本文目录一览：

• 〖壹〗、手抓排骨面做法:
• 〖贰〗 、漳州手抓面有哪些具体的做法?
• 〖叁〗
  、漳州手抓面的烹饪方法有哪些?
• 〖肆〗、漳州手抓面有什么制作方法?
• 〖伍〗 、漳州手抓面的做法中最重要的步骤是什么?

手抓排骨面做法:

〖壹〗
、准备面团：将面粉倒入盆中 ，加入适量水和盐
，搅拌均匀。揉成面团后，用压面机反复压平并卷成卷 ，再搓成细长的面条 。将面条放置在涂抹了油的盘子中
，静置20分钟左右
。制作排骨：大排骨洗净后放入盆中，加入酱油、料酒 、精盐和味精进行腌渍。腌渍后的排骨均匀地拍上干淀粉 。将排骨放入预热的温油锅中 ，炸至金黄色后捞出
。

〖贰〗、制作美味的手抓排骨面，所需的材料清单如下：主料是高筋面1000克
，为面条提供了坚实的口感。适量的5克盐能提升面条的风味，而大约500克左右的水则是面团的灵魂 ，使面团在和面过程中达到最佳的柔软度 。辅料方面
，250克的大排骨是关键，它们经过精心烹饪后 ，将为面条带来丰富的肉香。

〖叁〗
、先将面粉倒入盆内
，放入水、盐拌均匀后，和成面团 ，用压面机反复压后卷成卷
，搓成细长条状，放入油盘内 ，饧20分钟左右备用
。

〖肆〗 、准备辅料：生姜切片
，大蒜拍碎，葱切段备用。裹粉：将腌好的排骨滤去多余的水分 ，然后逐个裹上一层面粉和淀粉的混合物（按1：1的比例混合），最后蘸上打散的鸡蛋液 。炸制：锅中倒入足够的食用油
，烧至五成热左右（用手放在锅边能感到热气即可）
。

〖伍〗
、手抓排骨的制作方法如下：准备食材 排骨处理：将排骨按照手指长度或对半砍开，确保大小适中 ，方便食用。然后仔细清洗排骨
，去除表面的血水和杂质，晾干水分备用 。配料准备：将蒜和干葱切碎 ，分成两份备用
。蒜头和干葱的香气将为排骨增添丰富的风味。

〖陆〗、〖 制作步骤 〗准备适量的排骨
，先把排骨剁块，再放入冷水 ，添加盐 白醋泡30分钟
，淡盐水有杀菌的作用，添加白醋 ，可以更快的泡出里面的血水 。

漳州手抓面有哪些具体的做法?

抓面：将半熟的面条捞出
，沥干水分，用手（一般用右手）抓紧面条 ，一抓一放地反复几次，使面条充分吸收空气中的氧气
，变得更加筋道
。烫熟面条：将处理好的面条再次放入沸水中煮至全熟，捞出后沥干水分。准备汤底：将熬制好的猪骨或鸡骨高汤加热至沸腾 ，加入适量的盐 、姜片
、葱段调味 。

煮面：锅中加水烧开
，放入切好的面条，用筷子轻轻搅拌 ，防止粘连
。煮至面条浮起
，捞出过冷水，沥干水分。准备调料：在一个大碗中 ，加入酱油、醋 、蒜泥
、辣椒油、葱花 、香菜等调料
，搅拌均匀 。拌面：将煮好的面条放入调好调料的碗中，用手抓匀 ，让面条充分吸收调料的味道。

清汤手抓面 这是最传统的漳州手抓面做法
。首先
，将面粉和水混合揉成面团，然后擀成薄片 ，用手撕成细条状，即成为手抓面。接着
，将面条放入沸水中煮至半熟，捞出后用冷水冲凉 ，以保持面条的弹性 。在锅中加入适量的水
，放入骨头或者鸡胸肉熬制清汤，加入盐
、姜片、葱段等调料调味
。

拉制面条：将每个面剂子涂上少量食用油 ，然后用手抓住两端
，用力摔打在案板上，使面条拉长并变得粗壮。这个过程是手抓面的特色 ，也是其名称的由来 。拉制面条时要均匀用力
，避免面条断裂
。煮面：大锅中加水烧开，加入少许盐和油 ，然后将拉好的面条放入锅中煮至浮起且熟透。

漳州手抓面的烹饪方法有哪些?

炒手抓面 炒手抓面是一种更为丰富的吃法 。先将手抓面煮熟
，用冷水冲凉，沥干水分
。热锅加油 ，放入蒜末 、洋葱丝爆香，再加入肉丝、虾仁等食材翻炒至变色。接着加入面条
，加入适量的酱油
、盐、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀 。最后加入青菜 、红椒丝等蔬菜 ，炒至熟透即可出锅
。酸辣手抓面 这种口味的手抓面适合喜欢酸辣味的人。

拌面：将煮好的面条放入炒好的食材中
，充分拌匀 。在拌面的过程中，要根据个人口味 ，加入适量的调料
，如辣椒油
、花生酱等，以增加手抓面的风味。出锅：将拌好的手抓面装盘 ，撒上一些葱花、香菜等点缀
，即可上桌享用
。

漳州手抓面是福建省漳州地区的传统特色小吃，以其独特的制作工艺和口感受到了广大消费者的喜爱。漳州手抓面的做法有很多种 ，下面是一种比较常见的做法：准备材料：首先需要准备好面粉 、水
、盐、食用油 、酱油
、醋、蒜泥 、辣椒油
、葱花、香菜等调料 。

漳州手抓面有什么制作方法?

准备材料：首先需要准备好面粉 、水、盐
、食用油、蔬菜 、肉类等食材
。面粉要选取高筋面粉
，这样做出的面条口感更佳。蔬菜可以根据个人口味选取，如青菜
、豆芽、胡萝卜等 。肉类可以选取猪肉 、鸡肉等 ，切成薄片备用
。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐
，用筷子搅拌成絮状。

清汤手抓面 这是最传统的漳州手抓面做法 。首先，将面粉和水混合揉成面团 ，然后擀成薄片
，用手撕成细条状，即成为手抓面
。接着 ，将面条放入沸水中煮至半熟
，捞出后用冷水冲凉，以保持面条的弹性。在锅中加入适量的水 ，放入骨头或者鸡胸肉熬制清汤
，加入盐
、姜片、葱段等调料调味 。

面团制作：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐 ，慢慢倒入清水
，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状
。然后用手揉成光滑的面团 ，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。擀面条：将醒好的面团分成若干小剂子
，用擀面杖擀成薄片，然后折叠几次 ，切成细条
，即成面条 。

面条的制作：将面粉 、水
、盐混合揉成面团，醒发30分钟。然后将面团擀成薄片 ，切成细长的面条
。将面条放入沸水中煮熟
，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。肉丝的制作：将猪肉、鸡肉切成细丝 ，用生抽 、老抽
、盐、糖 、鸡精腌制15分钟 。锅中加入适量花生油
，烧热后放入腌制好的肉丝，翻炒至熟 ，盛出备用
。

漳州手抓面的做法中最重要的步骤是什么?

〖壹〗、在整个漳州手抓面的制作过程中
，最关键的步骤是面团的和制与醒发，以及面条的拉制。这两个步骤直接关系到面条的口感和质量 。只有面条筋道 ，才能确保手抓面的最终成品能够满足食客对美味的追求
。汤底的熬制和配料的准备也非常重要，它们共同构成了漳州手抓面独特的风味。

〖贰〗
、首先
，漳州手抓面的制作开始于面团的准备 。选用高筋面粉，将面粉倒入大盆中 ，加入适量的水
，用手工揉成面团
。这个过程中，需要根据面粉的吸水性和当天的温度湿度来调整水的量 ，以确保面团的软硬适中。揉面的过程中
，师傅会反复揉捏，使面团充分醒发 ，这样做出的面条才会有弹性 。下面是擀面环节
。

〖叁〗、拉制面条：将每个面剂子涂上少量食用油
，然后用手抓住两端，用力摔打在案板上 ，使面条拉长并变得粗壮。这个过程是手抓面的特色
，也是其名称的由来 。拉制面条时要均匀用力，避免面条断裂。煮面：大锅中加水烧开 ，加入少许盐和油，然后将拉好的面条放入锅中煮至浮起且熟透
。

〖肆〗 、准备蘸料：漳州手抓面的蘸料也很关键
，常见的蘸料有蒜泥
、辣椒油、醋 、酱油等，可以根据个人口味调配。享用：将炒好的面条盛放在碗中或者盘子里 ，撒上蘸料
，用手抓着吃，这就是名副其实的“手抓面” 。漳州手抓面的关键在于面条的爽滑和配料的鲜香 ，以及个人喜好的调味
。

〖伍〗
、漳州手抓面的关键在于面团的制作和面条的处理
，需要一定的技巧和经验。面条要煮得恰到好处，既要保持筋道 ，又不能过硬 。调料的准备也很重要
，它决定了手抓面的最终风味
。此外，手抓面的特色在于“抓 ”的过程 ，这一步骤可以使面条更加松散
，口感更佳。