本文目录一览：

• 〖壹〗、老婆饼的简单做法
• 〖贰〗 、老婆饼的做法
• 〖叁〗
  、老婆饼的家常做法
• 〖肆〗、咸蛋黄做老婆饼的做法
• 〖伍〗 、老婆饼的做法?

老婆饼的简单做法

将包好的饼坯刷上一点蛋液
，洒上熟芝麻。用小刀在饼坯上划三个口，要划得深一点 ，以防糯米馅在烘烤时爆出来 。烘烤：将饼坯醒15分钟
。放入预热至180度的烤箱中
，烤25分钟。取出装盘，老婆饼即制作完成 。按照以上步骤操作 ，你就可以制作出美味的老婆饼了
。

老婆饼的简单做法如下：准备材料 水油皮材料：普通面粉190克
、白糖30克、玉米油50克 、水90克。油酥材料：普通面粉150克
、玉米油80克 。糯米馅材料：糯米粉60克、白糖85克 、玉米油25克
、水80克、芝麻25克
。制作糯米馅 融化糖：将白糖 、玉米油和水倒入盆里
，小火加热至糖完全融化。

主料 中筋面粉100g 玉米油25g 白糖10g 清水40g 辅料 面粉80g 玉米油40g 甜味口味 烘焙工艺 廿分钟耗时 简单难度 椰蓉老婆饼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 椰蓉馅是白糖、椰蓉
、白芝麻、玉米油和少许面粉，具体分量没有称重 ，能揉成团即可 。请点击输入图片描述 2 先来制作水油皮面团
。

饽椤饼
，又称老婆饼或者酥皮饼，是一种传统的中式糕点 ，以其层次分明的酥皮和丰富的馅料而受到人们的喜爱。

老婆饼的做法

把包好的面团擀成牛舌状
，然后从下往上卷起来，再休息10分钟 。 再次把面团擀开 ，卷起来，再休息一会儿。 取一个面团
，两头向中间按，然后擀成圆形 ，把准备好的馅料包进去
，收口朝下
。刷上蛋黄液，用刀划破表皮。 撒上芝麻 ，放进预热好的烤箱里
，以180度烤25到30分钟 。

整形烘烤：收口朝下轻轻压成圆饼，表面刷蛋黄液 ，用牙签划2-3道花纹
，撒白芝麻
。烤箱预热180℃，中层烤20-25分钟至表面金黄。关键提示：猪油是起酥关键 ，可用黄油替代但效果略差 。馅料需冷却至不烫手再包
，否则易破皮
。两次擀卷和充分松弛是层次分明的要点。

包馅：将擀好的饼皮包入冬瓜馅（或其他喜欢的馅料），收口捏紧 ，倒扣在案板上，轻按或擀几下使形状更加规整 。摆盘与划口：将包好的老婆饼摆入烤盘
，表面划3刀，以便烘烤时排气
。刷蛋液：在老婆饼表面刷上一层蛋液 ，以增加光泽和口感。

正宗老婆饼的做法如下：材料准备 主料：中筋面粉1000克
，糯米粉适量 。 辅料：黄油330克，白糖适量 ，枸杞子 、葡萄干适量
，鸡蛋液适量，水200克 ，生油330克
。制作步骤 制作水油皮： 将500克中筋面粉
、80克生油、200克水放入和面盆中和成面团。

老婆饼的家常做法

〖壹〗 、把包好的面团擀成牛舌状
，然后从下往上卷起来，再休息10分钟 。 再次把面团擀开 ，卷起来
，再休息一会儿。 取一个面团，两头向中间按 ，然后擀成圆形，把准备好的馅料包进去
，收口朝下
。刷上蛋黄液，用刀划破表皮。 撒上芝麻 ，放进预热好的烤箱里
，以180度烤25到30分钟 。

〖贰〗
、整形烘烤：收口朝下轻轻压成圆饼，表面刷蛋黄液 ，用牙签划2-3道花纹
，撒白芝麻
。烤箱预热180℃，中层烤20-25分钟至表面金黄。关键提示：猪油是起酥关键 ，可用黄油替代但效果略差 。馅料需冷却至不烫手再包
，否则易破皮
。两次擀卷和充分松弛是层次分明的要点。

〖叁〗、老婆饼的家常做法如下：准备用料 面粉500克 猪油200克 水125克 熟面50克 肥肉粒40克 椰蓉80克 花生80克 芝麻仁60克 排叉60克 果脯50克 枸杞子30克 白糖适量 香精适量 制作馅料 将熟面粉 、白糖
、肥肉粒、花生仁 、芝麻仁
、排叉、枸杞子 、果脯、猪油50克
、香精一起拌匀，制成馅料备用 。

〖肆〗、老婆饼 的做法和配料 用料：面粉 、糯米粉
、黄油、白糖 、枸杞子
、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液） 、水各适量 制法：将中筋面粉500克
、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团
。取出 ，放案板上揉匀
，盖上湿布醒发10分钟。将中筋面粉500克，生油250克 ，在案板上用手反复揉搓成面团 。

〖伍〗 、正宗老婆饼的做法如下：材料准备 主料：中筋面粉1000克，糯米粉适量
。 辅料：黄油330克
，白糖适量，枸杞子
、葡萄干适量 ，鸡蛋液适量
，水200克，生油330克。制作步骤 制作水油皮： 将500克中筋面粉、80克生油 、200克水放入和面盆中和成面团 。

咸蛋黄做老婆饼的做法

步骤： 处理咸蛋黄：生咸蛋黄喷少许白酒 ，放入烤箱180℃烤8-10分钟至出油
，压碎备用。 制作馅料：锅中放水、糖
、猪油，小火煮沸后关火 ，倒入糯米粉和椰蓉快速搅拌成团
。加入咸蛋黄碎拌匀
，冷却后分成12份（约30克/份），搓圆备用。

两边往中间对折 ，压扁 。擀成中间厚
，四周薄的饼皮 取一个酥皮，将包好蛋黄的豆沙馅放至中央
。用虎口将酥皮向上收口 继续收 收口要紧 ，防止烤制过程中裂开。依次做好所有的 上下火180度预热烤箱，刷蛋黄液
，撒芝麻，蛋黄刷之前冷藏一下 ，比较稠
，刷出来不会流的到处都是 。

做法：将糖和油脂混合打发，加入面粉揉成团 ，分块烤制
。 老婆饼原料：水油皮（面粉、糖 、猪油
、水）、油酥（面粉 、猪油）
、糯米馅（糯米粉、糖 、椰蓉）。特点：外皮酥脆分层
，内馅软糯香甜 。关键：需反复折叠面团形成层次，包馅后烘烤
。 蛋黄酥原料：水油皮
、油酥、咸蛋黄 、豆沙馅。

取一段坯子揿扁包入椰蓉酥与咸蛋黄 ，收口朝下
，揿成眉毛形 。 成熟： 烘箱开热，放入铁盘 ，放入烘箱大概20分钟左右
，拉开成浅黄色即成
。 质量要求： 色泽浅黄，形似秀眉 ，层次均匀
、清晰，入口酥松
，馅心脆嫩鲜美。

把水皮面擀成油心面两倍大然后把油心面放上去用水皮面包住 。

然后加入面粉搅拌均匀，制作成面团。这个面团不能揉 ，搅拌至没有面粉颗粒即可
。咸蛋黄先蒸十分钟让其变软
，放在碗中捣碎加入牛奶和奶粉调味。这样做是为了让蛋黄馅更软并且带有奶香味 。整个蛋黄做馅也可以，烤过之后放量了蛋黄会偏硬影响口感
。如果不是买的纯蛋黄是咸鸭蛋中的蛋黄味道会更加纯正。

老婆饼的做法?

整形烘烤：收口朝下轻轻压成圆饼 ，表面刷蛋黄液
，用牙签划2-3道花纹，撒白芝麻 。烤箱预热180℃ ，中层烤20-25分钟至表面金黄
。关键提示：猪油是起酥关键
，可用黄油替代但效果略差。馅料需冷却至不烫手再包，否则易破皮 。两次擀卷和充分松弛是层次分明的要点
。刚出炉的老婆饼外皮酥脆 ，内馅软糯
，咸蛋黄的沙感与甜味完美融合，冷藏后口感更绵密。

把包好的面团擀成牛舌状 ，然后从下往上卷起来，再休息10分钟 。 再次把面团擀开
，卷起来，再休息一会儿
。 取一个面团 ，两头向中间按
，然后擀成圆形，把准备好的馅料包进去 ，收口朝下。刷上蛋黄液
，用刀划破表皮 。 撒上芝麻，放进预热好的烤箱里 ，以180度烤25到30分钟。

包好的饼坯也要按成扁圆形
，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液 ，撒上芝麻
，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了
。

好利来风格老婆饼的做法如下：饼皮材料： 水油面：面粉200克、色拉油60克 、温水80克。 油酥面：面粉100克、色拉油50克 。具体做法： 制作水油面：将面粉
、色拉油和温水混合 ，揉成光滑的面团
。 制作油酥面：将面粉和色拉油混合，揉成面团。 醒面：将两种面团分别醒20分钟 。

好利来风格老婆饼的做法如下：准备饼皮材料 水油面材料：面粉200克
，色拉油60克，温水80克
。将这三者混合均匀 ，揉成光滑的面团
，盖上湿布醒发。油酥面材料：面粉100克，色拉油50克 。同样混合均匀 ，揉成面团备用
。制作饼皮 醒面：将水油面和油酥面分别醒发20分钟
，让面团更加柔软易操作。

正宗广东老婆饼的做法如下：制冬茸馅 选材：选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽 。 蒸熟打茸：将处理好的冬瓜入笼蒸熟 ，取出后用搅拌机打成茸
。 挤水炒制：用纱布包住冬瓜茸挤去水分
，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒。