本文目录一览：

• 〖壹〗 、牛肉面汤料正宗配方
• 〖贰〗
  、台湾牛肉面的做法和配料
• 〖叁〗、襄阳牛肉面的做法和配料
• 〖肆〗 、襄阳牛肉面做法和配料
• 〖伍〗、熟牛肉做牛肉面的做法大全(用熟牛肉做牛肉面)
• 〖陆〗
  、牛肉面主要配料与做法

牛肉面汤料正宗配方

〖壹〗、兰州清汤牛肉面（传统配方）主料：牦牛肉 、牛骨头
、肥土鸡、绿萝卜 调料：姜皮 、盐
、花椒、黑胡椒 、八角（浓香型基础款）做法：牛肉与牛骨浸泡4小时去血水 ，与肥土鸡同煮
，撇沫后加调料小火炖4小时。 牛肝另煮取清汤，萝卜片焯水去味 。

〖贰〗
、牛肉面汤料的配方主要包括以下香料：花椒：100克 ，提供麻香味
。胡椒粒：120克，增加辛辣味。茴香：120克
，增添香气 。草果：60克，具有独特的果香味。肉蔻：60克 ，增加肉香
。干姜：60克
，提供姜香味，去腥增香。草蔻：30克 ，增强香气 。荜拨：20克
，增加辛辣和香气
。山奈：20克，提供独特的香味。

〖叁〗、秘方调料粉配方：花椒100克 ，胡椒粒120克
，茴香120克，草果60克 ，肉蔻60克
，干姜60克，草蔻30克 ，荜拨20克，山奈20克
，八角40克，丁香5克 。制作方法： 先将牛肉和牛骨头用清水洗净 ，浸泡4小时后捞出
，牛肉切大块，与牛骨头一起放入盛有20千克水的不锈钢桶中 ，上火煮沸
，撇去浮沫
。

〖肆〗 、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克 ，茴香120克
，草果60克，肉蔻60克 ，干姜60克
，草蔻30克，荜拨20克 ，山奈20克，八角40克
，丁香5克。调料粉是牛肉面汤的关键 。

台湾牛肉面的做法和配料

做法 红烧牛肉面：将牛楠总结好，加入洋葱等蔬菜 ，以及特制配料进行红烧
。红烧过程中使用小火慢炖几个小时
，使牛肉充分吸收调料的味道。炖好后，将牛肉捞出晾凉 ，汤汁作为高汤备用 。牛肉切块或片
，另起锅烧水煮面条
。面条快熟时，加入台式小白菜 ，一同捞起放入面碗。加入高汤和牛肉块
，再搭配一碟酸菜即可 。

台湾牛肉面的主要做法包括以下几个步骤：准备食材与爆香：将蒜切片，姜去皮切片。在热油锅中爆香蒜和姜
。煎牛肉与牛骨：将牛肉放入锅中 ，煎至两面金黄后捞出
，放入汤锅中备用。煎牛骨至出香味，随后加入豆瓣酱 ，待汤汁收干后加入清水烧开，将牛骨及水一同倒入牛肉汤锅中 。

炖煮牛肉：继续加入姜片
、红辣椒干、花椒和大葱段翻炒
，再倒入生抽炒匀
。随后加入足够的热水（要一次性加够，以保证汤的味道香浓） ，并加入适量的盐。转小火炖煮1小时以上
，直至牛肉完全软烂入味 。牛肉面的整体做法：准备面条：可以选取自己在家制作拉面，或者去面条店购买现成的拉面
。

牛肉面做法 牛肉面是牛腩 ，有的也用牛腱子肉。

襄阳牛肉面的做法和配料

〖壹〗 、倒入牛骨汤
，加香料包、干辣椒
、姜块，小火炖两小时至牛肉软烂 。捞出切片备用
。 红油制作 菜籽油烧至冒烟 ，关火稍冷却
，泼入辣椒粉（襄阳常用本地辣椒粉混合芝麻），激发出香味。 组合成面 碱水面煮至八分熟 ，过冷水更筋道（可选） 。碗底加盐、胡椒粉 、蒜末
，舀入热牛骨汤冲开
。

〖贰〗
、襄阳牛肉面的做法主要包括准备配料、洗面 、熬酱
、捞面和调制等步骤，具体做法和配料如下：配料 主要材料：牛肉、牛油 、牛腩。 调味料：盐
、各种香料、豆油 、花生油 。 其他：碱面
、豆芽、香葱碎。做法 洗面： 将买回的碱面在开水锅里快速捞一下 ，然后晾凉
。

〖叁〗 、在制作襄阳牛肉面的汤料时，首先要准备煮肉的调料。将干姜片、花椒
、小茴香、草果 、肉桂
、胡椒、三奈 、肉蔻
、良姜、香茅草和荜拨等香料按比例混合
，煮肉时，调料与汤的比例约为0.5-0.7% 。

〖肆〗 、襄阳牛肉面的做法和配料如下：配料 煮肉调料配方：干姜片：20%花椒：18%小茴香：12%草果
、肉桂：各10%胡椒：9%三奈、肉蔻：各5%良姜 、香茅草：各4%荜拨：3%煮肉时 ，这些调料与汤的投放比例约为0.5-0.7％
。

〖伍〗
、用料：牛肉、牛油 、勺姜、牛腩
、盐、各种香料 、豆油
、花生油。洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下
，晾凉 。捞量有技术含量：不软不硬
。熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮，主料先入油锅小火熬出香味。

襄阳牛肉面做法和配料

〖壹〗、倒入牛骨汤 ，加香料包 、干辣椒
、姜块
，小火炖两小时至牛肉软烂 。捞出切片备用
。 红油制作 菜籽油烧至冒烟，关火稍冷却 ，泼入辣椒粉（襄阳常用本地辣椒粉混合芝麻）
，激发出香味。 组合成面 碱水面煮至八分熟，过冷水更筋道（可选） 。碗底加盐、胡椒粉 、蒜末 ，舀入热牛骨汤冲开
。

〖贰〗
、襄阳牛肉面的做法和配料如下：配料 煮肉调料配方：干姜片：20%花椒：18%小茴香：12%草果、肉桂：各10%胡椒：9%三奈 、肉蔻：各5%良姜
、香茅草：各4%荜拨：3%煮肉时
，这些调料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

〖叁〗、襄阳牛肉面的做法主要包括准备配料 、洗面、熬酱
、捞面和调制等步骤，具体做法和配料如下：配料 主要材料：牛肉、牛油 、牛腩 。 调味料：盐
、各种香料、豆油 、花生油。 其他：碱面
、豆芽、香葱碎
。做法 洗面： 将买回的碱面在开水锅里快速捞一下 ，然后晾凉。

〖肆〗 、襄阳牛肉面的做法和配料如下：配料 煮肉调料：干姜片20%花椒18%小茴香12%草果
、肉桂各10%胡椒9%三奈、肉蔻5%良姜 、香茅草各4%荜拨3%调汤料：干姜粉28%花椒粉25%胡椒粉20%草果粉15%桂子粉12%做法 煮肉与调汤：按照煮肉调料配方准备好调料，与汤的投放比例约为0.50.7％ 。

〖伍〗
、做法： 煮面：水开后
，把面条下到锅里，等煮开后就捞起来 ，加点香油凉拌一下
，这样面条会更劲道哦！ 冒热：吃的时候，把拌好的面条撮一把放入勺子里 ，再伸进沸水中冒热一下
。

〖陆〗、用料：牛肉 、牛油、勺姜
、牛腩、盐 、各种香料
、豆油、花生油。洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下
，晾凉 。捞量有技术含量：不软不硬
。熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮，主料先入油锅小火熬出香味。

熟牛肉做牛肉面的做法大全(用熟牛肉做牛肉面)

〖壹〗 、用熟牛肉做牛肉面的做法如下：基本做法 准备食材：面条350g
、熟牛肉100g、熟肉丝80g 、竹笋100g
、小番茄100g、鸡毛菜50g ，以及适量的油 、盐
、料酒、生抽 、葱、蒜
、辣油、鸡精 、熟芝麻
、糖 。处理食材：鸡毛菜和小番茄洗净
，竹笋去壳切丝后焯水3分钟
。

〖贰〗、直接加入：如果已经有熟牛肉，可以直接将其切块或切片 ，然后加入到煮好的面条中。熟牛肉已经烹饪过
，因此不需要再次长时间炖煮，只需加热即可 。红烧牛肉面：可以按照提供的红烧牛肉做法 ，将熟牛肉切块后，加入调料进行快速红烧
，使其更加入味
。然后，将红烧好的牛肉浇在面条上即可。

〖叁〗 、家庭牛肉面的快速做法如下：主要食材与调料 面条：半斤左右（可选棍棍挂面或刀削面片）熟肥牛肉：2-3片（另备熟瘦牛肉3-5片切片装饰）红九九调味料：少许葱：少许 ，切葱花香菜：少许
，切段盐：适量孜然粉：少许制作步骤 煮面：取一锅加水烧开，先放入肥牛肉2-3片 ，随后放入面条 。

牛肉面主要配料与做法

牛肉面的主要配料包括牛肉
、多种调味料及蔬菜
，制作方法分为多个步骤。配料：主料：牛肉一斤
。调味料：糖色、酒一大匙 、姜5-6片
、蒜6瓣、葱数段 、干辣椒两条
、辣豆瓣酱两大匙、花椒一茶匙 、八角2-3颗、红油两大匙
、盐半大匙、老抽三大匙 、味精一茶匙。高汤或水：6-7碗 。配菜：小白菜或青江菜少许
、葱花少许
。

牛肉面的主要配料包括牛肉、糖色 、酒
、姜、蒜 、葱
、干辣椒、辣豆瓣酱 、花椒
、八角、红油 、盐、老抽
、味精、高汤或水 、小白菜或青江菜
、葱花以及面条。制作方法如下：准备牛肉：将牛肉切成粗块，放入滚水中烫去血水 ，捞起后泡洗干净 。

兰州清汤牛肉面（传统配方）主料：牦牛肉、牛骨头 、肥土鸡
、绿萝卜 调料：姜皮、盐 、花椒
、黑胡椒、八角（浓香型基础款）做法：牛肉与牛骨浸泡4小时去血水
，与肥土鸡同煮，撇沫后加调料小火炖4小时
。 牛肝另煮取清汤 ，萝卜片焯水去味。

制作牛肉面的主要配料与做法如下：面的配方包括：牛肉一斤
，糖色，酒一大匙 ，姜5到6片，蒜6瓣
，葱数段，干辣椒两条 ，辣豆瓣酱两大匙
，花椒一茶匙，八角2到3颗 ，红油两大匙
，盐半大匙，老抽三大匙 ，味精一茶匙
，高汤或水6－7碗，小白菜或青江菜适量 ，葱花少许
，面条适量 。