本文目录一览：

• 〖壹〗、做炒面用的面条叫什么
• 〖贰〗 、广东普宁有哪些特色菜品?
• 〖叁〗
  、炒面,好多人第1步就做错了,难怪不好吃,饭店大厨教你正确做法

做炒面用的面条叫什么

〖壹〗、炒面专用面条叫碱水面条。这种面条截面是圆圆的，有点像意大利面 ，久煮不会变成浆糊
，因含碱比较大，所以叫碱水面 ，在很多卖饺子皮 、混沌皮的地方都有卖的 。炒面是流行于大江南北的中国传统小吃
，制作原料主要有面条
、鸡蛋、肉丝 、小油菜、葱段等，口味鲜美 ，营养丰富
。

〖贰〗
、水面：这是最常见的一种面条，由面粉和水制成
，口感较为柔软，适合炒制。路边摊上很多炒面都是使用这种面条 。卷面：卷面也是一种常见的炒面材料 ，通常较宽
，口感筋道，炒制后不易糊锅 ，适合快速翻炒
。挂面：挂面是经过干燥处理的面条
，易于保存，炒制前需要先煮熟再沥干水分。

〖叁〗、路边摊的炒面通常使用的是一般的水面条 ，如卷面 、挂面或水面等 。以下是关于路边摊炒面面条的详细解面条类型：路边摊炒面所使用的面条
，大多是普通的水面条，这类面条在菜市场卖饺子皮
、馄饨皮的面店 ，或者超市中都可以买到。面条的通用性：这些面条不仅可以用来炒制
，还可以作为普通的面条来煮食
。

〖肆〗、炒面专用粗面条叫拉面，炒面一般是指两种 ，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面是将玉米 、豆子等炒熟磨成的面
，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用 。一般的面条就可以，煮的时候不要煮得太烂 ，大约七成熟即可
，因为炒时还会加热成熟，所以吃起来就很有劲道 ，如果用拉面做炒面效果更好
。

〖伍〗
、炒面用的面条一般是普通的面条
，但拉面做炒面效果更好。具体来说：普通面条：炒面时，可以选取一般的面条作为原料 。煮的时候不要煮得太烂 ，大约七成熟即可
，因为炒时还会加热成熟，所以最终吃起来会很有劲道
。拉面：拉面因其独特的口感和筋道 ，用来做炒面效果更佳。

〖陆〗、碱水面为主 。小摊上的炒面是从批发商那里买来的半成品面制品
，常见的以碱水面为主，碱水面既可以煮来吃 ，也可以炒来吃，很适合作为小摊的主要餐品
，也有的小摊用的是方便面来做炒面，因而口感更加弹牙
。这些面都可以作为主食放心食用。

广东普宁有哪些特色菜品?

白切鸡是普宁的一大特色 ，新鲜烹煮的鸡肉质鲜嫩
，搭配普宁豆酱，味道立刻升级 ，是普宁人餐桌上不可或缺的一道菜 。 普宁豆酱 普宁豆酱是潮汕菜中不可或缺的调味品
，其腌制出的酱菜，如腌萝卜 、嫩姜等 ，是潮汕侨胞回乡必带的土特产
。普宁豆酱不仅用于腌制
，还是烹饪诸多特色菜如豆酱鸡
、豆酱骨等的关键。

普宁前十名菜包括：普宁牛肉：选用优质牛肉，经过精心调味和烹饪 ，口感鲜嫩
，风味独特 。双皮奶：以鲜奶为主料，添加糖和明胶等材料制成的细腻香甜的传统甜品。鸡油蚝豉：采用新鲜蚝豉与鸡油烹制 ，口感酥香，香气四溢
。干炒牛河：牛肉片与宽米粉一同炒制
，佐以适当调味料，色香味俱佳。

在普宁 ，有几道特色菜品是绝对不能错过的 。首先是厚合烙
，这道菜品以其独特的口感和美味的味道深受食客喜爱
。它的原材料厚合菜原本是一道农村用来喂猪的菜，但经过潮汕厨师的巧手烹饪 ，却变成了一道令人回味无穷的美食。此外
，蚝仔烙也是普宁的一道经典菜品，无论是煎还是炒 ，都别有一番风味 。

春满园夜茶地址：玉华南路 特色菜：钵仔糕：甜而不腻
，口感软糯
。 虾饺：每只含两只鲜虾，皮薄透亮。 凤爪：软烂入味 ，酱香浓郁 。 猪仔包：蛋黄馅
，造型可爱，均价仅7元/笼 ，性价比极高
。环境：简约温馨，适合朋友小聚。

炒面,好多人第1步就做错了,难怪不好吃,饭店大厨教你正确做法

将蒸熟的面条加入锅中
，用筷子或铲子翻炒均匀 。如果铲子搅拌不便，可以用筷子辅助搅拌
。加入一把洗干净的小青菜继续翻炒均匀。如果感觉锅干 ，可以稍微加点水 。加入适量的盐调味
，再加入稍多一点的孜然粉继续翻炒均匀。孜然粉是这道炒面的关键调料，能赋予炒面独特的香味
。

准备一碗圆面条也就是我们平常用的碱面 ，这样的面条比较适合做炒面或者是凉面。准备半个洋葱 
，将洋葱放入水中浸泡一会儿，这样在切的时候不会辣眼睛 ，先将洋葱切成洋葱丝
，之后切成洋葱丁，切好的洋葱丁盛入碗中备用 。

面条：是炒面的基础食材 ，可以选取超市卖的拉面或其他类型的面条
，根据个人喜好选取粗细
。鸡蛋：增加炒面的营养和口感，使炒面更加鲜美。肉类：如肉丝、香肠或火腿等 ，为炒面提供丰富的蛋白质和香味 。常见的配菜：蔬菜：如小油菜 、青葱等，为炒面增添色彩和口感
，同时提供维生素和矿物质
。