本文目录一览：

• 〖壹〗、干炸蘑菇做法
• 〖贰〗 、怎样做炸蘑菇酱
• 〖叁〗
  、干炸蘑菇太香了,干香酥脆
• 〖肆〗、鲜蘑怎么炸更酥脆,学会挂糊方法和调味技巧,外酥里嫩,太好吃了
• 〖伍〗 、干炸蘑菇怎么做好吃呢?需要哪些调料?
• 〖陆〗
  、怎样炸蘑菇

干炸蘑菇做法

〖壹〗、【做法】洗净的蘑菇
，用手撕成小朵，起锅 ，加入适量清水
，加入一勺食盐，焯水15秒左右捞出 ，然后立刻用冷水过凉
，挤干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟，在这一步时蘑菇基本就熟了 。调配面糊挂浆 ，加入1：1的面粉和淀粉
，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊 ，没有颗粒感即可
。

〖贰〗 、先把蘑菇一片片用手掰下来
，再清水冲洗一下，把附着在上面的杂质清洗干净 准备一个烧开的淡盐水锅和一个清水盆 用勺子舀一些煮沸的淡盐水淹没洗好的蘑菇 ，10秒之后，再把蘑菇捞出放入清水盆 再把蘑菇放入淡盐水的锅
，等10秒，再放入清水盆即可这样。

〖叁〗
、食用油（炸制用）步骤处理蘑菇 平菇撕成小条（杏鲍菇切粗条） ，用盐水浸泡5分钟
，洗净后挤干水分（一定要挤干，否则炸的时候会溅油） 。调面糊 碗中加入面粉+淀粉、1个鸡蛋 、少许盐和五香粉 ，加适量水调成酸奶状面糊（能挂住蘑菇即可
，无需太稠）
。

〖肆〗
、蘑菇处理：将蘑菇掰成大块，用清水洗净 ，然后撕成小块
，尽量撕得均匀一些。攥干蘑菇中的水分，这一步非常关键 ，因为水分过多会导致蘑菇挂不住糊
，炸出来不好吃也不好看 。腌制：在蘑菇中加入少许盐、鸡精和黑胡椒粉，抓匀腌制片刻
。注意盐要少加 ，一丢丢即可。

〖伍〗 、干炸蘑菇是一道美味可口的菜肴，下面是一种常见的做法：所需食材和调料 食材 蘑菇（可以选取平菇、香菇等
，量根据自己的需求而定，例如200 - 300克） 。鸡蛋（1 - 2个 ，根据蘑菇的量来调整
，鸡蛋主要用于挂糊）
。面粉（适量，用于和鸡蛋一起挂糊 ，大概50 - 100克）。

〖陆〗
、用料：鲜蘑200g、精盐适量 、味精适量
、鸡蛋清2个、淀粉适量 、葱姜适量 。先将蘑菇撕成细条
，下水焯一下。为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质
。将蛋清倒入碗内 ，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫
，再加干淀粉
、葱姜、盐 、味精。

怎样做炸蘑菇酱

〖壹〗
、杏鲍菇：先切片，下锅用水焯一下 ，然后捞出切丁 。焯水可以去除部分水分和杂味
，使蘑菇丁更易熟且口感更佳
。小米椒和美人椒：小米椒上锅蒸5分钟后去把，与美人椒一起剁碎。蒸制小米椒可以减少其辣度并增加香气 。蒜：切末备用
。辣椒面：炸出辣椒油备用。炸辣椒油时需注意火候 ，避免辣椒面炸糊影响口感和色泽 。

〖贰〗、制作炸蘑菇酱的步骤如下：准备食材 主要材料：杏鲍菇 、香菇
、小米椒、美人椒 、蒜
。调味料：耗油、辣椒面
、面酱、盐 、黄酒（借鉴信息中未直接提及，但根据烹饪习惯
，适量黄酒可提升风味，如不喜欢可省略）。食材处理 香菇：去把后切丁 。杏鲍菇：先切片 ，下锅用水焯一下后切丁
。

〖叁〗
、制作炸蘑菇酱的步骤如下：准备食材：主料：杏鲍菇、香菇。辅料：小米椒 、美人椒
、蒜、耗油 、辣椒面
、面酱、盐 。食材处理：香菇去把切丁
，杏鲍菇先切片，下锅用水焯一下后再切丁。小米椒上锅蒸5分钟后去把 ，与美人椒一起剁碎
。辣椒面炸出辣椒油备用。蒜切末 。

干炸蘑菇太香了,干香酥脆

〖壹〗 、饭店做的干炸蘑菇又脆又香的原因有多个方面
。首先
，饭店通常会选取新鲜的蘑菇作为原料，这样可以保证炸出来的蘑菇口感更加鲜嫩。其次 ，饭店在炸制过程中会掌握好油温和炸制时间
，以使蘑菇能够均匀受热，从而保持其脆度和香气 。此外 ，饭店还会使用一些特殊的调料和技巧来提升蘑菇的风味
。

〖贰〗
、把蘑菇去掉根蒂
，撕成条状，然后用清水冲洗干净 ，再放在沥水篮中把水分控干。干炸蘑菇想要好吃，面糊的调制是关键
，往碗里加入两勺玉米淀粉、一勺面粉，再打入一颗鸡蛋 ，加入适量盐和花椒粉
，用筷子搅拌均匀，调成酸奶稠稀度的面糊 。

〖叁〗 、烹饪小技巧：干炸蘑菇的时候 ，上浆是关键
，应该裹淀粉还是面粉，厨师长表示这都不对 ，正确做法应该是用淀粉和面粉加上鸡蛋液调成的浆
，这样做，才能将蘑菇的表面形成薄薄的一层浆 ，经过炸制才会非常的香酥脆
，嚼着比吃肉还要香，所以大家别再错用干淀粉或者是面粉了 ，这样都是不对的
。

〖肆〗、要做出香脆美味的干炸蘑菇，可以按照以下步骤操作： 准备材料： 鲜蘑菇500克
，优先选取黑色菌，质感更好。 淀粉2勺 。 盐适量
。 食用油适量。 清洗蘑菇： 将蘑菇切成厚度不超过0.5厘米的薄片 ，以确保炸制效果 。 放入清水中浸泡15分钟
，然后冲洗干净，沥干水分备用。

鲜蘑怎么炸更酥脆,学会挂糊方法和调味技巧,外酥里嫩,太好吃了

挂糊方法： 选取面糊材料：可以使用小酥肉炸粉 ，也可以用面粉和淀粉按二八比例混合后
，加入一点点食用油调制
。这样调制的面糊能让蘑菇外皮更加酥脆。 面糊状态：面糊需要调成没有干面的细腻光滑状态，这样才能更好地附着在蘑菇上 ，形成酥脆的外皮 。

挂糊后
，将食材冷藏静置一段时间，能够使糊液充分渗透食材内部
。这不仅可以增强挂糊的附着力 ，还可以让食材更加入味。对于较大的食材
，建议冷藏静置30分钟以上；而对于较小的食材，则需要冷藏静置15分钟左右 。 双层挂糊 双层挂糊能够有效提升酥脆感 ，打造酥皮般的口感
。

为了使炸鲜蘑更脆，可以采取以下方法：不焯水：清洗之后直接进行下一步操作
，避免增加蘑菇中的水分。选取合适的挂糊材料：不要单用面粉挂糊，比较好是和淀粉混合使用或者单用淀粉 ，这样炸出来的蘑菇才会比较脆 。

捞出控油后
，重新放入热油锅中进行复炸，时间约为10秒钟
。这一步是使蘑菇更加酥脆的关键 ，因为高温复炸能使面糊迅速脱水
，形成酥脆的外壳。调味与装盘：捞出炸好的蘑菇，控油后撒上椒盐粉
、辣椒粉或其他喜欢的调味料 。装盘即可享用 ，此时的干炸鲜蘑应该非常酥脆可口
。

开始制作：将蘑菇清洗干净后撕成细条
，控干水分。（一定要控干水分，否则炸的过程中容易溅油很危险）调制面糊 。将面粉与淀粉以1：1的比例配好 ，打入1颗鸡蛋
，放入1汤匙食用油，倒入适量的水 ，一点盐，搅拌均匀。

干炸蘑菇怎么做好吃呢?需要哪些调料?

〖壹〗、料酒：1小勺 食用油：适量（用于炸制）做法步骤： 处理蘑菇：将蘑菇洗净
，撕成适当大小的条状或片状（如果是平菇，可以撕成条；如果是杏鲍菇 ，可以切成片）
。用厨房纸或干净的布将蘑菇表面的水分吸干
，确保蘑菇表面干燥，这样炸的时候不会溅油。

〖贰〗 、干炸蘑菇制作的方法也很简单 ，将必备的调料准备好
，盐
、味精、淀粉 、葱姜等，然后将蘑菇准备好 ，按照先后顺序进行制作
，一道美味的干炸蘑菇便好了 。用料：蘑菇，精盐 ，味精
，鸡蛋清，淀粉制作过程：1．先将蘑菇撕成片 ，撒上盐，卤上5分钟
，等刹下水后，然后攒干
。

〖叁〗
、生抽（少许 ，用于腌制蘑菇
，约5 - 10毫升）。食用油（足量，用于炸蘑菇 ，建议使用花生油或玉米油等没有特殊味道的油
，大概500 - 1000毫升） 。准备工作 蘑菇处理 将蘑菇洗净，撕成适当大小的条或者块
。如果是平菇 ，可以用手撕成均匀的长条；如果是香菇
，可以先切成薄片再切成小方块。

〖肆〗、主料：新鲜平菇（或其他蘑菇如蟹味菇 、白玉菇
、杏鲍菇等）辅料：鸡蛋、淀粉 、盐
、鸡精、黑胡椒粉 、烧烤料（或孜然粉、辣椒粉等）制作步骤 蘑菇处理：将蘑菇掰成大块，用清水洗净 ，然后撕成小块
，尽量撕得均匀一些 。

〖伍〗
、干炸蘑菇酥脆好吃的关键在于合适的食材选取、恰当的预处理 、油温的精准控制以及复炸的技巧
。首先，选材方面 ，应选用新鲜
、肉质厚实的蘑菇，如平菇、口蘑等
，这类蘑菇含水分适中，炸制后口感更佳。避免使用过于老化或水分过多的蘑菇 ，以免影响炸制后的酥脆度 。其次
，预处理环节也至关重要
。

怎样炸蘑菇

〖壹〗 、洗净的蘑菇，用手撕成小朵 ，起锅
，加入适量清水，加入一勺食盐 ，焯水15秒左右捞出
，然后立刻用冷水过凉，挤干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟 ，在这一步时蘑菇基本就熟了 。调配面糊挂浆
，加入1：1的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋 ，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，没有颗粒感即可。将蘑菇倒入面糊中
，搅拌均匀
。

〖贰〗
、油炸技法：三阶控温法首炸用150℃中油温（竹筷入锅起细泡）定型，约30秒捞出。待油温回升至180℃时复炸15秒逼出余油 ，此阶段蘑菇表面生成致密焦壳
，有效隔绝氧气渗透 。平菇等纤维粗的品种可增加5秒首次油炸时间
。

〖叁〗、炸蘑菇的做法如下：准备材料 主料：鲜蘑菇200公克。辅料：蛋白2颗，细糖1茶匙 ，低筋面粉2大匙 。调味料：盐1/4茶匙
，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙 ，椒盐粉1茶匙（用于蘸食）
。

〖肆〗 、炸制技巧：油温控制：锅中放油
，油温烧至七成熟。油温过高会导致蘑菇外焦里生，油温过低则会使蘑菇吸油过多 ，变得不脆 。裹满面糊：将平菇条裹满面糊
，确保每个部位都被面糊均匀包裹
。小火炸制：用小火炸制蘑菇，这样能使面糊缓慢受热 ，形成酥脆的外壳。

〖伍〗
、【炸蘑菇】提前准备新鲜的平菇、生鸡蛋 、小麦面粉
、木薯淀粉、发酵粉 、啤洒、食用盐
、五香粉、花椒面 、辣椒面
、五香粉、植物油 。【作法】第一步平菇放进清水中，添加一勺盐
，拌和融解后泡浸10min
。用盐水泡能消除平菇里的小虫子 、病菌，洗的更干净。泡浸好一点的平菇 ，用清水清洗2遍
，沥干水 。

〖陆〗
、炸蘑菇的做法如下：准备材料 主料：鲜蘑菇200公克辅料：蛋白2颗，细糖1茶匙 ，低筋面粉2大匙调味料：盐1/4茶匙
，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙 ，椒盐粉1茶匙（用于蘸食）处理蘑菇 将鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟
，这一步是为了去除蘑菇的土腥味和多余水分，同时使蘑菇更易裹上蛋糊。