本文目录一览：

• 〖壹〗、莜面的家常做法简单
• 〖贰〗 、莜面蘸料最简单的做法
• 〖叁〗
  、沙葱拌莜面的做法大全
• 〖肆〗、凉拌莜面的汤汁怎么调
• 〖伍〗 、邯郸炒莜面的家常做法简单又好吃

莜面的家常做法简单

〖壹〗
、做法：『1』面粉300克放入盆中。加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状 。用手揉成光滑面团 ，盖上盖子醒20分钟
。『2』准备好番茄
，胡萝卜，洋葱 ，土豆
，芹菜，大蒜。『3』番茄去皮切小块 ，其他配菜也成小块儿，蒜切成蒜末 。『4』做莜面栲栳老
，取一小块醒好的莜面，搓圆
。『5』稍稍用一些力把面团搓成薄薄的片状 ，卷到食指上。

〖贰〗、步骤：处理莜面：如果是干莜面
，需提前用温水浸泡20分钟至软（或按包装说明煮至八分熟），捞出过凉水沥干 ，拌少许油防粘 。 若是现压莜面条
，直接沸水煮2分钟捞出过凉备用。炒制配料：热锅凉油，下五花肉片煸炒至出油 、微焦黄 ，加蒜末、洋葱丝爆香
。

〖叁〗
、肉类（可选）：鸡胸肉/牛肉100克（切片用料酒、生抽 、淀粉腌10分钟）调料：生抽1勺
、老抽半勺、盐适量 、花椒粉少许
、醋半勺（提香）、蒜末/葱花少许 做法步骤： 处理莜面：如果是干莜面
，需先煮至8分熟（水开煮3-5分钟），捞出过冷水防粘 ，沥干后加少许油拌匀。

莜面蘸料最简单的做法

准备莜面：选用适量的莜面
，用温开水调成面团，制作成面条或相应的面食 。 煮制莜面：将制作好的莜面放入沸水中煮熟 ，捞出后稍微过凉水，保持弹性
。 调制蘸料：在小碗中
，加入酱油 、醋
、蒜蓉、辣椒油和香菜，根据个人口味进行调味 ，搅拌均匀至酱汁状态。

稀释芝麻酱：将芝麻酱放入碗中
，慢慢加入温水，沿同一方向搅拌 ，直到芝麻酱变得稀滑 。加入调料：加入生抽 、醋
、白糖、盐 、蒜泥搅拌均匀
。撒上香菜末：最后撒上香菜末即可。口感醇厚细腻 。蒜泥和香菜的加入增添了独特的风味
，使其味道更加丰富
。这种蘸料适合喜欢浓郁芝麻味的人，搭配莜面食用 ，别有一番风味。

盐、白胡椒粉少许 做法： 所有菌菇切片
，用少量油煸炒出香味 。 加水炖煮20分钟，加枸杞
、盐、胡椒粉调味
。亮点：鲜味十足 ，素食者最爱。莜面基础做法（蒸制） 和面：莜面粉与开水按1：1比例烫面
，揉成光滑面团 。 塑形：搓成鱼鱼 、压成窝窝或擀成薄片切条。

沙葱拌莜面的做法大全

沸水烫面：将莜面倒入盆中，缓慢倒入刚烧开的沸水（比例1：1） ，用筷子快速搅拌成絮状
。揉面成型：趁热揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟。制作面鱼：取小块面团搓成细长条
，再揪成小指节大小的面鱼（或压成猫耳朵状） 。 沙葱处理 鲜沙葱洗净后切2cm长段，用淡盐水浸泡5分钟去除涩味
。若用干沙葱 ，需提前两小时温水泡发。

做法：土豆蒸熟压成泥
，茄子切丁用盐腌后挤干水分，加葱花
、五香粉、盐 、猪油（或素油）拌匀 。升级版：可加少量炒香的鸡蛋或香菇丁增鲜
。 韭菜鸡蛋粉条馅（素馅首选）特点：清爽不腻 ，莜面的粗犷与韭菜的辛香很搭。

排骨土豆焖莜面鱼鱼将莜面搓成小鱼形状
，与排骨
、土豆块同焖 。土豆淀粉勾芡汤汁浓郁，莜面鱼鱼吸饱肉香 ，软糯筋道
。 烂腌菜土豆泥凉拌莜面蒸熟的土豆压成泥
，混合莜面面条，加入酸辣烂腌菜、蒜末 、醋拌匀 ，口感绵密酸香
，开胃解腻。

与土豆泥凉拌：将鲜嫩的沙葱摘去杂质，清洗干净后 ，用开水焯一下 。然后将事先蒸熟的土豆捣成泥，与沙葱拌在一起
。这样的吃法既避免了沙葱的辛辣刺激肠胃
，又可以品尝到草原的土豆风味。如果再加入一些武川的莜面，就更加美味了 。

凉拌莜面的汤汁怎么调

所有调料混合 ，加1-2勺凉开水稀释
，浇在煮好过凉的莜面上拌匀即可。关键：醋和辣椒油是主角，适合喜欢酸辣口的人
。

一个小碗里放入一些热水 ，然后加入两滴酱油
，然后加入鸡精，然后倒入一大勺醋 ，然后放入盐
，然后搅拌这个汤汁，浇到莜面上 ，搅拌均匀
，我们的凉拌莜面好了。

调制汤汁并拌面 在一个小碗里放入一些热水，加入两滴酱油
、鸡精、一大勺醋和一小勺盐 ，搅拌均匀 。 将调好的汤汁浇到莜面上，再浇上之前做好的葱花油
。 用筷子或勺子将莜面 、汤汁和葱花油搅拌均匀。凉拌莜面制作完成
，可以享用了 。

用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入 再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）充分搅拌均匀 ，做为汤汁待用 调拌做法：取一只大碗
，放入土豆泥，用勺子铺匀 放入前面步骤所作出的莜面 在莜面上铺上茄条
、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜 浇上已经调好的汤汁 ，拌匀即可食用
。

经典蘸汁法 蘸料搭配：羊肉臊子：热锅炒羊肉末
，加葱姜 、酱油、花椒粉等炖成浓汤，浇在窝窝上。酸辣汁：陈醋
、辣椒油、蒜泥 、香菜
、生抽、香油调匀 。番茄酱汁：番茄炒软后加盐 、糖
、葱花熬成浓汁
。吃法：蒸好的莜面窝窝撕成小块 ，蘸酱汁食用
，汤汁渗入面中更香。

邯郸炒莜面的家常做法简单又好吃

步骤：处理莜面：如果是干莜面，需提前用温水浸泡20分钟至软（或按包装说明煮至八分熟） ，捞出过凉水沥干
，拌少许油防粘 。 若是现压莜面条，直接沸水煮2分钟捞出过凉备用
。炒制配料：热锅凉油 ，下五花肉片煸炒至出油、微焦黄，加蒜末 、洋葱丝爆香。 放入胡萝卜丝
、青椒丝、豆芽
，大火快速翻炒至断生（约1分钟） 。