本文目录一览：

• 〖壹〗、素干煸豆角最简单做法
• 〖贰〗 、干煸豆角的家常做法
• 〖叁〗
  、教你饭店干煸豆角的正确做法,色泽嫩绿,麻辣脆嫩好吃,超简单

素干煸豆角最简单做法

〖壹〗、豆角作为一种常见的食材 ，根据处理方式的不同
，可以分为两种类型 。一种是在晒干之前，先将豆角煮熟再进行晾晒 ，这样晒干后的豆角可以直接用来烹饪
，非常方便
。另一种则是直接将生豆角晾晒，这种情况下 ，需要先将晾晒好的豆角进行清洗和煮熟
，以确保食用的安全性和口感。一般来说，人们更倾向于将豆角煮熟后再进行晾晒 。

〖贰〗 、建议做法（以炖豆角为例） 煸炒：热油爆香蒜末/姜片 ，加入豆角中火煸炒至表面微皱
。 加水炖煮：倒入热水（或高汤），水量没过豆角
，加酱油
、盐等调料。 小火焖煮：盖锅盖小火炖15-20分钟，中途检查是否软烂 。 收汁：豆角熟透后开大火收汁 ，保留少许汤汁更入味
。

〖叁〗、豆角切小丁
，焯水后沥干。鸡蛋打散加盐 、胡椒粉，与豆角丁混合 。热油倒入蛋液 ，煎至两面金黄即可。特点：简单快手
，营养均衡
。 酸辣腌豆角材料：豆角
、小米椒、盐 、糖、白醋
、凉开水。做法：豆角洗净晾干，切小段加盐腌10分钟 。

干煸豆角的家常做法

〖壹〗、豆角是一种营养丰富又百搭的蔬菜 ，推荐几种既简单又美味的家常做法
，保证新手也能轻松上手： 蒜香干煸豆角（10分钟快手菜）关键步骤：豆角洗净掰成段，热锅冷油（油稍多些） ，中火煸至表皮起皱呈虎皮状（约5分钟）
。灵魂配料：蒜末+干辣椒段爆香
，加半勺生抽 、少许盐和糖，翻炒均匀即可。

〖贰〗
、处理豆角：豆角洗净后掰成5cm长段 ，沥干水分（避免油炸溅油） 。 炸/煸豆角：省油版（少油煸炒）：热锅倒比平时炒菜多2倍的油，中火将豆角煸至表皮皱缩、微焦（约8分钟）
，盛出备用
。酥脆版（过油）：油温六成热（筷子插入冒小泡），中火炸3分钟至虎皮状 ，捞出沥油。

〖叁〗 、干煸豆角的家常做法如下：准备食材 四季豆500g
，洗净后去两头及中间的茎，折成约5cm长的段 ，沥水备用 。猪肉100g（建议选用瘦肉）
，剁成肉糜
。姜蒜适量，去皮洗净后切碎装盘待用。干辣椒适量 ，洗净后切成约3cm长的段；花椒适量
，洗净装盘待用 。

教你饭店干煸豆角的正确做法,色泽嫩绿,麻辣脆嫩好吃,超简单

选取新鲜的四季豆角，用清水清洗干净 ，然后沥干水分备用
。豆角不要用刀切
，直接用手掰成长约5厘米的段。用手掰的豆角形状不规则，更容易入味 。准备配料：切适量的蒜末备用。干辣椒段和花椒也准备好 ，干辣椒段和花椒可以稍微多一些，以突出麻辣口感
。炸豆角：锅中倒入多一些的油
，油热后将豆角倒入油锅中炸。

锅底留少许油，放入花椒粉
、辣椒丝 ，翻炒出香味 。再倒入葱姜蒜末
，继续炒香
。翻炒豆角：将炸好的豆角倒入锅中，与调料翻炒均匀。倒入事先调好的料汁 ，继续翻炒
，使豆角充分吸收调料的味道 。出锅装盘：翻炒均匀后，关火 ，将干煸豆角盛出装盘
。麻辣咸香的干煸豆角即可完成
，色泽诱人，香气扑鼻。

少油干煸法（更健康）：热锅冷油 ，中小火直接煸炒豆角
，分次加少量温水（每次约1勺），反复煸至水分收干 ，豆角表皮起皱（约8分钟） 。爆香调料 锅内留底油，小火爆香干辣椒、花椒 、姜蒜末
，避免火大烧焦
。喜麻辣者可多加花椒，口味清淡者减少辣椒用量。