本文目录一览：

• 〖壹〗、山西家常西红柿拉面
• 〖贰〗 、拉面的家常做法
• 〖叁〗
  、拉面爱断,怎样才能拉得更长?

山西家常西红柿拉面

〖壹〗、山西家常西红柿拉面的做法如下：材料： 西红柿 葱 姜 酱油 陈醋 盐 鸡精 香菜 面粉 大料 做法： 制作面条：将面粉加水揉成面团 ，饧制一段时间后
，擀成薄片，切成细条或者用手拉成面条。扯一根煮一根 ，也可以几条一起扯，这确实需要一定的技术 。面条煮好后
，过凉水捞出，装盘备用
。 制作西红柿卤：西红柿切成碎粒。

〖贰〗 、大葱 山西拉面的做法步骤 所有食材来一张 锅里油热倒入葱花翻炒 加入肉馅翻炒放微许酱油上色 倒入黄豆酱继续翻炒 加水炖到汤汁浓稠即可 ，时间大约五分钟 。觉得黄豆酱甜的话可以加少许盐调味 把西红柿和鸡蛋准备好 先放入鸡蛋
，鸡蛋里加盐，炒熟拿出。

〖叁〗、番茄拉面的制作方法如下：准备主料和辅料 主料：面粉适量
。用于制作拉面。辅料：西红柿三个 ，红辣椒和绿辣椒各两到三个（根据个人口味调整辣度）
，葱一根，五花肉适量 。这些材料将用于制作浓郁的番茄汤汁
。制作面团 将面粉放入大盆中 ，用盐水调和制成面团。

〖肆〗
、西红柿拉面的做法和配方如下：配方 主料：拉面1袋、西红柿1个 、金针菇少许 。辅料：油适量
、葱花少许
。做法 准备食材：西红柿处理：将西红柿洗净后切丁
，备用。葱花处理：将葱花切碎，备用 。拉面与金针菇处理：将拉面和金针菇分别过水 ，备用
。

〖伍〗、西红柿拉面的做法和配方如下：配方 主料：拉面1袋 、西红柿1个
、金针菇少许。辅料：油适量、葱花少许 。做法 准备食材：西红柿处理：将西红柿洗净后切丁
，备用
。葱花处理：将葱花切碎，备用。拉面与金针菇处理：拉面和金针菇分别过水 ，备用 。注意拉面过水时不宜过久，以免煮烂。

拉面的家常做法

加适量热水（约500毫升）
，中小火炖煮10-15分钟至恰玛古软烂，汤汁浓郁
。 拉面与煮面 醒好的面团擀成面饼 ，切条后拉成拉面（或用手揪成面片）。另起锅烧开水
，下拉面煮熟（约2-3分钟），捞出过凉水更筋道 。 组合与出锅 将拉面铺入碗中 ，浇上炖好的恰玛古和汤汁
，撒青红椒丝 、香菜
。根据喜好可再加辣椒油或醋。

第一，选取面粉很重要 ，做拉面的面要买高筋面粉
，其蛋白质含量平均为15%，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉 。

兰州拉面的家常做法 ，其精髓在于汤清味浓
、面劲道滑爽
。

兰州拉面是一道著名的中国西北风味的面条
，以其汤清、面细 、牛肉鲜
、辣椒油香而著称。在家自制兰州拉面，虽然不能与专业师傅相比 ，但也能做出地道的家常味道 。

拉面爱断,怎样才能拉得更长?

面团的松弛时间不够：在揉好面团后，需要让面团松弛一段时间
，这样面筋会放松，更容易拉伸
。通常建议将面团覆盖并放置30分钟至1小时。如果面团没有充分松弛 ，尝试拉伸时可能会因为面筋过于紧张而断裂 。

和好的面团先用手指蘸一点冷水
，再在面团上揣压，水分被面团吸收后 ，再用手指蘸水揣压
，如此反复，把面团压成软硬适中
。和好的面团饧制时间越长 ，面团筋性越强
，面条越容易抻拉，不易断裂。

拉面剂在拉面制作中起到增强面团筋性的作用 ，如果剂量不够
，面团筋性不足，拉面时就容易断裂 。解决方案：按照正确的比例添加拉面剂 ，确保面团有足够的筋性。面醒的时间不够：面团醒制的时间越长，面团筋性越强
，面条越容易抻拉，不易断裂
。如果醒制时间不够 ，面团筋性不足
，拉面时也容易断裂。

第三种方法：就是直接买拉面剂，按照拉面剂的使用方法去做就可以了 ，但是这种方法不提倡
，特别是家里有老人孩子的，不好消化 ，而且不知道拉面剂里究竟放了什么
，不然自然醒发的面吃着放心 。

拉面很脆、易断的问题可以通过以下方式解决：加盐：在制作拉面面团时，可以适量加盐
。盐能够增强面团的筋性和弹性 ，使拉面更加柔软且不易断裂。但要注意控制盐的用量
，过量可能会影响面团的口感 。使用拉面剂：拉面剂是传统拉面制作中常用的添加剂，它能有效提升面团的延展性和韧性
。