本文目录一览：

• 〖壹〗、素炒莜面的家常做法大全怎么做好吃视频
• 〖贰〗 、凉拌莜面家常做法,正宗凉拌莜面怎么做
• 〖叁〗
  、蒸莜面的家常做法大全怎么做好吃视频
• 〖肆〗、冷汤莜面的家常做法大全怎么做好吃视频
• 〖伍〗 、炒莜面的家常做法大全怎么做好吃视频
• 〖陆〗
  、莜麦面到底是用冷水和面还是用开水和啊

素炒莜面的家常做法大全怎么做好吃视频

处理莜面：如果是干莜面，需先煮至8分熟（水开煮3-5分钟） ，捞出过冷水防粘
，沥干后加少许油拌匀 。如果是即食莜面，按包装说明用热水泡软 ，沥干备用
。 准备配菜：鸡蛋打散炒熟盛出；肉类用生抽+淀粉腌后炒至变色备用。胡萝卜、青椒切丝
，洋葱切条，豆芽洗净 。

准备莜麦面 ，先将莜麦面盛出
。烧开水烫莜面
，水和面的比例大约是对半，稍微多烧点 ，软硬程度和包饺子的面一样。用筷子搅拌，直至莜面烫至不烫手时和好
，然后盖住，防止干皮 。再次烧开水 ，将面揪成小剂子
，用手搓成圆形压扁，蒸15分钟后出锅
。将蒸好的莜面拿出装盘备用。

预处理莜面：如果是干莜面 ，水开煮3-5分钟（比普通面条久一点）
，捞出过凉水沥干，加几滴油拌匀防粘 。（秘诀：煮时加一勺白醋 ，口感更Q弹） 炒配菜：热锅冷油
，鸡蛋打散炒至嫩滑盛出。补少许油，爆香蒜末 ，先下胡萝卜丝炒软
，再放豆芽大火快炒30秒
。

凉拌莜面家常做法,正宗凉拌莜面怎么做

莜面：一碗黄瓜：一根西红柿：一个（用于制作西红柿酱，若直接使用现成的西红柿酱可减少用量）西红柿酱：2勺（如已用新鲜西红柿制作 ，则不需额外添加）葱：半根蒜：2瓣油：适量花椒：10多粒盐：适量生抽：2勺陈醋：2勺制作步骤：准备莜面：将莜面放入碗中，加入适量的温水
，搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟 。

做法一：简易版凉拌莜面材料：莜面条（或莜面块） 、黄瓜
、蒜末、生抽 、醋、橄榄油
、盐、糖 、辣椒油（可选）步骤：处理莜面：将莜面用热水煮熟（或购买熟制莜面） ，捞出后过冰水
，使口感更筋道，沥干水分备用
。配料准备：黄瓜切细丝 ，大蒜剁成末。

香菜/葱花 适量 做法：所有调料混合
，加1-2勺凉开水稀释，浇在煮好过凉的莜面上拌匀即可 。关键：醋和辣椒油是主角 ，适合喜欢酸辣口的人
。

将黄瓜段和胡萝卜丝放入装有莜面条的碗中
，倒入调好的凉拌汁，用筷子充分搅拌均匀 ，让每一根面条和蔬菜都裹上酱汁。装盘装饰 将拌好的凉拌莜面装入盘中
，撒上香菜
、葱花和熟芝麻作为点缀即可 。富含膳食纤维、蛋白质等多种营养成分，口感筋道有嚼劲
。

蒸莜面的家常做法大全怎么做好吃视频

〖壹〗 、做法：『1』面粉300克放入盆中。加入300克沸水 ，用筷子搅拌成絮状 。用手揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟
。『2』准备好番茄
，胡萝卜，洋葱 ，土豆
，芹菜，大蒜。『3』番茄去皮切小块 ，其他配菜也成小块儿
，蒜切成蒜末 。『4』做莜面栲栳老，取一小块醒好的莜面 ，搓圆。『5』稍稍用一些力把面团搓成薄薄的片状
，卷到食指上
。

〖贰〗
、蒸莜面的做法如下：准备好莜面粉，加入等量的开水 ，用筷子搅拌均匀
，等稍微凉一些后，将其和成光滑的面团。如果感觉太干可以适当加一些水 ，和好的面团盖上湿布醒20分钟 。下面，将面团分成小块
，用擀面杖擀成薄片，再用刀切成细面条
。

〖叁〗、材料：莜面150克 、开水约130毫升。莜面放到一个碗里 ，准备烧开水 。用沸腾的水把莜面烫熟拌匀成絮状
，开水要一点一点的加入，莜面的吸水度不一样 ，需要的水量不同
。面絮不要太湿
，以免蒸熟了粘在一起。待面不烫手时，揉成光滑的面团 。

〖肆〗
、莜面简单又好吃的做法如下：准备食材：莜面500g 开水适量 香菜一根 小米椒两个 大蒜一头 酱油、醋 、辣椒油
、香油适量 和面与制作莜面条：和面：将莜面倒入盆中 ，慢慢加入开水
，边加边搅拌，直至莜面呈现棉絮状 ，然后和成光滑的面团
。制作面条：取一小块莜面面团
，放在手掌心，轻轻搓成长条状。

〖伍〗、莜面的家常做法如下：材料：- 莜面 300g - 沸水 适量 步骤： 准备食材 。 将莜面倒入盆中 ，加适量的沸水，用筷子搅成颗粒状态
。 将其和成面团。 取一块搓成粗条状 。 将莜面面条放入压莜面的容器中。 盖住盖子
，挤压出莜面
。 全部做好后，上配模具锅大火蒸10-15分钟即可。

冷汤莜面的家常做法大全怎么做好吃视频

〖壹〗 、莜面的家常做法：用开水把面烫熟 ，一边倒水
，一边用筷子搅拌，没有干面后 ，用手把面揉到不硬不软就好 。

〖贰〗、制作步骤：将开水和莜面按1：1的比例混合
，用筷子搅拌成团，趁热揉搓上劲
。擀成薄片后放入开水蒸锅 ，蒸3到5分钟即可。取出凉透后折一下
，切条 。可以搭配提前做好的牛肉汤或其他汤料食用
。纯莜面面条 材料准备：莜面粉
、开水。制作步骤：称量好莜面粉，倒入刚烧开的开水 ，用筷子搅拌成团 。

〖叁〗、吃冷调莜面
，与夏天的吃法大体相同，也可以在凉盐汤内置入剥皮后碾碎的煮山药与莜面一起冷调着吃
。 热调莜面 ，就是以新山药 、新番瓜
、新白菜（或圆菜）为主要材料，烩上一锅大烩菜
，调上热腾腾的蒸莜面，吃上几碗 ，特别的可口！进入冬季
，天寒地冻。

〖肆〗、把莜面条条 。把莜面搓成条条，配上冷汤或热汤吃
。莜面窝窝。把莜面搓成窝窝 ，在火上蒸熟
，配上热汤或冷汤吃是很香的 。炒莜面也比较好吃。把中午剩下的莜面条条，放点咸盐 、葱 ，还可以放土豆等在锅里用油炒一下吃
，也很香
。凉拌莜面。

〖伍〗
、·操 作： 莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形（北方称鱼鱼） ，用水煮熟捞出
，过冷水后待用 。 猪肉切小片状；豆角切丁；海带切丝；土豆切筷子条形；西红柿切大丁；粉条用水泡发
。

〖陆〗、筱面条的吃法多种多样，以下是几种常见的吃法：汤面吃法：莜面条配汤：将莜面搓成条条 ，可以直接配上冷汤或热汤食用。热汤可以是各种肉汤 、菜汤，冷汤则多见于夏季
，清凉解暑 。莜面窝窝配汤：把莜面搓成窝窝形状，在火上蒸熟后 ，同样可以配上热汤或冷汤食用
，口感独特
。

炒莜面的家常做法大全怎么做好吃视频

〖壹〗
、处理莜面：如果是干莜面，需先煮至8分熟（水开煮3-5分钟） ，捞出过冷水防粘
，沥干后加少许油拌匀。如果是即食莜面，按包装说明用热水泡软 ，沥干备用 。 准备配菜：鸡蛋打散炒熟盛出；肉类用生抽+淀粉腌后炒至变色备用
。胡萝卜、青椒切丝
，洋葱切条，豆芽洗净。

〖贰〗 、预处理莜面：如果是干莜面 ，水开煮3-5分钟（比普通面条久一点）
，捞出过凉水沥干，加几滴油拌匀防粘 。（秘诀：煮时加一勺白醋 ，口感更Q弹） 炒配菜：热锅冷油，鸡蛋打散炒至嫩滑盛出
。补少许油
，爆香蒜末，先下胡萝卜丝炒软 ，再放豆芽大火快炒30秒。

〖叁〗
、将100克莜面放入盆中
，倒入适量的温水，用筷子和成絮状 ，不断揉面
，加入一勺玉米油 。或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道 ，用压面机做起来也更方便
，莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。

莜麦面到底是用冷水和面还是用开水和啊

冷水或者热水都可以的 ，但是用冷水和面的莜面不能做成各种形状莜面的做法 和面 和面有两种方法：一种是用开水活
，一种是用凉水活
。前几年，偶家都是用开水和面 ，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上
，放一上午，中午再做。

莜面的制作过程中 ，使用冷水可以带来更佳的口感 。相比之下
，如果使用开水和面，面团会显得较为光滑 ，揉面时也会感觉更加柔软
。然而
，这种方法制作的莜面食品味道可能不尽如人意。因此，在制作莜面时 ，选取使用开水还是冷水应根据具体需求来决定 。

莜面需要用开水和面
，在和面的时候一般是边加热水边用筷子不断地搅拌，待搅拌均匀后才直接用手揉成面团 ，想要做出来的食品的口感更好
，更筋道，和成面团后需要多揉一会儿
。莜面怎么和面 莜面是由莜麦加工而成的面粉 ，具有极高的营养价值，含有脂肪、亚油酸 、核黄素、钙
、磷、铁等营养元素。