本文目录一览：

• 〖壹〗、烤麸怎么做好吃?四喜烤麸的由来
• 〖贰〗 、新鲜烤麸怎么做好吃
• 〖叁〗
  、上海名菜四喜烤麸怎么做好吃

烤麸怎么做好吃?四喜烤麸的由来

烤麸做好吃的关键在于制作过程和调味 ，四喜烤麸的由来与一段温馨的家庭故事相关。烤麸如何做好吃：选材与准备：选取优质的面粉制作生麸
，经过水洗和沉淀后制成生面筋 。将香菇、冬笋 、木耳等配料准备好，进行焯水处理
。面筋制作：将面团揉搓至滋润后醒发 ，再经过反复搓洗得到面筋。面筋需炸至金黄色
，以增加其口感和风味 。

浸泡开的烤麸，取出挤掉多余水份 ，再用活水冲洗
、挤干反复多次，目的为了去掉豆腥味
。挤干水份的烤麸切成约2cm左右的方块。锅中加满水烧开
，放入烤麸，焯烫1-2分钟 。焯烫好的烤麸盛出过凉水 ，挤掉多余的水份。锅中放入比平时炒菜多一点的油
，约6成热的时候放入烤麸，煎炸金黄色盛出
。

炒制：热锅凉油 ，先下姜蒜末爆香
，再加入蔬菜翻炒至断生。调味：根据个人口味加入适量的酱油、糖 、盐、醋等调味料，调出四喜的基本味道 。加入麸皮：将蒸好的麸皮加入锅中 ，与蔬菜一起翻炒均匀
，让麸皮充分吸收调味料的味道
。收汁：待菜肴炒至入味，汤汁收紧 ，可以加入少量的辣椒油
、花椒油提香。

四喜烤麸的制作方法 先将烤麸（fū ）切成3厘米见方的块
，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干 。油锅烧至七成热 ，放入烤麸（fū ）炸至淡黄色，发硬盛起
。花生仁用水煮10分钟
，捞起去红衣，木耳 ，金针菜去蒂洗净
，切段。扁尖笋去根，一撕二开 ，洗净切段 。

新鲜烤麸怎么做好吃

〖壹〗、烤麸做好吃的关键在于制作过程和调味
，四喜烤麸的由来与一段温馨的家庭故事相关
。烤麸如何做好吃：选材与准备：选取优质的面粉制作生麸，经过水洗和沉淀后制成生面筋。将香菇 、冬笋
、木耳等配料准备好 ，进行焯水处理 。面筋制作：将面团揉搓至滋润后醒发
，再经过反复搓洗得到面筋
。面筋需炸至金黄色，以增加其口感和风味。

〖贰〗、【1】撕烤麸 将烤麸撕成小块 ，挤干水放在别的碗中备用 。▼ 烤麸需要先用水煮5分钟之后
，再撕成小块。加载超时，点击重试 【2】放油 在锅中加入适量的色拉油炒烤麸
。【3】加糖 将烤麸放入锅中后 ，加入适量糖调味。【4】加葱段 烤麸炒至有焦香味时，加入葱段调味 。【5】加酱油 加入适量酱油调味
。

〖叁〗 、处理烤麸：新鲜烤麸需要反复搓洗
、掰开
，然后过油处理，以提升其口感和风味。炖煮：将处理好的烤麸与乾香菇、干金针 、木耳和花生等配料一同放入炖锅中 ，加入适量的水
，用中火炖煮约半小时 。在炖煮过程中，烤麸中略微陈腐的酸会转化为柔和的鲜味 ，与干货的香气完美融合
。

〖肆〗
、做法步骤： 处理烤麸：将烤麸撕开
，使其更易于入味和烹饪。 焯烤麸：将撕好的烤麸下入清水锅中焯开，这一步可以去除烤麸的异味 ，并使其更加松软 。焯好后捞出备用
。 炒尖椒：烧锅倒油烧热
，下入撕好的尖椒翻炒，使其断生并释放出香味。

上海名菜四喜烤麸怎么做好吃

〖壹〗、制作步骤： 准备食材：将所有食材和调味料准备好 。 处理烤麸：将干烤麸切块 ，在清水中泡发
，反复挤捏，洗去酸味 ，直至挤出的水清澈为止，然后捞起挤干水分
。 焯水：将处理好的烤麸下开水锅中焯水
，去掉豆腥味，再用冷水反复冲凉。

〖贰〗 、准备食材 主食材：烤麸350克 ，黑木耳10克
，黄花菜20克，花生米50克 。 配料：油5大勺 ，六月鲜特级酱油2大勺
，六月鲜红烧酱油2大勺，白砂糖1大勺。 处理烤麸 将干烤麸切块 ，在清水中泡发
，反复挤捏以洗去酸味，直到挤出的水变清
。 将处理好的烤麸下开水锅中焯水 ，去掉豆腥味
，然后用冷水冲凉。

〖叁〗
、烤麸处理：将烤麸切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水去腥 ，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用 。蔬菜准备：香菇、笋片 、胡萝卜切成与烤麸相仿的大小
，青豆提前焯水备用
。炒香调料：锅中加入适量花生油，烧热后放入姜片和葱段炒香。

〖肆〗、处理烤麸：将烤麸清洗干净后 ，放入沸水中焯水
，以去除多余的油脂和腥味，捞出挤干水分 ，切成适当大小的块 。准备配料：将泡发好的香菇
、木耳和金针菜洗净
，香菇切块，木耳去梗撕小片 ，金针菜切段；笋切片备用
。炒制：锅中加入适量油
，油热后先下葱姜末爆香，再加入香菇、木耳 、金针菜和笋翻炒均匀。

〖伍〗
、四喜烤麸的制作方法 先将烤麸（fū ）切成3厘米见方的块 ，入沸水锅煮10分钟
，取出洗净沥干 。油锅烧至七成热，放入烤麸（fū ）炸至淡黄色 ，发硬盛起
。花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣
，木耳，金针菜去蒂洗净 ，切段。扁尖笋去根
，一撕二开，洗净切段 。