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家常肉饼馅料配方
基础肉馅配方主料选取建议用肥瘦比例3：7的前腿肉或五花肉 ，手工剁碎或绞肉机处理 ，保留颗粒感更佳 。基础调味 盐（5-8克/500克肉）生抽/酱油（10-15毫升）料酒（15毫升，去腥）姜末/姜粉（5克）白胡椒粉（2克）葱花（1根京葱或小葱增香）可选添加蚝油10克、香油5克提鲜 。
调馅肉末中加入姜末 、生抽 、老抽、料酒 、盐 、胡椒粉 ，顺时针搅拌至发黏。分次加入2-3勺花椒水（或清水） ，搅拌至水分吸收，馅料湿润 。最后拌入葱末、香油 ，冷藏10分钟锁住香味 。 包制肉饼醒好的面团分成4-5份 ，擀成中间厚、边缘薄的面皮（直径约15厘米）。
做法步骤： 和面将面粉和盐混合，慢慢加入温水 ，边加边搅拌成絮状 。用手揉成光滑的面团 ，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟（若用酵母，需发酵至两倍大） 。 调肉馅将肉末放入碗中 ，加入生抽 、老抽 、料酒、盐 、白胡椒粉 ，顺一个方向搅拌至粘稠。
鸡肉饼子最正宗的做法如下：准备材料 主要材料：鸡肉 、小麦面粉 。辅料：洋葱 。调料：食盐、调和油 、料酒 、生抽、五香粉。制作面团 将适量的小麦面粉加入适量的水，和成光滑的面团 ，放置一旁醒发片刻 ，以便面团更加柔软易操作。
家常肉饼 材料：面粉：300克 温水：适量 猪肉馅：200克 大葱：1根 姜：适量 酱油：1汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量 胡椒粉：适量 香油：1茶匙 做法： 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入温水 ，边加边搅拌 ，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟 。
韭菜肉饼是一道非常受欢迎的家常面食 ，外皮酥脆 ，内馅鲜香多汁 。
发面肉饼的家常做法
排气分剂：发酵好的面团揉搓排气，分成6-8等份 ，揉圆后盖布松弛10分钟。 包馅：取面团擀成中间厚边缘薄的圆皮 ，放肉馅像包包子一样收口，捏紧后轻轻压扁成饼状（注意别露馅） 。 煎制 方法一（油煎）：平底锅倒少许油，小火放入肉饼 ，盖盖子煎至两面金黄（每面约3分钟） ，中途可加少量水焖1分钟更松软 。
做法步骤： 和面将面粉和盐混合，慢慢加入温水 ，边加边搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团 ，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟（若用酵母 ，需发酵至两倍大） 。 调肉馅将肉末放入碗中 ，加入生抽 、老抽 、料酒、盐 、白胡椒粉，顺一个方向搅拌至粘稠 。
主料：面粉250克 、白糖15克、酵母粉3克。辅料：熟肉馅适量 。做法：『1』将面粉倒入一大盆中 ，加入白糖和酵母粉适量 ，加水，一点点的加 。『2』揉成光滑面团 ，加盖醒面约1小时。『3』将面团揉成长条 ，再分成大小相等的小剂子 。
准备原材料：面粉500g，酵母5g，白糖10g ，温水400ml；肉沫200g ，葱花，盐、料酒 、生抽 、耗油、食用油 。
怎样做肉饼家常做法
〖壹〗 、把大葱和调好味的肉馅拌均匀。擀皮包馅。取一小块面（多少取决于你家锅的大小） ，放在案板上擀开类似正方形状 。案板上一定要提前撒干粉防粘！然后把肉馅均匀地平铺在面皮上 ，右下角留一小块不放 。用刀在面皮的上下 、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。然后 ，把肉饼依次卷起来 ，最后接口处捏紧 。把包好的饼擀开擀薄 。
〖贰〗、黑胡椒粉 少许 食用油 适量做法：猪肉末用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。平底锅加热，倒入少许油 ，将猪肉末炒熟后盛出 。鸡蛋打散 ，加入少许盐调味 。锅中再倒少许油，倒入蛋液 ，摊成蛋饼。待蛋液半凝固时 ，铺上炒好的肉末和芝士片，对折煎至芝士融化即可 。
〖叁〗 、今天分享一道我个人很喜欢吃的香酥肉饼，做法简单 ，最主要的是和面技巧 ，只要掌握这一步，卷出来的饼非常酥脆 ，肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食 ，用面和肉做的面饼 。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥 ，做成饼状 ，或面皮里夹肉泥。可煎，炸 ，蒸 ，煮，等 ，近乎适用各种烹饪方法 。
〖肆〗 、平底锅倒少许油 ，小火放入肉饼，盖盖子煎至两面金黄（每面约3分钟），中途可加少量水焖1分钟更松软 。方法二（烤箱/空气炸锅）：180℃预热 ，表面刷油烤15-20分钟 ，中途翻面。关键技巧 面要软：面团比馒头面稍软，煎出来更松软。 二次醒发：包好的肉饼静置10分钟再煎 ，口感更蓬松 。
肉饼的家常做法
〖壹〗、基础鸡蛋肉饼材料：鸡蛋 2个 猪肉末 100克 葱花 适量 盐 适量 生抽 1小勺 胡椒粉 少许 食用油 适量做法：将猪肉末用生抽 、盐和胡椒粉腌制10分钟 。鸡蛋打散 ，加入少许盐和葱花搅拌均匀。平底锅加热，倒入少许油 ，将猪肉末炒至变色后盛出 。锅中再倒少许油 ，倒入蛋液，摊成蛋饼 。
〖贰〗 、要做出美味的牛肉饼 ，关键在于肉馅的调制、外皮的处理以及火候的掌控。以下是几种经典做法和技巧：经典家常牛肉饼肉馅处理 选用牛里脊或肥瘦相间的牛肉 ，绞碎后加入泡软的面包（用牛奶浸泡后挤干），能保持肉质嫩滑 。
〖叁〗 、做法一：『1』准备原料：高筋面粉 、热水、牛肉、芹菜 、胡萝卜 、油、盐 、鸡精 、蚝油、花椒 、鸡蛋 、淀粉、胡椒粉 。『2』准备好面粉。加入80度的热水 。搅拌成面絮 。揉成较软的光滑的面团 ，室温静置松弛1个小时。『3』准备好牛肉 、芹菜 、胡萝卜、鸡蛋 。牛肉剁成末 。
〖肆〗 、肉饼的家常做法主要包括以下几种： 香菇蒸肉饼 用料：瘦肉100g 、香菇2朵、油、盐 、酱油 、白糖、生粉 、姜末 、蒜末、葱花适量。 步骤： 香菇提前泡发并切碎。 瘦肉剁成肉泥 ，与切碎的香菇混合 。 加入适量的油 、盐 、糖、生粉 、酱油 、姜末、蒜末和葱花搅拌均匀 。 入蒸锅中蒸熟即可。
〖伍〗 、以上食材是8张长肉饼的量 详细做法：第一步，和面 。
香酥肉饼怎么家常做好吃?
〖壹〗 、电饼铛提前预热，刷上一层油 ，锅热后放上肉饼 ，用手轻轻的按压薄一点，在表面涮上油 ，盖上盖子 。 烙至表面定型 ，再翻另一面，烙至两面金黄出锅 ，在烙至的时候 ，中间多翻几次面，让饼受热均匀 ，诱人的香酥肉饼就做好了 ，饼皮又薄又脆，咬一口那真是香 ，喜欢吃面食的朋友 ，赶紧试试吧。
〖贰〗、制作又薄又香酥的肉饼，可以按照以下步骤进行：准备材料 主料：面粉200g 。辅料：五花肉馅、食盐适量 、鸡精少许 、葱适量、姜适量 、调和油适量 。调制肉馅 将五花肉馅中加入切好的葱姜末，鸡精 ，适量的盐 ，以及少许味极鲜进行搅拌，确保肉馅充分入味。
〖叁〗 、香酥肉饼的做法如下：准备材料 主料：面粉250g ，肉馅300g 。 辅料：适量油、盐 、胡椒粉 、酱油、葱花 。和面与松弛 将面粉加入温水 ，和成柔软适中的面团，然后松弛10分钟。制作饼皮 将松弛好的面团分成适中的剂子 。 将每个剂子擀成大饼状 。
〖肆〗 、要做出好吃的香酥肉饼 ，可以按照以下步骤进行： 准备食材和面团： 主食材：面粉200克 ，加入温水搅拌，再加入适量食用油 ，揉成面团后密封醒30分钟。温水可以帮助面粉更好地发酵 ，食用油则能让面团更加柔软，易于操作。
家常肉饼怎么做好吃
今天分享一道我个人很喜欢吃的香酥肉饼 ，做法简单 ，最主要的是和面技巧，只要掌握这一步，卷出来的饼非常酥脆 ，肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食 ，用面和肉做的面饼 。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥 ，做成饼状 ，或面皮里夹肉泥 。可煎，炸 ，蒸 ，煮，等 ，近乎适用各种烹饪方法。
准备原材料：面粉500g ，酵母5g，白糖10g ，温水400ml；肉沫200g ，葱花，盐 、料酒、生抽 、耗油 、食用油 。
要做出美味的肉饼，关键在于肉馅的调味、口感的层次以及煎制/烤制的火候 。
