本文目录一览：

• 〖壹〗 、夫妻肺片有哪些食材
• 〖贰〗、成都小吃夫妻肺片教你如何制作,学会再也不用去饭店吃了!
• 〖叁〗
  、夫妻肺片调料汁方法
• 〖肆〗、紫燕百味鸡的夫妻肺片是怎么做出来的?都用哪些调料?
• 〖伍〗 、夫妻肺片有哪些东西

夫妻肺片有哪些食材

除了牛肉片和水晶肺片 ，夫妻肺片中还有其他食材，如牛百叶
、牛头皮等
，这些食材的费用也各不相同 。牛百叶因其口感独特，费用也相对较高 ，而牛头皮则因其独特的风味和营养成分
，也具有一定的市场价值。夫妻肺片作为一种传统美食，其费用受到多种因素的影响 ，包括食材成本、制作工艺以及品牌和地域的不同
。

重庆夫妻肺片是一道具有辣味和麻味的川菜
，主要原料是牛肉和牛百叶（牛肚），辅以辣椒油 、花椒
、芝麻等调料。这道菜色香味俱佳 ，口感滑嫩
，营养丰富，深受食客喜爱 。下面介绍几种常见的吃法：直接食用：将夫妻肺片切成薄片 ，摆放在盘中
，可以直接食用
。

猪肺：猪肺是夫妻肺片的主要食材之一，其具有嫩滑的口感和丰富的营养价值。 鸭血：鸭血是夫妻肺片中常用的配料之一 ，其质地韧滑，口感嫩滑 。 熟芝麻：熟芝麻是一种常用的调料
，为夫妻肺片增添了香气和口感
。

夫妻肺片的做法步骤 主料：鲜牛肉2500克、老卤水2500克 、牛杂（肚
、心、舌 、头皮等）
、2500克 辅料：辣椒油 、油酥花生米 、酱油各150克 、八角4克
、味精、花椒 、肉桂各5克
、白酒50克 、精盐125克  、花椒面25克 
、芝麻面100克 步骤：将牛肉、牛杂洗净。

夫妻肺片是由郭朝华和他的妻子创制的一道菜品，属于四川名菜 。 主要食材包括牛头皮 、牛心
、牛肚、牛肉和牛舌
。 夫妻肺片在国外 ，可以说是跟麻婆豆腐和宫保鸡丁齐名的一道菜
，很多外国人都知道。 虽然名字中有“肺片”，但实际上并不包括牛肺或猪肺 。

夫妻肺片是一道具有四川特色的传统名菜 ，以其麻辣鲜香 、软糯可口的口感而受到广泛喜爱
。在烹饪夫妻肺片时
，需要掌握以下几个技巧：选材：夫妻肺片的主要原料是猪肺
、猪心、猪舌等内脏，选购时要选取新鲜 、无异味的食材。此外 ，还需要准备一些辅料
，如大葱、生姜
、花椒、干辣椒 、香菜等 。

成都小吃夫妻肺片教你如何制作,学会再也不用去饭店吃了!

〖壹〗
、制作夫妻肺片的步骤如下：正宗夫妻肺片制作： 准备主料：牛心、牛舌 、牛肚
、牛百叶、牛头皮 、牛肉等。 准备辅料：花生仁
、芝麻仁、葱头 、八角
、肉桂等调味料
。 煮制主料：将牛肉等主料分别洗净、煮制至熟烂。 制作卤料：用煮肉的卤汁加入调料，调味成卤料 。

〖贰〗 、煮牛肉：将牛肉洗净 ，切块
，用食盐、花椒
、八角、肉桂腌渍，入煮锅煮沸 ，加入调料，改为中火煮至肉酥
。 制作卤料：将煮肉的卤汁加入调料
，调味成卤料。 准备牛百叶和牛肚：用石灰水清洗，煮熟 。 煮牛头皮：燎去皮 ，煮烫10分钟
，刮皮，放入卤汁 ，煮至熟烂
。

〖叁〗 、现在
，让我们一起步入夫妻肺片的制作过程，让你也能轻松享受这道川菜的魅力。以下是简单易学的步骤：卤制先行： 将牛腱子肉
、牛舌焯水去腥 ，加入卤料包、老抽 、生姜
、盐和糖
，慢炖一小时，让味道充分渗透 。

〖肆〗、准备肉类：将牛肉和牛肚清洗干净 ，放入锅中
，加入足够的水，放入生姜片 、大葱段和适量料酒 ，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肉质软熟（牛肉约1-两小时
，牛肚根据厚薄可能需要更长时间）
。冷却切片：将煮熟的牛肉和牛肚捞出，放置冷却至室温 ，再切成薄片。

〖伍〗
、夫妻肺片的制作方法如下：准备食材 主料：牛肺300克、猪舌头150克 。 配料：黄瓜 、豆芽
、花生碎、葱姜蒜 、干辣椒、花椒等
。制作肺片 将牛肺洗净
，放入开水中焯烫20分钟，捞出后冲凉水冷却 ，切成薄片。 将猪舌头也切成薄片
，与牛肺片混合搭配 。

夫妻肺片调料汁方法

〖壹〗
、制作夫妻肺片调料汁的方法如下： 制作熟油辣椒：- 选用粗颗粒的辣椒面，放入容器中 ，表面撒上芝麻。- 将植物油烧热
，加入大量花椒粒、几颗八角和三奈
。- 待油烧辣后，用勺子舀入放辣椒面和芝麻的容器中 ，一边搅拌
，以淹没辣椒为度。- 把锅里余油晾温，再一起倒入容器中 。 制作红油（推荐方法一）：- 取一锅 ，放植物油，加热
。

〖贰〗 、红油做法一：取一锅
，不妨大些，要有盖子。放植物油 ，边加热边把干红辣椒大量
，掰开，放入 。至油大热 ，辣椒微糊
，撒入辣椒碎大量，花椒一把（四川汉源比较好） ，迅速将锅 从火上移开
。右手持锅盖
，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖 。此时会有剧烈反应发生
。待锅凉装瓶密封。

〖叁〗
、装盘和淋味汁：将切好的牛内脏片装入盘中 ，摆成美观的形状 。然后
，将调好的麻辣味汁均匀地淋在牛肉片上，使每一片牛肉都充分吸收味汁的味道
。撒香葱粒：最后 ，撒上切好的香葱粒作为点缀，增加菜肴的色泽和香气。香葱的清新味道与麻辣味汁的浓郁口感相得益彰
，使夫妻肺片的味道更加丰富和层次分明 。

〖肆〗、夫妻肺片调料汁的秘方如下： 红油的熬制： 香料处理：花椒50克，丁香5克 ，桂皮20克
，小茴香 、八角各30克，草果5颗去籽 ，用温水洗净。 熬制过程：锅内加入色拉油4千克
，烧至四成热时，放入处理好的香料
、生姜300克、蒜子300克 、大葱150克 ，中火炒香
。

〖伍〗
、调制调料：将酱油、老抽 、冰糖
、食用盐、味精等调料混合在一起
，根据个人口味调整比例，制成调料汁。拌合：将切好的牛肉片放入碗中 ，加入适量的红油 、调料汁
，以及熟花生碎、葱花
、香菜等配菜，用筷子或手充分拌匀 ，使每一片牛肉都裹上调料 。装盘：将拌好的牛肉片整齐地码放在盘中，即可上桌享用
。

〖陆〗、家庭版夫妻肺片制作： 准备主料：鲜牛肉 、牛杂。 准备辅料：老卤水
、芝麻粉、花生仁 、酱油等调味料 。 煮制主料：将牛肉
、牛杂洗净
，切块，煮净血水 ，加入卤水和香料
，小火煮90分钟至熟
。 调制调味汁：将卤水、味精 、辣椒油等调料混合。

紫燕百味鸡的夫妻肺片是怎么做出来的?都用哪些调料?

卤汁用旺火烧沸，约10分钟后 ，取碗一只
，舀入卤水250克，加入味精
、辣椒油、酱油 、花椒面调成味汁 。 将晾凉的牛肉
、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽 、0．2厘米厚的片 ，混合在一起
，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘 ，撒上油酥花生未和芝麻面即成
。

紫燕百味鸡的夫妻肺片是一道经典的川菜
，以其独特的味道和丰富的口感深受食客喜爱。制作这道菜的主要材料包括鲜牛肉2500克、老卤水2500克以及牛杂如肚
、心、舌 、头皮等共计2500克 。

第一步：熬红油准备材料：辣椒粉 4/3杯
、辣椒碎 1/4杯（1杯=250毫升下同）、花椒 1大勺 、丁香 3颗
、桂皮 小半条、小茴香 1小勺 、草果 1颗
、八角 4颗、香叶 3片 、生姜 1小块
、葱头 3段、芝麻 1大勺 、紫草1小段（以上材料如图）
。再加200克无皮花生和600克的色拉油（或蔬菜油）。

拌制：切好的肺片需要加入辣椒油、花椒面
、蒜末、葱花等调料进行拌制，使每一片肺片都充分裹上调料 ，味道浓郁 。夫妻肺片的口感与风味 夫妻肺片的口感丰富多样，既有牛肉的鲜嫩
，又有牛肚的爽脆，还有花生米的焦香酥脆和白芝麻的醇厚绵密。

**调料**：调料是夫妻肺片的灵魂所在 ，包括盐 、红油辣椒
、花椒面、芝麻酱 、蒜泥
、味精、鸡精 、酱油
、保宁醋、八角 、香叶
、草果、桂皮 、料酒等
。这些调料经过精心调配
，形成了夫妻肺片独特的麻辣鲜香口感。其中，红油辣椒和花椒面是关键 ，它们赋予了菜品鲜明的川味特色 。

紫燕百味夫妻肺片的特色是麻辣鲜香
。夫妻肺片是四川传统的川菜之一
，由鸡肉和牛百叶肚制成。它的特点是口感鲜嫩，肉质酥烂 。烹饪过程中 ，鸡肉和牛百叶肚会先经过切片、煮熟和晾凉处理
，然后配以各种调料，如辣椒
、花椒、蒜泥 、酱油等 ，使其具有丰富的口味
。夫妻肺片的特色之一是其独特的辣味。

夫妻肺片有哪些东西

〖壹〗
、猪肺：猪肺是夫妻肺片的主要食材之一
，其具有嫩滑的口感和丰富的营养价值 。 鸭血：鸭血是夫妻肺片中常用的配料之一，其质地韧滑 ，口感嫩滑
。 熟芝麻：熟芝麻是一种常用的调料，为夫妻肺片增添了香气和口感。

〖贰〗、八角：一种常用的香料
，能去腥增香，为夫妻肺片增添浓郁的香味 。桂皮：带有独特的甜味和香味 ，可提升菜品的整体风味
。草果：具有特殊的香气
，能使夫妻肺片的香味更加复杂和诱人。香叶：散发出清新的香气，使菜品更加清香可口 。小茴香：增添淡淡的茴香味 ，丰富了夫妻肺片的香味层次。

〖叁〗 、夫妻肺片是一道经典的川菜
，以牛杂和牛肉为主料，配以丰富的调料制成 ，麻辣鲜香是其最大特点
。具体内容如下：主料牛肉类：通常选用牛腱子肉
、牛头皮、带皮牛头肉
，肉质紧实有嚼劲。牛杂类：包括牛肚（金钱肚） 、牛舌
、牛心等，处理时需卤制至酥而不烂 。

〖肆〗、夫妻肺片里主要有以下这些美味食材哦：牛头皮：这可是夫妻肺片里的“老演员 ”了 ，卤制得软糯有嚼劲
。牛心：鲜嫩可口
，每一口都是满满的幸福感。牛舌：口感独特，肉质细腻 ，让人回味无穷 。牛肚：脆爽弹牙，嚼起来咯吱咯吱响
，超有滋味
。牛肉：这可是夫妻肺片里的“主角”之一，肉质鲜嫩 ，入口即化。