本文目录一览：

• 〖壹〗、死面火烧的做法
• 〖贰〗 、死面火烧怎么住做才酥脆
• 〖叁〗、打火烧的面怎么和面

死面火烧的做法

步骤：先将面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀 。将热水慢慢倒入面粉中 ，边倒边搅拌，形成面絮状。再加入适量的凉水
，继续搅拌，使面粉充分吸收水分
。最后用手揉成面团 ，醒面15-20分钟。半烫面的火烧口感介于死面和发面之间
，既有嚼劲又有一定的柔软度 。发面火烧 材料：面粉
、酵母、温水 、白糖
。

河南老式火烧的做法多样，以下是常见的几种做法：传统死面火烧：材料：面粉
、花椒粉、盐 、食用油
、葱花。步骤：和面：将适量的发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中 ，用这水和面
，面要尽量软些，水多一些面就多一些 ，面和好后盖上湿布或保鲜膜
，再盖上一个锅盖等待发酵 。

面粉放盆里，用210克的温水和好 ，然后醒20分钟
。然后把肉馅放入盆里
，把胡萝卜擦成丝，用开水焯下 ，然后过凉，放到菜板上剁碎
，圆葱剁碎，放在一起搅拌成馅料。2 ，醒好的面拿出来
，分成2个面团，面团放到案板上擀成大面片 ，在擀好的面片上刷油
，然后卷起 。

具体做法：酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀 ，成非常软的面团
。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。调馅：肉馅里加入生抽
，盐，黑胡椒粉 ，葱油
，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅柔软多汁 ，最后加入香油拌匀备用 。发好的面团揉匀，搓成长条
，用手拽成均匀大小的剂子
。

死面火烧也就是用面欣酥发酵，必须控制温度。

死面火烧怎么住做才酥脆

为了制作出酥脆的死面火烧 ，首先要关注面团的制作 。可以在面团中适量添加油脂或酥油
，这将使面团更加柔软，易于形成酥脆的口感。其次 ，在烤制过程中
，要控制烤箱的温度和烘烤时间，确保火烧烤至金黄色 ，并发出“咯吱咯吱 ”的声音
，这表明表面已经变得酥脆
。

涂抹蛋液或糖水：火烧出炉后，迅速在其表面涂抹一层薄薄的蛋液或糖水 ，然后再次放入烤箱烤制一会儿。这一步骤能进一步增强外层的酥脆度
，提升整体口感 。通过以上步骤，您可以制作出外酥内软的死面火烧 ，享受其独特的美味
。

步骤：先将面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀。将热水慢慢倒入面粉中
，边倒边搅拌，形成面絮状 。再加入适量的凉水 ，继续搅拌
，使面粉充分吸收水分
。最后用手揉成面团，醒面15-20分钟。半烫面的火烧口感介于死面和发面之间 ，既有嚼劲又有一定的柔软度 。发面火烧 材料：面粉、酵母 、温水
、白糖
。

面粉中加入老面
，适量清水和成面团。分成大小均匀的剂子 。用擀面杖压制成圆饼
。放置土炉表面烘烤至半干。之后将火烧放入土炉内部 。关上开关，烤制10分钟左右（根据火力、面饼大小判断）。取出的火烧外皮金黄 ，里面松软
，直接食用即可
。

从上至下卷起，重复2次 ，两边像中间挤压
，按扁擀开包入白糖。烤制：用手按扁沾点水粘上芝麻，烤箱200度烤20分钟即可 。总的来说 ，这些不同的做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选取尝试
。在制作过程中
，需要注意面团的软硬度 、发酵程度以及火候的掌握，以确保制作出的火烧口感酥脆
、味道鲜美。

/4 和面和揉面 面要用和好的面 。用发酵粉或面头将面发酵好之后备用
。在面板上撒适量干面粉 ，为中和人体的酸性
，可在干面粉中掺少量食用碱，再发好的面放到面板上反复揉面数遍 ，这样制作出来的烧饼吃着更加劲道。

打火烧的面怎么和面

步骤：先将面粉倒入盆中
，加入盐搅拌均匀 。将热水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌 ，形成面絮状
。再加入适量的凉水
，继续搅拌，使面粉充分吸收水分。最后用手揉成面团 ，醒面15-20分钟 。半烫面的火烧口感介于死面和发面之间
，既有嚼劲又有一定的柔软度
。发面火烧 材料：面粉、酵母 、温水、白糖。

揉面：将发酵好的面糊加入剩余的面粉，揉成光滑的面团 。如果面团太干 ，可以适当添加一些温水；如果太湿，可以适量加些面粉。二次发酵：将揉好的面团放到温暖处再次发酵两小时左右
，直到面团体积增大至3倍大小，充满蜂窝状
。排气和整形：取出发酵好的面团 ，揉面排气
，再次揉成光滑的面团。

酵母提前用水化开 。将酵母倒入水中搅拌
。首先把所有材料混合均匀，揉成大面团。发酵至两倍大 。发酵好的面团充分排气
。分成一样大小的面团 ，然后揉圆。将面压扁 。擀成薄饼
。放入锅内煎制
，小火。正反金黄即可 。

激活酵母：温水化开酵母和白糖，静置5分钟至出现泡沫
。 和面：面粉中加入盐混合 ，倒入酵母水和食用油
，揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟（半发酵状态 ，无需完全发至2倍大）。 分割面团：醒好的面团分成小剂子（约50克/个）
，擀成中间厚
、边缘薄的面皮，包入肉馅后压扁 。