本文目录一览：

• 〖壹〗、西安回民粉蒸羊肉做法
• 〖贰〗 、面蒸牛肉的家常做法(清蒸牛肉面的做法)
• 〖叁〗
  、西安回民牛肉粉蒸肉的做法。细节与诀窍在哪里?
• 〖肆〗、陕西正宗粉蒸肉的家常做法
• 〖伍〗 、面条如何打底粉蒸肉?
• 〖陆〗
  、蒸肉粉蒸肉怎么蒸

西安回民粉蒸羊肉做法

牛肉或羊肉一斤 ，面粉一斤半
，花椒面一两，盐适量 。作法：不要选太瘦的肉 ，适合选偏肥的
。不要用腱子之类的。牛肉
，选三分肥七分瘦的，切小指粗细寸长的条 。羊肉的话 ，肋条多带的肥
，切块切条都成
。肉切好后放一盆里，加花椒粉、盐 ，用手拌匀，晾一会入味。

粉蒸羊肉 又称“清真粉蒸牛羊肉”
，顾名思义，为回民小吃 ，是西安的传统美食之一 。

做法：羊肉裹粗米粉蒸制
，米粉吸足肉汁，加入花椒粉与小茴香去膻。传统用荷叶包裹 ，增添清香
，常配蒜泥与茶解腻
。 酸汤水饺 精髓：牛肉韭黄馅，酸汤以陈醋 、香菜
、虾皮、牛油辣子调制 ，酸辣开胃
，汤底亦可饮用，体现“一碗汤饺半碗汤 ”的特色。

面蒸牛肉的家常做法(清蒸牛肉面的做法)

〖壹〗 、清蒸牛肉面的家常做法如下：准备食材 牛肉（建议选取牛肋条）：适量 ，切稍微厚的片蒸肉米粉：适量（可以买现成的
，也可以自制）生抽：少许（用于腌制牛肉）白糖：一撮（用于腌制牛肉）香辣酱（如老干妈）：半勺（用于腌制牛肉，可选）香菜、小葱：少许（用于点缀）腌制牛肉 用面粉清洗牛肉几次 ，以去除血水，然后挤干水分 。

〖贰〗
、做法 宽型面煮熟备用
。将奶油放入锅中融化
，加入材料3拌炒约2分钟，再加入牛里肌肉丝拌炒 ，随后加入调味料及材料5
，转中小火煮约5分钟。将宽型面加入作法1的锅中，待汤汁略收干入味时 ，即可起锅装盘 。食用时可搭配起司粉更添风味
。

〖叁〗、我是一早起来将牛肉再冲洗几遍后
，加水。冷水入牛肉，水开后煮半分钟 ，撇去浮沫 。换一只稍微大一些的锅
，冷水煮开后放牛肉，放佐料袋 ，下一步介绍佐料袋内容
。无纺布佐料袋：山楂干 、香叶（这里香叶忘了拍照）
、肉桂皮（也可以不装在袋子里
，因为不会散开）、青花椒 、茴香
、干辣椒。

西安回民牛肉粉蒸肉的做法
。细节与诀窍在哪里?

西安粉蒸肉【回民粉蒸牛肉】的做法 肋条肉选取肥瘦相间，别用带筋膜的 ，切忌腱子肉。洗净，切成5cm左右的小块 加入所有调料
，拌匀 。上面的多少g都是大概，根据每个人口味可作调整。盐可以多来点
。因为后期要拌面粉。掌握不来多少的话 ，均匀的将盐洒在肉上
，撒够薄薄一层就差不多了 。

西安回民粉蒸肉的制作方法如下：准备主料 牛腩：1000克，选取肥一点的牛肉 ，切成麻将块一半大小的块状
。准备辅料并处理 五香粉：2茶匙。 料酒：50克 。 生抽：2汤匙
。 白芷：5克
，与30克花椒一同用小火炒香，炒香后拣出花椒里面的硬粒 ，擀成花椒白芷面备用。 葱：1/2根
，切段 。 姜：4片
。

作法：不要选太瘦的肉，适合选偏肥的。不要用腱子之类的 。牛肉 ，选三分肥七分瘦的
，切小指粗细寸长的条
。羊肉的话，肋条多带的肥 ，切块切条都成。肉切好后放一盆里，加花椒粉、盐
，用手拌匀，晾一会入味 。

选取肥瘦相间的牛肉 ，避免过于瘦的肉蒸出来口感不佳。 不要用水浸泡肉块
，以免失去肉香
。 腌制时盐要放足，后续加入面粉 ，口味需偏重。 葱段最后放入
，防止变质 。 腌制至少1两小时后才拌入面粉，确保面粉充分粘结在肉块上
。 蒸制时 ，用锋清笼布铺底
，防止水汽，保持肉香。

出锅：蒸好的粉蒸肉色泽金黄 ，肉质酥烂
，香气扑鼻 。出锅前可以撒上一些葱花或香菜增加颜色和香气
。注意事项：在蒸制过程中，要注意锅内的水量 ，避免水干锅烧。同时，蒸笼要盖紧
，防止水蒸气进入，影响口感 。

首先准备牛肉（羊肉当然更好啦）500g ，面粉500g
，胡椒粉或者五香粉30克，盐若干
。其他的调料根据口味适量添加。将面粉加一杯水稀释搅匀 ，绊成糊状 。腌制1两小时以上
。将牛肉切成细长条状（更容易蒸熟）。然后将肉和面粉搅拌在一起
，用手用力揉捏 。知道粉牢固的沾在肉表面上。

陕西正宗粉蒸肉的家常做法

〖壹〗 、陕西粉蒸肉做法并不复杂
。先准备好五花肉
、蒸肉粉、葱姜蒜 、料酒
、生抽、老抽 、盐、白糖等食材。把五花肉切成薄片，放入碗中 ，加入葱姜蒜末
、料酒、生抽 、老抽
、盐、白糖
，抓匀腌制半小时左右 。接着将腌制好的肉片放入蒸肉粉中，让每片肉都均匀裹上蒸肉粉
。

〖贰〗 、将五花肉切成大块。 在砂锅中加入足够的水 ，放入姜片
、八角、花椒 、香叶
，以及一些白酒，大火烧开后转小火煮肉半小时 。 当筷子能轻易插入肉中时 ，捞出五花肉，保留煮肉的水
，这种水可作为高汤使用
。 将蜂蜜和老抽混合均匀，抹在五花肉上。

〖叁〗
、正宗粉蒸肉的家常做法如下：准备食材 主料：带皮五花肉一块 ，去皮红薯一个
，糯米适量 。调料：料酒适量，生抽适量 ，五香粉适量
，豆瓣酱适量，酒酿适量 ，花椒适量
。腌制五花肉 将带皮五花肉切成均匀的厚片
，这样蒸出来的肉口感更佳。

〖肆〗、正宗粉蒸肉的家常做法如下：准备食材 主料：带皮五花肉一块，去皮红薯一个 ，糯米适量 。调料：料酒适量
，生抽适量，五香粉适量 ，豆瓣酱适量，酒酿适量
，花椒适量
。腌制五花肉 将带皮五花肉切成均匀的厚片，这样蒸出来的肉口感更加一致。

面条如何打底粉蒸肉?

〖壹〗 、拌入蒸肉粉 ，让每片肉均匀裹粉（若粉太干可加少许清水） 。面条处理 干面条：煮至6分熟（中间略有硬芯）
，捞出过冷水，沥干后拌少许油防粘。鲜面条：直接蒸易黏连 ，建议先煮半熟或蒸5分钟再垫底
。组装蒸制 蒸笼垫纱布
，先铺面条（松散铺开，避免压实）。将腌好的肉片平铺在面条上 ，肉汁朝下（让汤汁渗透面条） 。

〖贰〗
、做法：1把葱、姜 、蒜切成末
，黄瓜切成丝备用
。2下锅煮面，煮到9成熟 ，煮面的时候为了让面煮得更筋道
，可在开锅冒泡时浇一小碗冷水，重复三次即可。3把刚煮好的面拿到电风扇前面吹 ，直到把面吹凉 。

〖叁〗、做法：『1』选用去骨带皮的五花三层猪肉，皮面朝下用黄白色火焰烤至焦黄后
，放温水中浸泡30分钟，刮净皮面后 ，冷水入锅
，先用旺火烧开，改小火慢炖至八成熟晾凉 ，将肉块压平
，用锯刀法切成薄如纸的大片
。

蒸肉粉蒸肉怎么蒸

〖壹〗
、蒸肉：将码好肉片的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至40分钟（具体时间根据肉片的厚度和数量适当调整）。期间注意观察火候和水位 ，避免水烧干或肉蒸得过于软烂 。出锅装盘 撒葱花：蒸好后取出蒸盘
，撒上葱花和花椒粒、八角，增加香味和色彩
。淋热油：如果喜欢更香的口感 ，可以烧一点热油浇在葱花上
，激发出葱花的香味。

〖贰〗 、粉蒸肉一直用大火蒸大约40分钟比较合适，但这样蒸的过程中可能会导致锅底的水干掉要重新加冷水 ，不利于粉蒸肉的口感；正确方法是先让锅内的水烧开沸腾，有充足的蒸气上来；再改用中火蒸15分钟
，较后再用小火蒸40分钟让五花肉慢慢酥烂 。

〖叁〗
、蒸肉粉蒸肉的制作方法如下：准备原料：带皮猪肉250克，切成厚1公分以下的片
。大米100克 ，用于制作米粉。调料：绍酒1汤匙、酱油1汤匙 、盐
、味精、糖 、甜面酱各适量
，葱末
、姜丝各适量，五香粉半茶匙 ，香油少许 。

〖肆〗、当米粉与猪肉的比例保持在1：4左右时
，粉蒸肉的口感和味道最佳。这样制作出来的粉蒸肉，既不会过于油腻 ，也不会过于干燥
，更容易入味和烹饪
。腌制好的五花肉裹上米粉，搭配土豆或山药等垫菜 ，大火蒸约20分钟即可。垫菜的作用在于吸收多余的油脂
，使口感更加细腻 。

〖伍〗 、粉蒸肉既可以用冷水蒸，也可以用热水蒸 ，口感上差别不大，但熟的时间有所不同
。熟的时间：要想粉蒸肉熟的比较快
，建议比较好用热水蒸。冷水蒸的话，花费的时间就会久一些 。蒸制时长：在蒸粉蒸肉的时候 ，开锅后至少要蒸40分钟以上
，这样才能将肉蒸烂
。

〖陆〗
、粉蒸肉用冷水蒸或者是热水蒸都是可以的，口感上差不多 ，只不过在熟的时间方面有一定的差别 电脑上要想粉蒸肉熟的比较快
，建议比较好用热水蒸，冷水蒸的话 ，花费的时间就会久一些。另外
，在蒸粉蒸肉的时候，在开锅后至少要蒸40分钟以上 ，这样才能将肉蒸烂 。