本文目录一览：

• 〖壹〗 、夏天凉菜菜谱大全家里来客人做什么菜好
• 〖贰〗
  、夏季家常凉菜菜谱
• 〖叁〗、夏天下酒小菜谱大全集
• 〖肆〗 、八个凉菜八个热菜菜谱
• 〖伍〗
  、凉拌菜大全菜谱
• 〖陆〗、东北大席菜谱大全菜单

夏天凉菜菜谱大全家里来客人做什么菜好

凉拌黄瓜木耳食材：黄瓜2根 、干木耳1小把、蒜末
、香菜、生抽 、香醋
、香油、盐 、糖
、辣椒油（可选）。做法：木耳提前泡发，焯水后过凉水沥干 。黄瓜拍碎切段 ，加少许盐腌10分钟
，挤掉多余水分
。混合黄瓜和木耳，加蒜末、香菜 ，调入生抽2勺 、香醋1勺
、糖半勺、香油少许
，拌匀即可。喜辣可加辣椒油 。

红烧排骨（荤）排骨焯水后糖色炒香，加生抽 、老抽
、香料炖软烂 ，收汁撒芝麻
。亮点：酱香浓郁，老少皆宜
，提前炖煮更入味。 清蒸鲈鱼（荤）鱼身划刀，铺姜葱蒸8分钟 ，淋蒸鱼豉油
，泼热油激香 。亮点：鲜嫩无腥味，15分钟搞定 ，宴客标配。

红烧排骨 简介：红烧排骨是一道色香味俱佳的经典菜肴
，适合各种场合
。其排骨酥烂，色泽金红 ，味道香咸
，深受大众喜爱。 主要食材：猪排骨、杏鲍菇 。 辅料：干辣椒 、花椒、八角
、丁香、姜片 、盐
、老抽、生抽 、料酒
、冰糖等
。

硬菜（主菜）红烧排骨/糖醋排骨：酸甜开胃，老少皆宜。清蒸鲈鱼/葱油鱼：鲜嫩清爽 ，寓意“年年有余” 。白灼虾/油焖大虾：简单鲜美
，搭配蘸料即可
。 下饭菜 鱼香肉丝/宫保鸡丁：微辣酸甜，超级下饭。麻婆豆腐（可选微辣）：软嫩入味 ，成本低但受欢迎 。

开胃凉菜 凉拌黄瓜 食材准备：黄瓜、蒜 、生抽
、香醋、白糖 、盐
、香油、辣椒油（可选）
。制作方法：将黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。把蒜切末
，加入生抽 、香醋、白糖
、盐、香油和辣椒油搅拌均匀，制成调味汁 。将调味汁倒入黄瓜中拌匀即可
。这道菜口感清爽 ，是一道很好的开胃小菜。

夏季家常凉菜菜谱

夏季家常凉菜菜谱： 凉拌素肚丝 食材：素毛肚200g 、黄瓜100g
、盐2g、辣椒油10ml 、香菜20g
、麻酱10g、香油5ml 、酱油3ml 。做法：将素毛肚丝用热水焯烫
，黄瓜切薄片后改刀成细丝，与香菜一同放入盆中。将麻酱用香油调成汁 ，加入所有调料和匀
，淋在菜上拌匀即可
。

以下是一些推荐的普通家常凉菜菜谱： 凉拌黄瓜 材料：黄瓜
、蒜末、醋 、生抽
、盐、糖 、香油。做法：黄瓜洗净拍碎切段，加入蒜末、醋
、生抽、盐 、糖和香油拌匀即可 。 凉拌银耳 材料：银耳
、胡萝卜丝、香菜 、蒜末
、醋、生抽 、盐
、糖、辣椒油
。

夏季家常菜谱推荐如下： 蒜泥茄子 材料：茄子 、大蒜
、香醋、白糖 、香油、鸡精
、盐。做法：茄子洗净切条 ，蒸熟晾凉冷藏；大蒜压成泥
，加入调料制成调味汁；冷藏后的茄子淋上调味汁拌匀 。功效：茄子与大蒜的搭配营养丰富，口感软嫩鲜香 ，非常适合夏季食用
。 凉拌西芹 材料：西芹、花生油 、香油
、盐。

夏天下酒小菜谱大全集

〖壹〗、夏天是喝酒的好时节
，搭配清爽开胃的小菜更能增添饮酒的乐趣 。以下是一些适合夏天下酒的经典小菜谱，涵盖凉拌 、卤味
、烧烤等多种做法 ，供你借鉴：凉拌类拍黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜末 、香菜
、生抽2勺、香醋1勺 、香油半勺
、辣椒油（可选）
。 做法：黄瓜拍裂切段，加调料拌匀
，冷藏10分钟更爽脆。

〖贰〗、消暑解乏又易做，我为你推荐清凉小菜—— 小葱拌豆腐 。豆腐蛋白质中含有多种人体必需的氨基酸 ，消化率可达90%+
，是一种既富于营养又易于消化的食品，再加之小葱的清爽甘脆 ，如果调制得法
， 此菜清香滑软，鲜嫩爽口！个人认为其当为消暑解乏之招牌菜！以个人经验与诸位分享此菜做法
。

〖叁〗 、青椒拌干丝原料： 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒制法： 先将青椒去柄洗净 ，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝
，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里 ，加入香油、白糖
、精盐、味精拌和均匀即可装盘。特点： 色鲜味香
，佐酒最宜 。

〖肆〗 、大蒜捶茸，加盐
、冷汤调成稀糊状 ，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油
。将蒜泥 、复制酱油
、红油兑成味汁淋在肉片上即成。老虎菜的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 老虎菜的制作材料：主料：辣椒
，洋葱，西红柿 。醋 ，酱油
，辣椒油，味精
。

〖伍〗、把青椒洗净切成细丝 ，喜欢吃辣的可以不去籽。

〖陆〗 、胡萝卜 因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下
，会生成有毒物质，危害健康 。

八个凉菜八个热菜菜谱

〖壹〗
、八个凉菜：拌卷心菜、拌绿豆芽 、黄瓜拌虾片
、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮 、拌韭菜、拌香黄豆
、麻辣粉丝
。八个热菜：油炸鱼块、油炸花生米拌油皮 、炸鸡腿
、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球 、甲鱼鸡汤
、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。

〖贰〗 、酒席八个凉菜酒席的八个凉菜：凉拌黄瓜
、凉拌木耳、凉拌海带丝 、凉拌豆芽
、凉拌金针菇、凉拌三丝 、凉拌莲藕和凉拌粉丝 。每个凉菜都有其独特的口感和特点 ，可以满足不同人的口味需求
。

〖叁〗、拌卷心菜：清脆可口
，开胃消食。拌绿豆芽：口感爽脆，清热解毒 。黄瓜拌虾片：鲜嫩美味 ，清爽可口
。麻酱拌豆角：酱香浓郁
，营养均衡。肉丝拌粉皮：口感丰富，滑嫩可口 。拌韭菜：清香爽口 ，益肝健胃。拌香黄豆：豆香四溢，口感酥香
。麻辣粉丝：麻辣鲜香
，开胃下饭。

〖肆〗
、以下是一些建议的八个凉菜和八个热菜菜谱：凉菜菜谱： 拍黄瓜：清爽的黄瓜搭配特制的调料，口感鲜美 。 凉拌海带：海带富含碘元素 ，凉拌后口感爽滑
。 糖醋萝卜：萝卜经过糖醋腌制
，酸甜可口。 泡椒凤爪：凤爪与泡椒的结合，香辣开胃 。 凉拌木耳：木耳口感脆嫩 ，搭配调料味道鲜美
。

〖伍〗、洛阳水席的24道菜谱包括前八品（八个凉菜） 、四镇桌（四个代表性菜肴）
、八中件（八个热菜）和四扫尾（四个小件热菜）。前八品（八个凉菜）：五香牛肉：选用优质牛肉
，经过卤制而成，肉质鲜嫩 ，香味浓郁 。熏鱼：将鱼经过腌制、熏制而成
，口感鲜美，带有独特的烟熏香味
。

凉拌菜大全菜谱

豆腐丁拌小葱 、盐
、辣椒油 ，经典家常。凉拌芹菜腐竹 腐竹与芹菜焯水淋花椒油
，简单营养 。凉拌蒜蓉茄子 茄子蒸熟撕条，浇蒜末酱油 ，绵软入味
。姜汁皮蛋 皮蛋切瓣淋姜蒜醋汁，点缀香菜
，宴客常备。凉拌金针菇 金针菇焯熟加剁椒酱，5分钟速成 。以上菜谱涵盖酸辣、麻香 、甜咸等口味 ，适合夏日开胃或宴客搭配。如需具体做法细节
，可借鉴相关美食专栏进一步探索
。

凉拌菜推荐拍黄瓜 材料：黄瓜
、蒜末、生抽 、香醋
、香油、白糖 、盐 做法：黄瓜拍裂切块，加蒜末、生抽
、香醋、少许糖和盐拌匀 ，最后淋香油即可。

家庭宴客菜谱中推荐的凉拌菜有以下几种：拌西瓜皮：口感独特
，清爽开胃 。炝拌生菜：新鲜脆嫩，为餐桌增添绿色
。碎花生拌豆腐：醇香脆嫩 ，豆腐与花生的完美结合。油菜叶豆腐丝：口感细腻
，营养丰富 。白菜心拌千豆腐丝：清新爽口，适合春天食用
。海米拌卷心菜：带有海米的鲜味 ，口感丰富。

烧烤店的凉拌菜菜谱可以包括以下几种： 凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根
，蒜少许 。 做法： 黄瓜洗干净，冲过凉开水 ，擦干后切片
。 加盐抓拌，腌10分钟
，之后挤干水分。 加蒜末 、葱末
、辣椒粉、糖 、麻油拌匀 。

东北大席菜谱大全菜单

经典凉菜类凉拌黄瓜：清爽解腻，脆嫩开胃 ，适合搭配荤菜或作为前菜
。蕌头炒蕨菜：简单易做
，口感鲜嫩，带有山野风味。 家常热炒类香菇青菜：清淡鲜美 ，突出食材本味
，符合健康饮食潮流 。什锦炒淮山：色彩丰富，淮山脆嫩 ，适合宴席的清淡需求。

请客18个菜菜单：糖醋小排：将猪小排洗净
，晾干水份备用
。热锅倒入少许油，爆香姜片后放入排骨 ，煸炒至变色
，表面呈金黄微焦。接着放入调料，依次加入1汤勺料酒
、2汤勺酱油、3汤勺米醋 ，最后加入4汤勺白糖，炒匀 。倒入能没过排骨的开水
，调中小火焖20分钟
。20分钟后调入盐，开大火收汁。

冷菜方面 ，常见的有凉拌海带丝 、牛肉
、海蜇、鸭舌和酥炸香鱼等 。这些冷菜口感清爽
，开胃解腻，是宴席上的必备菜品
。热菜方面 ，农村大席的菜谱中包括了许多经典菜品
，如香螺等贝壳拼盘 、基围虾
、笋干老鸭煲、青蟹 、猪肚、红烧肉
、茶树菇、西芹夏果 、鲳鱼和炒绿豆面等。

首先，大席菜谱的24个菜可以分为几个主要类别 ，包括烧菜
、干锅、凉拌菜 、特色菜
、汤菜和蒸菜等 。每个类别下都有多个不同的菜品选取
，以确保宾客能够品尝到多样化的美食
。在烧菜类别中，可以选取一些经典的肉类烧菜 ，如黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉等。这些菜肴以浓郁的酱汁和嫩滑的肉质为特点
，深受食客喜爱 。

农村宴席菜单24道菜干锅：干锅虾 、干锅排骨
、干锅茶树菇、干锅鸡 、干锅兔等凉菜：凉拌木耳
、麻辣鸡、青椒皮蛋 、凉拌牛肚条、卤鸭
、泡椒凤爪、蒜泥白肉 、凉拌猪耳朵
、夫妻肺片等
。特色菜：跳跳兔、口水鸡 、川味红烧肉
、水煮肉片、椒麻鸡 、麻婆豆腐
、宫保鸡丁、双椒牛肉 、水煮虾
、清蒸蟹等。

所需食材如下：主料：小白菜200g；腐竹150g 。辅料：油适量；盐适量；花椒适量；生抽适量。具体操作步骤如下：腐竹泡发切段；小白菜摘洗干净；锅中放油烧热加入花椒炒香后加入腐竹；翻炒一会儿加入小白；段生后加盐；加入少许生抽；翻炒均匀即可出锅
。