本文目录一览：

• 〖壹〗 、家常红烧鸭子的做法
• 〖贰〗
  、红烧鸭子怎么做才好吃又简单
• 〖叁〗、红烧鸭子的做法步骤
• 〖肆〗 、重庆红烧鸭子的家常做法大全

家常红烧鸭子的做法

高压煮制：盖上高压锅盖 ，调整到高压状态
，大火烧开后转中小火，根据老鸭的大小和肉质的软硬程度 ，煮制约20-30分钟。收汁：时间到后
，关闭火源，等待高压锅自然降压后打开盖子 。如果汤汁过多 ，可以开盖用大火收汁，让汤汁浓稠
，鸭肉更加入味
。

鸭子剁块后冷水浸泡30分钟（去血水），焯水时加姜片
、料酒 ，煮出浮沫后捞出
，用热水冲洗干净（避免肉质变柴）。2 炒糖色（关键！）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化变成琥珀色（别炒糊 ，会苦）
，立刻倒入鸭块翻炒上色 。

家常红烧鸭子的做法食材准备 主料：鸭子半只（约1公斤），建议选取肉质较嫩的鸭肉 ，如麻鸭或樱桃谷鸭
。辅料：洋葱半个、柿子椒1个（可选
，用于增色增香）。调料：生姜3片 、大蒜5瓣、干辣椒适量
、八角1颗、香叶2片 、冰糖15克
、生抽2勺、老抽1勺 、料酒2勺
、盐适量 。

处理鸭子 鸭子切块，冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干备用。冷水下锅
，加姜片、料酒，大火焯水3分钟 ，捞出洗净浮沫
。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化
，变成琥珀色（注意不要焦）。迅速倒入鸭肉，转中火翻炒至均匀裹上糖色 。

红烧鸭子怎么做才好吃又简单

鸭子斩成3cm见方的块 ，冷水浸泡30分钟去血水
，沥干备用
。 锅中加冷水，放入鸭块 、3片姜
、1勺料酒 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出鸭块冲洗干净。炒糖色 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化 ，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候
，避免发苦） 。 迅速倒入焯好的鸭块，转中火翻炒均匀上色
。

红烧鸭子简单又好吃的做法来啦：清洗处理：买回宰杀好的鸭子 ，先给它来个“泡泡浴”
，在干净盆子里用清水反复清洗，记得把内脏取出来单独放哦。切块清洗：接着 ，拿出你的大刀，把鸭子切成小块 。切好后
，再用水洗洗，记得用手挤挤血水 ，然后放一边空干水分
。

焯水去腥：鸭肉切块后冷水下锅
，加料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫 ，捞出沥干。这一步能有效去除鸭腥味 。炒糖色：锅中放少许油
，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色，迅速倒入鸭肉翻炒上色
。注意火候 ，避免糖色发苦。调味炖煮：加入姜片、大蒜 、干辣椒
、八角、香叶炒香
，淋入生抽 、老抽调味 。

红烧鸭子的做法步骤

〖壹〗、家常红烧鸭子的做法食材准备 主料：鸭子半只（约1公斤），建议选取肉质较嫩的鸭肉 ，如麻鸭或樱桃谷鸭。辅料：洋葱半个
、柿子椒1个（可选
，用于增色增香）
。调料：生姜3片、大蒜5瓣 、干辣椒适量
、八角1颗、香叶2片 、冰糖15克
、生抽2勺、老抽1勺 、料酒2勺
、盐适量。

〖贰〗、红烧鸭子的做法如下：主料： 鸭子1500克 。辅料： 洋葱100克
。 柿子椒50克。调料： 料酒15克，盐8克 ，鸡精3克，生抽10克
，老抽15克，八角10克 ，桂皮5克
，大蒜15克，干辣椒5克 ，花生油75克
，姜15克 。制作步骤： 准备食材：鸭子宰杀洗净后斩块；洋葱 、青红椒洗净切块；姜
、蒜切好备用
。

〖叁〗、处理鸭子 鸭子切块，冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干备用。冷水下锅
，加姜片 、料酒，大火焯水3分钟 ，捞出洗净浮沫 。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油
，放入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意不要焦）
。迅速倒入鸭肉 ，转中火翻炒至均匀裹上糖色。

重庆红烧鸭子的家常做法大全

鸭子斩成3cm见方的块，冷水浸泡30分钟去血水
，沥干备用 。 锅中加冷水，放入鸭块、3片姜
、1勺料酒 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出鸭块冲洗干净
。炒糖色 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化 ，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候
，避免发苦）。 迅速倒入焯好的鸭块，转中火翻炒均匀上色 。

一定要小火 ，心细
，慢攻，耐心和态度 ，是决定对一个事情成败有着很重要的因素。用锅铲不停地搅动
。7： 慢慢的让糖色变成金黄的颜色
，这个颜色是最佳状态，三杯鸭的烹饪方法：属于红烧类 ，其中光这个调色，就有很多种：有的习惯于用酱油
，有的习惯于用酱油+糖色，有的习惯于用纯糖色。

鸭子在夏季是非常受欢迎的食材 ，其食用方式多样
，可以制作成烤鸭、啤酒鸭 、红烧鸭
、炒鸭脯肉等经典菜肴 。此外，鸭子还可以精细分割 ，做成鸭脚、鸭掌 、鸭肠
、鸭舌、鸭唇 、鸭肫和鸭脖等小份菜品
。重庆的绝味鸭脖尤其著名
，深受食客喜爱。

把所有食材清水干净，然后沥干水分备用 。鸭子切块先焯一下水去血水去腥
。然后捞出放入砂锅中 ，再倒入适量的清水。放在电磁炉上烧开加入红枣枸杞大葱姜 然后把蔬菜洗干净切好摆在盘里 火锅调料备好耗油
、麻油、辣椒 、葱
、豆腐、蒜 、芝麻酱 。

主料：鸭肉2斤、生姜片6片
、红枣50g、香菇100g 辅料：食用油3勺 、食用盐1勺
、生抽50g、蚝油3勺 步骤：先把鸭肉放入清水中清洗干净
。红枣跟香菇挑选好
，放入盆中清洗干净。香菇跟红枣浸泡五分钟 。鸭肉清洗干净，放入高压锅里边
。加入所有调味料搅拌均匀鸭肉。