本文目录一览：
- 〖壹〗 、炒仔排怎么做
- 〖贰〗 、生炒排骨的做法
- 〖叁〗、青椒炒排骨的家常做法
炒仔排怎么做
尖椒炒仔排食材：仔排 、尖椒 、大蒜、白酒 、酱油 、盐、鸡精 、淀粉。步骤：仔排斩小块 ，用盐 、酱油和淀粉抓匀腌制 。尖椒切滚刀块 ，大蒜拍扁备用 。热油下仔排翻炒，中途喷两次白酒增香。仔排炒出香味后 ，加入大蒜和尖椒 ，撒少许盐继续翻炒 。最后喷酱油，撒鸡精调味即可 。
处理仔排 仔排切小段 ，冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干备用。冷水下锅，加排骨、姜片、料酒 ，焯水至沸腾后撇去浮沫 ，捞出沥干 。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊 ，否则会苦） 。迅速倒入焯好的仔排 ，翻炒均匀裹上糖色。
干花椒，炒出香味后沥出 ，再放入豆瓣 、辣椒面 ，炒出色后，放入姜 ，蒜； 放入仔排爆炒 ，煸干，仔排稍干时 ，加入双椒 ，加盐鸡精，即成 。
仔排焯水备用 ，冰糖炒成糖色 ，下排骨翻炒 。 加葱姜 、八角、香叶 、生抽 、老抽、热水，焖煮30分钟，收汁撒葱花。 蒜香仔排 材料：仔排 、蒜末（多量） 、蚝油、胡椒粉 做法： 仔排用蒜末 、蚝油 、胡椒粉腌30分钟。 油锅煎至两面焦黄 ，加少许水焖10分钟 ，出锅前撒新鲜蒜末 。
首先，将新鲜的仔排仔细清洗干净 ，然后进行焯水处理 ，以去除血水和杂质，这部分工作为后续烹饪打下了基础 。接着 ，将炒锅预热 ，倒入20克油，放入切好的葱姜进行煸炒 ，待其香味散发出来后 ，加入仔排进行翻炒。半分钟后，加入适量的料酒 ，继续翻炒以去腥 。
生炒排骨的做法
处理排骨 排骨剁成3cm小段 ，清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（防止炸锅） 。加腌料抓匀，腌15分钟（时间久更入味）。 煎炸排骨（两种方法）家庭少油版：平底锅倒少量油 ，中火将排骨煎至两面金黄（约6分钟） ，盛出备用 。
排骨、生姜一块 、大蒜半头 、花椒十几粒、青蒜苗2棵、盐1勺 、白糖1勺 、胡椒粉1勺、生抽半炒勺 、老抽1小勺 、豆豉1勺、啤酒1小碗 做法 把排骨剁成差不多1-2厘米长的小段，放入盆中用清水浸泡1个小时 ，把猪排骨的血水泡掉 。
在腌制排骨的过程中 ，可以进行配菜的炒制。锅中倒入适量食用油，油热后（可以将筷子插入油中 ，看到筷子周围有小气泡冒出即为油热）放入洋葱丝 。用小火慢慢煸炒洋葱丝 ，直到洋葱丝变软 、透明，并且散发出香味 。然后加入青椒和红椒块 ，继续煸炒2 - 3分钟 ，直到青椒和红椒稍微断生，但还保持一定的脆度。
做法：浸泡清水半小时 ，出血水 。用流动水冲洗干净 。葱洗净切段。小排内放入1汤匙料酒 、1汤匙生抽、适量胡椒粉 、姜片 、葱段腌制。用保鲜膜包好 ，放入冰箱冷藏30分钟以上 。红绿甜椒切块 。锅内倒入适量油。把腌制过后的小排全部倒入锅内 。中小火，不停的煸炒 。
生炒排骨的家常做法如下：所需材料： 肉小排2根 葱2根 姜3片 红甜椒半个 绿甜椒半个 白芝麻适量 油适量 生抽2汤匙 老抽半汤匙 料酒1汤匙 糖半汤匙 胡椒粉适量 制作步骤：准备材料：将肉小排浸泡在清水中半小时，以去除血水。用流动水冲洗干净小排 ，确保没有残留的血水 。葱洗净切段 ，姜切片备用 。
青椒炒排骨的家常做法
〖壹〗、处理排骨 排骨剁成小块，用清水浸泡15分钟去血水 ，沥干后加1勺料酒 、1勺生抽 、少许胡椒粉 ，抓匀腌15分钟。（时间紧可用热水焯排骨，但腌制后直接炒更嫩） 准备配菜 青椒去籽切块（喜欢辣的可以保留辣椒籽）；姜蒜切好备用 。
〖贰〗、首先 ，去市场上买一根新鲜的排骨回来 ，拿回家后，先将它剁成小块 ，状态如上图所示 ，再把它冷水下入锅中焯出血沫，然后 ，再把它放入凉水中冲洗干净 ，再把它倒入高压锅中 。然后，在高压锅中注入少量的清水，并放入2根葱 ，和少许的盐 ，开大火烧开。
〖叁〗、青椒炒排骨的家常做法如下：准备食材 排骨处理：将排骨切段，并用适量的盐 、生抽 、料酒、淀粉等调料进行腌制 ，以便入味 。腌制时间可根据个人口味调整 ，一般建议腌制15-30分钟 。配料准备：蒜头切片，青椒切段 ，准备少许豆豉以增加风味。豆豉可以先用水泡软 ，以去除部分咸味并使其更易烹饪。
〖肆〗 、将猪肋排骨斩成小块，用盐 、料酒和生姜末腌制 10 分钟 。 青椒去籽洗净切块 。 热锅凉油 ，加入蒜末煸炒出香味后加入腌制好的排骨翻炒至排骨变色。 加入适量的料酒、老抽和生抽 ，加热至沸腾，然后转小火慢炖 5 分钟左右 。
〖伍〗 、青椒炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜 ，不仅美味可口 ，而且营养丰富 。
〖陆〗 、排骨切成约一指长的一块；青椒斜切长条形状；蒜头稍微拍碎，生姜切片。油锅烧热，倒入排骨 ，翻炒五分钟左右 ，炒至排骨表面略带金黄颜色锅中加入大碗清水，大火烧开后 ，改为中小火 ，加盖焖煮煮至锅内只剩下约一小碗水份时，全部盛出 ，待用 。
