味芝麻酱加入香油稀释一下，不能用清水稀释
，会分层，搅拌的时候非常困难 。

〖肆〗 、在制作太原面皮调料汁时 ，我们首先需要准备以下香料：肉蔻30克
、白蔻25克、香果25克 、大茴香85克
、花椒20克、三奈45克 、砂仁30克、白芷85克
、八角35克、丁香15克 、小茴香108克
、桂皮80克
。接着
，将大约3斤的清水倒入锅中，用大火将其煮沸。随后 ，将这些香料装入纱布袋中
，并将其扎紧 。

〖伍〗、面皮调料汁配方：食材：白芝麻，辣椒面 ，花椒面
，五香粉，小葱 ，小米椒
，陈醋，生抽 ，香醋，白糖
，盐
。方法：把这些调料放在一个盆里搅拌均匀，准备小葱切成葱花 ，香菜切碎
，小米椒切碎切成圈儿放在盆里。在锅里倒一勺油烧热，烧至7成热的时候把热油浇在调料碗里 。

陕西小吃《擀面皮》调料配方

〖壹〗 、调料水料加入一大碗清水 ，大火烧开调至小火煮20分钟。去渣留水
，晾凉备用
。将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。热油烧热，稍降下温 ，均匀的泼在辣椒调料上 。最后滴入2滴醋
。搅拌均匀备用。盐
，味精
、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用 。蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用
。加入盐、醋水 、蒜水
、味精水、辣椒。

〖贰〗 、将10斤油烧热 ，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起 。搅拌均匀
。然后将油放置3到5分钟
，放入花生末
、芝麻。随后将油倒入准备好的盆里，放置自然凉即可 。擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃 ，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃
。

〖叁〗、调料的选取和比例是擀面皮味道的关键。可以根据个人口味调整醋和辣椒油的比例
，芝麻酱要用热水稀释后再拌入，这样更容易拌匀 。如果喜欢吃酸的 ，可以在调料中加入一些泡椒或者酸豆角
，增加酸味。为了增加口感的层次感，可以在面皮上撒一些炒熟的花椒粉或者五香粉
。

〖肆〗 、今天 ，就由我来揭开岐山擀面皮调料的秘诀
，让大家在家也能做出美味可口的擀面皮。

〖伍〗、配料齐全，缺一不可 调制擀面皮汁子 ，需要准备以下配料：白醋
、芝麻酱、大蒜 、姜米
、辣椒油、香菜 、盐
、花椒粉 。其中
，白醋和芝麻酱是基底，决定了汁子的酸辣度和香浓度
。大蒜、姜米 、辣椒油负责提供辛香和刺激 ，香菜增添爽口
，盐和花椒粉则起到调味的作用。