本文目录一览：

• 〖壹〗 、白切五花肉怎么做好吃不腻
• 〖贰〗
  、白切五花肉
• 〖叁〗、白切猪肉的做法
• 〖肆〗 、请教白切五花肉怎样做好吃?

白切五花肉怎么做好吃不腻

部位选取：选肥瘦均匀的 “三层五花 ”（肥瘦间隔3层以上），厚度3-4厘米为佳 ，太薄易柴
，太厚易腻。 新鲜标准：肉色粉红有光泽，按压有弹性 ，皮无毛茬（可用火燎后刮净） 。【去腻处理】 预煮去油：冷水下锅
，加 姜片
、葱结、1勺料酒，大火煮沸后转小火煮5分钟 ，撇净浮沫（这一步能去除血水和部分油脂）
。

将五花肉切片
，用生抽 、老抽
、油、糖 、蒜头、葱段先腌制半个小时。起油锅
、将俺肉里的蒜头、葱花爆香，再将五花肉下锅翻炒 。添加适量的水 ，并加入面豉酱 、豆瓣酱闷到肉软，起锅前加入大蒜调下味
，会香一些
。成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道，所以不用加盐 ，而且量要控制好
，味道才OK 。

炖煮：烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片 ，加入炖肉香料
、盐、糖 、花雕酒
，用大火煮开，小火慢炖40分钟
。 冷却：煮好的肉捞出 ，过凉水浸泡10分钟。 切片摆盘：擦干水分
，切片摆盘 。 制作调味汁：青蒜
、姜、蒜切成细末。

首先，选料要选新鲜的五花肉
。肉质均匀 ，有一定的肥肉和瘦肉比例
，这样做出来的肉才能更加鲜嫩多汁。将五花肉洗净后，先用开水焯烫一下 ，去除血水和异味 。其次，在白切五花肉的烹饪过程中
，水的温度和时间很重要
。

大家都劝他说那就吃少一次吧，天天吃 ，你不腻吗？他说这怎么会腻啊？都不知道有多好吃！可想而知
，湛江人是多么离不开这一刀白切五花肉。

白切五花肉：做法：将五花肉上锅蒸20分钟，直至用筷子能轻松插入 。取出后切成厚厚的薄片
。制作料汁时 ，空碗中放蒜末 、红葱头
、小米辣
，锅热油激发香味，再加入生抽调味。搭配五花肉食用即可 。特点：五花肉肥而不腻 ，搭配特制的料汁
，口感丰富，是南方家庭常见的菜肴之一
。

白切五花肉

五花肉（推荐首选）特点：肥瘦相间 ，层次分明（三层肥两层瘦）。优势：煮熟后肥而不腻
，瘦而不柴，口感滑嫩 ，是传统白切肉的经典选取 。处理建议：选厚度均匀的中段五花肉，煮后切片能保持美观
。 猪腿肉（后腿或前腿）后腿肉：肌肉纤维较细
，瘦肉多但略带筋膜，口感紧实。前腿肉：肥瘦比例更均衡 ，比后腿更嫩些 。

白切肉通常是水煮的
，而不是蒸的。制作白切肉的基本步骤如下： 水煮：将整块猪肉（如五花肉或猪腿肉）放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒去腥 ，大火煮开后撇去浮沫
，转小火慢煮至肉熟透（用筷子能轻松插入且无血水渗出即可）
。

要让白切五花肉肥而不腻 、口感清爽，关键在于 “去油
、提香、解腻
” 三个步骤。以下是经过反复验证的详细做法和技巧：【选肉关键】 部位选取：选肥瘦均匀的 “三层五花”（肥瘦间隔3层以上） ，厚度3-4厘米为佳
，太薄易柴，太厚易腻 。

五花肉200克 ，辣白菜50克
，白糖10克，盐5克 ，料酒15ml，香葱2根做法：1）五花肉洗净后切成薄片
，加入盐 、料酒腌制20分钟
。辣白菜的汤汁保留，叶子切成2厘米长的段备用；2）锅中加入少许油烧到四成热 ，放入五花肉片煎出香味
，看到肉片微微卷曲，肥肉部分开始焦黄时 ，立即转成小火；3）五花肉油分被煎出时
，盛出备用。

白切猪肉的做法

〖壹〗、水煮：将整块猪肉（如五花肉或猪腿肉）放入冷水中，加入姜片
、葱段和料酒去腥 ，大火煮开后撇去浮沫
，转小火慢煮至肉熟透（用筷子能轻松插入且无血水渗出即可） 。 冷却：煮熟的肉捞出后，可以放入冰水中浸泡片刻 ，使肉质更加紧实
，口感更好
。 切片：冷却后的肉切成薄片，摆盘即可。白切肉的特点是肉质鲜嫩 ，原汁原味，通常搭配蒜泥、酱油 、辣椒油等蘸料食用 。

〖贰〗
、白切肉既可以是蒸的
，也可以是水煮的
。蒸白切肉的做法相对简单，将猪肉洗净后放入锅中与米饭同煮。水煮白切肉的做法为 ，将猪肉先用开水烫熟
，然后再用冷水冲洗，使肉质更加嫩滑 。两种做法都能够使肉保持原汁原味 ，并且能够去除一部分脂肪
，使得肉质更加清爽
。

〖叁〗、步骤： 处理猪肉：整块肉洗净，冷水浸泡30分钟去血水（可选）。剔除表面多余脂肪 ，但保留猪皮（皮是精髓！） 。 煮肉：锅中加冷水
，完全没过猪肉，放入姜片 、葱结
、料酒。大火煮沸后撇净浮沫 ，转小火保持微沸状态煮30-40分钟（用筷子能轻松扎透且无血水即可）
。

〖肆〗、白切猪腿肉是一道经典粤菜
，讲究原汁原味，肉质嫩滑。

请教白切五花肉怎样做好吃?

部位选取：选肥瘦均匀的 “三层五花 ”（肥瘦间隔3层以上） ，厚度3-4厘米为佳，太薄易柴
，太厚易腻 。 新鲜标准：肉色粉红有光泽，按压有弹性 ，皮无毛茬（可用火燎后刮净）
。【去腻处理】 预煮去油：冷水下锅
，加 姜片 、葱结
、1勺料酒，大火煮沸后转小火煮5分钟 ，撇净浮沫（这一步能去除血水和部分油脂）。

白切猪肉的做法：材料主料：五花肉400g（选肥肉较少的三层肉
，带皮）炖肉料：炖肉香料（八角、花椒 、干辣椒
、陈皮、等）适量，葱姜蒜适量 。

首先 ，选料要选新鲜的五花肉
。肉质均匀
，有一定的肥肉和瘦肉比例，这样做出来的肉才能更加鲜嫩多汁。将五花肉洗净后 ，先用开水焯烫一下
，去除血水和异味 。其次，在白切五花肉的烹饪过程中 ，水的温度和时间很重要
。