本文目录一览：

• 〖壹〗、铁板炒面做法:
• 〖贰〗 、夜市铁板炒面的做法
• 〖叁〗
  、想看看板面怎样做好吃
• 〖肆〗、铁板冷面如何制作
• 〖伍〗 、求河北小吃铁板面的做法

铁板炒面做法:

铁板炒面的做法如下：准备铁板：清洗铁板 ，确保无杂质 。擦干铁板
，并放在炉火上加热
。测试铁板热度，当手掌靠近铁板5厘米处感到热度时即可。处理铁板：在加热好的铁板上均匀涂抹一层油 。

把炒好的肉丝和鸡蛋块推到铁板的一边 ，然后将洋葱丝
、胡萝卜丝放入铁板空出的位置
，翻炒至蔬菜变软
。加入青菜段继续翻炒，让蔬菜均匀受热。最后 ，将面条均匀地铺在铁板上的蔬菜上
，再撒上适量的盐、生抽 、老抽
、蚝油、辣椒酱（或辣椒粉）和蒜末 。

铁板炒面的做法如下：准备材料 油面200公克素火腿丁60公克番茄2个蘑菇片100公克青椒丁100公克黄甜椒丁10公克植物性奶油1汤匙素高汤200cc番茄酱1汤匙盐适量细砂糖2小匙太白粉1小匙水2小匙制作步骤 处理番茄：将番茄放入热水中烫一下，然后去皮 ，切成小丁备用
。这一步是为了去除番茄皮，使口感更佳。

在铁板上倒入适量食用油
，油热后倒入鸡蛋液，摊成薄饼状 ，待鸡蛋凝固后
，用铲子将其打散，盛出备用 。炒配菜 在铁板上继续加入适量油 ，放入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒至变软。接着加入豆芽和火腿肠片继续翻炒
。炒面 倒入沥干水分的面条
，用筷子或铲子快速翻炒均匀，使面条与配菜充分混合。

步骤很简单 ，先将油热锅
，加入火腿丁和蘑菇翻炒，接着加入切好的青椒和黄甜椒丁 ，再加入油面翻炒均匀 。倒入调好味的素高汤
，加入番茄酱和OK酱，继续煮至面条软糯
。最后加入太白粉水勾芡 ，撒上适量的盐和糖，翻炒均匀
，一道香气四溢的铁板炒面就完成了。

夜市铁板炒面的做法

将铁板放在炉灶上，小火加热 ，同时在铁板上刷一层薄油
，防止食材粘锅 。把准备好的配菜（洋葱丝 、胡萝卜丝、青菜段）分别放在铁板的一侧备用
。煎炒食材 当铁板温度升高后，先将腌制好的肉丝平铺在铁板上 ，用铲子快速翻炒
，直到肉丝变色熟透。这一步要掌握好火候和翻炒速度，避免肉丝炒焦 。

零几年北京街上卖的炒面最常见的有两种叫法：铁板炒面：当时很多摊贩会用圆形铁板制作 ，面
、豆芽、鸡蛋等食材在铁板上翻炒时会发出刺啦声
，有些摊主会直接吆喝铁板炒面招揽顾客
。这种炒面通常配胡萝卜丝 、圆白菜，酱料偏咸香。酱油炒面：因为使用老抽上色明显 ，面条呈深褐色而得名 。

五香粉（或十三香）核心香料：八角
、桂皮、丁香等复合香气
，赋予炒面传统中式底蕴
。技巧：少量（1/4茶匙）与酱油一起炝锅，激发出深邃后味。注意：不可过量 ，以免掩盖其他食材本味 。 孜然粉点睛之笔：尤其适合夜市风味的炒面，带来烧烤般的烟熏感。

想看看板面怎样做好吃

〖壹〗 、制作牛肉板面
，首先需要精确的和面比例
。100克盐和15至20克碱加入2500克水中搅拌均匀，然后将5000克高筋粉倒入 ，和成面团
，揉成光滑状态，醒发50分钟后即可使用。这里 ，碱的作用是增强面筋的韧性
，盐则是为了增加面的弹性 。下面，让我们看看牛肉板面的绝密配方
。

〖贰〗
、制作正宗牛肉板面的配方来啦 ，快来看看吧！准备牛肉：先把大块牛肉放到开水锅里烫两分钟
，然后捞起，记得把水留用哦。这就像是给牛肉洗了个热水澡 ，去掉它的杂质 。切牛肉炒制：把烫好的牛肉切成小块
，锅里放油烧热，倒入切好的牛肉翻炒到它变色
。就像在跳舞一样 ，牛肉在锅里欢快地翻动着。

〖叁〗、常言道：不到长城非好汉，不吃板面真遗憾
，可见板面在老百姓心目中的地位 。本次给大家介绍板面怎么做，快来看看吧
。准备好牛油 ，鸡油
，色拉油，鸡油不能有异味。称大料 ，称小料千年健15克
，八角20克，小茴15克 ，白芷10克
，千里香10克，栀子10克 。

〖肆〗 、板面的面制作：材料：面粉
、水等
。面盆里倒入500克的面粉（高筋粉） ，再往一个碗里放8克盐、1克碱
，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内 ，边倒边搅拌，随后再反复揉搓
，揉成光滑的面团 。

〖伍〗 、做板面时，案板上排好3根小面棒 ，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下
，然后左手捏三个头，右手捏三个头 ，稍神一下
，猛举过头顶，手在空中下落抻拉 ，狠狠地摔在案板上。反复几次
，边摔，边拉 ，边闪
，板面因此而得名，抻好的面提起来就像古装戏服装上的飘带
。

铁板冷面如何制作

鸡蛋：鸡蛋打在冷面上 ，煎熟后不仅增加了营养，还能使冷面更加松软可口。葱花
、香菜：这两种香料能提升铁板冷面的香气和口感 。白糖：适量添加白糖可以中和酱料的咸味
，增加甜味，使口感更加丰富
。制作步骤 加热电饼铛：将电饼铛预热至适当温度 ，然后放一小勺色拉油
，均匀涂抹在电饼铛上。

制作步骤： 加热电饼铛：将电饼铛预热至适当温度，然后放入一小勺色拉油 。 煎冷面与香肠：在电饼铛中放入一张冷面 ，同时将香肠切半放在冷面上一起煎制
。 加入鸡蛋：将鸡蛋打入碗中
，搅拌均匀后倒在已经加热的烤冷面上，使其均匀覆盖在冷面表面。

将电饼铛加热 ，放一小勺色拉油
，把一张冷面、香肠切半放在上面煎；鸡蛋打蛋液，倒在已经加热的烤冷面上；加热一小会把面翻过继续煎；把调制好的酱料涂在面上 ，撒上葱花 、香菜、白糖；把料摊均匀后
，将面卷起来，用木铲切断成小块即可 。

首先 ，准备好所需的原料：冷面
、油、酱料（可根据个人口味自行调制或选用现成的烧烤酱 、甜面酱等）
、香肠、鸡蛋 、葱花
、香菜以及白糖
。制作步骤如下：加热电饼铛并涂油：将电饼铛预热至适当温度。在电饼铛内表面均匀涂抹一小勺色拉油，以防止冷面粘连 。

做法一：在铁板上放少量油
，将冷面板放在铁板上烤制（喜欢吃鸡蛋的可打入1个鸡蛋到冷面的一面，并摊平到冷面上） ，煎熟后（无鸡蛋的可直接）在两冷面板涂辣椒酱
，撒上孜然、芝麻等个人喜欢的调味料
。稍煎一会儿切割成小段，装碗即可出售。味道非常好 。

求河北小吃铁板面的做法

买一般的面条 便宜的那种一大包那种的 然后把面煮熟 面捞起来 加一些沙拉油 面就不会粘在一起 再来就看你要什麼酱去调味 先起油锅爆香绞肉 、洋葱及蒜 末炒至微焦黄 ，加入黑胡椒SAUCE和水调开入锅煮开入锅煮沸再加入乌醋
、酱油煮至稠状
，可加入黑胡椒调整辣度即可。

首先，准备一个平底锅 ，大火加热后加入适量的沙拉油
。然后
，小心地打入鸡蛋，以中火慢慢煎制。蛋白开始凝固后 ，可以根据个人口味调整火力
，继续煎至蛋黄的状态符合你的偏好 。记得在盛盘时，使用铲子轻轻翻动 ，避免蛋黄破裂，将煎好的鸡蛋摆置一旁备用
。接着
，再次预热另一口平底锅，同样加入沙拉油。

取意面200克 。煮面在8分钟左右
。虾去沙线。锅底放油下蕃茄酱小火煸炒放糖 ，盐少许水 。虾过油炸岀
。放煮好面
，和炸好虾。蒜切沫 。将祘撒入
。另外铁板烧热摊一个鸡蛋皮后将炒好意面盛入 盛入铁钣放上玉米和西兰花即可。（西兰花提前焯的水）成品 。