本文目录一览：

• 〖壹〗
  、茄子怎么做比较好吃
• 〖贰〗、酸辣茄子的做法
• 〖叁〗 、酸辣茄子干怎么做好吃又简单,做法图解分
• 〖肆〗
  、酸辣茄子的做法怎么做好吃又简单
• 〖伍〗、酸辣茄子怎么蒸好吃又简单
• 〖陆〗 、酸茄子的6种简单做法

茄子怎么做比较好吃

蒜香烤茄子（懒人版）处理茄子 选粗胖紫茄（约300g）
，洗净后擦干，表面刷一层薄油。 整根放入空气炸锅（无需切段） ，200℃先烤15分钟
，中途翻面一次 。调酱料 烤制时准备：3瓣蒜末+1根小米辣+1勺生抽+半勺蚝油+半勺孜然粉+少许糖，淋热油激香
。二次加工 烤软的茄子纵向划开（不切断） ，铺满酱料
，撒葱花。

干茄子蒸扣肉做法：泡发的茄子铺在碗底，上方码放腌好的五花肉片（用腐乳
、酱油、蚝油腌制） ，蒸1小时 。出锅倒扣
，撒葱花
。点睛：茄子吸收肉香，口感丰腴不腻。 凉拌手撕茄干做法：泡软的茄干蒸10分钟 ，放凉后撕成条 。

圆茄子肉质厚实 、口感绵软
，适合多种烹饪方式
。以下是几种经典又美味的做法，供你借鉴： 鱼香茄子（下饭神器）做法：茄子切条后油炸（或干煸至软） ，捞出备用。热油爆香蒜末
、姜末、豆瓣酱，加入肉末炒散
，调入生抽 、糖
、醋、少许水，放入茄子翻炒 ，最后勾薄芡
，撒葱花 。

详细步骤 处理茄子蒸法（推荐）：茄子洗净去蒂，整根放入蒸锅 ，水开后大火蒸8-10分钟
，筷子能轻松戳透即可
。蒸好后撕成长条（保留皮，更香）。注意：蒸比煮更能保留茄子的甜味 ，避免水汪汪的口感 。微波法（省时）：茄子切段后装盘
，加盖微波炉高火5分钟，取出撕条。

方法一（推荐）：茄子撒少许盐腌10分钟 ，挤掉水分后再炒
。 方法二：热锅冷油
，茄子先用中火干煸至微软，盛出备用（这样后续炒制时吸油少）。炒制 热锅放稍多油（茄子吃油） ，爆香蒜末/姜末，喜欢辣的可以加干辣椒段 。 倒入茄子大火快速翻炒1分钟
，加少许热水（1勺）焖30秒，让茄子软透
。

好的 ，我来详细教你做一道好吃的茄子炒蛋。准备材料：茄子 2根（中等大小）鸡蛋 3个 大蒜 3瓣（切末）葱花 适量 生抽 1勺 盐 适量 糖 少许（可选）食用油 适量步骤：处理茄子：茄子洗净后切成条或滚刀块
，不要切得太薄，否则炒的时候容易烂 。

酸辣茄子的做法

酸辣茄子的做法如下：准备茄子 将茄子切成适中的块状 ，放入一个大碗中
。在茄子上撒上适量的盐
，然后加入足够的水，确保水没过茄子 ，浸泡30分钟。这一步有助于去除茄子的涩味并使其更加软糯 。30分钟后
，将茄子冲洗干净，然后在纸巾上沥干水分 ，备用
。

酸辣茄子的做法如下：准备茄子 将茄子切成适口的块状
，放入一个大碗中。撒盐并浸泡：往茄子上均匀撒上一层盐，接着加入足够的水 ，确保水完全没过茄子 。浸泡30分钟，这一步骤有助于去除茄子的涩味并使其更加软嫩
。冲洗与沥干：30分钟后
，将茄子捞出，用清水冲洗干净 ，以去除多余的盐分。

制作酸辣茄子的步骤如下： 茄子预处理 将茄子切成块状
，放入大碗中 。 撒上适量盐，加入足够的水淹没茄子块 ，浸泡30分钟以去除苦涩。 用清水冲洗茄子
，并用纸巾吸干多余水分
。 准备酱汁 在小碗中混合酱油 、红酒醋、适量糖
、辣椒粉。 加入玉米淀粉和辣油，搅拌均匀 ，制成酸甜微辣的酱汁备用 。

方法一： 准备食材：茄子、蒜末 、姜末
、小米辣圈、生抽 、香醋
、香油、葱末 、白芝麻
。 茄子处理：茄子切小块。 调制酱汁：将生抽
、香醋、香油调匀备用 。 烹饪步骤：茄子块放入微波炉容器中
，盖上盖子或保鲜膜，用中高火加热3分钟至熟软
。

材料：长茄子2根 ，切成方块
，酱油20毫升，红酒醋15毫升 ，白糖10克，绿辣椒1个
，切碎，玉米淀粉3克 ，辣油3毫升
，或依个人口味增减，盐10克 ，蔬菜油30毫升。将茄子块放进大碗里
，撒些盐，加水淹过 ，放置30分钟 。冲洗干净
，在纸巾上沥干
。

酸辣茄子干怎么做好吃又简单,做法图解分

〖壹〗 、第一步 第一步 这是婆婆晒好给我们的，上面是酸辣椒 ，下面是茄子干
，要炒的时候把瓶子切开倒出来就好了。

〖贰〗
、干茄子蒸扣肉做法：泡发的茄子铺在碗底，上方码放腌好的五花肉片（用腐乳、酱油 、蚝油腌制） ，蒸1小时 。出锅倒扣，撒葱花
。点睛：茄子吸收肉香
，口感丰腴不腻。 凉拌手撕茄干做法：泡软的茄干蒸10分钟，放凉后撕成条 。

〖叁〗、步骤：茄子切片晒至半干 ，用盐搓洗去除表皮苦味。 拌入剁辣椒加速发酵
，装入坛中压实
。 密封半个月后食用，口感脆爽酸辣 ，特别下饭。 朝鲜族风味特点：常搭配辣椒干
，风味辛辣 。做法：茄子与辣椒一同晒干后腌制，具体可借鉴朝鲜族传统配方 ，需注重辣椒与茄子的比例调和
。

〖肆〗
、酸辣茄子的做法 材料：茄子 500克葱姜蒜适量红辣椒 2个醋 适量糖 适量盐 适量生抽 适量淀粉 适量香菜 适量步骤：茄子洗净去蒂
，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟 ，去除苦味
，捞出沥干水分。将茄子放入碗中，加入淀粉 ，搅拌均匀 。热锅凉油，将茄子放入煎至两面金黄色
，捞出沥油备用
。

酸辣茄子的做法怎么做好吃又简单

酸辣茄子的做法 材料：茄子 500克葱姜蒜适量红辣椒 2个醋 适量糖 适量盐 适量生抽 适量淀粉 适量香菜 适量步骤：茄子洗净去蒂，切成长条状 ，放入盐水中浸泡10分钟
，去除苦味，捞出沥干水分。将茄子放入碗中 ，加入淀粉
，搅拌均匀 。热锅凉油，将茄子放入煎至两面金黄色 ，捞出沥油备用
。锅中留底油
，加入葱姜蒜末和红辣椒煸炒出香味。

酸辣茄子做好吃又简单的做法如下：材料准备： 茄子500克 葱姜蒜适量 红辣椒2个 醋、糖 、盐
、生抽适量 淀粉适量 香菜适量 制作步骤： 茄子预处理：茄子洗净去蒂，切成长条状 ，放入盐水中浸泡10分钟去除苦味
，捞出沥干水分 。这可以有效去除茄子的涩味，使茄子口感更佳
。

酸辣茄子要做得好吃又简单 ，可以按照以下步骤进行：准备材料：茄子：500克，洗净去蒂
，切成长条状。葱姜蒜：适量，切碎备用 。红辣椒：2个 ，切碎以增加辣味和色泽。调味料：适量醋、糖 、盐
、生抽
，用于调制酸辣口味
。淀粉：适量，用于裹茄子 ，使茄子煎制时更加酥脆。香菜：适量
，切碎，用于提香 。

在腌制茄子时 ，不要加太多盐
，否则容易使茄子过咸
。 在蒸茄子时，火力不要过大 ，以免茄子烂糊。 在炒大蒜和青辣椒丝时
，要保持适度的火力，避免过炒出苦味 。这样一道酸辣茄子就做好了 ，口感酸辣可口，茄子软烂入味
，是一道适合夏季的凉菜
。

整根茄子蒸熟后剖开不切断。蒜泥加香菜、盐 、味精（或香油）调匀，塞入茄子中 。冷藏腌制2天即可切片食用
。 酱腌酸辣茄子特色：酱香浓郁 ，适合配粥做法：茄子切条盐水腌15分钟
，挤干水分。混合葱姜蒜
、青红椒、香菜碎，加酱油和盐拌匀 。与茄子层层码放 ，压重物冷藏3天
。

酸辣茄子怎么蒸好吃又简单

将茄子洗净去蒂
，切成小段，用适量盐腌制10分钟 ，去除苦味。 将大蒜切末
，青辣椒切成细丝备用 。 将腌制好的茄子放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟至软烂。 在小碗中混合醋 、酱油和糖 ，搅拌均匀成调味汁
。 取出蒸好的茄子
，将茄子放入碗中，倒入调味汁 ，轻轻拌匀。

整根茄子蒸熟后剖开不切断 。蒜泥加香菜
、盐、味精（或香油）调匀，塞入茄子中
。冷藏腌制2天即可切片食用。 酱腌酸辣茄子特色：酱香浓郁
，适合配粥做法：茄子切条盐水腌15分钟，挤干水分 。混合葱姜蒜 、青红椒、香菜碎 ，加酱油和盐拌匀
。与茄子层层码放
，压重物冷藏3天。

茄子处理：茄子去皮，洗净切块 ，放入蒸锅蒸20分钟 。 调料准备：香菜
、大蒜、小米椒切碎备用
。 调制酱汁：将盐 、糖
、陈醋、生抽 、辣椒油调匀备用。 凉拌步骤：取出蒸好的茄子
，放凉后撕成条状 。撒上香菜
、大蒜、小米椒碎，淋上调好的酱汁即可
。

酸辣口味 蒸工艺 廿分钟耗时 简单难度 酸辣凉拌茄子的做法步骤 1 茄子去皮 2 洗净切块 3 放入蒸锅蒸20分钟 4 取出放凉 ，撕成条状香菜大蒜小米椒切碎
，撒在撕好的茄子上，然后加入盐糖陈醋生抽辣椒油调制的。

蒸茄子 蒸茄子是一种轻盈的茄子烹饪方式 ，保留了茄子的营养成分 。制作蒸茄子时
，可以将茄子切成片状或整个蒸熟，再用适量的酱油 、蒜末
、葱花等进行拌制。这样制作的茄子嫩滑柔软 ，口感非常好
。总之，茄子可以通过不同的烹饪方式制作出多种美味可口的菜品。

酸茄子的6种简单做法

〖壹〗、做法一：湖南风味酸茄子干材料：茄子 、盐
、剁辣椒步骤：处理茄子：茄子洗净后切薄片或细条
，平铺晾晒至八成干（表皮皱缩但仍有韧性） 。去苦味：用盐搓揉茄子片，挤出水分并减轻茄子皮的苦味
。调味：加入剁辣椒（可加蒜末增香）拌匀 ，确保每片茄子裹上调料。装坛发酵：将茄子压入干净无水无油的坛中
，密封腌制半个月 。

〖贰〗、擂椒蒸酸茄子特色：香辣开胃，蒸制保留原汁原味做法：茄子切菱形花刀蒸25分钟 ，晾凉备用
。青红椒 、蒜加盐捣成泥
，加香菜末、蒸鱼豉油
、蚝油、糖调味。花椒油烧热淋入椒泥中，拌匀后浇在茄子上即可 。 快手甜酸炒茄子特色：酸甜适口 ，10分钟搞定做法：茄子切丝
，蒜切丁爆香，下茄子翻炒至软
。

〖叁〗 、东北风味腌酸茄子选材处理 选取表皮油亮
、捏起来硬挺的嫩茄子（长紫茄为佳） ，洗净后彻底晾干水分。可整根腌制或切丝/滚刀块
，切丝需细如火柴杆（约2-3mm），更易入味 。预处理去涩 切块后加盐揉搓腌制20分钟 ，倒掉渗出的黑水，挤干水分（若切丝需铺开通风晾1小时去生味）
。

〖肆〗、泡酸茄子是一道开胃爽口的家常腌菜
，做法简单，风味独特。