本文目录一览：

• 〖壹〗、猪蹄做法大全
• 〖贰〗 、一整只猪蹄的做法大全
• 〖叁〗
  、炖猪蹄下奶的做法大全
• 〖肆〗、蒸猪蹄的做法大全
• 〖伍〗 、清炖猪蹄汤的做法大全
• 〖陆〗
  、猪蹄膀的做法大全

猪蹄做法大全

首先把买来的猪蹄洗净剁块沸水下锅
，炒沫去腥洗净浮沫捞出备用
。 起锅倒油，放入预先切好的葱、姜 、蒜
、小米辣及花椒桂皮炒香。 然后放入焯好水的猪蹄小火煸炒 ，炒至猪蹄表面微微焦黄 。 下面倒少许砂糖
，继续小火翻炒，放入食用盐 ，倒入适量生抽
，适量老抽，少许味极鲜继续小火煸炒
。

生活中的杨老师 2023-12-11 · TA获得超过461个赞 关注 炖猪蹄“三放二不放
”做法如下： 放葱姜、料酒和高压锅可提升口感和缩短炖煮时间 ，不放香料和盐可保留猪蹄原味和避免水分流失。

我个人觉得猪蹄还是煲汤更有营养
，下面我就来给大家分享一个炖猪蹄的做法 。 【配料表】：猪蹄两斤 、黄豆100克提前泡发一晚上，料酒10克 ，大葱200克
，姜100克，大蒜50克 ，冰糖100克，陈醋10克
，生抽酱油10克，食盐5克 ，八角2个
、香叶2片、草果1个 、小茴香5克
。 【操作步骤】： 【一】：猪蹄洗净。

将猪蹄放入炖锅中 
，加水没过猪蹄，然后加入料酒 ，酱油；放入葱姜
，花椒，辣椒 ，大料
，香叶，草果 ，大火烧开后转为小火炖两小时；炖煮两小时后加少许砂糖
，冰糖，大火再煮几分钟 ，关火撒葱花即可 。

一整只猪蹄的做法大全

制作步骤：将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖劈成两半
，自来水煮透后放进冷水中
。姜、葱拍破备用。用炒锅将少量香油烧热，放进老冰糖炸成蓝紫色时 ，放汤调为浅红色为度 。添加猪脚
、米酒、葱 、姜
、盐、麻椒
，汤煮沸后去除白沫，用大火烧至猪脚着色后 ，挪到文火煮烂
，收浆汁即成
。

一整只猪蹄的做法有多种，以下为您介绍几种常见的做法：红烧猪蹄 食材准备 猪蹄1只 、冰糖20克
、大葱1根、姜1块 、蒜5瓣
、八角2个、桂皮1小块 、香叶2片
、料酒2勺、生抽2勺 、老抽1勺、盐适量。制作步骤 处理食材：将猪蹄洗净 ，去除杂毛
，剁成适当大小的块状 。大葱切段，姜切片 ，蒜切末备用。

猪蹄清洗干净
，确保去除表面的杂质和毛发
。锅中放水，加入葱和姜 ，烧开后放入猪蹄，开着盖子煮两分钟。这一步是为了去除猪蹄的腥味和血水 。捞出猪蹄
，用冷水冲洗降温，然后沥干水分备用
。炒糖色：锅中放一汤匙色拉油 ，油热后放入一汤匙冰糖碎
，用小火煮至冰糖融化，颜色变深 ，呈现焦糖色。

高压锅炖猪蹄是以猪蹄
、水等为主要食材做成的一道美食 。用一般的锅没办法把猪蹄做到入口即化
。当猪蹄用高压锅炖出以后特别软烂
，吃起来感觉非常舒服滑爽，全家人都爱吃 ，一块儿来跟雅飞看看如何制作吧。

炖猪蹄下奶的做法大全

〖壹〗、黄豆炖猪蹄材料：猪蹄2只 干黄豆100克 姜片5片 料酒2勺 盐适量做法：黄豆提前浸泡4小时以上（或隔夜泡发） 。猪蹄洗净
，剁块后焯水（冷水下锅，加料酒 、姜片煮开去血沫）
。将猪蹄
、黄豆、姜片放入砂锅 ，加足量清水
，大火烧开后转小火炖两小时。炖至猪蹄软烂 、黄豆绵软，加盐调味即可 。

〖贰〗
、经典黄豆通草猪蹄汤食材准备 主料：新鲜猪蹄2只（前蹄更佳） ，黄豆100克（需提前浸泡4-6小时），通草5克（中药店有售）
。辅料：姜片5片、葱段2根 、料酒1勺
、盐适量。处理猪蹄 用火燎或刀刮净猪毛
，斩成小块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟 ，捞出冲洗去除血沫和油脂 。

〖叁〗 、猪蹄下奶汤的做法如下：准备食材主料为猪蹄两只
、黄豆适量
，辅料需通草（传统下奶药材）适量、姜片3-5片 、葱段2-3段，调味料包括料酒1汤匙、盐适量。黄豆需提前浸泡4-6小时至膨胀 ，通草可去中药店购买
，用量按个人需求调整
。

〖肆〗
、月子猪蹄汤可以通过以下方式炖制以下奶：枸杞炖猪蹄：将猪蹄稍微切开一些，以便更好地入味。将枸杞洗净后 ，放入猪蹄中一同炖煮 。枸杞不仅营养丰富
，还有助于促进乳汁分泌
。胡萝卜炖猪蹄：将猪蹄与胡萝卜一同切块，然后放入炖锅中。加入适量的水 ，大火烧开后转小火慢炖 。

〖伍〗、月子猪蹄汤可以通过以下方式炖制以促进下奶：枸杞炖猪蹄：将猪蹄稍微切开一些
，以便更好地入味和炖煮
。将枸杞洗干净，与猪蹄一同放入锅中。加入适量的水 ，开始炖煮 。炖煮过程中可根据口味适量加盐调味
。枸杞具有滋补肝肾 、益精明目的功效，与猪蹄搭配炖煮
，有助于产妇下奶。

〖陆〗
、坐月子期间，为了下奶 ，可以炖猪蹄花生黄豆汤 。具体做法如下：准备材料：猪蹄：适量
，切块并清洗干净
。花生和黄豆：提前半天泡好。生抽、老抽 、葱
、姜、冰糖 、料酒：各适量，用于腌制和调味 。焯水：将猪蹄放入热水中 ，加入料酒和姜片
，煮3～5分钟，以去除血水和腥味。

蒸猪蹄的做法大全

〖壹〗
、把腊猪蹄放入锅中 ，加入没过猪蹄的清水
，大火煮开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟后捞出 ，用清水冲洗干净
。蒸制过程 姜切丝
，葱切段，蒜切末备用。在腊猪蹄表面均匀地划几刀 ，方便入味 。将腊猪蹄放入蒸碗中，加入姜丝、葱段 、蒜末
、干辣椒（如果喜欢吃辣）
，再倒入料酒、生抽 、白糖和香油，搅拌均匀 ，让猪蹄充分吸收调料的味道
。

〖贰〗、将猪蹄切成大小适宜的块状。焯水处理：将切好的猪蹄块放入一锅沸水中
，进行焯水处理，去除血水和异味 。焯水后 ，用漏网将猪蹄捞出备用
。准备炖煮：准备一个沙锅
，底部铺上竹箅，避免猪蹄直接接触锅底烧焦。在沙锅中放入八角
、肉桂等香料 。将焯过水的猪蹄块放入沙锅中
。

〖叁〗、步骤： 猪蹄洗净 ，炒锅烧开水后放入少量料酒
，下猪蹄焯水去血沫。 蒸锅放凉水，加入少量料酒 、葱段
、姜片 ，放入猪蹄
，大火蒸1小时左右 。 凉锅凉油小火，放入冰糖 ，待冰糖融化冒泡时放入蒸好的猪蹄，翻炒上色
。

清炖猪蹄汤的做法大全

〖壹〗、烧毛去腥：用明火炙烤猪皮至焦黑
，刮净后洗净（去除毛囊腥臊味）。 浸泡出血水：冷水浸泡两小时，中途换水2次 。 焯水：冷水下锅 ，加姜片 、料酒
、葱结
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（忌冷水 ，否则肉质变柴）。

〖贰〗、猪蹄500克
，百合5克，当归5克 ，莲子5克
，枸杞5克，淮山10克（干） ，银耳2朵
，盐10克，姜两片
。猪蹄用沸水烫后拔净毛。银耳泡发后 ，去蒂洗净，全部材料洗净后放入炖锅内
，加适量水文火炖1－两小时，至猪蹄熟烂后即可加盐调味食用 。猪蹄500克 ，胡萝卜一根
，黑木耳2朵，盐10克 ，姜两片
。

〖叁〗 、清炖猪蹄汤的做法如下： 准备食材： 猪蹄500克 百合5克 当归5克 莲子5克 枸杞5克 淮山10克 银耳2朵 盐适量 处理猪蹄： 将猪蹄用沸水烫后
，仔细拔净残留的猪毛，确保猪蹄表面干净无杂质。 泡发银耳并清洗材料： 将银耳提前泡发 ，泡软后去蒂并洗净 。

〖肆〗
、百合当归猪蹄汤 材料：猪蹄500克
，百合5克，当归5克 ，莲子5克
，枸杞5克，淮山10克 ，银耳2朵，盐10克
，姜两片
。 做法： 猪蹄用沸水烫后拔净毛，洗净备用。 银耳泡发后 ，去蒂洗净；其他药材也洗净备用 。 将所有材料放入炖锅内
，加适量水
。

〖伍〗、清炖猪脚汤的家常做法如下： 准备食材 将猪脚清洗干净，剁成小块。 浸泡去血水 将剁好的猪脚加水浸泡两小时 ，中途需换水
，以充分去除血水 。 焯水 将猪脚冷水下锅，待水烧开后猪脚变色 ，略煮片刻
。 清洗沥干 捞起猪脚
，用热水清洗干净，然后沥干水分。

猪蹄膀的做法大全

做法步骤： 将以上食材和调料分别放入电压力锅 ，再倒入适量水 盖上锅盖
，按豆/蹄筋功能键即可 待电压力锅上滴，滴声提示后 ，显示b保温状态时，锅面板的安全提示灯变绿
，即可开盖 开盖之后，取消保温 ，再按开盖收汁功能键 收汁完成后
，盛到盘子，撒入切好的小葱末即可 食疗价值： 即猪脚 。

高压锅炖蹄膀是一道家常硬菜 ，做法简单且软烂入味。

炖猪蹄膀去腥味的关键在于前期处理和炖煮技巧
，以下是具体方法：原料处理烧皮去毛：用明火将猪蹄表皮烧至焦黄，刮净焦层
。既能去除残留猪毛 ，又能破坏汗腺（腥味主要来源）。

空气炸锅猪蹄膀的做法非常简单
，以下是详细步骤：准备材料：猪蹄膀1个（约500克）生抽2汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙盐适量五香粉或孜然粉适量（可选）蒜末 、姜片适量（可选）处理猪蹄膀：将猪蹄膀洗净，用刀在表面划几刀 ，方便入味 。用厨房纸吸干表面水分
。