本文目录一览：

• 〖壹〗 、最简单酱牛肉做法
• 〖贰〗、牛肉简单做法
• 〖叁〗
  、牛肉最简单的做法
• 〖肆〗、红烧牛肉怎么做?
• 〖伍〗 、牛里脊肉最简单的家常做法
• 〖陆〗
  、最简单的煮大块牛肉方法?

最简单酱牛肉做法

牛腱子肉整块冷水浸泡两小时 ，泡出血水，中途换水1-2次。 泡好后洗净
，冷水下锅，加几片姜、1勺料酒 ，大火煮开焯水5分钟
，捞出用温水冲净浮沫 。炖煮：焯好的牛肉放入炖锅（或深锅），加足量热水（没过牛肉3cm）。 放入姜片 、葱段
、八角、香叶 、桂皮
、花椒、干辣椒
。

牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧 ，使成品不易被切碎。要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存
，这样可以使牛肉更加入味 。北京复顺斋酱牛肉 复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时 ，肉香四溢
，味飘街外，吸引顾客寻味而来 ，争相购买
，一饱口福
。

酱牛肉的最简单做法如下：材料准备 主要材料：牛肉1000克，干黄酱100克。香料：大料 、白芷
、丁香、砂仁 、香叶、桂皮
、花椒、肉蔻 、茴香各少许（可混合后打成粉末以简化步骤） 。辅助材料：老汤1小碗（如无可省略 ，但风味会稍减）
。

把切好的牛肉片
、洋葱丝、大蒜末和香菜碎放入碗中，倒入调好的酱汁
，搅拌均匀即可。这种快手酱牛肉做法简单，非常适合作为凉拌菜或者夹馍的馅料 。

牛肉简单做法

〖壹〗 、给大家推荐一种五香牛肉的最正宗做法：牛肉泡去多余血水 ，冷水入锅焯沸再冲洗干净
。将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒
，将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。加入适量清水和全部调料，启动电压锅 。焖好后 ，取出牛肉切片
。

〖贰〗
、用料：牛肉 500克、土豆 2个 、胡萝卜 1个
、姜 1小块、葱 1小段 、料酒 1勺
、八角 2个、冰糖 1大勺 、生抽 1勺、盐 5克。 做法： 土豆和胡萝卜切滚刀块 。 牛肉洗净切块。 牛肉焯水后捞出沥干水分
。焯水时可加入料酒和姜。 姜切丝
，葱切段，准备冰糖和八角 。

〖叁〗
、最简单的煮牛肉 ，就是【清炖牛肉】了
。材料简单【牛肉+白萝卜】
，调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了 。 另外，煮牛肉想不柴
。 1 ，在炖肉的时候
，别提前放盐，盐在出锅前的时候在放。 2 ，肉的选取上，要肥瘦都有
，五花肉这类比较好 。别选纯瘦的，比如里脊肉 ，纯瘦的肉适合炒菜用
。

〖肆〗、炖牛肉的做法如下：工具/原料：牛腩 、葱
、姜、桂皮 、八角
、花椒、辣椒 、生抽
、老抽、黄豆酱 、糖
、料酒。牛肉冷水下锅
，加葱姜 。焯好的牛肉捞出放进电饭煲里
。刚刚煮牛肉的原汤不要倒，捞出血沫 ，倒入电饭煲内
，没过牛肉。

牛肉最简单的做法

〖壹〗、步骤：处理牛肉：牛肉逆纹切成薄片（约2-3毫米厚），这样口感更嫩 。 将切好的牛肉放入碗中 ，加入生抽 、料酒、盐
、白胡椒粉和淀粉
，抓匀腌制15分钟。准备蒸盘：在盘底铺上姜片和葱段（去腥增香），再将腌好的牛肉片平铺在姜葱上 ，避免重叠
。

〖贰〗、【一】：第一步我们先准备好所需食材
，冬瓜和牛肉，以及其他的配菜。 【二】：先把冬瓜去皮 ，洗净，去掉里边的瓤 。 【三】：接着把冬瓜切片
。 【四】：然后把牛肉洗净切片。 【五】：锅中加入清水
，下入冬瓜，老抽酱油10克（家里喝汤的小勺子 ，一勺子的分量 。）胡椒粉10克 、鸡精5克
、食盐5克
。

〖叁〗、最简单的煮牛肉
，就是【清炖牛肉】了。材料简单【牛肉+白萝卜】，调料也简单简单到只有几种 。做法简单到只是个炖就行了
。 另外 ，煮牛肉想不柴。 1
，在炖肉的时候，别提前放盐 ，盐在出锅前的时候在放 。 2
，肉的选取上，要肥瘦都有 ，五花肉这类比较好
。别选纯瘦的
，比如里脊肉，纯瘦的肉适合炒菜用。

〖肆〗 、牛腱子肉整块冷水浸泡两小时 ，泡出血水，中途换水1-2次 。 泡好后洗净
，冷水下锅，加几片姜
、1勺料酒 ，大火煮开焯水5分钟
，捞出用温水冲净浮沫。炖煮：焯好的牛肉放入炖锅（或深锅），加足量热水（没过牛肉3cm）
。 放入姜片、葱段 、八角
、香叶、桂皮 、花椒
、干辣椒。

红烧牛肉怎么做?

浸泡：牛肉冷水浸泡30分钟 ，出血水后沥干 。焯水：冷水下锅
，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫 ，捞出用温水冲洗（避免肉质骤缩）
。3 炒糖色与煎香（可选但关键）炒糖色：锅中放少许油
，加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入牛肉翻炒上色（增亮提香）。

选材与准备 选用新鲜牛肉：新鲜的牛肉是制作红烧牛肉的基础 ，其肉质鲜嫩
，口感更佳 。建议选用牛腩或牛腱子肉，这些部位的肉质较为适合红烧
。切块均匀：将牛肉切成均匀的小块 ，这样不仅可以使牛肉更容易入味，还能保证烹饪时受热均匀
，使每一块牛肉都能达到理想的口感。

红烧牛肉所需食材：牛肉500克 、葱10克、姜10克
、大蒜5克、100克食用油 、八角2个
、香叶2片、草果3克 、桂皮1个
、郫县豆瓣20克、料酒10毫升 、生抽5毫升
、盐5克 。制作的方法与步骤 牛肉洗净后放进水中，加入料酒 ，煮一个小时
。锅内倒入100克油
，烧热后加入葱、姜 、蒜炒香。

牛肉切3cm见方的块，冷水浸泡30分钟去血水 。 冷水下锅 ，加姜片
、料酒
，大火煮沸后撇净浮沫，捞出牛肉沥干
。炒糖色 热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化
，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候，避免发苦）。 立即倒入牛肉块 ，快速翻炒裹上糖色 。炖煮 加入葱姜蒜、干辣椒 、八角等香料炒香。

牛里脊肉最简单的家常做法

〖壹〗、爆香大葱
，倒回牛肉翻炒均匀即可
。 香煎牛里脊（西式）材料：牛里脊（厚切） 2块 盐
、黑胡椒 适量 黄油 20克 迷迭香 1枝 蒜瓣 2个（轻拍）步骤：牛肉室温回温，用盐和黑胡椒腌制10分钟。平底锅高温烧热 ，加少许油，放入牛肉每面煎2-3分钟（根据厚度调整） 。

〖贰〗、牛腱子肉洗净
，去筋膜，用清水浸泡两小时后 ，捞出
，控干，切成小方块 ，再捣成薄片
，把大葱白洗净，切成滚刀片
。牛肉放入瓷碗内 ，放入芝麻
，大蒜末 、生姜末
、酱油25克，辣椒面、黄酒 、味精搅拌均匀 ，腌渍
，使牛肉渗进调味料。 干蘑菇水发后，洗净 ，去蒂，切长丝 。

〖叁〗
、将牛里脊肉清洗干净
，放入冷水中浸泡约30分钟至1小时，期间更换水2-3次 ，以去除血水
，直至水质变清澈
。 取出牛肉，切成适当大小的块状 ，准备烹调。烹饪步骤 在锅中加入足量清水
，放入牛肉块、葱段 、生姜片，大火煮沸后撇去浮沫 。

〖肆〗
、西冷牛排：将牛里脊肉切成厚约5厘米的牛排 ，用盐、黑胡椒粉 、橄榄油腌制30分钟
。预热煎锅至中高温
，放入腌制好的牛排，每面煎约2-3分钟 ，至表面呈现出美丽的焦黄色。煎好的一面后
，可放入黄油
、蒜瓣和迷迭香等香料，用勺子浇在牛排上增加香味 。

〖伍〗、以下是几种牛里脊肉的家常做法：黑椒牛里脊 所需食材 牛里脊肉300克 、洋葱1个、青椒1个
、黑胡椒酱30克、生抽20毫升 、料酒15毫升
、盐3克、淀粉10克 、食用油适量
。步骤 牛里脊肉洗净 ，用厨房纸巾擦干水分，切成厚度约0.5厘米的片状。

〖陆〗
、牛里脊肉切薄片
，用生抽、料酒 、淀粉
、花椒粉等腌制 。准备好面条和你喜欢的蔬菜（如白菜、豆芽等）。将面条煮熟捞出，蔬菜焯水备用
。热锅加油 ，炒香牛肉片
，加入足够的高汤或水，调入盐 、酱油等调味料 ，煮沸后加入面条和蔬菜
，煮一会儿让面条吸收汤汁的味道，撒上葱花即可上桌。

最简单的煮大块牛肉方法?

〖壹〗
、牛肉洗净后 ，在冷水里浸泡1个小时
，出血水 。 2，牛肉切成大块 ， 3
，起锅，冷水 ，大火，放入牛肉块
，加入姜片+白酒，煮开 ，撇去浮沫
，给牛肉焯水后，捞出
。 4 ，起锅
，热水，大火 ，放入牛肉+白芷+白扣+山楂
，煮开后，转中小火 ，闷炖60分钟。 5
，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞 ，转小火，继续炖30分钟 。

〖贰〗、大块牛肉易煮烂的方法主要有以下几点： 使用茶叶：在炖牛肉时
，可以将一些茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一起炖煮
。茶叶中的成分有助于牛肉更快地炖烂 ，同时也能为牛肉增添一丝茶香。 涂抹干芥末：将切好的牛肉涂上干芥末
，放置几个小时后再用冷水洗净进行炖煮 。

〖叁〗 、选材与切块优选部位选取牛腱子肉或牛腩，这些部位筋膜适中 ，炖煮后不易缩水
，肉质紧实有嚼劲
。切块尺寸 切成拳头大小（约5cm见方或200-300克），太小易煮散 ，太大难入味。 顺纹理切块
，煮好后更易咬断，避免塞牙 。

〖肆〗、炒香：热油爆香葱姜
、香料 ，加牛肉块煎至表面微黄
。 调味：加生抽、老抽 、料酒炒匀
，倒入热水（没过牛肉2倍高）。 慢炖：明火：大火煮沸后转最小火，盖盖炖2~3小时（用筷子能轻松插入即可） 。电压力锅：上汽后压40分钟（更省时）。