本文目录一览：

• 〖壹〗、凉拌芹菜比较好吃的做法
• 〖贰〗 、凉拌芹菜的做法
• 〖叁〗
  、胡芹怎样凉拌
• 〖肆〗、凉拌芹菜怎么作好吃

凉拌芹菜比较好吃的做法

芹菜洗净后撕去老筋，斜刀切薄片（易入味） ，粗茎可对半剖开再切
。叶子若嫩
，切碎备用。 水烧开加少许盐和油，先下茎部焯水10秒 ，再放叶子烫5秒
，捞出过冰水（保持翠绿脆嫩） 。调味汁：碗中放蒜末 、小米辣圈，淋1勺热油激香
。 加生抽
、香醋、盐 、白糖调匀 ，滴入花椒油和香油增香。

芹菜斜刀切薄片（易入味）
，或撕成细条（更脆），冷水浸泡10分钟更脆 。沸水中加几滴油+少许盐 ，焯水30秒立刻捞出过冰水（颜色翠绿
，口感脆嫩）
。配料处理：胡萝卜切丝焯水10秒，木耳焯水2分钟 ，均过凉水沥干。万能凉拌汁：蒜末+小米辣用热油激香，加生抽
、香醋、糖 、盐
、花椒油、辣椒油拌匀 。

将海芹菜用清水反复冲洗
，去除表面杂质和盐分（若为盐渍海芹菜，需提前浸泡两小时脱盐）
。 切成5厘米左右的段 ，沸水中焯烫30秒（时间过长会变软）
，捞出后立即过冷水，挤干水分备用。调制凉拌汁：碗中加入蒜末 、小米辣 ，淋入1勺热油激香 。 依次倒入生抽、香醋
、白糖、盐
，搅拌均匀至糖融化
。

凉拌芹菜的做法

〖壹〗 、凉拌芹菜要做得爽脆入味，关键在于处理芹菜和调料的搭配。以下是具体做法：材料准备：芹菜300克（选嫩茎 ，叶子可保留）蒜末2瓣 小米辣1根（可选）熟白芝麻少许 调料：盐1/2小勺
、香醋1勺、生抽1勺 、白糖1小勺
、花椒油几滴、香油少许步骤：处理芹菜：芹菜洗净后撕去老筋
，斜刀切薄片（易入味），粗茎可对半剖开再切 。

〖贰〗 、芹菜斜刀切薄片（易入味） ，或撕成细条（更脆）
，冷水浸泡10分钟更脆。沸水中加几滴油+少许盐，焯水30秒立刻捞出过冰水（颜色翠绿 ，口感脆嫩）
。配料处理：胡萝卜切丝焯水10秒，木耳焯水2分钟
，均过凉水沥干。万能凉拌汁：蒜末+小米辣用热油激香，加生抽
、香醋、糖 、盐
、花椒油、辣椒油拌匀 。

〖叁〗 、基础版凉拌芹菜原料：芹菜300克、胡萝卜半根
、木耳5朵（泡发）、蒜3瓣辅料：火麻油/香油1勺 、香醋2勺
、生抽1勺、盐适量 、白糖少许 步骤：处理食材：芹菜去叶洗净 ，斜切成段（或菱形块）；胡萝卜切丝；木耳泡发后焯水切丝
。

胡芹怎样凉拌

〖壹〗
、拌制：将胡芹放入大碗
，淋上酱汁，用手抓匀（更入味）。静置5分钟让味道渗透 ，撒芝麻或花生碎即可 。关键技巧去土腥味：焯水时加少许料酒或生姜片
。脆嫩口感：焯水时间勿过长
，冰水激凉是关键。升级版：可加木耳丝、胡萝卜丝同拌，营养更丰富 。这样拌出的胡芹脆嫩爽口 ，酸辣开胃
，适合佐餐或下酒
。根据口味调整调料比例即可。

〖贰〗 、制作步骤：花生米洗净 。加入生抽，盐 ，大料和姜片
，加超过花生的水就行了
。烧开8分钟。好了，就在锅里泡着入味 。1小时以上就行 ，也能凉透。捞出备用
。胡芹切喜欢的小段 焯水。30秒就差不多 。过冷水
。焯一下胡萝卜。也过冷水 先拌菜，放盐和味精让它们入味一点 。

〖叁〗
、淋汁拌匀：将调味汁均匀地倒在胡芹上
，并且淋上少量的花椒油和几滴香油，增添独特的香味
。增加口感：撒上事先炸好的花生米 ，为整道菜增加口感上的层次感。冷藏入味：完成以上步骤后
，可将胡芹放入冰箱冷藏半小时，让菜肴的味道更加融合 。

〖肆〗、凉拌芹菜减肥效果也相当不错
。凉拌芹菜：芹菜营养丰富 ，它不仅能预防疾病
，还能有效的促进脸部肌肉的运动，使其变得紧实 ，以达到减肥效果。

〖伍〗 、将芹菜摘叶拣净
，削去毛根，洗净 。切成五分长节 ，入开水锅里焯一下
，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油
、特醋、香油 ，也可浇入花椒油其味更长
。醋不可早放，否则菜会变黄。芹菜又叫香芹 、胡芹
，是一种风味独特的蔬菜 。

〖陆〗、制作：制作过程同上，只是放的调料不同；木耳比较好用手撕 ，这样口感会更佳。凉拌木耳要先调好糖酸汁
，重要的是糖和酸的比例为2：1，放酱油就不要再放盐 ，汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面即可
。如何挑选芹菜 芹菜又叫香芹
、胡芹
，是一种风味独特的蔬菜。

凉拌芹菜怎么作好吃

〖壹〗、芹菜洗净后撕去老筋，斜刀切薄片（易入味） ，粗茎可对半剖开再切 。叶子若嫩
，切碎备用
。 水烧开加少许盐和油，先下茎部焯水10秒 ，再放叶子烫5秒
，捞出过冰水（保持翠绿脆嫩）。调味汁：碗中放蒜末 、小米辣圈，淋1勺热油激香 。 加生抽
、香醋、盐 、白糖调匀 ，滴入花椒油和香油增香
。

〖贰〗
、往切好的芹菜中放入1勺盐，拌匀后腌制15分钟。腌制过程中
，芹菜会析出多余的水分，这些水分需要倒掉 ，以保证凉拌芹菜的口感脆爽 。制作辣椒油：锅中倒入适量的油
，油热后将红辣椒放入锅中，小火慢炸 ，直至红辣椒爆出香味
。炸好后关火
，让辣椒油稍微冷却一下。

〖叁〗、准备食材 。泡发腐竹
。将腐竹掰成小段，然后放入盆中 ，加入一小勺盐和适量的凉水。用一个大碗将盆里腐竹压好
，以便腐竹匀均的泡发 。将泡发好的腐竹切段 、芹菜切段
、萝卜切片、蒜切末备用。锅中加入适量的水，烧开后 ，放入芹菜和胡萝卜
，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出
。

〖肆〗 、夏天了可以做些拌凉菜 ，清淡又省事。而芹菜维生素含量较多 。主料：芹菜300克辅料：麻油，食盐凉拌芹菜做法： 把买来的芹菜择去叶字后洗干净
，切成约4CM左右
。

〖伍〗
、所需材料：海芹菜、糖 、醋、香油
、辣椒油、白芝麻。将海芹菜洗净切段，用生抽和盐腌制一下 。烧一锅水 ，加入海芹菜焯水约两分钟
，去除腥味，捞出后立即放入冷水中冷却 ，然后沥干水分
。将海芹菜与白糖 、醋
、香油、辣椒油混合。撒上白芝麻
，拌匀即可 。