本文目录一览：

• 〖壹〗 、肠粉用什么粉做又滑又嫩
• 〖贰〗
  、肠粉的制作
• 〖叁〗、买的现成的肠粉怎么做

肠粉用什么粉做又滑又嫩

〖壹〗 、肠粉想要做得滑嫩 ，可以选取以下几种粉作为制作材料： 澄粉：澄粉
，亦称澄面，是一种优质的食用淀粉 。将其加入石磨肠粉的米浆中 ，适量的澄粉能让蒸制出的肠粉皮呈现出半透明状
，不仅增加了一种薄而滑嫩的视觉享受，同时也提升了口感
。

〖贰〗
、澄粉。澄粉是一种无筋面粉 ，其实就是生淀粉，可以用来做各种面、粉 、饺子皮等
，如果在石磨肠粉米浆加上适量的澄粉，蒸出来的石磨肠粉皮会呈现半透明的样子 ，看起来有薄而滑的感觉 。增筋剂
。

〖叁〗、肠粉的米浆一般用淀粉
、粘米粉和澄面调配制作
，无需再加别的东西，肠粉做出来没有弹性与各种粉的比例和蒸制的火候、时间有关系。准备材料：生粉（玉米淀粉）5克 、粘米粉（大米粉）40克
、澄面（小麦淀粉）35克、清水200克 、鸡蛋1个
、火腿适量、葱花适量 。

〖肆〗 、材料选取：肠粉的主要原料是米浆 ，米的品种和质量直接影响肠粉的口感。应选取优质的粘米粉或者特制的肠粉粉
，这些粉质地细腻，更容易做出光滑的肠粉
。米浆调配：米浆的比例和稠度对肠粉的口感有很大影响。如果米浆太稀 ，肠粉容易破裂
，不够滑嫩；如果太稠，则会导致肠粉厚重 ，口感不佳 。

〖伍〗
、纯马蹄粉 以新鲜马蹄为原料
，经研磨、沉淀 、干燥制成的纯马蹄粉，是制作肠粉的理想选取
。它颜色洁白 ，粉质细腻，加水调成粉浆后透明度高
，蒸制出的肠粉口感滑嫩有弹性，还带着淡淡的马蹄清香 ，能最大程度凸显肠粉的清爽特质。

〖陆〗
、制作肠粉时
，最常用的原料是用水磨的粘米粉，而生粉则作为辅助材料添加 。生粉种类繁多 ，包括红薯淀粉、豌豆淀粉 、绿豆淀粉、土豆淀粉
、木薯淀粉和玉米淀粉等
。粘米粉具有良好的吸水性和粘性
，能够确保肠粉表面光滑细腻，口感滑嫩。而各种生粉则用于调节米浆的稠度和增加肠粉的弹性和韧性 。

肠粉的制作

〖壹〗、称量100g肠粉专用粉 ，倒入一个大碗里面
。100g粉可以做出六条肠粉。往碗里面加入250ml清水 。调粉浆的时候
，粉与水的比例很重要，水多了 ，粉浆太稀薄
，肠粉不容易成型，水少了 ，粉浆太厚，做出来的肠粉不够细嫩
。我用100g粉兑250ml水
，比例是正合适的。

〖贰〗 、A
、肠粉配比 配方大约可制作40份左右 。- 粘米粉：1000克 - 生粉：500克 - 澄面：300克 - 栗粉：200克 - 生油：40克 - 清水：4200克 制法：将所有粉料混合，使用慢速搅拌器皿混合 ，加入花生油和部分清水搓成粉团后
，其余全部清水加入拌匀，即成粉浆。

〖叁〗、蒸制：将调制好的米浆倒入蒸盘或肠粉机中 ，加入馅料
，蒸制至熟透
。卷制：蒸好的肠粉用刮刀轻轻卷起，切成小段。淋酱：将制作好的酱汁和蒜香油淋在肠粉上 ，撒上葱花等点缀即可 。总结：正宗广东肠粉的制作需要掌握米浆的磨制和调制 、酱汁的制作
、蒜香油的制作以及配菜搭配等关键环节
。

〖肆〗、肠粉制作工艺 制作拉肠的酱油：根据自己的喜好加入适量的酱油。倒入蒜蓉 、植物油 。起锅放入清水
，将调好的酱汁连同碗放入蒸3至4分钟
。准备米浆：将粘米粉
、小麦淀粉倒入一个容器中。慢慢倒入清水，并不停搅拌均匀 。加入几滴植物油提香
。准备配料：将小葱切碎放入准备好的米糊中 ，搅拌均匀。

买的现成的肠粉怎么做

买的现成的肠粉怎么做：如果是买回来的现成肠粉
，一般只需要蒸一下就可以食用了 。具体步骤如下：将肠粉取出，放入蒸锅中
。加入适量清水 ，不要淹没肠粉。大火蒸5-10分钟，时间根据肠粉的厚度和个人口感而定 。取出肠粉
，加入调料即可食用。

买现成的肠粉蒸制方法如下：准备阶段：将买回的现成的肠粉放入碗中，并加入少量清水 ，以保持肠粉的湿润度
。之后用保鲜膜覆盖碗口
，以防止蒸制过程中水分流失。蒸制过程：将装有肠粉的碗放入已经加水的蒸锅中，确保水位不超过蒸架 。然后盖上锅盖 ，用大火蒸制510分钟
。

如果你买的是现成的肠粉
，一般来说已经是蒸熟的，只需要简单加热即可食用。具体方法如下：将肠粉放入碗中 ，加入少量清水
，用保鲜膜覆盖 。将碗放入蒸锅中，用大火蒸5-10分钟即可
。取出后 ，加入适量的调料
，如酱油、花生酱 、辣椒酱等，即可食用。

买的现成的肠粉只需要蒸一下并加入调料即可食用 ，具体步骤如下：取出肠粉：将买回来的现成肠粉从包装中取出，准备放入蒸锅 。放入蒸锅：将肠粉放入蒸锅中
，注意摆放时要留有一定的空隙，以便蒸汽能够均匀穿透
。加水：在蒸锅中加入适量清水 ，注意水量不要淹没肠粉
，以免影响口感。

买的现成的肠粉一般只需要蒸一下就可以食用了，具体步骤如下：取出肠粉：将买回来的现成肠粉从包装中取出 ，准备放入蒸锅 。放入蒸锅并加水：将肠粉放入蒸锅中
，注意蒸锅内的水量要适量，不要淹没肠粉 ，以免导致肠粉过湿
。大火蒸制：大火蒸510分钟
，具体时间可以根据肠粉的厚度和个人口感偏好进行调整。