本文目录一览：
- 〖壹〗、内豆腐和鸡蛋虾仁的做法
- 〖贰〗 、豆腐虾仁饺子馅的做法
- 〖叁〗 、虾仁烧豆腐的正宗做法
内豆腐和鸡蛋虾仁的做法
制作步骤： 虾仁处理： 鲜虾仁去虾线 ，加入少许白胡椒粉、少许料酒和少许食盐 ，抓匀腌制几分钟，以去腥增香。豆腐切块：内酯豆腐取出 ，轻轻切块 ，放入一个较深的容器中，以便后续操作 。鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中 ，加入温水 ，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液均匀 。
制作步骤： 腌制虾仁：将虾仁去虾线 ，加入少许白胡椒粉 、少许料酒和少许食盐 ，抓匀后腌制几分钟。 准备豆腐：将内酯豆腐取出，切成适当大小的块，放入一个较深的容器中 。 准备蛋液：将鸡蛋打入碗中 ，加入温水 ，打散后撇去浮沫 。
主料：内酯豆腐1盒 、鸡蛋2个、鲜虾仁8个。辅料：蒸鱼豉油适量 、香油1/2茶匙 、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙 。虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉 、少许料酒 ，少许食盐抓匀腌制几分钟 。豆腐取出切块 ，放入深一些的容器中。鸡蛋打入碗中，加入和温水打散 ，并撇去浮沫 。
内酯豆腐的制作方法：所需材料：- 鸡蛋：2个 - 内酯豆腐：1盒 - 虾仁：适量 - 盐：适量 - 酱油：适量 - 香油：2-3滴 步骤： 准备好所需的食材 。 将鸡蛋加入适量的盐 ，打散。 将内酯豆腐放入碗中，倒入过滤后的鸡蛋液。
准备所有食材 。 清理虾仁 ，去掉虾线 ，然后加入少许白胡椒粉 、少许料酒和少许食盐，抓匀腌渍几分钟 。 将内酯豆腐从包装中取出 ，切成块状 ，并放入一个深一些的容器中。 将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水搅拌均匀，并撇去表面的浮沫 。需要注意的是 ，水和鸡蛋液的比例应为1：2 。
制作步骤： 腌制虾仁： 将虾仁去虾线 ，加入少许白胡椒粉、少许料酒和少许食盐，抓匀后腌制几分钟 ，以便入味。准备豆腐：将内酯豆腐取出 ，切成块状，然后放入一个较深的容器中 ，以便后续倒入蛋液 。调制蛋液：将鸡蛋打入碗中 ，加入温水，用筷子或打蛋器打散 ，直至蛋液均匀 。
豆腐虾仁饺子馅的做法
〖壹〗、冷冻虾仁解冻后剔除虾线（用牙签从背部挑出或剪刀剪开） ，用葱姜料酒腌制10分钟去腥。将虾仁切碎或拍成泥（根据口感喜好选取粗细） 。处理豆腐 豆腐沸水焯烫1分钟（嫩豆腐可省略），冷却后挤干水分 ，用手抓碎成泥状 。若用日本豆腐 ，直接捏碎控水即可。混合调味 将虾泥 、豆腐泥 、胡萝卜末、香葱/白菜末放入大碗中 。
〖贰〗 、将虾仁放在案板上，用刀切碎，然后放置一旁备用 。处理豆腐：将老豆腐放入一个大碗中 ，用手轻轻抓碎 ，使其成为细碎的豆腐末。混合馅料：将切碎的虾仁和香葱加入到抓碎的豆腐中。加入1勺料酒，2勺生抽 ，半勺蚝油 ，以及适量的盐，调味并拌匀 ，形成馅料 。包饺子：取一张饺子皮 ，放入适量的馅料 。
〖叁〗 、抓碎豆腐：将老豆腐放入一个大碗中，用手或勺子将其抓碎成细碎的豆腐泥。混合馅料：将切碎的虾仁和香葱加入抓碎的豆腐中 。加入1勺料酒、2勺生抽 、半勺蚝油以及适量的盐 ，调味拌匀 ，使馅料充分融合且味道均匀 。包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料于中央。
〖肆〗 、准备食材 饺子皮：适量 ，根据需求准备 。 老豆腐：一块 ，用于制作馅料 。 虾仁：适量，新鲜或冷冻均可，需提前解冻并处理。 香葱：少许 ，用于提香 。 处理虾仁 将虾仁放在案板上切碎 ，大小可根据个人口味调整，切碎后待用 。
〖伍〗、制作虾仁豆腐水饺的步骤如下： 准备食材 饺子皮：适量 ，根据所需数量准备。 老豆腐：一块 ，用于制作馅料的主要部分 。 虾仁：适量，根据个人口味调整数量 ，建议选用新鲜虾仁 。 香葱：少许 ，用于提味。 处理虾仁 将虾仁放在案板上切碎，确保虾仁颗粒适中 ，既方便包制又能保证口感。
虾仁烧豆腐的正宗做法
豆腐切2厘米见方的小块 ，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎） 。 虾仁加半勺料酒 、少许盐 、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌10分钟 。焯水：烧一锅水 ，水开后关火 ，倒入豆腐块轻烫10秒捞出（保持嫩滑）。 虾仁快速焯至变色（约15秒），捞出沥干 。炒制：热锅凉油，爆香姜蒜末 ，加胡萝卜丁/青豆翻炒至断生 。
热锅冷油 ，爆香姜蒜末，放入虾仁快速翻炒至变色 ，盛出备用。烧豆腐：锅中留底油 ，倒入豆腐轻轻翻炒，加生抽、蚝油和半碗清水 ，小火焖煮2分钟 。混合调味：放回虾仁 ，轻轻翻匀避免豆腐碎，最后淋水淀粉勾薄芡 ，撒葱花出锅 。特点：豆腐吸足虾的鲜味 ，酱汁浓郁，适合配米饭。
虾仁洗净 ，用厨房纸吸干水分 ，加少许盐 、料酒 、白胡椒粉、半小勺淀粉抓匀，腌10分钟 。豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟（去豆腥且不易碎） 。青红椒切丁 ，葱姜蒜切末备用。 煎/焯豆腐（二选一）煎豆腐：平底锅倒少许油 ，小火将豆腐煎至两面微黄盛出（更香） 。
