本文目录一览：

• 〖壹〗、大白菜怎么用水泡酸菜?
• 〖贰〗 、大白菜做法家常菜
• 〖叁〗
  、家常炒大白菜简单做法
• 〖肆〗、大白菜做法

大白菜怎么用水泡酸菜?

〖壹〗 、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中 ，用干净无水无油的重物压在白菜上
，使白菜浸泡在其析出的水分中，盖上盖子 ，放入阴凉处发酵 。 成功
。7天后白菜就开始变酸了
，通常2个星期左右酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆 ，比较好等到40天后再开始食用。

〖贰〗
、第一步：将准备好的大白菜洗干净切成细丝状 。第二步：向切好丝的白菜上撒放适量食盐，搅拌均匀
。第三步：将搅拌均匀的白菜丝装入玻璃瓶中。第四步：向玻璃瓶中装入适量凉白开
，没过白菜丝即可，密封瓶子腌制即可 。第五步：腌制一个月后 ，酸菜就腌好了。

〖叁〗、盐：粗盐或腌制专用盐
，用量约为白菜重量的2%-3%
。容器：陶缸 、玻璃罐或食品级塑料桶，容量需能完全浸泡白菜。重物：干净的石头或密封水袋 ，用于压菜 。制作步骤 预处理白菜晾晒：将白菜整棵摊开
，在通风处晾晒1-2天，蒸发部分水分 ，使叶片稍蔫
。去老叶：剥除外层烂叶和老叶
，保留紧实内叶。

〖肆〗、准备材料 主料：大白菜若干 辅料：盐适量
、凉开水适量 腌制步骤 处理大白菜： 将大白菜外层不新鲜的叶子剥去，然后一片片掰下 ，放在清水中泡10分钟洗净 。 晾干水分
，一般需要12天，确保白菜表面没有多余的水分
。 晾干后 ，可以将白菜切成细长丝，或者整颗腌制。

大白菜做法家常菜

〖壹〗、烩大白菜是一道简单又美味的家常菜
，关键在于火候和调味 。

〖贰〗 、清炒大白菜 材料 大白菜：500克 蒜：2瓣 盐：适量 食用油：适量 步骤 处理食材：大白菜洗净后切成适当大小的片状或条状，尽量保持大小一致 ，以便受热均匀
。蒜瓣去皮切成薄片备用。炒制过程：热锅凉油
，待油温升至七成热（约170℃）时，放入切好的蒜片 ，小火煸炒出香味 。

〖叁〗
、白菜炖豆腐是一道简约而不简单的家常美食
，其汇聚了营养与美味，是寒冬中的温暖拥抱
。下面将详细介绍这道菜的制作方法 ，让你也能在家轻松享受这份美味。精选主材 大白菜：一颗
，选取外表光洁、包心紧密的品种，这类白菜水分充足 ，口感甜脆 。

家常炒大白菜简单做法

白菜切片
，葱切段。热油爆香葱白，下白菜炒软后加鸡汁翻炒均匀 ，无需额外加盐
。撒葱绿出锅，汤汁浓郁
，鲜味十足。乾隆白菜（凉拌风味）特色：酸甜麻酱香，适合夏季 。做法：白菜心撕成片 ，洗净沥干
。调酱汁：芝麻酱4勺+陈醋4勺+白糖2勺+蜂蜜1勺+香油1勺
，搅拌至顺滑。酱汁与白菜拌匀，冷藏10分钟更爽口 。

做法一：缤纷炒白菜 - 食材：白菜300克 、圣女果100克
、大蒜4瓣
。- 调味料：食用油5克、白醋2克 、盐1克
、糖3克、番茄酱2克。- 步骤： 将白菜洗净 ，撕成小块 。圣女果对半切开
，大蒜切末
。 锅中倒入适量油，加热至五成热时 ，下入蒜末炒香。

准备食材：大白菜200g 、肉30克
、姜少量、盐3g 、酱油5g、味精2g 。大白菜一片片洗一洗
，洗干净放一边
。把大白菜切成小段。将准备好的肉，切好 。锅里放入油
、姜、盐烧热。倒入大白菜炒 ，炒一会儿
，加入酱油调味
。确定大白菜熟了，加入味精炒匀就好了。

大白菜洗净后切成宽条 ，大蒜拍碎后切成蒜末 。热锅凉油，油温热后放入蒜末爆香
。加入大白菜条
，快速翻炒。炒至大白菜变软，加入适量的盐调味 。炒匀后即可出锅装盘
。清炒大白菜变体一：蒜蓉大白菜材料：大白菜一颗大蒜多瓣食用油适量盐适量鸡精少许（可选）步骤：大白菜洗净切成条状 ，大蒜切成蒜蓉。

大白菜做法

烩大白菜是一道简单又美味的家常菜
，关键在于火候和调味 。

基础版素炒白菜食材：白菜200克 、姜片3片
、盐1小勺、白糖半小勺 、味精少许（可选）
、食用油1汤匙 做法：处理白菜：白菜洗净后沥干，菜帮和菜叶分开 ，菜帮斜刀片成薄片（更易入味）
，菜叶撕成小块
。爆香姜片：热锅冷油，放入姜片小火煸出香味。

大白菜的常见做法有以下几种：醋溜白菜：做法：大白菜洗净撕成小块 。锅内倒油 ，放入姜丝和干辣椒爆香
。先放白菜梗
，接着放白菜叶子拌炒一会。放入由香醋、生抽 、盐
、一匙白糖、鸡粉调成的酱汁 。炒至白菜发软后，放蒜蓉 ，翻炒均匀即可出锅。呛炒大白菜：做法：大白菜洗净切成大段
。

食材准备：大白菜3棵
，泡菜盐45g 、纯净水1L。 做法步骤： 选取又圆又胖的大白菜 。首先来说腌酸白菜时白菜的选取，尽量选取叶片为黄色并且体型圆胖的白菜 ，这种白菜水分含量大，内部松散
，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃
。 切白菜。将白菜对半切开 ，一分为二
，然后再继续分成四份，最后分成八份 。

家常大白菜的做法如下：准备食材 大白菜4片 西红柿1个 葱花1大勺 大蒜4瓣 ，拍扁切末 干辣椒段适量 芡汁调料： 蚝油1勺 一品鲜酱油1勺 盐1/3勺 白糖少半勺 水淀粉2勺
，以上调料混合均匀备用 食材处理 白菜泡水洗净，多泡一会可使白菜更脆
。白菜帮斜刀切片 ，白菜叶切成小片。