本文目录一览：

• 〖壹〗、向全世界请教,羊肉面片的详细做法?
• 〖贰〗 、山西的揪片面怎么做
• 〖叁〗
  、羊肉小揪面的做法
• 〖肆〗、砂锅羊排小揪面的做法,砂锅羊排小揪面怎么做

向全世界请教,羊肉面片的详细做法?

〖壹〗 、将面粉加水合成软硬适中的在面团
，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁 ，一层层放在盘内
，用湿布盖好，醒一会儿 ，即可揪面片了
。『2』揪面片是个“技术”
，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面 ” 。将揪好的面片煮熟捞出备用
。『3』在煮面片之前 ，另锅炒菜。

〖贰〗
、回民羊肉面片的做法如下：和面 材料准备：面粉、凉水
，比例为3：1 。 步骤：首先，用筷子将面粉和凉水搅拌成面疙瘩 ，然后揉成面团
。如果面团太干
，可以一边揉面一边加水，直到达到“面光 、手光
、盆光
”的状态。之后 ，静置面团20分钟，以便进行下一步炒羊肉的操作 。

〖叁〗、羊肉面片的正宗做法如下：主料： 羊骨350克 面团一个 辅料： 土豆一个 西红柿一个 香菇5个 小红椒一把 姜一块 蒜头4个 生抽一勺 香醋一勺 孜然粉一勺 香菜适量 制作步骤： 煮汤底：羊腿骨直接用来煮汤
，作为面片汤的基础
。 准备面团：和好的面团醒制一段时间后，擀开切成条状 ，准备揪面片。

〖肆〗 、回民羊肉面片的做法
，关键三步如下：和面：凉水与面粉比例：凉水与面粉的比例为1：3 。搅拌与揉面：用筷子将面粉和水搅拌成面疙瘩，然后揉成面团
。如果面团太干 ，可以一边揉面一边适量加水
，直到达到“面光
、手光、盆光”的状态。静置：将揉好的面团静置20分钟，以便让面团更加松软有弹性 。

山西的揪片面怎么做

揪片面做法并不复杂。先准备适量面粉 ，加水揉成软硬适中的面团
，醒面一会儿
。之后把面团擀成较厚的面片，再用手揪成一个个小面片。揪面时大小尽量均匀些 ，方便后续煮熟 。锅中烧水
，水开后将揪好的面片下锅
。煮的过程中可以适当搅拌，防止面片粘连。煮至面片熟透捞出 。准备自己喜欢的配菜 ，比如西红柿 、鸡蛋、青菜等
。

山西揪片的和面技巧很有讲究。首先要用温水，这样能让面粉更好地吸收水分
，使面团更柔软劲道 。水温一般控制在30到40摄氏度左右为宜
。在面粉的选取上，比较好用中筋面粉 ，它能保证揪片的口感适中。将适量面粉放入盆中
，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状 。

揪片儿是山西的特色面食之一 ，做法并不复杂
。首先准备适量面粉
，加水揉成软硬适中的面团，醒面一会儿。之后把面团擀成薄片 ，尽量薄一些
，然后用手将面片揪成小块 。揪的时候可以根据个人喜好调整大小，一般像指甲盖大小就行。锅中烧水 ，水开后放入揪好的面片
，煮至面片浮起并熟透捞出
。

揪片做法并不复杂。先准备适量面粉，加水揉成较硬面团 ，醒面一段时间 。之后把面团擀成薄片，再用手揪成小块面片
。揪片好吃关键在调料和配菜。配菜可多样选取
，比如青菜
、西红柿、鸡蛋等 。先炒配菜，像炒西红柿鸡蛋 ，把西红柿炒出汁
，加入鸡蛋炒熟盛出
。锅中烧水，水开下揪好的面片煮熟捞出。

羊肉小揪面的做法

制作小揪面：将发好的面团擀成薄片 ，然后切成小块 。 煮面：将小揪面放入烧开的水中煮熟
，至面条浮起即可捞出
。 拌面：将煮熟的小揪面放入碗中，倒入炖好的羊肉汤汁 ，撒上葱花 、鸡精和花椒粉
，搅拌均匀。 上桌：将拌好的羊肉小揪面装盘，可以根据个人口味加入蒜泥
、辣椒油等调料进行拌食 。

加入切丁的羊肉、冰糖 ，炒至羊肉由红色变成粉色后
，约30秒
。加入40ml黄酒，炒至黄酒挥发干净 ，约30秒。加入20ml生抽，炒至肉块肉块均匀上色入味
，约1分钟 。加如适量水，煮开后撇去锅便的浮沫 ，浮沫多为脂肪
，既影响口感又不健康。（水以适量多加些，羊肉小揪面是汤面 ，汤汁酸辣香甜
，非常好喝
。

准备面条：将高筋面粉和适量清水揉成面团，醒发20分钟左右 ，揪成小剂子
，擀成薄片，切成细条 ，即成小揪面。准备蔬菜：胡萝卜和白萝卜去皮切块
，洋葱切丝备用 。煮面条：锅中烧水，水开后下入小揪面 ，煮至面条浮起且熟透，捞出过冷水沥干
。

羊肉小揪面的做法 将面粉将适量温水
，揉成一个面团后，将一个干净无水的碗扣在面团上方晾置20分钟。（醒面20分钟）在醒面的这段时间内 ，将豆腐 、胡萝卜
、土豆切成0.5厘米的小方块、韭菜香菜洗净切成1厘米的段 。羊肉切成1厘米的小方块
。葱姜蒜切片。

主料 羊排 200g 揪面片 300g 辅料 豆腐 150g 青萝卜 150g 大料 适量 花椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 香菜 适量 盐 适量 醋 适量 辣椒面 适量 步骤 羊排超过水后放入大料等清炖 打捞出大料
，葱等，放入豆腐 ，青萝卜
，煮十分钟左右，下入面片 。

砂锅羊排小揪面的做法,砂锅羊排小揪面怎么做

〖壹〗 、步骤 羊排超过水后放入大料等清炖 打捞出大料 ，葱等
，放入豆腐，青萝卜 ，煮十分钟左右
，下入面片
。面片煮的透明了，熟了 ，放入辣椒面 放入香菜，醋。搅拌均匀
，即食 。酸辣可口～配上大蒜味道更美
。

〖贰〗
、首先来备料。臊子主料是羊排，将羊排预先剁成小块 ，装在碗里待用 。02 将平菇撕开
，泡在水里，然后将胡萝卜、土豆 、蘑菇都切成小块待用。03 起锅热油 ，先放入姜片爆锅
，接着放入八角
、丁香、花椒 、山柰和孜然进行炒香，之后捞出大块的香料
。04 接着 ，放入羊排进行煸炒
，再加盐和辣椒粉翻炒均匀。

〖叁〗、准备面条：将高筋面粉和适量清水揉成面团，醒发20分钟左右 ，揪成小剂子
，擀成薄片，切成细条 ，即成小揪面 。准备蔬菜：胡萝卜和白萝卜去皮切块，洋葱切丝备用
。煮面条：锅中烧水
，水开后下入小揪面，煮至面条浮起且熟透 ，捞出过冷水沥干。

〖肆〗
、制作小揪面：将高筋面粉加水和成面团
，醒发一段时间后，将面团揉搓成长条 ，切成小剂子
，用手揪成小团，即成小揪面 。煮面：在另一个锅中烧水 ，水开后放入小揪面
，煮至面条浮起且熟透，捞出过冷水 ，使面条更加劲道
。

〖伍〗、制作羊排小揪面的步骤如下：准备臊子材料：将羊排剁成小块
，装在碗里待用。将平菇撕开泡在水中，胡萝卜 、土豆
、蘑菇切成小块待用 。炒制臊子：起锅热油 ，放入姜片爆锅，再加入八角、丁香 、花椒
、山柰和孜然炒香
，之后捞出大块香料
。放入羊排煸炒，加盐和辣椒粉翻炒均匀。

〖陆〗、制作小揪面：将醒好的面团揉搓成长条 ，用手揪成小面块
，大小不必一致，但不宜过大 ，以免不易煮熟 。煮面：锅中烧水
，水开后放入小揪面，用筷子轻轻搅动防止粘连 ，待面块浮起且熟透后捞出
，过冷水沥干备用
。处理羊排：将羊排洗净，切成适当大小的块 ，用开水焯水去除血沫和腥味
，捞出沥干。