本文目录一览：

• 〖壹〗 、博山酥锅的正宗做法是什么
• 〖贰〗
  、博山酥锅的做法
• 〖叁〗、正宗山东博山酥锅怎么做?
• 〖肆〗 、博山酥锅怎样做味道更正宗?

博山酥锅的正宗做法是什么

博山酥锅的正宗做法如下：准备食材 主料：猪腿骨700g、莲藕200g
、泡发海带200g、大白菜200g 、冻豆腐200g 。 辅料：干香菇适量
、花生米适量、姜适量 、花椒适量
、八角适量、小茴香适量 、香油适量
、鲜味酱油适量、陈醋适量 、冰糖适量
。处理食材 猪腿骨先焯水备用，以去除血水和杂质。

博山酥锅是中国山东省淄博市博山区的传统名菜 ，以其独特的风味和制作工艺而闻名 。这道菜的特点是锅底酥脆
，上面的食材鲜嫩多汁，香气扑鼻。

准备面团：将面粉
、糖、芝麻 、花生油等原料混合 ，加入适量的水，揉成面团
。 制作酥皮：将面团擀成薄片
，刷上一层花生油，然后将其卷起来 ，切成小段。 制作酥馅：将芝麻、糖
、花生油等原料混合
，搅拌均匀 。 包馅：将酥皮擀成薄片，包入酥馅 ，捏紧口部
。

【制作步骤】准备酥锅底料：将面粉和玉米淀粉按一定比例混合
，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀后 ，放入葱花、花椒粉 、五香粉和适量的盐
，搅拌成稠糊状备用。食材处理：将猪肉片
、鸡肉片、鱼片 、虾仁等主料用料酒
、盐、胡椒粉腌制入味；土豆片 、豆腐片
、蔬菜等辅料洗净切片备用 。

博山酥锅的做法

〖壹〗、博山酥锅的做法如下：原料准备 大白菜四棵，海带适量 ，白莲藕适量
。 葱三棵
，姜三大块，五花肉约四斤 ，鲅鱼适量。 豆腐四块，猪蹄二个
，黄酒一瓶，白糖一斤 。 盐 、酱油
、醋少许
。食材处理 白菜洗净 ，剥下大帮备用
，其余部分横切一刀分两半，再切成三指宽的大块。 藕洗净切片 ，不要太厚 。

〖贰〗、博山酥锅的做法如下：食材准备 主料：排骨 、猪蹄、海带
、莲藕、脆豆腐 、大白菜
。调料：葱
、姜、料酒 、香醋
、酱油、白糖 、盐
、鸡精。食材处理 排骨用清水冲洗干净
，去除血水 。莲藕去皮后切成厚片，以便更好地入味。海带清洗干净 ，切成适当大小
。脆豆腐切块
，大白菜也切成块状备用。

〖叁〗、老博山酥锅的做法如下：食材准备 白菜：洗净后一页一页撕下来，不要切成段或切碎 ，以保持口感 。莲藕：切成约3毫米左右的片
，太薄或太厚都会影响口感
。海带：洗净后切段备用。鲅鱼：洗净掏内脏后，过油炸一下 ，以去除腥味 。肉类：比较好用带皮的五花肉，也可加入猪蹄子等
，根据个人喜好决定数量
。

〖肆〗 、制作酥锅所需原料包括：四棵大白菜
、厚海带、白莲藕 、葱、姜
、五花肉、鲅鱼 、豆腐和猪蹄。首先，将大白菜洗净 ，剥去外叶备用
，根部横切一刀分为两半，再切成三指宽的大块 。莲藕洗净后切片 ，厚度适中
。海带洗净后切成三指见方的方块。五花肉和豆腐也切成相同大小的方块 。

〖伍〗
、准备好所有的食材
。排骨用清水冲洗。莲藕去皮切厚片
，海带，脆豆腐 ，大白菜切块 。海带入开水中煮上3分钟。再放入排骨和猪蹄焯烫一下
。免火再煮锅内胆底层放入藕片。然后再放一层海带 。放入一层排骨
。继续放上一层脆豆腐。放入猪蹄 。再放一层海带最后放一层大白菜
。

〖陆〗、将面团擀成薄片
，刷上一层花生油，然后将其卷起来 ，切成小段。 制作酥馅：将芝麻 、糖
、花生油等原料混合
，搅拌均匀 。 包馅：将酥皮擀成薄片，包入酥馅 ，捏紧口部
。 烘烤：将包好馅的酥皮放入烤箱中，烤至金黄色即可。食用方法 博山酥锅可直接食用
，也可沾上糖粉、芝麻等调料食用 。

正宗山东博山酥锅怎么做?

〖壹〗 、正宗山东博山酥锅的制作方法如下：准备原料：肉类：五花肉
、猪蹄、鸡 、牛肉
、猪排骨等，根据个人喜好选取并切块
。蔬菜及豆制品：豆腐、海带 、藕、大白菜等 ，洗净并切好备用。调味料：葱
、姜、盐 、白糖
、料酒、醋等 。处理原料：将肉类焯水去血沫
，洗净备用。葱切段，姜切片 ，准备好料包
。

〖贰〗 、制作糊料**：将面粉
、鸡蛋、水和盐混合
，调成糊状，糊料应适中 ，不宜过稠或过稀。炸制肉块**：将腌制好的肉块裹上面糊
，放入热油中炸至金黄色，形成酥脆的外壳 。准备锅底**：在砂锅底部铺上一层葱段 、姜片 ，以增加香气
，防止粘锅
。

〖叁〗
、博山酥锅是山东淄博市博山区的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出正宗的博山酥锅 ，不仅需要精选食材，还需遵循传统的烹饪步骤 。下面详细介绍如何制作博山酥锅
。【食材准备】主料：带皮五花肉、鸡块 、鱼块
、排骨等
，根据个人喜好选取，但需保证肉质新鲜。辅料：土豆、胡萝卜 、洋葱、蘑菇等蔬菜 。

〖肆〗
、正宗博山酥锅的制作方法如下： 准备食材：- 主要食材包括海带、牛肉 、肥肉
、猪蹄子或猪皮、藕 、白菜
、鲅鱼、花生 、青豆
。- 调料需要料酒
、白醋、八角 、花椒
、姜、白糖 、酱油、盐
、味精、花生油。 处理主要食材：- 将鲅鱼和牛肉过油处理 ，以锁住其鲜味和肉质 。

〖伍〗 、博山酥锅是山东省济南市历下区博山路上的一种传统小吃
，以其酥脆
、香甜、口感独特而闻名
。主要原料为面粉 、芝麻
、糖、花生油等。制作步骤 准备面团：将面粉 、糖
、芝麻、花生油等原料混合，加入适量的水 ，揉成面团 。 制作酥皮：将面团擀成薄片
，刷上一层花生油，然后将其卷起来 ，切成小段。

博山酥锅怎样做味道更正宗?

组合食材：将炸好的肉类和蔬菜放入锅中
，倒入调好的红烧汁，大火烧开后转小火慢炖 ，让食材充分吸收调料的味道
。收汁定型：待锅中的汁液浓稠
，食材熟透后，调整味道 ，加入适量的盐和鸡精调味，然后开大火收汁
，使食材表面包裹一层浓郁的汁液。

腌制肉块**：将五花肉块用盐 、料酒
、姜片、葱段腌制30分钟至1小时，让肉块充分入味 。制作糊料**：将面粉 、鸡蛋、水和盐混合 ，调成糊状
，糊料应适中，不宜过稠或过稀
。炸制肉块**：将腌制好的肉块裹上面糊 ，放入热油中炸至金黄色
，形成酥脆的外壳。

炖煮：在肉块上面加入适量的清水或高汤，水量以没过肉块为宜 。盖上锅盖 ，用中小火慢慢炖煮
，时间大约为1-两小时，直到肉质酥烂
。调味收汁：待肉块炖至酥烂后 ，根据个人口味加入适量的盐
、糖、酱油等调味料
，然后用大火收汁，使汤汁浓郁 ，肉块更加入味。

焖煮：加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢慢炖煮
，直至汤汁浓稠，肉和豆腐熟透 。在焖煮过程中要注意观察火候和水分 ，以免煮干或者煮糊
。收汁：待汤汁浓稠
，肉和豆腐熟透后，加入香菜末 ，翻炒均匀
，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠 ，口感更佳。

加水炖煮 锅里加满水
，如果使用高压锅，则加半锅水即可 。 大火烧开后转小火焖煮四小时 ，让食材充分吸收调料的味道
，达到酥烂的效果
。切片装盘 四小时后，酥锅的汤汁会浓缩至半锅左右 ，此时每种食材都已酥烂入味。 分别取出适量的食材，切片装盘即可享用 。

正宗博山酥锅的制作方法如下： 准备食材：- 主要食材包括海带 、牛肉
、肥肉、猪蹄子或猪皮 、藕
、白菜、鲅鱼 、花生
、青豆。- 调料需要料酒、白醋 、八角
、花椒、姜 、白糖、酱油
、盐、味精 、花生油
。 处理主要食材：- 将鲅鱼和牛肉过油处理
，以锁住其鲜味和肉质。