本文目录一览：

• 〖壹〗 、广式鸡仔饼的做法
• 〖贰〗
  、全国各地的非遗美食你吃过吗?
• 〖叁〗、鸡仔糕的制作和配方
• 〖肆〗 、香港正宗传统鸡仔饼什么做法
• 〖伍〗、鸡仔饼的做法
• 〖陆〗
  、广式鸡仔饼的正宗做法有哪些

广式鸡仔饼的做法

〖壹〗、广式鸡仔饼的做法如下：准备材料：准备好所需的所有材料 ，并按需要的份量称出 。处理花生：将花生压成豆子大小的颗粒
，可以借助芝麻来防止压得太烂
。花生可以先烤几分钟，注意不要烤得太老。混合面粉调料：取一个干净的盆子 ，放入中筋面粉 、盐和胡椒粉，混合均匀 。

〖贰〗
、预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。烘烤：将面团球放入烤盘中
，保持一定的间距，然后放入预热好的烤箱中 ，烘烤约15-20分钟
，或者直到鸡仔饼表面呈现出金黄色
。取出冷却：烘烤完成后，将鸡仔饼从烤箱中取出 ，放置在烤网上冷却
，这样可以保持饼干的酥脆。

〖叁〗、加 州 提 子 乾 100 克 做法 将 白 糖 及 椰 奶 放 进 大 碗 内 搅 拌 ， 直 至 糖 完 全 溶 解 。鸡 蛋 打 匀  ， 加 入 加 州 提 子 乾 并 混 合 椰 奶 内 
。

〖肆〗 、制饼皮方法是
，白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团 ，每件小粉团分别捏成圆粉皮
，包入一份馅料，接缝处要包密 ，以免馅料散出。包好后，放入鸡仔饼模型中
，用手压实，然后将模印轻轻敲打 ，鸡仔饼即脱模而出 。

〖伍〗
、烤箱预热170°C
，饼坯表面刷蛋液或糖水
。烤15-20分钟至金黄酥脆，中途翻面一次。关键技巧： 冰肉是灵魂 ，需提前腌渍至晶莹剔透
，增添油润口感 。 南乳选取广式红腐乳，风味更地道
。 火候控制：低温慢烤避免焦糊 ，确保内馅熟透。传统鸡仔饼冷后更酥脆
，可密封保存一周 。

〖陆〗、制作经典广式月饼的食材和步骤详解如下：首先，准备食材：冰肉200克 、糕粉50克
、花生碎50克、芝麻30克 、面粉100克
、转化糖浆60克
。这些食材将为你打造出口感独特的广式月饼。

全国各地的非遗美食你吃过吗?

广东省小凤饼 小凤饼 ，即广州人俗称的鸡仔饼
，是广式糕点之一，始创于清代咸丰年间 。它是用面团混合猪油及干果馅料烤制而成。外层松脆 ，饼馅肥软，具有香、甜 、咸等多种滋味
，是老广州人饮早茶时最喜爱的点心之一
。长安盆菜 在广东东莞一带，长安盆菜是一道响当当的美食。

周村烧饼（淄博）薄如蝉翼 ，酥脆香甜
，芝麻香气浓郁，明代已有记载 。 德州扒鸡（德州）五香脱骨 ，肉质软烂
，号称“天下第一鸡”，清代宫廷贡品
。 潍坊朝天锅（潍坊）用猪骨老汤煮制内脏、肉片 ，卷饼食用
，搭配葱段
、咸菜，冬日暖身必吃。

广东小凤饼：起源于清代咸丰年间 ，这种糕点将面团与猪油、干果馅料巧妙结合
，外皮松脆，馅料肥软 ，味道香甜可口，是广州人的最爱之一 。 东莞长安盆菜：东莞的长安盆菜以其层次分明的荤素搭配著称
，高达九层或十层的菜品中，荤菜置于顶层 ，素菜垫底
。

鸡仔糕的制作和配方

做法： 120g糯米粉中加入20g木薯淀粉。如果没有木薯淀粉
，可以用红薯淀粉和马铃薯淀粉代替 。加入适量的木薯淀粉，使钵仔糕口感更有弹性 ，再分批加入130g冷水
，边倒边搅拌，搅拌成细腻无干粉的面糊
。锅中加入100g红糖 ，倒入240g水
，将红糖用中火煮至溶化，将水烧开 ，关火
，然后将煮好的红糖水慢慢加入锅中前一步。

另一种方法是制作西米水晶钵仔糕 。所需材料包括粘米粉160克 、糖140克
、西米30克、1又1/4杯清水和椰汁
。

选用适量的钵仔糕粉和水果浓桨，前者提供必要的淀粉质和粘性 ，后者增添风味和色彩。具体制作步骤如下：将500克钵仔糕粉与适量糖水混合，待糖水完全冷却后
，加入800克纯净水，边加边搅拌至均匀无颗粒 。随后 ，加入少量水果浓桨
，继续搅拌均匀。

配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两） ，如制绿豆或红豆糕需250-300克左右
，水1100克（2斤）或1200克（4斤），水果浓浆10克（有果味即可） ，现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两）
，白砂糖10--15克（2-3钱），水110克 ，水果浓浆1克
。

香港正宗传统鸡仔饼什么做法

〖壹〗 、面团擀成薄片
，切成小方形（约3x3cm）。每片包入少许馅料，对折捏紧边缘 ，或用模具压成小鸡形状（传统做法） 。 烘烤 烤箱预热170°C，饼坯表面刷蛋液或糖水
。烤15-20分钟至金黄酥脆
，中途翻面一次。关键技巧： 冰肉是灵魂，需提前腌渍至晶莹剔透 ，增添油润口感 。 南乳选取广式红腐乳
，风味更地道
。

〖贰〗
、选用市场上购得的猪肉，其带有适量的肥膘 ，单独食用可能味道不佳
，但制成鸡仔饼后，肥而不腻 ，口感甘脆
，令人回味无穷。这种制作方法在节日里尤为受欢迎，我向广东的邻居阿姨学习了这道传统美食的做法 ，现在分享给大家 。 制作饼皮所需材料包括：面粉500克、白糖500克 、花生油150克和碱水20克
。

〖叁〗
、倒入面糊：将面糊倒入预热的模具中
，填满每个凹槽。烘烤：盖上模具的盖子，用中小火烤约2-3分钟 ，然后翻面继续烤另一面，直到两面都呈金黄色且鸡仔饼饼体膨胀成型 。取出鸡仔饼：用竹签或叉子轻轻地将鸡仔饼从模具中取出
，放在网架上稍微冷却，这样可以保持酥脆
。

鸡仔饼的做法

鸡脯肉150g、玉米60g 、冬菇20g
、鸡蛋1个、鸡粉 1勺 、胡椒粉 1勺、淀粉 1勺
、蒜茸 1勺、盐 1勺 做法： 锅中放入少许油 ，加热炒香蒜碎和玉米粒碎
，然后放入香菇碎炒熟盛出，待用。

鸡仔饼的传统制作方法详解鸡仔饼是广东传统名点 ，以咸甜交织 、酥香松脆为特色
，核心在于冰肉（糖酒腌制的肥膘肉）和南乳风味的融合 。

准备冰肉 肥猪肉切小丁，焯水后沥干 ，加1大勺白糖和1小勺白酒拌匀
，密封冷藏腌渍3天至透明状。 制作饼皮 将南乳压成泥，与糖粉
、猪油混合搅拌至乳化
。加入面粉、碱水 ，分次加入温水揉成光滑面团
，醒发30分钟。

撒芝麻：在饼的表面刷上一层薄薄的蛋液（可以用剩下的鸡蛋清或蛋黄），然后撒上一层芝麻 。成型：将包好的饼坯放在鸡仔饼模具中 ，按压成型，使其表面呈现出鸡仔饼特有的花纹
。烘烤：预热烤箱至180°C
，将成型的鸡仔饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟 ，或者直到饼表面呈金黄色。

制饼皮方法是
，白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团 ，每件小粉团分别捏成圆粉皮
，包入一份馅料，接缝处要包密 ，以免馅料散出 。包好后
，放入鸡仔饼模型中，用手压实 ，然后将模印轻轻敲打
，鸡仔饼即脱模而出
。

广州鸡仔饼的制作方法如下：准备材料 主料：面粉250克。辅料：炒香切碎的花生5克 、炒香的白芝麻5克
、切碎的瓜子仁5克、切碎的核桃5克 、冰肉10克
、蛋黄1个、三羊糕粉15克 、枧水5克
、清水50克 。调料：白糖50克、糖稀200克 、麦芽糖50克、胡椒粉5克
、盐5克、色拉油克 、高度酒少量
。

广式鸡仔饼的正宗做法有哪些

〖壹〗
、制作过程中的关键点 冰肉的制作：冰肉是鸡仔饼独特风味的关键之一，需提前一周制作好 ，并冷藏备用。面团的揉制：所有材料混合后，揉成光滑的面团
，注意不需要额外加水 。烘烤温度与时间：先高温后低温的烘烤方式，可以使鸡仔饼外皮酥脆 ，内部松软
。

〖贰〗、烘烤：将面团球放入烤盘中
，保持一定的间距，然后放入预热好的烤箱中 ，烘烤约15-20分钟
，或者直到鸡仔饼表面呈现出金黄色。取出冷却：烘烤完成后，将鸡仔饼从烤箱中取出 ，放置在烤网上冷却
，这样可以保持饼干的酥脆 。注意事项：猪油的量可以根据个人口味调整，但不宜减少太多 ，否则会影响饼干的口感。

〖叁〗 、广式鸡仔饼的做法如下：准备材料：准备好所需的所有材料
，并按需要的份量称出
。处理花生：将花生压成豆子大小的颗粒，可以借助芝麻来防止压得太烂。花生可以先烤几分钟 ，注意不要烤得太老 。混合面粉调料：取一个干净的盆子，放入中筋面粉
、盐和胡椒粉
，混合均匀
。

〖肆〗、冬菇和虾米的处理：将冬菇提前用温水泡发，泡软后切成小丁；虾米也需要提前用水泡发 ，然后切碎备用。这一步很重要
，因为冬菇和虾米的香味是鸡仔饼馅料的灵魂 。肉馅调味：将猪肉馅放入大碗中，加入适量的生抽 、老抽
、蚝油、白胡椒粉 、鸡精
、盐和糖 ，搅拌均匀
。