本文目录一览：

• 〖壹〗
  、烧茄子怎么做?谢谢大家
• 〖贰〗、烧茄子是怎么做的?
• 〖叁〗 、东北烧茄子的做法
• 〖肆〗
  、东北烧茄子的家常做法
• 〖伍〗、烧茄子怎麽做
• 〖陆〗 、东北家常烧茄子绝招!炸茄子吸油少

烧茄子怎么做?谢谢大家

〖壹〗
、茄子洗净后切成长条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防止氧化 ，减少吸油）。 挤掉腌出的水分
，用厨房纸吸干表面 。炸/煎茄子（两种方法选其一）：传统油炸：油温六成热（筷子插入冒小泡），中火炸至茄子变软、边缘微焦 ，捞出沥油
。 少油版：平底锅倒少量油
，小火慢煎至茄子两面金黄，盛出备用。

〖贰〗 、锅中倒适量油（比平时炒菜稍多） ，中火将茄子煎至表面微焦
、变软后盛出备用 。 若想少油
，可用平底锅小火慢煎，或先用微波炉高火加热2分钟再煎
。炒酱料：留底油 ，爆香蒜末
，转小火加入番茄酱炒出红油。 加生抽、糖和少许水（约50ml）调成酱汁，煮至略微浓稠 。

〖叁〗 、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片 ，一部分切末 。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油
。平底锅热后放适量的花生油
，然后放蒜瓣爆香。

〖肆〗
、油焖茄子是一道经典的家常菜，要烧得好吃关键在于火候、调味和茄子的处理 。

烧茄子是怎么做的?

〖壹〗 、锅中倒入稍多的食用油（茄子吸油） ，中火加热至油温六成热。 将茄子放入锅中
，煎至表面微黄、变软（约3-5分钟），捞出控油备用
。炒香料：锅中留底油（或少量新油） ，放入蒜末
、姜末爆香
，小火炒至金黄色。红烧：将煎好的茄子回锅，快速翻炒均匀 。 加入生抽、老抽 、白糖
、少许盐 ，翻炒上色
。

〖贰〗、茄子洗净后切滚刀块（或长条）
，不要去皮（皮含花青素且口感更好）。 关键一步：撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，挤干后再下锅（减少吸油且更易软烂） 。煎茄子 热锅倒油（比平时炒菜稍多）
，油热后转中火，放入茄子快速翻炒至表面微焦（约3分钟） ，盛出备用
。

〖叁〗 、将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块 。步骤3 蒜子一部分切片
，一部分切末
。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热 ，放适量花生油爆香蒜片 。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软
。

东北烧茄子的做法

〖壹〗
、材料：豆角1把
，茄子1只，蒜头半个 ，红辣椒2只
，食盐适量，高汤适量做法：豆角洗净摘成长段儿 ，茄子切成长条状
，蒜头切片，辣椒切长段。油锅烧热 ，倒入蒜片
，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐 ，翻炒两分钟 。

〖贰〗、加入少量高汤 、酱油
、白糖、盐 、土豆
、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。东北地三鲜材料：土豆
，茄子，青椒 ，花生油
，盐，葱 ，姜
，蒜，水淀粉 ，老抽
，蚝油，苹果醋 ，白糖
，料酒，鸡精做法：土豆切滚刀块 ，茄子切稍大点（我都是用手撕的，我觉得撕的比切的好吃）
，青椒撕片
。

〖叁〗 、东北烧茄子的做法如下：准备食材 茄子：选取新鲜的青茄子，去皮后对半切两次 ，再改刀成滚刀片或切成大三角块。 青椒：切窄条备用 。 猪肉：剁成肉末
。 葱姜蒜：切碎备用。 鸡蛋、土豆淀粉：用于挂糊 。 调味料：生抽
、料酒、盐 、糖
、白醋、香油等
。

〖肆〗 、处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（带皮更香）
，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（减少吸油且更易软）。懒人法：茄子直接切块 ，微波炉高火2分钟软化再烧
，省油 。

〖伍〗
、步骤1：茄子洗净去皮
。步骤2：切滚刀块。步骤3：青椒洗净切块 。步骤4：胡萝卜去皮，切片
。步骤5：葱切段 ，蒜去皮切小粒。步骤6：碗中放盐、五香粉 、鸡精
、生抽、米醋 、淀粉
、老抽、水
，调匀成料汁 。步骤7：盆中倒些淀粉，加水 、少量面粉、几滴油 ，和成面糊
，倒入茄子，拌匀。

东北烧茄子的家常做法

〖壹〗
、处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（带皮更香） ，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（减少吸油且更易软）
。懒人法：茄子直接切块
，微波炉高火2分钟软化再烧，省油。 调碗汁（东北菜提前备汁 ，避免手忙脚乱）碗中加入：生抽2勺、老抽勺 、白糖1勺
、盐少许、淀粉1勺 、清水3勺
，搅匀备用 。

〖贰〗
、东北烧茄子的家常做法如下：所需材料： 茄子3个 猪肥瘦肉150克 青椒1个 植物油适量 精盐适量 味精适量 料酒适量 土豆淀粉适量 酱油少许 制作步骤： 准备材料： 茄子洗涤干净，去头 ，切成滚刀块备用
。 猪肉切成薄片。 青椒剖开
，去籽，切小块 。

〖叁〗、步骤7：盆中倒些淀粉 ，加水 、少量面粉
、几滴油
，和成面糊，倒入茄子 ，拌匀
。步骤8：油温6成热
，一块块下入茄子，炸至变色捞出。步骤9：大火 ，油温升高后下全部茄子，复炸30秒 。步骤10：炒锅放些底油
，炒香葱和一半的蒜，倒入青椒、胡萝卜 、料汁
。步骤11：大火翻炒 ，料汁变浓下茄子。

〖肆〗
、东北烧茄子的做法如下：准备食材 茄子：选取新鲜的青茄子
，去皮后对半切两次，再改刀成滚刀片或切成大三角块 。 青椒：切窄条备用
。 猪肉：剁成肉末。 葱姜蒜：切碎备用 。 鸡蛋、土豆淀粉：用于挂糊。 调味料：生抽 、料酒、盐
、糖、白醋 、香油等
。

烧茄子怎麽做

〖壹〗
、锅中倒入稍多的食用油（茄子吸油） ，中火加热至油温六成热。 将茄子放入锅中
，煎至表面微黄、变软（约3-5分钟），捞出控油备用 。炒香料：锅中留底油（或少量新油） ，放入蒜末 、姜末爆香
，小火炒至金黄色
。红烧：将煎好的茄子回锅，快速翻炒均匀。 加入生抽
、老抽、白糖 、少许盐 ，翻炒上色 。

〖贰〗
、茄子洗净后切滚刀块（或长条）
，不要去皮（皮含花青素且口感更好）
。 关键一步：撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，挤干后再下锅（减少吸油且更易软烂）。煎茄子 热锅倒油（比平时炒菜稍多），油热后转中火
，放入茄子快速翻炒至表面微焦（约3分钟），盛出备用 。

〖叁〗、要做出好吃的饭店风味烧线茄子 ，关键在于茄子的预处理 、火候控制和调味技巧
。以下是详细步骤： 选材与处理选茄子：选取细长
、表皮光滑的紫皮线茄子（肉质更紧实
，不易烂）。切法：茄子斜切成5厘米长的段，再对半剖开（保留部分皮 ，口感更丰富） 。

〖肆〗、做法：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块或长条
，撒少许盐拌匀，静置10分钟（可防止吸油并保持颜色）
。 挤掉茄子析出的水分 ，用厨房纸吸干表面水份。煎/炸茄子：锅中倒适量油（比平时炒菜稍多）
，中火将茄子煎至表面微焦 、变软后盛出备用 。

〖伍〗、方法二（传统版）：油温六成热时下茄子，中火炸至表皮金黄（约3分钟） ，捞出控油。 炖肉 热锅冷油
，下五花肉煸炒至出油，加葱姜蒜
、八角、干辣椒炒香
。调入生抽 、老抽
、料酒、白糖翻炒上色 ，加热水没过肉面，大火煮沸后转小火炖20分钟。

〖陆〗 、将茄子洗净切块
，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟 。青椒和西红柿洗净切块
。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分 ，这样炒起来茄子不会那么吸油 。步骤5 锅烧热
，放适量花生油爆香蒜片
。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

东北家常烧茄子绝招!炸茄子吸油少

〖壹〗
、将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下 ，能加快茄子细胞壁的软化
，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量 ，而且加快了茄子炒熟的时间 。

〖贰〗、少油版：平底锅倒少量油
，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用
。传统版：油烧至六成热 ，茄子炸1分钟捞出沥油（更香但油大）。炒制 锅留底油
，爆香蒜末 、姜末，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油 。倒入茄子翻炒均匀 ，淋入调好的酱汁，大火收汁至浓稠
，撒葱花即可
。

〖叁〗
、茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟（减少吸油） ，挤干水分。 热锅倒油（比平时稍多）
，中火煸炒茄子至变软微焦盛出 。 余油爆香蒜末，加生抽、老抽 、糖
、少许水煮沸 ，倒入茄子翻炒均匀
，大火收汁撒葱花。

〖肆〗、做法步骤：处理茄子：茄子去皮切滚刀块（不去皮也可，但去皮更软嫩） ，加1小勺盐拌匀腌10分钟
，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油且更易熟）
。省油技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，煎的时候不易吸油。调酱汁：碗中加入生抽 、老抽、蚝油
、白糖、少许盐 ，再加半碗清水搅匀备用 。

〖伍〗 、茄子不去皮
，炸的时候茄子可少吸一点油
。茄子炸前先用盐水浸泡一下。茄子表面裹上一层干淀粉再炸，少吸油又色泽金黄 。炸茄子不能用小火炸 ，要用中大火快速炸，炸的时间越短越省油
。这里给大家分享一则厨师炸茄子的做法：【材料】茄子若干个
，食盐
、食用油、玉米淀粉各适量。

〖陆〗 、家常红烧茄子（下饭神器）材料：茄子2根
、蒜末、生抽2勺 、老抽半勺
、糖1小勺、盐少许 、淀粉水做法：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤干水分（减少吸油） 。热锅多放油 ，茄子煎至变软微焦盛出
。留底油爆香蒜末
，加茄子翻炒，倒入生抽+老抽+糖调味 ，淋淀粉水勾薄芡即可。