本文目录一览：

• 〖壹〗 、凉拌爽脆莲菜片的做法
• 〖贰〗、莲菜凉拌怎么又白又脆?
• 〖叁〗
  、如何凉拌莲菜
• 〖肆〗、凉拌莲菜怎样做又白又嫩脆
• 〖伍〗 、藕怎么拌凉菜好吃
• 〖陆〗
  、调莲菜的做法凉拌

凉拌爽脆莲菜片的做法

〖壹〗、第 把莲菜去皮 ，洗净切四瓣，在改刀切成薄片。第 再把莲菜片放开水锅里焯一下水
，焯的时间不能太长，否则就不脆了 。第 把葱切葱花 、姜切成末备用。第 把焯过水的莲菜 ，用漏勺捞出
，放凉开水中过一下凉后，控干水份 ，放入调菜盆里
。

〖贰〗
、凉拌爽脆莲菜片的做法如下：准备食材 将莲菜去皮
，洗净后切成四瓣，再改刀切成薄片。这一步是确保莲菜片在凉拌时能够充分入味 ，同时保持爽脆口感 。焯水处理 将切好的莲菜片放入开水锅中焯水
。注意焯水时间不宜过长
，一般几十秒即可，以免莲菜失去脆感。

〖叁〗、处理莲菜：将莲菜去皮 ，并切成薄片
，以便更好地入味和保持爽脆口感 。焯烫莲菜：锅中加入500ml水，烧开后放入切好的莲菜片 ，烫煮2分钟
。这一步是为了去除莲菜的生涩味，同时保持其脆嫩口感。捞出后
，可用冷水冲洗一下，以保持其爽脆 。

〖肆〗 、凉拌爽脆莲菜片的做法如下：准备食材：莲菜处理：将莲菜去皮 ，洗净后切成四瓣
，再改刀切成薄片
。这一步的目的是为了让莲菜更容易入味且口感更佳。焯水处理：将切好的莲菜片放入开水锅中焯水 。注意焯水时间不能太长，一般几十秒即可 ，以免莲菜变得过于软糯
，失去爽脆口感
。

莲菜凉拌怎么又白又脆?

莲菜（藕）焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。主料：莲菜（藕）1根 。辅料：油15ml
、白醋45ml、白糖15ml 、盐3ml
、干辣椒4个。莲菜洗净用刮皮刀刮皮
。莲菜切成2-3毫米的薄片。锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出 。熟莲菜放入冰水里冰几分钟
。莲菜控水放入盆里 ，加入醋调匀。加入盐
，白糖搅拌均匀 。

凉拌莲菜想要做得又白又嫩脆，可以试试这几个小妙招哦：白醋泡水：把切好的莲菜放入加了白醋的水里泡一会儿 ，这样莲菜就不会变色啦
，保持洁白如新
。快速焯水：烧一锅开水，加点盐和几滴白醋 ，然后把莲菜放进去快速焯一下水，时间别太长了
，大约30秒到1分钟，这样莲菜就能保持嫩脆口感。

要使莲菜凉拌后达到又白又脆的效果 ，可以按照以下步骤进行：答案：焯水后冰水浸泡：将洗净刮皮的莲菜切成23毫米的薄片 。锅里倒水烧开放入莲菜片
，焯熟后迅速捞出
。将熟莲菜立即放入冰水中浸泡几分钟，这样可以保持莲菜的白色并增加其脆度。

如何凉拌莲菜

凉拌莲菜的制作方法如下：准备食材 主料：莲菜1个 。确保莲菜新鲜 ，表皮光滑无损伤
。辅料：蒜末适量（根据个人口味调整）
，油适量，盐适量 ，花椒粒5到6粒
，辣椒适量（可选，根据口味决定是否添加及添加量） ，味极鲜适量
，醋适量，十三香适量。处理莲菜 将莲菜削皮并洗干净 ，切成薄片 。

凉拌莲菜的制作方法如下： 准备食材： 藕适量 白糖适量 白醋适量 生姜适量，切丝 红辣椒适量
，切丝 绰水： 锅中烧水，水开后放入莲菜绰水 ，时间不宜过长
，以保持莲菜的脆嫩口感。注意，不要使用铁锅 ，以免莲菜发黑
。

做法：莲菜削皮并洗干净
，切成薄片。将切好的薄片放在热水里焯几分钟 。将焯好的莲菜捞出，浸泡在凉水中
。两分钟后捞出莲菜 ，放入干净的盆中。放入蒜末
，十三香，盐 ，味极鲜
，醋 。锅内倒入适量的油，油热后 ，放入花椒粒，辣椒
。

凉拌莲菜怎样做又白又嫩脆

凉拌莲菜想要做得又白又嫩脆
，可以试试这几个小妙招哦：白醋泡水：把切好的莲菜放入加了白醋的水里泡一会儿，这样莲菜就不会变色啦 ，保持洁白如新。快速焯水：烧一锅开水
，加点盐和几滴白醋，然后把莲菜放进去快速焯一下水 ，时间别太长了
，大约30秒到1分钟，这样莲菜就能保持嫩脆口感 。

关键步骤：将切好的莲藕放入加有少量白醋的清水中浸泡
。白醋的酸性可以中和莲藕中的氧化酶 ，防止其氧化变黑
，保持莲藕的洁白色泽。浸泡时间不宜过长，一般5-10分钟即可 ，以免影响莲藕的口感 。焯水处理：将浸泡好的莲藕捞出
，沥干水分
。

凉拌莲菜要做到又白又嫩脆，可以按照以下步骤进行：焯水处理：将切好的莲菜片放入沸水中进行焯水处理 ，时间不宜过长，一般几十秒即可
，以保持其脆嫩的口感。加白醋水漂洗：焯水后，迅速将莲菜捞出并放入加有白醋的清水中进行漂洗 。白醋能有效防止莲菜氧化变色 ，保持其洁白如初。

首先
，保持莲菜的白嫩：焯水处理：将切好的莲菜片或莲菜丝放入沸水中快速焯水，时间不宜过长 ，一般几十秒即可
，以保持其脆嫩口感
。焯水后迅速捞出，放入准备好的冷水中过凉 ，这样可以防止莲菜变色
，保持其洁白。

凉拌莲菜要做得又白又嫩脆，可以按照以下步骤进行：选取新鲜莲藕：确保选购的莲藕新鲜、质地脆嫩 ，这是制作凉拌莲菜的基础 。切片后浸泡：将莲藕切成薄片后
，迅速放入加有白醋的清水中浸泡
。白醋可以防止莲藕氧化变色，保持其洁白如初。

藕怎么拌凉菜好吃

过冷水：焯好的藕片立即捞出 ，放入冷水中迅速冷却，这样做可以使藕片更加爽脆 。沥干水分：将冷却后的藕片彻底沥干水分
，以免稀释调味料
。调味：根据个人口味，准备调味料。常见的调味料有酱油 、香醋、麻油
、花椒油、辣椒油 、糖
、盐、蒜末 、香菜
、芝麻等 。可以根据个人喜好调整比例
。

莲藕洗净削皮后 ，利用工具或手切尽量切得薄脆
，莲藕片切越薄越容易形成清脆口感，接着把切好的莲藕片浸泡在清水中 ，滴入几滴白醋化开
，浸泡5~10分钟。

接着，加入两勺生抽、一勺老抽 、一勺蚝油
、两勺陈醋以及半勺盐和白糖 。这些调味料的用量也可以根据个人口味来适当调整
。将它们搅拌均匀 ，直到形成浓郁的酱汁。拌制藕片：将沥干水分的藕片铺在一个大碗中 。撒上适量的香菜碎
，然后淋上调制好的酱汁。

调莲菜的做法凉拌

莲菜1段，葱适量 ，尖椒3个
，姜蒜适量，芝麻适量 ，花椒适量，油适量
，盐适量，醋适量 ，白糖适量
，生抽适量
。将莲菜洗净去皮，切成薄片 ，装盘待用。小尖椒切碎
，小葱、大蒜和姜切碎，装盘待用 。开火 ，锅内放适量水
，烧开后倒入切好的莲菜片
。

莲菜控水放入盆里，加入醋调匀。加入盐 ，白糖搅拌均匀 。干辣椒切小段放在莲菜上
，热一勺油泼在干辣椒上，搅拌均匀 ，摆盘
。

黄瓜切薄片与莲菜胡萝卜放一起，加入葱姜尖椒沫
，热锅烧油浇在上面，放盐 、鸡精
、香油 ，拌匀即可。柠檬味凉拌莲藕选用莲藕1节
，水200cc，姜丝少许 ，辣椒丝少许
，糖1/2杯，柠檬汁少许 ，醋少许
，盐少许 。莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟，捞起沥干后放入滚水中略微汆烫 ，捞起泡冰水
。