本文目录一览：

• 〖壹〗、牛肉面汤料正宗配方
• 〖贰〗 、加州牛肉面汤料配方(加州牛肉面的香料配方)
• 〖叁〗
  、牛肉面汤料配方
• 〖肆〗、牛肉面汤料正宗配方?
• 〖伍〗 、兰州牛肉面汤料怎么用(兰州拉面牛肉汤料的配方)
• 〖陆〗
  、襄阳牛肉面汤料配方

牛肉面汤料正宗配方

兰州清汤牛肉面（传统配方）主料：牦牛肉、牛骨头 、肥土鸡、绿萝卜 调料：姜皮
、盐、花椒 、黑胡椒
、八角（浓香型基础款）做法：牛肉与牛骨浸泡4小时去血水，与肥土鸡同煮 ，撇沫后加调料小火炖4小时 。 牛肝另煮取清汤
，萝卜片焯水去味
。 肉汤中加入血水（二次提鲜）、牛肝汤 、熟萝卜片，最后浇面时配蒜苗
、香菜、辣子油。

煮牛肉时香料配方为：炮姜片20% ，麻椒18%
，茴香12%，砂仁 、肉桂粉各10% ，胡椒粉9%，三奈
、肉蔻5%
，毕拨、香茅草各4%，荜拨3% 。在其中煮牛肉料与汤的推广占比约为0.5-0.7％
。调汤底的配制为：干生姜粉28% ，花椒面25%
，白胡椒粉20%，草果粉15％ ，桂子粉12％。

加州牛肉面汤料配方（香料配方）如下：主要食材与配料 牛肉（牛腩或牛肋条肉）：作为汤料的主料
，提供丰富的肉香 。葱段 、姜块：用于去腥增香。炖肉料包
、大料、花椒 、干辣椒：这些香料能够增添汤料的层次感和风味
。白萝卜：增加汤料的清甜感和营养价值。

牛肉面汤料的配方主要包括以下香料：花椒：100克，提供麻香味 。胡椒粒：120克 ，增加辛辣味
。茴香：120克
，增添香气。草果：60克，具有独特的果香味 。肉蔻：60克 ，增加肉香
。干姜：60克
，提供姜香味，去腥增香。草蔻：30克 ，增强香气 。荜拨：20克，增加辛辣和香气
。山奈：20克
，提供独特的香味。

加州牛肉面汤料配方(加州牛肉面的香料配方)

〖壹〗、加州牛肉面汤料配方（香料配方）如下：主要食材与配料 牛肉（牛腩或牛肋条肉）：作为汤料的主料，提供丰富的肉香 。葱段
、姜块：用于去腥增香
。炖肉料包、大料 、花椒
、干辣椒：这些香料能够增添汤料的层次感和风味。白萝卜：增加汤料的清甜感和营养价值 。四川豆瓣酱：提供独特的酱香味 ，是汤料的重要调味料。

〖贰〗、加州牛肉面的牛肉配方主要包括以下步骤和原料：主要原料 牛肉：通常选用牛腩肉或牛肋条肉
，因为这些部位的肉质较为鲜嫩，适合炖煮
。白萝卜：用于增加汤底的鲜味和口感。西红柿：提供酸味和自然的色泽 ，使汤底更加丰富 。配料 葱 、姜
、蒜：用于去腥增香
。

〖叁〗、香料：为了增加汤底的香气
，通常会加入一些香料，如八角 、桂皮
、香叶、丁香 、草果等。这些香料可以根据个人口味进行调整 ，但要注意不要过量
，以免影响整体口感 。蔬菜：洋葱
、大葱、生姜 、大蒜等蔬菜是汤底的必备成分，它们可以增加汤底的鲜味和层次感
。

〖肆〗、加入牛肉：将炖煮好的牛肉块放在面条上。浇汤：将炖牛肉的汤过滤后 ，倒在面条和配菜上 。加料：根据个人口味
，可以在面上撒上一些辣椒面
、花椒粉、切碎的香菜等
。完成：最后，将加热过的食用油烧至冒烟 ，均匀地浇在面上，这样可以让香料的香味更加突出。现在
，一碗香辣可口的加州牛肉面就完成了 。

〖伍〗 、出锅：将炖好的牛肉和汤一起倒在面条和蔬菜上，撒上一些葱花和香菜增加香气
。调整口味：如果喜欢辣味 ，可以在面上撒上一些切碎的辣椒或者辣椒油。这样一碗融合了中式烹饪技巧和加州风味的牛肉面就完成了 。你可以根据自己的口味和当地的实际情况
，调整配料和调味品的种类和用量。

〖陆〗
、面条适量 牛肉50斤；牛肉面料包一个；牛肉面汤料包一个；牛肉面料包主要成分为：花椒、陈皮 、八角
、桂皮、丁香 、良姜
、三奈、小茴香 、草果
、香叶、香草 、冰片、肉寇
、莞元、槟榔 、冰糖
、白扣、砂仁 、栀子等按一定重量配比即可
。如果你要现成的牛肉面料包，请与台北福妈妈联系。

牛肉面汤料配方

煮牛肉时香料配方为：炮姜片20% ，麻椒18%
，茴香12%，砂仁
、肉桂粉各10% ，胡椒粉9%
，三奈、肉蔻5%，毕拨 、香茅草各4% ，荜拨3% 。在其中煮牛肉料与汤的推广占比约为0.5-0.7％
。调汤底的配制为：干生姜粉28%
，花椒面25%，白胡椒粉20% ，草果粉15％，桂子粉12％。

兰州清汤牛肉面（传统配方）主料：牦牛肉
、牛骨头、肥土鸡 、绿萝卜 调料：姜皮
、盐、花椒 、黑胡椒、八角（浓香型基础款）做法：牛肉与牛骨浸泡4小时去血水
，与肥土鸡同煮，撇沫后加调料小火炖4小时 。 牛肝另煮取清汤 ，萝卜片焯水去味
。

牛肉面汤料的配方主要包括以下香料：花椒：100克
，提供麻辣口感。胡椒粒：120克，增加辛辣和香气 。茴香：120克 ，带来独特的香气
。草果：60克
，增添果香味。肉蔻：60克，提升肉香 。干姜：60克 ，增加辛辣和温暖感
。草蔻：30克
，增强香气。荜拨：20克，提供特殊的辛香 。山奈：20克 ，增添独特的香气和味道。

牛肉面汤料正宗配方?

兰州清汤牛肉面（传统配方）主料：牦牛肉
、牛骨头、肥土鸡 、绿萝卜 调料：姜皮
、盐、花椒 、黑胡椒
、八角（浓香型基础款）做法：牛肉与牛骨浸泡4小时去血水
，与肥土鸡同煮，撇沫后加调料小火炖4小时
。 牛肝另煮取清汤 ，萝卜片焯水去味。 肉汤中加入血水（二次提鲜）、牛肝汤 、熟萝卜片，最后浇面时配蒜苗
、香菜、辣子油 。

煮牛肉时香料配方为：炮姜片20%
，麻椒18%，茴香12% ，砂仁 、肉桂粉各10%
，胡椒粉9%，三奈
、肉蔻5% ，毕拨、香茅草各4%
，荜拨3%
。在其中煮牛肉料与汤的推广占比约为0.5-0.7％。调汤底的配制为：干生姜粉28%，花椒面25% ，白胡椒粉20%
，草果粉15％，桂子粉12％ 。

牛肉面汤料配方 调汤料的基本配制方法如下：煮肉时调料配方为：干姜片20% ，花椒18%
，小茴香12%，草果 、肉桂各10% ，胡椒9%，三奈、肉蔻5%
，良姜
、香茅草各4%，荜拨3%
。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

牛肉面汤料的配方主要包括以下香料：花椒：100克 ，提供麻香味 。胡椒粒：120克
，增加辛辣味
。茴香：120克，增添香气。草果：60克 ，具有独特的果香味 。肉蔻：60克
，增加肉香
。干姜：60克，提供姜香味 ，去腥增香。草蔻：30克
，增强香气 。荜拨：20克，增加辛辣和香气。山奈：20克 ，提供独特的香味
。

兰州牛肉面汤料怎么用(兰州拉面牛肉汤料的配方)

〖壹〗、牛肉及牛骨头用清水洗净
，泡至少4-5个小时以上，以去除血水和腥味。调味料用水冲洗干净 ，放入调料包里备用 。煮肉阶段：将牛肉和牛骨头放入热水锅中，大火烧开后撇去浮沫
，加入调料包，小火炖煮2个小时 ，直至牛肉熟透
，捞出放凉切丁待用
。骨头继续在锅里炖煮2个小时，然后关火 ，取出调料包。

〖贰〗 、兰州拉面的牛肉汤是其灵魂所在
，制作工艺精细 。首先，需选用牛腿骨
、精牛肉、牛肝等原料 ，加入姜 、草果
、桂皮、丁香 、花椒
、三奈等调料
，其中草果需砸开，用纱布包好
。制作时 ，牛腿骨需砸断
，牛肉切块，浸泡于精水中15至30分钟 ，此水留作吊汤用。

〖叁〗、正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克 。辅料：白萝卜6000克
，生姜块300克，调料粉60克 ，盐500克
，蒜苗 、香菜
、味精、辣子油各适量
。特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒 、茴香各120克 ，草果、肉蔻
、干姜各60克
，草蔻30克，荜拨、山奈各20克 ，八角40克
，丁香5克。

襄阳牛肉面汤料配方

襄阳牛肉面汤料的主要配方包括筒骨 、鸡爪
、扇骨以及调味料花椒、姜和葱 。以下是具体的制作步骤和要点：主要用料 筒骨：1根，作为汤底的主要成分 ，提供丰富的骨胶原和鲜味
。鸡爪：4只
，增加汤的胶质和风味。扇骨：半个，与筒骨共同作用 ，提升汤的鲜美和营养价值 。花椒：15粒，用于调味
，增添汤的香气和微麻口感。

在制作襄阳牛肉面的汤料时，首先要准备煮肉的调料
。将干姜片 、花椒
、小茴香、草果 、肉桂
、胡椒、三奈 、肉蔻
、良姜、香茅草和荜拨等香料按比例混合 ，煮肉时
，调料与汤的比例约为0.5-0.7%。

襄阳牛肉面汤料的配方主要包括以下用料及步骤：配方用料： 主料：筒骨1根 、鸡爪4只、扇骨半个 。 辅料：花椒15粒
、姜2片、葱
。制作步骤： 准备食材：将筒骨 、鸡爪
、扇骨等食材剁好，并用流动水清洗干净。 熬煮高汤：将洗干净的骨头、姜片 、葱段放入锅中 ，加水至比较高位置
，煮23个小时 。

襄阳牛肉面汤料的配方主要包括以下用料及步骤：用料： 筒骨：1根 鸡爪：4只 扇骨：半个 花椒：15粒 姜：2片 葱：适量 制作步骤： 准备食材：将筒骨
、鸡爪、扇骨等食材剁好，并用流动水清洗干净 ，确保食材的新鲜与卫生
。 熬煮高汤：将洗干净的骨头 、姜片
、葱段一同放入锅中
，加水至比较高位置。

调汤料的基本配制方法如下：煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18% ，小茴香12%
，草果、肉桂各10%，胡椒9% ，三奈 、肉蔻5%，良姜
、香茅草各4%
，荜拨3% 。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％
。调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25% ，胡椒粉20%
，草果粉15％，桂子粉12％。