本文目录一览：

• 〖壹〗 、日本有哪些特色拉面店
• 〖贰〗
  、拉面汤底怎么做?
• 〖叁〗、博多拉面:骨汤,叉烧和替玉

日本有哪些特色拉面店

日本人心中比较好的味道：连锁拉面店排名榜Top10 一兰 简介：一兰以其独特的半自助式服务和浓郁的豚骨拉面而闻名 。店内提供多种口味的拉面供顾客选取 ，并且可以根据个人喜好调整汤底的浓度 、面的硬度以及添加各种配料
。特色：一兰的拉面汤底醇厚
，面条筋道，搭配上特制的叉烧
、笋干和温泉蛋 ，每一口都充满了满足感。

日本的“四大拉面”分别来自北海道札幌、福冈博多 、福岛喜多方以及和歌山 。札幌拉面源自北海道札幌市
。札幌拉面以其浓郁的汤底和独特的口感而闻名
，其中札幌拉面横街更是札幌市的一大特色，这条数十米的小巷聚集了多家拉面店 ，专门供应各种风味的札幌拉面
，吸引了无数食客前来品尝。

一兰是日本非常有名的连锁拉面品牌，在大阪也有多家分店 。一兰以其特有的点餐方式和隐私味十足的就餐环境而闻名
。客人首先在自动售票机上选取喜欢的口味和配料 ，然后在独立隔间里享用拉面。其招牌的“天然豚骨汤拉面 ”汤头浓郁
、面条劲道，是不容错过的选取 。

伊藤 特色：秋田县人气拉面店“手打ち 伊藤
”在东京的分店
，菜单上只有两种面，一种是仅有面与香葱的“荞麦面” ，另一种则是加上秘制叉烧的“肉荞麦 ”。优点：简单的菜单
，专注于品质
。缺点：地理位置不太方便，但依旧有许多食客慕名而来。

拉面汤底怎么做?

鸡骨汤底 鸡骨汤底是许多拉面店常用的一种汤底 ，以其鲜美和口感轻盈著称 。准备材料：主要使用鸡骨
，也可以加入一些鸡背肉增加鲜味
。烹饪过程：清洗：首先将鸡骨清洗干净，去除多余的血水和杂质。炖煮：将鸡骨放入大锅中 ，加入足够的水
，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖 。

准备主料 牛肉和牛骨头：这是拉面汤底的基础 ，提供丰富的肉香和骨汤的鲜美
。需要将牛肉及牛骨头用清水洗净
，并用水浸泡4个小时以上，期间换水一到两次 ，以去除血水和杂质。

长时间炖煮：将锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖 。炖煮时间至少3小时
，期间要不断撇去浮沫
。加入肉类：在炖煮的最后30分钟，加入切块的肉类 ，让肉的鲜味融入汤中。调味：根据个人口味
，适时加入适量的盐、酱油等调味品 。过滤：熬制完成后，将汤底过滤 ，去除所有固体材料
，保留清澈的汤汁
。

博多拉面:骨汤,叉烧和替玉

除了基本款的配菜叉烧肉 、豆芽菜、葱花，点单时你可以追加木耳丝
、味玉（腌溏心鸡蛋）、叉烧加倍 、海苔等等 ，一份简单的基本版博多拉面
，就可以变成豪华的升级版。博多拉面的好味道，更多是通过
”免费”的方式来达到的 。

第三 ，博多拉面实行替玉制度
，确保面条在食用过程中保持适当的硬度，避免汤汁吸光。在点面时 ，应先决定是否需要替玉，若需替玉则可选取普通或硬面作为第一份
，并在吃到一半时告知店家需要替玉，第二份面可以比上一份硬一个等级
。第四 ，博多拉面的配菜相对简洁
，包括叉烧肉
、豆芽菜、葱花。

久留米拉面（福冈）与博多拉面类似，但豚骨汤底更浓厚 ，因“替玉 ”（加面）文化盛行 。汤头通过持续添加老汤（秘传酱）加深风味
。喜多方拉面（福岛）酱油清汤搭配扁平宽面
，汤底用猪骨和鱼干熬制，口味温和。常见叉烧 、竹笋和青葱 ，适合清淡爱好者 。和歌山拉面浓口酱油汤底偏甜
，常用猪骨和鸡骨混合熬制
。

和拉面搭配起来简直是绝佳搭配，而博多拉面正是一直沿用最最正宗的传统拉面做法。免费加面服务也是博多拉面的一大特点 ，这在日语中叫做替玉 。在保留最原始的豚骨汤底的美味的同时
，博多拉面还提供盐味豚骨，酱油豚骨 ，味增豚骨三种口味
。

拉面 日本的拉面种类繁多，而福冈则以猪骨拉面出名。博多拉面以猪骨汤为汤头
，呈白色的汤味浓而且带有独特的香气 。吃完一碗想再添拉面时，可点要“替玉
”（煮好的拉面） ，把面加在剩下的汤里
。这是福冈独有的吃法。除了拉面店外
，在夜晚的屋台（大排档）也可品尝到博多拉面 。