本文目录一览：

• 〖壹〗 、长沙手抓虾的做法
• 〖贰〗
  、十三香小龙虾的配方都有什么香料
• 〖叁〗、烧手剥龙虾的烧法和配料
• 〖肆〗 、手抓龙虾的加工方法
• 〖伍〗
  、龙虾总么做才好吃用什么调料,和香料
• 〖陆〗、蒜香龙虾的做法简单好吃

长沙手抓虾的做法

小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁 、蒜略拍碎
、干红辣椒切段待用 。烧一锅水 ，将小龙虾提前汆烫1-2分钟至熟（也可以用油爆
，但家庭制作方便，用水就可以了） ，沥干水分待用
。炒锅加油
，烧热，改小火 ，加豆瓣酱慢慢翻炒出红油
，加入姜蒜、干红椒段 、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水 ，翻炒均匀 。

准备虾 清洗虾：将购买来的新鲜活虾放入清水中，轻轻搓洗虾体
，清除泥沙和杂质
。处理虾线：用手抓住虾头与虾身连接处的虾线（消化道），轻轻拉出 ，尽量保持虾的完整性。沥干水分：处理干净的虾用厨房纸巾或清洁布擦干表面水分
，以防油溅 。

把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽
。虾一定要洗干净 ，尤其是头部与身体连接处
，很脏。先将虾过油，不要放盐 ，待表面呈红色捞起 。将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味
，把虾
、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。一分钟后放入盐 、酱油和料酒闷一下
。

首先，将买回来的1000克虾用盐水泡半个小时 ，然后把虾子去头
，刷洗干净，去虾线。将所有辅料清洗好 ，姜拍碎
、葱切段，备用 。锅烧热
，多放点油（差不多是平时煮菜的5倍）
。油放入锅后，将处理好的虾子 ，放入油锅翻炒
，待变色后盛出。

这是最传统的长沙口味虾做法，以辣椒和花椒为主 ，麻辣鲜香
，虾肉紧实入味，吃起来非常过瘾 。特点：麻辣浓郁 ，适合喜欢重口味的人
。 蒜香口味 以大量的蒜末为主
，蒜香浓郁，搭配虾肉的鲜美 ，味道层次丰富。特点：蒜香扑鼻
，辣度适中，适合不太能吃辣的人 。

长沙口味虾的做法如下：主料：小龙虾500克 调料：辣椒（红 ，尖，干）20克
，花椒5克，植物油50克 ，白皮大蒜5克
，姜5克，八角5克 ，桂皮3克
，盐3克，酱油5克 ，料酒5克 具体步骤：准备阶段：活虾买回来先养两天
，让虾把身体里的淤泥吐尽；虾一定要洗干净，必要时用刷子刷
。

十三香小龙虾的配方都有什么香料

〖壹〗、十三香粉（炒龙虾十三香）花椒面粉辣椒面粉猪油龙虾菜籽油郫县豆瓣酱啤酒白糖盐（根据口味适量添加 ，配方中未明确提及具体克数）鸡精味精做法：熬十三香料 材料准备：400g猪油 、200g十三香粉
、50g辣椒面粉、50g花椒面粉。步骤：起锅烧热猪油
，油温适宜后，加入十三香粉 、辣椒面粉和花椒面粉 。

〖贰〗
、十三香小龙虾香料：八角9克、小茴香9克 、白豆蔻15克
、肉豆蔻9克、白芷8克 、香叶5克、孜然5克
、桂皮5克、小毛桃5克 、黑胡椒5克
、小砂仁5克、罗汉果2克 、千里香2克
、良姜2克、丁香2克
。

〖叁〗 、小龙虾3斤 ，姜3片，啤酒1瓶
，生抽1勺，食用盐15克 ，香辛料15克
，生抽15克，干辣椒20克 ，豆瓣酱10克
，大蒜1头，香菜1根。十三香小龙虾香料配方的做法： 挑选出死虾 。 撒面粉到龙虾表面 ，加水搅拌后冲洗一遍。 用刷子仔细刷洗小龙虾底部
。 剪掉虾头前面一截。 挑出虾线后备用 。

〖肆〗
、十三香小龙虾是一道淮扬菜系的美食
，源自江苏盱眙的汉族小吃
。它采用了盱眙小龙虾和特制的调味料，包括辣脊大晌椒、花椒 、葱姜蒜
、盐糖、洋葱 、青椒以及料酒等多种食材烧制而成。这道菜集麻、辣
、鲜、香 、甜
、嫩、酥七种口感于一身 ，营养丰富 。

烧手剥龙虾的烧法和配料

〖壹〗 、烧龙虾放什么香料做小龙虾的最佳香料：豆瓣酱2汤匙
、老抽30克、生抽50克 、黄酒50克
、花椒4克、干辣椒少许 、葱花少许
、生姜片10克、蒜瓣10克 、油50克
。先把小龙虾放入水斗里
，注入清水，等浑浊了再换清水 ，反复几次至水清为止。

〖贰〗、小龙虾剪去步足
、触须及虾鳃，抽去尾肠后冲洗干净 。炒锅置火上
，放入色拉油烧至五六成热，倒入小龙虾炸至虾身泛红时 ，捞出沥油
。

〖叁〗、豆豉剁细；干辣椒 、花椒入锅用微火焙香后
，取出舂为粉末；大蒜捣成泥；油酥花仁研碎。2炒锅置火上，放入色拉油烧热 ，投入蒜泥炸香
，再下豆豉略炒，接着放入香辣酱
、白糖、生抽 、鸡精...3小龙虾剪去步足
、触须及虾鳃 ，抽去尾肠后冲洗干净 。

手抓龙虾的加工方法

取锅烧热
，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉 、解毒） ，油热时放入花椒
，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜 ，炸出香味，倒入龙虾
。用铲
、勺翻炒龙虾
，炒到发黄时，放入料酒 ，接着炒
，放入红醋，待有香味发出即可 在炒出香味的虾中 ，加入啤酒、盐 、味精
、糖、辣椒粉
，大火烧开 放入十三香龙虾调料。

手抓小龙虾的制作方法多种多样，这里分享两种常见做法 ，让大家可以根据口味选取 。对于炒制龙虾
，首先将菜籽油加热，加入花椒炸香 ，捞出花椒后放入葱姜
，继续翻炒出香味，随后加入洗净的龙虾翻炒至变色。接着倒入料酒 ，红醋，待香气四溢
，再加入啤酒 、盐、味精
、糖、辣椒粉，大火烧开 ，放入十三香龙虾调料
。

倒入小龙虾进行翻炒
，使其均匀受热。依次加入葱姜蒜末和尖椒末，继续翻炒 ，使香味充分融合 。加入一杯啤酒
，盖锅焖煮三分钟，使小龙虾充分吸收汤汁
。三分钟后 ，加入适量的糖和盐
，再次翻炒后焖煮三分钟，使味道更加浓郁。出锅享用：烹饪完成后 ，即可出锅享用美味的手抓小龙虾 。

龙虾总么做才好吃用什么调料,和香料

白芷：这种香料具有卓越的提香去腥作用
，尤其在处理水产品时效果显著
。在一斤小龙虾的烹饪中，建议使用0.3克白芷。过多的使用会导致小龙虾味道过于涩 ，影响整体的风味 。白芷的香味强烈，能够有效地提升菜肴的香气
。 白豆蔻：白豆蔻同样具有良好的去腥能力
，对于提升小龙虾的香味同样有效。

小龙虾清洗干净后下锅，加入适量的盐 、米酒
、生姜片、葱结煮沸 。 转小火继续煮18分钟左右 ，直至小龙虾彻底煮熟
。 另将姜 、葱
、大蒜瓣切碎
，调入生抽酱油、老陈醋 、白砂糖
、油辣椒、味精制成蘸料。 剥壳取肉，蘸上调料食用 。蒜香小龙虾 原材料：小龙虾500克。

准备配料 制作美味的麻辣小龙虾 ，需要准备干辣椒 、辣椒面
、大蒜、豆瓣酱 、大葱、生姜
、八角、花椒等
。这些香料的配比要适中
，以确保味道的平衡。清洗小龙虾 小龙虾的清洗至关重要 。

香料：八角2颗 、香叶3片
、桂皮1小段、草果1颗（拍裂）调味料：白糖1勺 、生抽2勺
、啤酒500ml 做法： 热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油
。 放入干辣椒、花椒和香料炒香 ，倒入龙虾翻炒。 加啤酒 、生抽
、糖
，中火焖煮15分钟，收汁后撒香菜 。

蒜香龙虾的做法简单好吃

〖壹〗、家庭省油法：平底锅倒少量油 ，大火将小龙虾煎至变红捞出（约3分钟）
。过油法：油温180℃炸1分钟
，虾壳更酥脆。 炒蒜蓉 锅中放 3大勺油，小火先炒香姜片 、葱白 ，再倒入 2/3蒜末 炒至微黄（注意火候，别焦了） 。加 1勺蚝油
、2勺生抽、半勺糖 、少许胡椒粉 炒匀
。

〖贰〗、处理小龙虾：将小龙虾用清水冲洗几遍
，用刷子刷洗表面。剪去虾头前部（去除胃囊），保留虾黄（如喜欢） 。捏住虾尾中间那一片 ，轻轻扭动拉出虾线
。 准备配料：大蒜剁成蒜末（分两份
，一份用于炒香，一份稍后放）。生姜切末 ，青葱切段
，干辣椒剪成小段（如用） 。

〖叁〗
、蒜蓉小龙虾是一道非常受欢迎的家常菜，蒜香浓郁 ，虾肉鲜嫩
，做法简单易上手。

〖肆〗、超简单蒜蓉小龙虾做法 食材准备 小龙虾2斤 、大蒜2头（约150g）
、啤酒1罐、白糖1小勺 、盐和鸡精适量
、黄油20g（可选，增香）、葱花/香菜少许
。 处理步骤 小龙虾处理 用刷子刷洗腹部 ，剪掉头部前端（保留虾黄）
，抽掉虾线（捏住尾部中间那片扭一下拉出）。