本文目录一览：

• 〖壹〗 、麻酱烧饼的做法怎么做软
• 〖贰〗、香酥麻酱烧饼的做法
• 〖叁〗
  、麻酱烧饼的做法
• 〖肆〗、老北京麻酱烧饼的制作方法
• 〖伍〗 、麻酱烧饼的家常做法

麻酱烧饼的做法怎么做软

将捏合好的面卷边缘朝上，轻轻用手压扁 ，形成麻酱烧饼坯。注意不要压得太扁，以免影响烧饼的层次和口感 。在烧饼坯上轻刷一层全蛋液
，这有助于芝麻更好地粘附在烧饼上。将刷好蛋液的一面扣入炒熟的白芝麻中，轻轻按压 ，使烧饼表面沾满芝麻
。

制作步骤和面与发酵 酵母用温水（约35℃）化开
，静置5分钟激活。面粉中加入酵母水
、糖或盐，揉成光滑柔软的面团（比馒头面团稍软） 。表面刷一层油防粘 ，盖保鲜膜醒发至2倍大（约1小时
，室温25℃左右）
。

食材准备 主料：300g面粉、3g酵母 、210g温水。辅料：半碗芝麻花生酱（或芝麻酱与花生酱混合）
、1勺盐、1把肉松 、适量芝麻
、食用油 。调味料：辣椒粉或辣椒油（根据个人口味添加）
。制作步骤 和面与发酵：将300g面粉、3g酵母和210g温水混合，用筷子搅拌成稠面糊 ，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

制作步骤： 和面发酵将酵母和白糖加入温水中搅拌溶解
，静置5分钟激活酵母 。面粉中加入食用油，慢慢倒入酵母水 ，边倒边搅拌成絮状
。揉成光滑面团
，盖上湿布或保鲜膜，室温（25℃左右）发酵1小时至两倍大。 调制麻酱馅芝麻酱加香油调稀（成可流动状） ，再加入盐和五香粉拌匀备用 。

香酥麻酱烧饼的做法

〖壹〗 、制作步骤和面与发酵 酵母用温水（约35℃）化开，静置5分钟激活
。面粉中加入酵母水
、糖或盐
，揉成光滑柔软的面团（比馒头面团稍软）。表面刷一层油防粘，盖保鲜膜醒发至2倍大（约1小时 ，室温25℃左右） 。调制麻酱馅 芝麻酱加香油调稀
，加入盐、五香粉等调料，可加少量生抽或豆腐乳提味 ，搅拌至顺滑无颗粒。

〖贰〗 、制作香酥麻酱烧饼的步骤如下：准备面团：将面粉、酵母和适量的油混合
，搅拌均匀
。静置面团进行醒发，直到面团体积翻倍。擀片面片：将醒发好的面团排气后擀成厚度适中的薄片 。涂抹酱料：准备芝麻酱
、五香粉和盐 ，均匀地涂抹在擀好的面片上
。卷切成型：将面片卷成长条形状
，注意卷紧。

〖叁〗、老北京麻酱烧饼的制作方法主要包括以下步骤： 准备食材，通常包括面粉 、酵母
、芝麻酱、盐 、花椒粉或五香粉
、香油或食用油等 。具体食材比例可根据个人口味和需求进行调整
。 将面粉和酵母混合 ，加入适量的水揉成光滑的面团。然后放置在温暖处进行发酵
，直至体积变为原来的5倍左右 。

〖肆〗、香油 50克（增香且用于调整稠度克酌情增减）老味道升级版—天津麻酱烧饼（内里绵软）的做法 0将面粉倒入盆中0另取一杯温水30-35度，按顺序逐一添加其他A料 ，每样搅拌溶解后再加下一样，全部溶解无明显结块后倒入油
，稍微搅拌混合后倒入面盆
。

〖伍〗 、健康起见，还是做咸口的吧 ，避免摄入太多糖分我老了。

〖陆〗
、老北京麻酱烧饼的做法 酵母加入温水混合 。面粉加入酵母和温水和成面团
。揉至光滑后
，静置发酵30分钟。准备好盐，花椒粉 ，和芝麻酱 。发酵后的面团取出加少许油揉至光滑。分成小剂子盖上保鲜膜静置10分钟
。取一份擀成椭圆状
，上面均匀的撒上盐，和花椒粉。

麻酱烧饼的做法

〖壹〗、步骤： 和面发酵将酵母和白糖加入温水中（约35℃） ，静置5分钟激活酵母 。面粉中加入盐混合
，倒入酵母水和食用油，揉成光滑面团（约10分钟）
。盖上湿布或保鲜膜 ，室温发酵至2倍大（约1小时
，冬季需延长）。 调麻酱馅芝麻酱加香油搅拌至顺滑，加入盐和五香粉拌匀 。

〖贰〗 、将每个小面卷的两头捏合紧 ，以防止麻酱在后续操作中流出
。整形与沾芝麻：将捏合好的面卷边缘朝上，轻轻用手压扁
，形成麻酱烧饼坯。注意不要压得太扁，以免影响烧饼的层次和口感 。在烧饼坯上轻刷一层全蛋液 ，这有助于芝麻更好地粘附在烧饼上
。

〖叁〗
、红糖100g+面粉30g（防漏）+芝麻碎20g 做法：油皮包油酥（比例3：1）
，包糖馅后压成圆饼，表面划两刀 ，烤制时糖心融化
，外酥内流沙。 黄桥烧饼（蟹黄版）升级馅料：猪油渣50g+蟹粉30g+葱末，以猪油和面 ，包馅后刷蛋液撒芝麻
，烤至金黄起酥 。

〖肆〗、食材准备 主料：300g面粉 、3g酵母、210g温水
。辅料：半碗芝麻花生酱（或芝麻酱与花生酱混合）
、1勺盐、1把肉松 、适量芝麻
、食用油。调味料：辣椒粉或辣椒油（根据个人口味添加） 。制作步骤 和面与发酵：将300g面粉、3g酵母和210g温水混合，用筷子搅拌成稠面糊 ，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

〖伍〗 、家庭版麻酱烧饼的详细做法面团制作（基础配方）和面 配方1：普通面粉500克（约1斤）
，温水300毫升（约6两），酵母粉3克 ，白糖5克（促进发酵）
。混合后揉成光滑稍软的面团，密封发酵至两倍大（约1小时）。

〖陆〗
、香酥麻酱烧饼的做法可以分为以下几个关键步骤
，结合了传统工艺和家庭制作的技巧：材料准备面团部分：中筋面粉400-500克、温水240-300克（根据面粉吸水性调整） 、酵母粉5克
、白糖或盐5克（调味用）、香油或熟油20毫升（增加酥香） 。

老北京麻酱烧饼的制作方法

制作又酥又辣的麻酱烧饼（老北京风味），可以借鉴以下步骤：食材准备 主料：300g面粉 、3g酵母
、210g温水
。辅料：半碗芝麻花生酱（或芝麻酱与花生酱混合）、1勺盐 、1把肉松、适量芝麻
、食用油。调味料：辣椒粉或辣椒油（根据个人口味添加） 。

步骤： 和面发酵将酵母和白糖加入温水中（约35℃） ，静置5分钟激活酵母
。面粉中加入盐混合
，倒入酵母水和食用油，揉成光滑面团（约10分钟）。盖上湿布或保鲜膜 ，室温发酵至2倍大（约1小时
，冬季需延长） 。 调麻酱馅芝麻酱加香油搅拌至顺滑，加入盐和五香粉拌匀
。

面团发酵至2倍大后擀薄 ，抹麻酱卷起分剂
，收口压扁刷蜂蜜水蘸芝麻，180℃烤20分钟（先煎后烤更酥脆）。 河南油酥烧饼 材料：面团：面粉500g、盐5g 、温水260ml 油酥：面粉50g+热油60ml（加五香粉2g）秘诀：面团包入油酥后擀成牛舌状 ，折叠3次再擀开
，撒芝麻干烙至两面金黄，层次分明 。

麻酱烧饼的家常做法

〖壹〗
、将芝麻酱、香油 、盐和五香粉混合 ，搅拌均匀
。如果芝麻酱太稠，可以加少量温水调稀。 制作烧饼 发酵好的面团取出
，排气后揉匀，分成6-8个小剂子 。 取一个剂子 ，擀成长条状
，均匀涂抹一层芝麻酱馅。 将面皮从一端卷起，卷成长条状 ，再盘成圆形
，压扁
。 用擀面杖轻轻擀成圆饼状（不要太薄，保持一定厚度）。

〖贰〗
、麻酱烧饼的家常做法如下： 准备芝麻酱料 调制芝麻酱：将芝麻酱用香油调匀 ，使其达到适宜的涂抹稠度 。 加入调料：在调好的芝麻酱中加入适量的盐和花椒粉
，混合均匀后备用
。 和面与醒面 和面：将面粉加入适量的酵母粉，然后用水和成面团。

〖叁〗、将芝麻酱用香油调匀 ，加入盐 、花椒粉混合均匀备用 。将面粉加酵母粉用水和均匀
，醒半小时
。将面团擀成薄饼，抹匀芝麻酱。拉住面饼的一端 ，一边拉伸，一边慢慢卷起
，切成面卷 。用手捏圆，按扁 ，蘸上芝麻
。将平底锅烧热
，烙到两面发黄即可。

〖肆〗
、麻酱烧饼的做法 将饼坯配料里的面粉、盐 、快速干酵母
、糖混合均匀，加入水 ，揉成面团 。将面团放在案板上用力揉10分钟
，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入 ，直到成为柔软的面团）
。

〖伍〗、表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。饼坯制作：将面团再次擀开 。卷起后切成小剂子。每一个小剂子两端向中间捏实
，收口向下，擀成饼坯 ，刷一层混合好的液体（来自“刷表面”食材）
，表面沾满白芝麻
。烤制：预热烤箱至180度，将饼坯放入烤箱中烤制20分钟。完成品：麻酱烧饼制作完成 ，取出放凉后即可享用 。