本文目录一览：

• 〖壹〗 、梅干菜红烧猪蹄的做法
• 〖贰〗、猪蹄烧什么配菜好吃
• 〖叁〗
  、炖猪蹄
  、卤猪蹄统统靠边站,这样做猪蹄才够味
• 〖肆〗、用什么烧猪蹄好吃
• 〖伍〗 、咸猪蹄烧笋衣的做法大全?
• 〖陆〗
  、猪脚烧什么好吃

梅干菜红烧猪蹄的做法

倒入开水没过猪蹄（约800毫升），大火烧开后转小火慢炖40分钟 。 加入梅干菜泡发的梅干菜切碎 ，干锅煸炒2分钟去除水汽（可加少许油增香）。将炒好的梅干菜倒入猪蹄中，翻匀后继续炖煮30分钟
，至猪蹄软烂、汤汁浓稠
。 调味收汁尝咸淡后酌情加盐（梅干菜本身有咸味）。转大火收汁，待汤汁粘稠裹满猪蹄即可关火 ，撒葱花点缀 。

先将猪脚油锅里过一下
，加点糖酱油上色，要把水和料漫过猪脚和菜 ，加盖焖锅
，记得要翻边，炖至入味汤汁收的差不多就出锅 ，梅干菜可以提前开水泡发
，也可较早入锅
。这道菜的要加点大料 、料酒
、八角、老抽较多 、油
、盐、姜片 、要使猪脚吃起来糯，可以加少许淀粉水。

首先 ，准备一只猪蹄
，去除细毛并刮净，切成小块 。将猪蹄焯水去腥 ，加入香料如葱姜、八角和桂皮慢炖约一小时
。炖好后，猪蹄会吸收香料的味道
，汤汁也可用于其他料理。下面，将猪蹄炸至表面金黄 ，再用糖色炒制
，使其色泽诱人 。同时，泡发梅干菜 ，为后续增香解腻做准备
。

做法：猪蹄提前让摊主剁成小块
，然后清洗干净。锅里倒清水，放入葱段姜片 ，把剁好的猪蹄放入水中
，大火烧开，水开后焯烫5分钟左右去除表面的腥味 ，捞出来冲洗干净备用 。碗中加入3勺生抽
，1勺老抽，2勺料酒 ，1块玫瑰腐乳，用勺子捣碎搅匀
。

猪蹄烧什么配菜好吃

〖壹〗
、经典配菜（耐煮型）板栗：香甜软糯
，和猪蹄的胶质完美融合，秋冬季节特别适合。黄豆/鹰嘴豆：提前泡发 ，炖煮后绵软入味
，增加蛋白质和豆香 。花生：脆中带糯，吸收汤汁后更香（建议用红皮花生）。白萝卜/胡萝卜：清甜解腻 ，萝卜吸饱汤汁后比肉还香
。莲藕：粉藕最佳
，炖煮后口感粉糯，增添清甜。

〖贰〗、特点：笋干是经过加工处理的竹笋制品 ，具有独特的清香 。它含有较多的膳食纤维
，口感脆嫩
。在烧猪蹄时加入笋干，可以增加菜肴的嚼劲和清新的口感。烹饪方法：将笋干提前泡发 ，洗净后切成适当的段 。在烧猪蹄的过程中
，将笋干与猪蹄一起炖煮，加入适量的盐 、料酒
、姜片等调料
。

〖叁〗、酸菜：酸菜的酸爽口感能够中和猪蹄的油腻感 ，为味蕾带来清新的感受。可以将酸菜作为配菜，或者制作酸菜炖猪蹄
，增加风味 。 土豆泥：土豆泥口感细腻，能够吸收猪蹄的酱汁 ，两者搭配在一起
，既能够增加饱腹感，又能够让味道更加丰富
。

〖肆〗 、清热解暑的配菜冬瓜：夏季当季蔬菜 ，与猪蹄炖汤可解腻降火
，补充水分。绿豆：煮绿豆猪蹄汤，清热解毒 ，适合暑热天气 。苦瓜：凉性蔬菜
，可炖汤或凉拌搭配，平衡猪蹄的油腻
。 开胃提香的调料酸菜/泡椒：酸辣口味刺激食欲 ，如酸菜炖猪蹄或泡椒猪蹄。柠檬/醋：凉拌猪蹄时加柠檬汁或香醋
，清爽解腻 。

〖伍〗
、猪脚炖胡萝卜 食材 在菜市场买个好点的猪蹄一个或两个，还有两根胡萝卜。调料 姜、大葱 、料酒
、生抽、桂皮（少许） 、八角（少许）
、白砂糖、盐 、鸡精
。做法 准备食材及调料。买猪蹄时让卖肉的老板帮忙跺成一块一块的 ，再把洗净的胡萝卜也切成块状，生姜要切的厚点
，大葱也要切成段 。

〖陆〗、好吃的猪蹄烧配菜有：黄豆
、胡萝卜、冻豆腐 、土豆
、酸菜
。黄豆 搭配黄豆可以制作成红烧猪蹄。将焯水的猪蹄放入高压锅内，加入黄豆、盐 、酱油
、香料、姜蒜 、料酒等材料炖煮 。最后加入红萝卜
、淮山、姜等配菜即可
。胡萝卜 胡萝卜与红烧猪蹄搭配 ，不仅口感丰富
，而且味道鲜美。

炖猪蹄
、卤猪蹄统统靠边站,这样做猪蹄才够味

孜然粉、辣椒粉（可选）：用于烤制猪蹄，增添香气和辣味 。浸泡猪蹄：将剁好的猪蹄用清水浸泡1~2个小时 ，中间换两次水
，以充分浸泡出血水，减少腥味
。焯水去腥：将浸泡好的猪蹄凉水下锅 ，加入姜片和1勺料酒
，大火烧开后煮2分钟捞出，用清水冲洗去表面的浮沫。炖煮猪蹄：将焯水后的猪蹄放入砂锅 ，倒入没过猪蹄的热水 。

卤猪蹄要做得软糯入味
，关键在于选材 、预处理和卤制技巧
。

剁开猪蹄：将猪蹄剁成适口的块状，这样有利于调味品更好地渗透进肉里。准备卤水：在锅中加入适量的水 ，放入切好的生姜片、大葱段和其他香料，加入酱油
、老抽调色
，放入料酒去腥，加入冰糖增加甜味 ，根据个人口味调整盐的分量 。烹煮猪蹄：将处理好的猪蹄放入卤水中
，开大火煮沸后转小火慢炖。

首先准备制作正宗卤猪蹄所需的食材
。选购时，应选取带有筋络的新鲜猪蹄。所需调料包括冰糖、姜片 、大葱
、生抽、老抽 、料酒以及食用盐 。购买猪蹄时 ，可请卖家帮忙将猪蹄从中间劈开
，这样做不仅便于烹饪，还能确保猪蹄更加入味且容易煮烂
。在锅中加入足量冷水 ，放入猪蹄
，加入姜片和适量料酒。

用什么烧猪蹄好吃

啤酒炖猪蹄（去腻增香）特色：用啤酒代替水，麦芽香能中和油腻 。做法：猪蹄煸炒后加豆瓣酱炒出红油 ，倒入500ml啤酒
，补少量开水，小火慢炖
。最后加青椒提鲜。 卤猪蹄（冷吃更筋道）老卤汁为佳 ，新卤可用栀子+黄栀子调金黄底色 。秘诀：关火后浸泡4小时以上，皮会更Q弹
。

黄豆焖猪蹄（营养升级版）黄豆提前泡发一夜
，与焯好的猪蹄同炖。黄豆吸收油脂后绵软香甜，还能中和猪蹄的腻感 。炖煮时加少许腐乳或豆瓣酱 ，层次感更丰富
。糖醋猪蹄（开胃做法）红烧基础上
，收汁时加入陈醋和白糖（比例1：1），酸甜酱汁能解腻 ，适合夏季食欲不振时食用。

猪脚可以烧制成以下几道美味的菜肴：红烧猪脚：主要材料包括猪脚
、盐、葱 、姜
、芝麻油、米酒 、麻椒
、老冰糖等 。做法是将猪脚清洗后煮透
，再用冰糖炒出糖色，加入猪脚和各种调料炖煮至烂熟。特点是色泽红亮 ，口感软糯
，味道浓郁
。

咸猪蹄烧笋衣的做法大全?

将新鲜猪蹄和咸猪蹄剁成块，放在水中冲洗两小时 ，去除肉的腥味和咸猪蹄中的咸味。 将笋衣干放在水中浸泡4小时
，然后冲水两小时，切块备用 。 锅上火入少量色拉油 ，下姜块、葱段炒香，再下剁好的猪双蹄翻炒
， 下入料酒，然后下入清水 ，大火烧开改小火慢炖30分钟
， 咸猪蹄七成熟时下入笋衣烧半个小时，调入味精 、鸡精、盐调味出锅即可
。

准备材料：咸猪脚400克 ，笋衣150克
，葱段
、姜片各20克，葱花15克。 调味料：盐3克 ，料酒30克
，色拉油30克，拆好罩味精2克 ，鸡精2克 。 将咸猪脚剁成块
，新鲜猪蹄也剁成块，然后用清水冲洗两小时 ，以去除腥味和咸味
。 将笋衣干浸泡在水中4小时，然后冲水两小时
，切块备用。

将猪腿上的毛拔掉，再用100℃的水将猪蹄泡开 ，让它起皮 。可以将黄豆提前浸泡
，当成备用
。开始切姜切葱，猪蹄内加入清水 ，并且将猪蹄中加入葱和黄豆
，使猪蹄达到半酥状态，然后加入精盐再煮。

猪脚烧什么好吃

〖壹〗、腊猪脚炖冬瓜特点：冬瓜消暑 ，中和腊味油腻
，汤水清甜 。做法：爆香：猪脚焯水后，用少量油煸炒至表面微黄 ，加姜片 、葱段炒香
。炖汤：倒入开水
，大火煮沸后转小火炖1小时，加冬瓜块炖至透明（约15分钟）。调味：撒枸杞
、葱花 ，滴两滴香油增香 。 腊猪脚炖莲藕特点：莲藕粉糯，汤底浓郁带甜
，适合湿热天气。

〖贰〗、黄豆炖猪脚材料：猪脚 、黄豆
、生姜、料酒 、盐
。做法：黄豆提前泡发，猪脚焯水后与黄豆一起炖煮 ，加入姜片和料酒去腥
，炖至猪脚软烂
、黄豆绵软，汤色奶白 ，营养丰富。 卤猪脚材料：猪脚、卤料包（八角 、桂皮
、草果、花椒等） 、生抽、老抽
、冰糖、盐 。

〖叁〗 、猪脚炖花生 材料 猪脚一个（约1000克）
。花生200克（可依个人喜好适量增减）。生姜3片 。葱两棵
。料酒
、盐、鸡粉适量。清水适量 。做法 猪脚处理：猪脚去毛洗净后
，切成小块
。焯水去腥：烧一锅开水，将切好的猪脚放入开水中焯水 ，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒
，进一步去腥 。

〖肆〗 、猪脚可以烧制成以下几道美味的菜肴：红烧猪脚：主要材料包括猪脚
、盐、葱 、姜
、芝麻油、米酒 、麻椒
、老冰糖等
。做法是将猪脚清洗后煮透，再用冰糖炒出糖色 ，加入猪脚和各种调料炖煮至烂熟。特点是色泽红亮
，口感软糯，味道浓郁 。