本文目录一览：

• 〖壹〗、油条配方
• 〖贰〗 、白矾炸油条的做法和配方
• 〖叁〗、油条的做法和配方
• 〖肆〗
  、油条的做法

油条配方

普通面粉500克 ，温水350克，食盐5克
，白糖5克，植物油10-15克 ，油条膨松剂10克
，泡打粉5克，小苏打0.5克 。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆 ，便于操作
。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1
，能提升油条口感 。

一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克 ，食盐20克
。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克 、食盐20克溶解在适量的水中
，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面） ，进行第二次和面（约30分钟） 。

老式传统油条--配方：面1斤
，矾10-16克，碱10-15克 ，盐5-10克，水300-370克
。2
，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克 ，明矾13克
，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条 ，臭粉的比例一定要少
，不然味道会受影响 。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右
。

面粉一斤 ，水6两
，酵母10克，小苏打5~3克 ，盐4~5克
，菜油1~2斤。把这些配料放到水中，搅拌融化 ，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑
，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上 。

老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱 ，4克盐
，5克小苏打，300克水
。注意：如果一次和10斤面 ，则需要100克矾
，100克碱，40克盐 ，50克小苏打
，以及3000克水哦。

身为一个善于烹饪的女子，我深谙炸油条的奥秘 。让我来为你揭开白矾炸油条的秘诀 ，让你轻而易举地做出外酥里嫩的美味油条。

白矾炸油条的做法和配方

〖壹〗
、准备面团 将中筋面粉倒入大碗中
，加入白矾和盐搅拌均匀
。打入一个鸡蛋，逐渐加入温水 ，边加边搅拌。揉成一个光滑的面团，放置一旁醒发30分钟 。 醒发后的面团 醒发后的面团会变得更加柔软有弹性
。将其分成小剂子
，搓成长条状。 拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键 。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸 ，一边拉一边折叠
。

〖贰〗、矾 、碱
、盐的配比是炸好油条的关键。通常情况下
，每十斤面需要一两白矾、二两水碱和三两盐 。如果是使用面碱，应该减少一半的用量
。具体的配方为：每500克面粉 ，配合15克白矾 、15至15克食用碱
、10至12克盐
，以及370克温开水。

〖叁〗、原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克 ，盐8克
，30度温水300克夏季：白矾16克，食用碱11克 ，盐10克
，30度温水300克冬季：白矾14克，食用碱9克 ，盐7克，45度温水325克炸油条配方一矾二碱三盐
，即十斤面放一两白矾 、二两水碱
、三两盐 。

〖肆〗、白矾炸油条的做法和配方如下：材料准备：中筋面粉500克，鸡蛋一枚 ，食用油40克
，白矾11克，纯牛奶280克 ，盐5克等
。把中筋面粉
，鸡蛋，白矾 ，盐
，食用油混合，再加入纯牛奶 ，用筷子挑成絮状
，再合成团，和好的面团软硬度像耳垂一样。盖上保鲜膜 ，放入冰箱六个小时，早上吃
，晚上把面和好 。

〖伍〗 、锅内放入较多的油烧到六成热，可用手在上面感受热度 ，然后放入油条坯
，用筷子翻转按压油条四周。油条炸至金黄即可用漏勺捞出就拿出控油，沥油后即可食用
。注意：洗衣粉油条有如下特点：表面光滑 ，顺光时可见亮晶晶的颗粒
，油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条，断面呈海绵状 ，气孔细密均匀 。

油条的做法和配方

普通面粉500克
，温水350克，食盐5克 ，白糖5克
，植物油10-15克，油条膨松剂10克 ，泡打粉5克，小苏打0.5克
。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆
，便于操作 。 加入5克食盐和5克白糖
。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

食材：面粉300克、水180克
、酵母5克、糖20克 、食用碱1克
、盐5克、温水15ML 。面粉 ，酵母
，水，糖全部混合 ，揉成面团
，放温暖处发酵约1小时至两倍大
。食用碱，盐 ，温水全部混合
，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀。继续发酵约1小时至两倍大 。

做法：先将泡打粉 、膨松剂
、食盐放入到面粉中 ，搅拌均匀
，接着放入鸡蛋，搅匀即可
。将小苏打放入到水中融化 ，然后放入到面粉中搅拌均匀。

白矾炸油条的做法和配方准备材料：普通面粉250克、高筋面粉250克 、水280克
、鸡蛋1个、白矾4克 、小苏打4克
、植物油15克、盐16克 。面粉放入盆中。和面
。面案上刷油，然后把面团压扁拉长
，再分成两大条。

老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱 ，4克盐
，5克小苏打，300克水 。注意：如果一次和10斤面 ，则需要100克矾
，100克碱，40克盐 ，50克小苏打
，以及3000克水哦
。

油条的做法

〖壹〗 、油条2根尖椒1根红尖椒1根油、酱油
、葱、姜 、蒜
、豆豉适量做法：辣椒切块；油条切段，油条要放凉并稍微有点发硬才好吃。锅中放热油 ，加入葱姜蒜爆香
，加入辣椒炒香 。放入油条，加入豆豉 ，继续翻炒，稍加一点酱油和水
，使油条稍稍变软，即可出锅
。

〖贰〗、拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧 ，然后用力拉伸
，一边拉一边折叠 。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性
。 油炸 锅中倒入适量的油 ，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中
，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊 。当油条表面变成金黄色 ，即可捞出沥干油分
。

〖叁〗 、农村自制长薄油条最简单做法如下：材料准备：普通中筋面粉 500克 温水 280毫升（约40℃）盐 5克 无铝泡打粉 6克（或酵母粉3克+小苏打2克替代）食用油 15毫升（和面用）炸油 适量（菜籽油或花生油更香）步骤：和面 面粉
、盐、泡打粉混合均匀
，缓慢倒入温水，边倒边用筷子搅成絮状。