本文目录一览：
- 〖壹〗、在家怎么做出好吃又美味的排骨烧冬瓜?
- 〖贰〗 、冬瓜烧排骨的做法
- 〖叁〗 、有哪些做排骨烧冬瓜的方法值得分享?
在家怎么做出好吃又美味的排骨烧冬瓜?
〖壹〗、热锅冷油，放入姜片 、蒜瓣和葱段爆香。倒入焯好的排骨 ，中火翻炒至表面微黄 。加入生抽 、老抽和冰糖（可选） ，翻炒均匀让排骨上色 。炖排骨：倒入没过排骨的清水（约500毫升），大火烧开后转小火慢炖30分钟。如果喜欢更软烂的口感 ，可以炖40分钟 。加入冬瓜：排骨炖至软烂后 ，加入切好的冬瓜块，翻炒均匀 。
〖贰〗、炒糖色（提升香味）：热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色 ，立刻倒入排骨快速翻炒上色。 加姜蒜、1勺生抽 、半勺老抽 ，炒出酱香味。炖煮入味：加开水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟（肉质软烂的关键） 。 重点：此时再放冬瓜！过早放入会炖烂 。冬瓜块铺在排骨上 ，加半勺盐 ，加盖再炖15分钟。
〖叁〗 、加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过排骨 。大火烧开后转小火慢炖 ，炖至排骨基本熟透 。加入冬瓜：将切好的冬瓜块加入锅中 ，继续炖煮。调味收汁：待冬瓜变软，排骨熟透 ，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味 ，然后开大火收汁，使汤汁浓稠 。
冬瓜烧排骨的做法
〖壹〗、加入生抽 、老抽 、蚝油（比例约2：1：1） ，喜欢酱香可加半勺黄豆酱（需减盐）（借鉴菜谱5） 。倒入开水没过排骨 ，大火烧开后转小火炖40分钟（老排骨可延长至1小时）（借鉴菜谱4）。加入冬瓜 排骨软烂后放入冬瓜块，保持中火炖10-15分钟，避免过度翻动（借鉴菜谱3） 。
〖贰〗、热锅冷油 ，放姜片 、蒜瓣 、葱白、八角 、香叶小火炒香 ，倒入排骨翻炒至表面微黄 。调味炖煮 加生抽 、老抽翻炒上色，加热水没过排骨 ，大火煮沸后转中小火炖30分钟（或用高压锅压15分钟）。加入冬瓜 排骨炖软后 ，放入冬瓜块，加盐、少许糖提鲜 ，继续炖10-15分钟至冬瓜透明软烂 。
〖叁〗 、加水炖煮：加入足够的水或高汤 ，水量要没过排骨 。大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨基本熟透。加入冬瓜：将切好的冬瓜块加入锅中 ，继续炖煮。调味收汁：待冬瓜变软 ，排骨熟透，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味 ，然后开大火收汁 ，使汤汁浓稠 。
〖肆〗 、冬瓜烧排骨的做法教程：排骨泡去血水反复清洗干净 。洗净的排骨用水焯一下，捞起冲掉浮沫，控干水分备用。把冬瓜切大块 ，胡萝卜切小块 ，姜和干红椒切小段 。锅中放两勺油，用白糖炒出焦糖色后放入排骨炒上色 。放入干红椒段 ，生姜和八角炒出香味 ，再加入胡萝卜块炒均。
〖伍〗、准备用料 。排骨、冬瓜 、葱 、生姜、盐 、白糖 、鸡精、胡椒粉 、色拉油 。先将排骨洗净剁成段。排骨温水下锅煮去血水 。煮好后捞出控干水分 。冬瓜去皮洗净，切成厚一点的片。锅里倒油热后 ，放排骨和姜片翻炒 。加入热水烧开 ，然后改小火将排骨炖烂 。
有哪些做排骨烧冬瓜的方法值得分享?
〖壹〗 、冬瓜去皮去籽，切成块状。锅中加入适量清水 ，放入焯好水的排骨 ，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮40分钟。将冬瓜块放入汤中 ，继续炖煮20分钟 ，直到冬瓜变软 。调味时加入盐 、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调整 。出锅前撒上葱花增香，即可上桌。
〖贰〗 、炒排骨：热锅冷油 ，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香 。倒入焯好的排骨 ，中火翻炒至表面微黄 。加入生抽 、老抽和冰糖（可选），翻炒均匀让排骨上色。炖排骨：倒入没过排骨的清水（约500毫升） ，大火烧开后转小火慢炖30分钟 。如果喜欢更软烂的口感 ，可以炖40分钟 。
〖叁〗 、加开水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟（肉质软烂的关键）。 重点：此时再放冬瓜！过早放入会炖烂 。冬瓜块铺在排骨上 ，加半勺盐 ，加盖再炖15分钟 。收汁技巧：开盖转大火，轻轻翻动让冬瓜裹满汤汁 ，撒葱段 ，汤汁浓稠即可（保留少许汤汁拌饭更香）。
〖肆〗、冬瓜烧排骨的做法教程：排骨泡去血水反复清洗干净 。洗净的排骨用水焯一下，捞起冲掉浮沫 ，控干水分备用 。把冬瓜切大块 ，胡萝卜切小块，姜和干红椒切小段。锅中放两勺油，用白糖炒出焦糖色后放入排骨炒上色。放入干红椒段 ，生姜和八角炒出香味 ，再加入胡萝卜块炒均 。
〖伍〗、炖煮：将炒香的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水 ，大火烧开后转小火慢炖 。炖煮的时间要足够 ，一般需要1-两小时，使排骨炖至软烂。加入冬瓜：当排骨炖至半熟时 ，加入处理好的冬瓜块 ，继续炖煮 。冬瓜的烹饪时间不宜过长，以免煮烂失去口感 。
〖陆〗 、准备冬瓜：将冬瓜去皮去籽 ，切成厚块。冬瓜不宜切得太薄 ，以免煮烂 。炒香调料：热锅凉油，油热后放入腌制好的排骨 ，翻炒至表面微焦 。加入姜片 、蒜瓣和葱段 ，炒出香味。烧排骨：加入适量的水（水量要没过排骨），大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨基本熟透 。
