本文目录一览：

• 〖壹〗、荔枝肉和红烧肉简单做法
• 〖贰〗 、荔枝肉怎么做
• 〖叁〗
  、福州名菜荔枝肉的做法
• 〖肆〗、荔枝肉的做法与配料

荔枝肉和红烧肉简单做法

〖壹〗 、荔枝肉和红烧肉的简单做法如下：荔枝肉的做法： 准备材料：里脊肉
、荸荠、蒜头 、葱白、盐
、味精、料酒 、蛋清
、生粉 。 步骤一：将里脊肉片成1厘米左右厚 ，然后切成三角形或菱形的块
。 步骤二：荸荠切丁备用
，蒜头拍碎剁成米，葱白切段。

〖贰〗、荔枝肉和红烧肉的简单做法如下：荔枝肉的做法：准备食材：将里脊肉切成约1厘米厚的片 ，再改刀成三角形或菱形的块 。荸荠去皮切丁
，蒜头剁成蒜末，葱白切段备用
。腌制肉块：切好的里脊肉块用盐 、味精和料酒腌制入味。调制面糊：将蛋清和生粉调成糊状 ，酌量倒在腌制好的肉块上，搅拌均匀
，使肉块裹上面糊 。

〖叁〗
、将洗净的五花肉切成1厘米大小的块，置于料酒中浸泡一小时 ，之后捞出沥干。接着
，锅中加油，煸炒肉块至微黄 ，加入八角和姜片
，炒出香味后添入白糖
。随后，加入两汤匙料酒 ，再倒入老抽和生抽翻炒均匀。最后
，注入开水淹没肉块，转小火慢炖1小时 ，期间进行调味
，红烧肉便制作完成 。

〖肆〗、红烧肉的制作过程：首先，将清洗干净的五花肉切成1厘米大小的块 ，放入料酒中浸泡一小时，之后捞出沥干
。这一步的目的是为了去除肉的腥味
，并让肉更加入味。下面，锅里放油 ，将肉块煸炒至微黄 。加入八角和姜片
，炒出香味后加白砂糖
。白砂糖的加入不仅能提鲜，还能使肉的色泽更加诱人。

荔枝肉怎么做

步骤详解 处理食材肉片处理：里脊肉切0.5cm厚片 ，用刀背轻拍松软
，切成小块，加腌肉料抓匀腌15分钟 。荔枝处理：新鲜荔枝去核（用筷子顶出） ，用淡盐水浸泡防氧化；若用罐头荔枝
，沥干水分
。 调制脆浆糊秘诀：用冰水调糊（低温延缓面筋形成，更脆） ，加入泡打粉和油（油能阻隔水分
，保持酥脆）。

将猪里脊肉或鸡胸肉洗净，煮熟后撕成丝状；荔枝去壳去核 ，保持肉质完整；黄瓜洗净切丝（可选） 。香菜 、葱花洗净切碎
。调制酱汁 在碗中加入生抽
、醋、白糖 、盐
、辣椒油等调味料，搅拌均匀制成酱汁。拌匀与装盘 将撕好的肉丝、荔枝肉 、黄瓜丝（可选）放入大碗中
，加入调好的酱汁，充分拌匀 。

腌好的肉裹一层干淀粉 ，捏成小球（更似荔枝状）。油烧6成热（筷子冒小泡）
，先炸土豆至金黄捞出，再炸肉球至表面微黄捞出
。复炸：油温升高后 ，将肉球和土豆倒入炸10秒
，更酥脆。 炒制 锅留底油，爆香蒜末和葱白 ，倒入糖醋汁小火炒至浓稠 。

荔枝肉的制作方法：准备食材：将猪瘦肉切成大约长三寸
，宽一寸六分，厚四分的肉片
。这是为了后续切割和腌制做准备。切割花刀：在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀 ，这样可以使肉片在炸制过程中形成类似荔枝的形状 。腌制炸制：将肉片切成长八分
，宽五分，厚四分的斜形块 ，用红曲粉、湿淀粉抓匀
。

荔枝肉的制作方法：准备猪瘦肉300克，以及其他配料：葱段
、蒜瓣、荸荠 、酱油
、香醋、白糖 、红曲粉
、湿淀粉、骨汤 、麻油
、熟猪油适量。将猪瘦肉洗净后
，切成大约长10厘米、宽5厘米 、厚3厘米的肉片 。在每片肉面上，用斜刀切出0.5厘米宽
、0.8厘米深的十字花刀
。

福州名菜荔枝肉的做法

〖壹〗、福州名菜荔枝肉的做法如下： 选料与切工： 原料：荔枝肉的主要原料是猪后腿的瘦肉 ，特别是瘦肥相间的部分。 刀法：使用“剞 ”的刀法
，即在肉块上切出对角平行线菱形交叉的十字花刀，深度和宽度需均匀恰当 ，这样肉块在油炸后会微微卷缩
，形成类似荔枝果衣的外观 。

〖贰〗 、基本做法：主要材料：瘦肉，切成花刀状后炸制
。炸制过程：将切好的瘦肉裹上淀粉 ，然后放入热油中炸至金黄酥脆。加入蔬菜的做法：在基本做法的基础上
，可以加入黄瓜和青椒等蔬菜，切成小段后与炸好的荔枝肉一同炒制 。这种做法可以增色添味 ，使菜品看起来更加丰富多彩
，同时也增加了营养和口感。

〖叁〗、将淘洗干净的猪肉块放入锅中，加入水 ，加入葱
、姜，开火煮沸
，煮过后捞起待用
。 荔枝去壳，去籽 ，洗干净
，备用。 炒锅放入油，待油热后加入面粉 ，用小火炸成黄色
，捞出待用 。

荔枝肉的做法与配料

〖壹〗、枸杞1小把 姜2片 清水5L 盐适量 做法：处理食材：荔枝剥壳去核（避免汤发苦）；鸡肉切块焯水，洗净血沫；红枣去核（防燥热）
。煲汤：锅中加水 ，放入鸡肉 、姜片
，大火煮沸后转小火煲40分钟。加配料：加入荔枝肉
、红枣、枸杞，再煲15-20分钟（荔枝不宜久煮 ，避免酸味） 。调味：关火前加盐即可
，保留荔枝的清甜
。

〖贰〗 、荔枝肉的做法：将猪肉切成小块，加入盐
、糖、料酒 、生抽
、淀粉、鸡蛋清腌制10分钟左右。青椒 、红椒切成小块 ，葱姜蒜切末备用 。将荔枝罐头倒入碗中，取出荔枝肉备用
。锅中倒入适量油
，烧热后放入腌制好的猪肉块，煸炒至变色后捞出备用。

〖叁〗
、配料： 将所有酱汁材料混合均匀备用 。 将瘦肉切成厚片 ，再划上十字花刀
，这样便于入味，且油炸时肉片会卷起形成类似荔枝的球状
。接着 ，将肉片加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料
，抓拌均匀，腌渍10分钟。 在腌肉的同时 ，去皮并将土豆切成丁 。

〖肆〗、清炖法（原汁原味）食材：土鸡1只 、糯米糍荔枝15颗（或桂味荔枝）、瘦肉100g
、姜片3片、元肉（龙眼干）10g 、盐少许。步骤：处理鸡肉：整鸡去内脏洗净
，瘦肉切厚片，与鸡一同焯水后冷水冲洗 ，放入炖盅
。加配料：荔枝去壳去核
，与元肉
、姜片铺在鸡上，注入八成满冷水。

〖伍〗、荔枝肉的做法与配料如下：工具／原料：瘦肉200克 、土豆200克
、生抽 。将酱汁所有材料混合一起搅拌均匀备用
。瘦肉切厚片 ，再划十字花刀，方便入味
，而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均匀，腌渍10分钟 。等待腌肉的时候 ，将土豆去皮切丁
。

〖陆〗、炸荔枝肉的做法如下：用料： 猪里脊肉：150克 食用油：适量 食盐：一勺 味精：半勺 酱油：两勺 淀粉：四勺 面粉：两勺 小苏打：一勺 糖醋酱汁配料：白糖 、白米醋
、清水、淀粉及蒜末 制作步骤： 肉片处理：将猪里脊肉清洗干净
，切割成稍厚的片状，并在肉片上切十字花刀 ，再改刀切成较小的片。