本文目录一览：

• 〖壹〗 、抻面的家常做法
• 〖贰〗
  、抻面加什么调料好吃又简单
• 〖叁〗、家常拉面怎么和面拉面溜条技巧
• 〖肆〗 、拉面的家常做法

抻面的家常做法

〖壹〗、和面：首先准备高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质 ，可以使得面团更有弹性
，适合抻面 。将面粉倒入盆中，加入适量的温水 ，用筷子搅拌成絮状
。然后用手揉成面团，揉至表面光滑
，手感有弹性。这个过程可能需要10分钟左右，以确保面团充分揉匀 。

〖贰〗
、抻面加调料是一道简单又美味的家常菜品。面食富含碳水化合物 ，能够提供能量
，同时有助于调节血糖水平
。添加合适的调料则可以增加菜品的口感和香气，提升食欲。

〖叁〗、抻面的家常做法如下：准备面团：材料：面粉 、水 。步骤：将面粉放入碗中 ，加水并搅拌均匀
，然后揉成面团
。揉好的面团放置一旁醒发片刻。搓条与抻面：步骤：将醒发好的面团搓成条形，可以根据需要搓多根 。接着开始抻面 ，将面条抻至所需粗细
，根据个人口味调整
。

〖肆〗
、索面，又称拉面、手擀面或者抻面 ，是中国北方流行的一种面食
，特点是面条细长 、筋道
、光滑。家常做法多样，可以根据个人口味和当地风味进行调整 。以下是一些基本的索面家常做法：材料准备：面粉：适量 ，根据人数来定，一般每人200克左右
。水：温水或冷水
，与面粉的比例大约为3：5。

抻面加什么调料好吃又简单

〖壹〗、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18% ，小茴香12%
，草果 、肉桂各10%，胡椒9% ，三奈
、肉蔻5%
，良姜、香茅草各4%，荜拨3% 。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％
。调汤料的配比为：干姜粉28% ，花椒粉25%
，胡椒粉20%，草果粉15％ ，桂子粉12％。

〖贰〗 、抻面汤料的配方
，咱们可以这么来配哦：煮肉调料：得准备干姜片20%，花椒18% ，小茴香12%，草果和肉桂各10%
，胡椒9%，三奈和肉蔻5% ，良姜和香茅草各4%
，荜拨3% 。记得，这些煮肉料和汤的比例 ，大概是0.5-0.7%就好啦。调汤料：干姜粉得放28%
，花椒粉25%，胡椒粉20% ，草果粉15%
，桂子粉12%
。

〖叁〗
、抻面加调料是一道简单又美味的家常菜品。面食富含碳水化合物，能够提供能量 ，同时有助于调节血糖水平 。添加合适的调料则可以增加菜品的口感和香气
，提升食欲
。

〖肆〗、制作抻面汤的调味料主要有：清油 、葱花、食盐
、香莱、蒜苗 、辣子油。这些调料的使用量可以根据个人口味调整 。如果你想尝试更为复杂的调味料，可以考虑：花椒7两
、草果1两、桂子5钱 、姜皮1两
、清油0.5斤、味精3分 、食盐1斤
、酱油4斤、胡椒粉3钱
。这些调料需要在温火下炒烘干后碾成粉末。

〖伍〗 、煮面：将拉好的面放入沸水锅中煮熟 。盛面和调味 盛面：将煮熟的面条捞到大碗里
。 加配菜和调料：加入西红柿鸡蛋卤
、肉末、焯好的菠菜等配菜 ，再加入一勺辣椒油，最后淋上点陈醋。 拌匀开吃：将所有食材和调料拌匀后即可享用 。按照以上步骤
，你就可以轻松制作出美味的家庭抻面了
。

〖陆〗 、制作抻面汤时，常用的调味料主要包括以下几种：基础调味料：清油：提供基础油香。葱花：增加香味和口感 。食盐：调味 ，提升整体风味。香菜：增添清新香气
。蒜苗：提供蒜香味
，丰富口感。辣子油：根据个人口味添加，增加辣味和油香 。

家常拉面怎么和面拉面溜条技巧

〖壹〗、家常拉面的和面方法及拉面溜条技巧如下：和面方法： 材料准备：精粉2500克 ，水1500克
，碱面25克，盐少许
。 和面步骤： 将面粉和盐一并放入面盆内 ，一手倒水一手和面
，直至面粉与水全部掺合。 揉光成团后，用双手蘸水将面搋匀 ，直到盆净面光
，不粘手为止 。 用净布盖上饧约半小时
。

〖贰〗
、碱水处理：将碱面用水100克化开成碱水。面饧好后，取二分之一面团 ，用双手蘸抹碱水，然后搓成长条 。碱水的使用能使面条更加筋道爽滑
。拉面溜条技巧：溜条基础：将搓好的长条面条两端提起
，离开案板，上下晃动 ，利用面条自身的重力拉伸面条。旋成麻花形：两手合拢
，将面条旋成麻花形，然后再次晃动拉伸 。

〖叁〗、家常拉面的和面方法及拉面溜条技巧如下：和面方法： 材料准备：精粉2500克 ，水1500克
，碱面25克，盐少许
。 和面步骤： 将面粉和盐放入面盆内 ，一手倒水一手和面
，直至面粉与水全部掺合后揉光成团。 用双手蘸水将面搋匀，直到盆净面光 ，面团不粘手为止 。 用净布盖上饧约半小时。

〖肆〗 、溜条方法：双手各持面条的一端
，提离案板，慢慢溜条 ，即上下晃动，使面条变长
。两手合拢旋成麻花形
，反复晃动六七次，直到面条粗细均匀。 拉面技巧：在案板上撒上干面扑滚匀 ，手提两端甩成长条
，去掉两头，对折成两条 。

〖伍〗
、拉面溜条技巧： 基本动作：两手各抻面的一端 ，提离案板
，上下晃长
。 旋转成型：两手合拢旋成麻花形，反复晃动六七次 ，使面条更加柔韧且有弹性。注意事项： 和面时
，水的量要根据面粉的吸水性灵活调整，以达到面团既不粘手也不干裂的状态 。 饧面时间要足够 ，这样面条在拉面时才不容易断
。

〖陆〗、家常拉面和面方法及拉面溜条技巧如下：和面技巧：材料准备：精粉2500克
，清水1500克，碱面25克 ，再加少许盐来提升面的筋道。和面步骤：混合材料：先把面粉和盐放到面盆里，然后一手慢慢倒水
，一手和面，直到面粉和水完全掺和在一起 ，揉成一个光滑的面团 。

拉面的家常做法

加适量热水（约500毫升）
，中小火炖煮10-15分钟至恰玛古软烂，汤汁浓郁
。 拉面与煮面 醒好的面团擀成面饼 ，切条后拉成拉面（或用手揪成面片）。另起锅烧开水
，下拉面煮熟（约2-3分钟），捞出过凉水更筋道 。 组合与出锅 将拉面铺入碗中 ，浇上炖好的恰玛古和汤汁
，撒青红椒丝 、香菜
。根据喜好可再加辣椒油或醋。

兰州拉面的家常做法，其精髓在于汤清味浓
、面劲道滑爽 。

第一 ，选取面粉很重要
，做拉面的面要买高筋面粉，其蛋白质含量平均为15% ，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。