本文目录一览：

• 〖壹〗 、山西河捞面有什么营养又好吃的做法?
• 〖贰〗
  、芥末鸡丝麻酱荞麦河捞面的做法
• 〖叁〗、压河捞面的制作方法
• 〖肆〗 、河捞面汤汁的做法
• 〖伍〗、有什么关于山西河捞面的做法推荐?

山西河捞面有什么营养又好吃的做法?

〖壹〗
、经典羊肉河捞面 材料：河捞面、羊肉片 、白萝卜
、胡萝卜、青菜 、姜片
、大葱、盐 、酱油
、料酒、花椒 、八角
、辣椒油 。做法：将羊肉切片 ，用料酒、盐 、姜片腌制去腥
。白萝卜和胡萝卜切丝
，青菜洗净备用。锅中加水煮沸，放入腌好的羊肉片、白萝卜丝
、胡萝卜丝和姜片 ，加入花椒、八角煮制出香味 。

〖贰〗 、花生油或其他植物油适量 做法：和面：将面粉放入盆中，加入适量的清水和鸡蛋（鸡蛋可增加面团的韧性和营养）
，揉成光滑的面团，盖上湿布饧发30分钟左右。揉面：将饧好的面团再次揉搓至表面光滑 ，然后分成若干小剂子
，每个剂子擀成厚约0.5厘米的面片
。

〖叁〗
、是饸烙面）不过小编理解你的意思就行。山西侯马的挺好吃，有小酥肉 ，菠菜
，卤蛋，高汤很香 ，量也可以
，5块钱一碗，美味实惠 。霍州的最差 ，只有调料汤和面
，别的配料一律没有，味道差 ，量少，10块钱一碗
。

〖肆〗、下面
，河捞床上场，这将是你制作美味河捞面的关键工具。将面团用手拽下一块 ，轻轻放入河捞床中
，然后用适当的力量按压，使面条通过河捞床的孔洞 ，成为细长的面条 。在等待水烧开的过程中
，可以准备搭配的菜肴，如酸菜豆腐或青椒土豆丝 ，为河捞面增添更多层次的口感
。

〖伍〗 、河捞面最主要的是搭配浇头
，一般土豆，圆茄子切丁 ，白菜切块
，加西红柿一起炒。多带汤 。面用温水和面，冷水面硬 ，开水面太软，下水面成团
。所以温水最合适。如果家里有食用碱面
，可以少加一点，更滑口 。

芥末鸡丝麻酱荞麦河捞面的做法

食材：荞麦粉30 ，小麦粉（中筋面粉）70克
，温水50克，食盐1/4茶匙 ，鸡胸肉80克
，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根 ，生姜1片
、花椒10粒
，大蒜2瓣，老陈醋1汤匙 ，芝麻酱2汤匙
，芥末适量，芝麻香油1汤匙 ，食盐1/4茶匙，鸡汤3汤匙
。

步骤： 鸡胸肉洗净放入锅中
，加足量冷水，放入生姜和花椒粒 ，大火煮10分钟
，至鸡肉熟透，捞出放凉后撕成肉丝。 黄瓜和胡萝卜洗净切丝备用 。

芥末鸡丝麻酱荞麦河捞面的做法如下：准备面团 材料混合：将30克荞麦粉和70克小麦粉放入和面盆 ，用筷子搅拌均匀。 盐水和面：准备50克温水
，加入1/4茶匙食盐，分次倒入面粉中 ，每次倒入后用筷子搅拌均匀
，直至形成沙状面疙瘩
。

芥末鸡丝麻酱荞麦河捞面的做法如下：准备食材 荞麦粉30克，小麦粉70克 ，温水50克
，食盐1/4茶匙。 鸡胸肉80克，黄瓜1/2根 ，胡萝卜1/2根，生姜1片
，花椒10粒 。 大蒜2瓣，老陈醋1汤匙 ，芝麻酱2汤匙
，芥末适量，芝麻香油1汤匙 ，食盐1/4茶匙
，鸡汤3汤匙
。

荞麦面的做法如下（以酸辣荞麦面为例）：食材：荞麦面，黄瓜 ，香菜
，胡萝卜，鸡蛋 ，小米辣
，玉米粒，青豆粒。做法：碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐 ，拌匀备用 。玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条
，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段 ，放入碗中
。

压河捞面的制作方法

〖壹〗、在制作饸饹面时
，首先将普通中筋面粉中加入一勺盐，若使用高筋面粉 ，可得到更加筋道的口感。同时
，加入一大勺碱面，因为“碱是骨头盐是筋” ，这有助于保证面条的筋道口感
，是不可或缺的步骤 。接着，将开水倒入盆中 ，一边倒入一边用筷子搅拌面粉
，大约三分之二的面粉使用开水烫制
。

〖贰〗 、用擀面杖将面棍压成扁平长条（约0.5厘米厚）。用刀切成细条（类似刀削面手法），撒干粉防粘 。煮面 锅中水烧至沸腾 ，下面条用筷子轻轻拨散
。水沸后点一次凉水，再次煮沸即可捞出过凉水（更筋道）。简易羊肉汤底 羊腿肉200克切薄片
，用料酒
、白胡椒粉腌10分钟 。

〖叁〗、普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道
。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋 ” ，要想饸饹面筋道
，加碱加盐是必须的 。将开水倒入盆中，边烫面边用筷子搅
。不用全部烫 ，三分之一或三分之二的面用开水烫就行。

〖肆〗 、水宽火旺：锅里水开后
，旋转饸饹面机上面的把手，一下一下将面条压入锅中 。压面时水一定要宽 ，等水开后再压面
，这样可以保证面条受热均匀，不易粘连
。适时捞出：面条煮熟后要及时捞出 ，避免过熟导致口感变软。通过以上步骤
，就可以制作出筋道爽滑的饸饹面了 。

河捞面汤汁的做法

〖壹〗
、装盘：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉丝和烫好的青菜 ，撒上花生碎（可选）
。1 拌匀：将调好的汤汁均匀地浇在面条上，用筷子拌匀
，让面条充分吸收汤汁的味道。1 享用：拌匀后的河捞面即可享用，热腾腾、鲜香滑嫩 ，是一道简单美味的家常面食 。

〖贰〗 、锅里放入足量冷水
，大火烧开
。右手握着桶身，左手握着摇杆的手柄 ，把模具移到锅的上方
，一边向右旋转摇杆一边把面挤出落入开水锅中，这样 ，面条不会粘连成团。面条落入锅中
，用筷子滑散，大火煮制2~3分钟至面条熟 ，煮熟的面条用筷子夹起韧性足
，不会断；捞出的面条放入凉水中过凉 。

〖叁〗、在山西，饸饹面被称为“河捞面
” ，常见的吃法是浇面，即准备好西红柿鸡蛋
、烩菜、打卤或肉臊等浇头
，将煮好的面与浇头一起享用，这种吃法注重的是面和菜的结合 ，不强调汤料配方。 陕西的饸饹面以关中地区最为典型
，这里的吃法带有汤汁，类似于岐山臊子面的做法
。

有什么关于山西河捞面的做法推荐?

〖壹〗 、山西河捞面是山西省的传统面食之一 ，以其独特的制作方法和口感而闻名。河捞面的特点是面条劲道
、汤鲜味美
，通常搭配各种蔬菜和肉类食材 。

〖贰〗、经典羊肉河捞面 材料：河捞面 、羊肉片
、白萝卜、胡萝卜 、青菜
、姜片、大葱 、盐
、酱油、料酒 、花椒、八角
、辣椒油
。做法：将羊肉切片，用料酒、盐 、姜片腌制去腥。白萝卜和胡萝卜切丝 ，青菜洗净备用 。锅中加水煮沸
，放入腌好的羊肉片
、白萝卜丝、胡萝卜丝和姜片，加入花椒 、八角煮制出香味
。

〖叁〗
、除了上述的基本做法外 ，山西河捞面还有很多变种。比如
，有些人会在面条中加入豆腐皮、木耳等食材，以增加口感的丰富度；有些人会在汤料中加入辣椒 、花椒等调料 ，以增加口感的辣度；还有些人会在面条上撒上葱花
、香菜等配料，以增加口感的香气 。

〖肆〗、擀面：将面团分成若干小剂子
，擀成薄片，然后切成细长的面条
。煮面：锅中烧水 ，水开后放入面条
，用筷子轻轻搅动防止粘连。面条煮至浮起且熟透后捞出，过冷水冲凉 ，沥干水分备用 。炒肉丝：锅中放油
，油热后放入切好的葱姜蒜末爆香，再放入肉丝翻炒至变色 ，加入适量酱油调味
，炒熟备用
。