本文目录一览：

• 〖壹〗 、陕西凉皮调料水配方?
• 〖贰〗
  、陕西凉皮调料正宗配方
• 〖叁〗、正宗陕西凉皮调料配方
• 〖肆〗 、陕西凉皮调料
• 〖伍〗、陕西凉皮调料配方做法

陕西凉皮调料水配方?

〖壹〗
、糖水：白糖10g + 热水20ml融化 ，冷却备用。芥末水（可选）：黄芥末粉+温水调开
，静置10分钟（少量添加提味） 。组合搭配建议 凉皮：切条后垫底，加黄瓜丝、绿豆芽
。 调味顺序：2勺香料水 → 1勺蒜水 → 1勺醋水 → 半勺糖水 → 辣椒油（按口味）→ 芝麻酱1勺 → 芥末水几滴。

〖贰〗 、陕西凉皮调料水配方 配方 主料：食盐
、味精、鲜味王 。 辅料：花椒 、八角
、香叶等香料 ，生姜、大葱等提味蔬菜。 调料：醋 、酱油
、蒜泥、芝麻酱
。 水：根据主料和辅料的比例加入适量的水。 主料解析：食盐用于调味，味精和鲜味王增加鲜味
，是凉皮调料水的基本味道来源 。

〖叁〗 、陕西凉皮的调料水分为五个部分：大料水，辣椒油 ，醋水
，酱油，蒜水
。大料水 材料：肉蔻30克 ，草果125克
，山奈45克，白芷15克 ，丁香10克
，小茴香108克，大茴香85克 ，桂皮80克
，白扣25克，甘草105克 ，山楂30克，香叶10克
，辛夷100克。

〖肆〗
、将生抽、老抽 、香醋按照2：1：1的比例混合在一起，搅拌均匀 ，制成调料水 。『2』将白糖、食盐
、鸡精按照1：1：1的比例混合在一起
，搅拌均匀，制成调料水
。『3』将香油倒入锅中 ，烧热后加入花椒粉
，炒香，然后捞出花椒粉 ，将油倒入调料碗中
，制成调料水。

〖伍〗、凉皮调料汁的详细配方及陕西凉皮调料配方如下： 调料水配方： 材料：2斤水 、80g盐
、40g味精、10g大料粉 。 制作步骤：铁锅中放入2斤水，烧沸腾后放入盐和大料粉 ，大火烧开三分钟
，关火一分钟后放入味精，然后用滤网把大料粉过滤出来即可
。

陕西凉皮调料正宗配方

陕西凉皮的正宗调料配方主要包括以下几个方面：香辣油配方 主要材料：八角4克 、丁香0.5克
、小茴香2克、草果4克 、小米辣椒面20克
、香叶1克、熟花椒10克 、高良姜3克
、香砂2克、菜籽油200克 、白酒2ml、芝麻30克。 制作方法：将所有辛香料研磨成粉末 ，与辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中 。

正宗陕西凉皮的调料配方主要包括以下几个部分： 辣椒油制作： 材料：豆瓣酱100g
、辣椒油配方粉30g、菜籽油500g 、辣椒面60g
、芝麻22g、葱姜蒜 、辣椒油大料
。 步骤：将豆瓣酱在油中炸干
，加入葱姜蒜和辣椒油大料，继续炸约15分钟。

配料：肉蔻30克 ，草果125克
，山奈45克，白芷15克 ，丁香10克
，小茴香108克，大茴香85克 ，桂皮80克
，白蔻25克，甘草105克 ，山楂30克
，香叶10克，辛夷100克 。

正宗陕西凉皮调料配方

正宗陕西凉皮的调料配方主要包括以下几个部分： 辣椒油制作： 材料：豆瓣酱100g
、辣椒油配方粉30g、菜籽油500g 、辣椒面60g
、芝麻22g、葱姜蒜 、辣椒油大料。 步骤：将豆瓣酱在油中炸干 ，加入葱姜蒜和辣椒油大料，继续炸约15分钟
。捞出葱姜蒜和豆瓣酱渣滓
，将热油倒入盛有辣椒面和芝麻的盆中，边倒边搅拌。

陕西凉皮的正宗调料配方主要包括以下几个方面：香辣油配方 主要材料：八角4克
、丁香0.5克、小茴香2克 、草果4克、小米辣椒面20克
、香叶1克、熟花椒10克 、高良姜3克
、香砂2克、菜籽油200克 、白酒2ml
、芝麻30克 。 制作方法：将所有辛香料研磨成粉末 ，与辣椒面和白酒混合均匀
，放入碗中
。

配方 主料：食盐、味精 、鲜味王。 辅料：花椒
、八角、香叶等香料，生姜 、大葱等提味蔬菜 。 调料：醋
、酱油、蒜泥 、芝麻酱
。 水：根据主料和辅料的比例加入适量的水。 主料解析：食盐用于调味 ，味精和鲜味王增加鲜味
，是凉皮调料水的基本味道来源 。

做法：将大料按配方称好，用机器打碎后用纱布包起；锅中加入1千克水烧开 ，放入80克盐和10克大料粉一起煮
，大火烧开煮20分钟关火；关火1分钟后放入40克味精；将料水倒入碗中，过滤出水中的大料粉即可
。

陕西凉皮的独特风味离不开精心调制的料水调料 ，其核心在于香料的搭配和层次感。

今天我将教大家制作健康天然的陕西正宗凉皮做法
，还教给大家专门用于凉皮的辣椒油做法和配方 。高筋面粉 凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量
。做法：先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布 ，静置1小时。

陕西凉皮调料

配方 主料：食盐
、味精、鲜味王 。 辅料：花椒 、八角
、香叶等香料，生姜、大葱等提味蔬菜。 调料：醋 、酱油
、蒜泥、芝麻酱
。 水：根据主料和辅料的比例加入适量的水。 主料解析：食盐用于调味
，味精和鲜味王增加鲜味，是凉皮调料水的基本味道来源 。

陕西凉皮的调料配方主要包括以下五个部分：大料水 材料：肉蔻 、草果
、山奈、白芷 、丁香
、小茴香、大茴香 、桂皮、白扣
、甘草、山楂 、香叶
、辛夷等
。 做法：将大料打碎用纱布包好 ，放入锅中加水、盐和打碎的大料粉一起煮20分钟
，关火后加味精，再过滤掉大料粉即可。

陕西凉皮调料配方及做法如下：主料配方 调料水：2斤水 ，80g盐
，30g味精，10g鸡精 ，10g大料（由14种大料组成） 。制作时
，先将2斤水烧开，放入大料和70g盐 ，再沸腾3分钟后关火
，捞出大料，待水冷却后放入味精和鸡精
。

陕西凉皮的正宗调料配方主要包括以下几个方面：香辣油配方 主要材料：八角4克 、丁香0.5克
、小茴香2克、草果4克 、小米辣椒面20克
、香叶1克、熟花椒10克 、高良姜3克
、香砂2克、菜籽油200克 、白酒2ml、芝麻30克。 制作方法：将所有辛香料研磨成粉末 ，与辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中 。

陕西凉皮调料配方做法

〖壹〗
、陕西凉皮的调料水分为五个部分：大料水
，辣椒油，醋水 ，酱油
，蒜水
。大料水 材料：肉蔻30克，草果125克 ，山奈45克
，白芷15克，丁香10克 ，小茴香108克
，大茴香85克，桂皮80克 ，白扣25克
，甘草105克，山楂30克 ，香叶10克，辛夷100克。

〖贰〗、香料水（基础底味）材料：八角5g 、桂皮3g
、香叶2片、草果1颗（拍裂） 、小茴香5g
、花椒3g、良姜1小块 、清水500ml 做法：所有香料冷水下锅
，小火煮沸后关火焖30分钟，过滤后放凉备用 。 蒜水（提香关键）蒜末30g + 凉开水100ml ，加少许盐搅拌
，静置10分钟激发蒜香
。

〖叁〗
、陕西凉皮的调料配方主要包括以下五个部分：大料水 材料：肉蔻、草果 、山奈
、白芷、丁香 、小茴香、大茴香
、桂皮、白扣 、甘草
、山楂、香叶 、辛夷等。 做法：将大料打碎用纱布包好，放入锅中加水
、盐和打碎的大料粉一起煮20分钟 ，关火后加味精
，再过滤掉大料粉即可 。