本文目录一览：

• 〖壹〗 、山西莜豆面都有哪些做法
• 〖贰〗
  、抿面的做法
• 〖叁〗、大同豆面最正宗做法
• 〖肆〗 、豆面抿面用温水和面吗
• 〖伍〗
  、山西豆面抿面怎么和面,豆面抿面最正宗的做法

山西莜豆面都有哪些做法

〖壹〗、山西莜豆面有多种做法 ，以下是几种常见的制作方式： 抿面 做法：用冷水将豆面搅和成软糕状的面丝
，然后放在抿面床子上，将面丝抿入汤锅中成短粉丝状。煮熟后带适量汤捞入碗内 ，可以调以醋 、酱、葱
、咸菜等食用 。 特点：香、软 、滑
、细
，是山西一些地区居民日常待客的传统茶饭
。

〖贰〗、抿面：用冷水将豆面搅和成软糕状的面丝，分成适当的块儿 ，放在抿面床子上，将面丝抿于汤锅中成短粉丝状的一种面食。将其带适量汤捞于碗内
，调以醋 、酱
、葱、咸菜等食之，香 、软
、滑、细 ，人曰一轱辘而下
，为该县一般居民日常待客之传统茶饭 。

〖叁〗 、山西莜豆面的做法主要包括以下几种：抿面：做法：用冷水将豆面搅和成软糕状的面丝，然后放在抿面床子上 ，将面丝抿于汤锅中成短粉丝状
。特点：捞入碗内后
，可调以醋
、酱、葱 、咸菜等食用，口感香、软
、滑、细。

〖肆〗 、山西莜豆面有多种做法 ，主要包括以下几种：抿面：制作过程：用冷水将豆面搅和成软糕状的面丝
，然后分成适当的块儿，放在抿面床子上 ，将面丝抿于汤锅中成短粉丝状 。食用方法：将其带适量汤捞于碗内
，调以醋
、酱、葱 、咸菜等食之，口感香
、软、滑 、细。

抿面的做法

抿面 做法：用冷水将豆面搅和成软糕状的面丝 ，然后放在抿面床子上，将面丝抿入汤锅中成短粉丝状
。煮熟后带适量汤捞入碗内
，可以调以醋
、酱、葱 、咸菜等食用。 特点：香
、软、滑 、细，是山西一些地区居民日常待客的传统茶饭 。

这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐
。先准备做卤汁儿（这是打卤面的卤汁 ，一般面食都可以用）：五花肉切片；黄花菜、木耳
、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀。炒锅放油
，油热了放生姜、放五花肉片 、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香 放老抽
、盐 ，备好的黄花菜、木耳 、香菇 。

抿尖面是山西的特色面食之一
，做法并不复杂
。先准备好面粉，加入适量水和成稍软的面团 ，醒面一段时间。接着把抿尖床架在锅上
，烧开水后，将面团放在抿尖床上 ，用筷子或抿尖工具把面团抿入锅中
，煮至面条浮起熟透捞出 。然后准备卤汁，常见的有西红柿鸡蛋卤
、羊肉臊子卤等
。

制作过程：将软面丝用竹筷拨成小鱼条状 ，直接入锅煮熟。食用方法：熟后捞出，调食子 。特点：多在人少、时间仓促或食抿面后制作
，是一种简单快捷的面食
。以上这些做法都展现了山西莜豆面的多样性和独特风味，无论是日常饮食还是节日庆典 ，都能找到适合的面食来满足味蕾。

大同豆面最正宗做法

先将豆面煮熟
，然后捞出备用 。锅中放油，加入切好的西红柿块翻炒至出汁 ，再加入适量的盐 、糖
、酱油调味。将煮好的豆面倒入锅中
，与西红柿一起翻炒均匀，最后撒上葱花出锅
。这道菜色泽红亮 ，酸甜可口
，是夏季解暑的好选取。酸菜炖豆面 准备好酸菜、五花肉和一些调味料 。

步骤：准备豆面糊：将黄豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀
。然后将浸泡好的黄豆捞出 ，放入搅拌机中
，加入适量的清水，搅拌成细腻的豆浆。和面：将高筋面粉倒入一个大碗中 ，加入少许盐，然后慢慢倒入豆浆
，边倒边用筷子搅拌，使面粉和豆浆充分混合 ，和成一个稍微有点粘手但不太干的面团 。

擀面：将醒好的面团分成若干小剂子
，每个剂子擀成薄片
。擀面时可以撒上一些干面粉防粘。刀削：将擀好的面片放在案板上，用一只手按住面片的一端 ，另一只手持刀（比较好是专用的刀削面刀
，但厨房刀也可以），刀身稍微倾斜 ，用力快速削下面条
，削下的面条应该是一头宽一头窄的形状 。

烹饪面条：在锅中烧开水，加入面条 ，用筷子轻轻搅动
，防止面条粘连
。面条煮至浮起且中心无白心即可捞出，过冷水冲凉 ，沥干水分。准备佐料：大同豆面的佐料可以根据个人口味进行调整，常见的有葱花 、香菜
、蒜末、酱油 、醋、辣椒油等 。此外
，还可以加入炒好的肉末
、黄豆芽、黄瓜丝等增加风味
。

烹饪面条：将切好的豆面放入沸水中煮至浮起，煮面的时间不宜过长 ，以免面条过于软糯。煮好的面条捞出后
，用冷水冲洗，去除表面的粘液 ，使面条更加爽滑 。准备佐料：大同豆面的佐料可以根据个人口味进行搭配。常见的有葱花 、香菜
、黄瓜丝、豆芽等蔬菜
，以及蒜泥 、辣椒油
、醋、酱油等调味料
。

豆面抿面用温水和面吗

豆面抿面不是用温水和面，而是用冷水和面。豆面抿面作为山西宁武的特色传统风味面食 ，其制作过程中有着特定的和面要求 。具体来说：和面方式 豆面抿面的和面过程需要用到冷水
。将豆面与精粉按一定比例（通常是一分豆面与四分之一的精粉）放入盆内掺匀后
，逐渐加入冷水，并不断用木棍顺一个方向搅拌。

综上所述 ，豆面抿面在和面时应使用冷水
，而非温水 。

豆面抿面不是用温水和面，而是用冷水和面
。以下是具体原因：和面方式：豆面抿面的制作过程中 ，需要将豆面与精粉混合后，逐渐加入冷水并不断搅拌
，直至面团搅出筋，形成粘度很大的软面团。保持筋道：使用冷水和面能够使面团更加筋道 ，有利于后续通过抿床挤压出细粉条状的抿面 。

豆面抿面不是用温水和面
，而是用冷水和面
。以下是关于豆面抿面和面方法的详细解释：和面材料 豆面抿面的主要原料是豆面和精粉。通常将一分豆面与四分之一的精粉放入盆内掺匀，这样的比例能够使面团既有豆面的独特风味 ，又有精粉的细腻口感 。

豆面抿面不是用温水和面
，而是用冷水和面
。以下是制作豆面抿面时和面的具体要点：和面材料：豆面抿面的主要材料是豆面和精粉，通常将一分豆面与四分之一的精粉放入盆内掺匀。和面水温：制作豆面抿面时 ，需要逐渐加入冷水
，不断用木棍顺一个方向搅拌，直至搅出筋 ，形成粘度很大的软面团 。

山西豆面抿面怎么和面,豆面抿面最正宗的做法

在和面时
，需要逐渐加入冷水，并不断用木棍顺一个方向搅拌。这个过程需要耐心和技巧 ，因为要使面团搅出筋，形成粘度很大的软面团
。冷水和面的好处是能够增加面团的筋度和弹性
，使抿面更加滑柔利口。抿面制作 当面团和好后，就可以开始制作抿面了 。

豆面抿面不是用温水和面 ，而是用冷水和面
。以下是关于豆面抿面和面方法的详细解和面材料：豆面抿面的主要材料是豆面和精粉
，通常将一分豆面与四分之一的精粉混合均匀。和面方式：在和面时，需要逐渐加入冷水 ，并不断用木棍顺一个方向搅拌 。

豆面抿面不是用温水和面
，而是用冷水和面
。豆面抿面作为山西宁武的特色传统风味面食，其制作过程中有着特定的和面要求。具体来说：和面方式 豆面抿面的和面过程需要用到冷水 。将豆面与精粉按一定比例（通常是一分豆面与四分之一的精粉）放入盆内掺匀后 ，逐渐加入冷水
，并不断用木棍顺一个方向搅拌
。

其做法是将一分豆面与四分之一的精粉放入盆内掺匀，逐渐加入冷水 ，不断用木棍顺一个方向搅
，待将面搅出筋，成粘度很大的软面团时即可。然后用小木板片铲入抿床内 ，用木制抿圪嘟挤压床把，将面压入开水锅内（使用小火保持水面微开）
，成细粉条状，待漂翻煮起即成 。