本文目录一览：

• 〖壹〗、广味香肠配料秘方10斤肉
• 〖贰〗 、香肠加什么调料好吃
• 〖叁〗、自制鸭肉香肠最简单做法

广味香肠配料秘方10斤肉

做广式腊肠10斤肉放肠衣2包
、绵白糖500克、白酒250克 、精盐175克
、酱油225克、五香粉50克以及味精50克 。

广味香肠10斤肉的配料是，猪肉10斤4肥6瘦最香 、盐100克
、糖100克、50度以上高度酒150毫升 、花椒面15克
、五香粉15克、鸡精40克 、姜50克
、蒜100克 ，选用。肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜 、料酒的清水中浸泡起来
，浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味
。猪肉用清水清洗干净。

正宗广式香肠10斤配方通常包括以下材料：猪肉10斤、盐100克
、糖250-300克、白酒150克 、味精适量
、胡椒粉适量 ，以及红曲粉适量用于调色 。此外
，还可以根据个人口味添加姜汁或姜粉来提味
。在制作广式香肠时，首先需要选用肥瘦适中的猪肉 ，一般推荐肥瘦比例为3：7或2：8
，这样制作出来的香肠口感最佳。

广式香肠配料秘方如下：主材料：猪肉10斤，保证香肠口感鲜美 ，不油腻 。盐：100克
，提升肉的鲜味
。糖：200克，增加香肠的甜味和风味。高度酒：150毫升 ，有助于提香和防腐 。花椒面：15克
，为香肠增添独特的香气
。五香粉：15克，增添香肠的风味。鸡精：40克 ，提升香肠的鲜味 。姜：50克，去腥增香
。

广味香肠的配方制作方法如下：食材：猪前腿肉10斤、二锅头200克 、白糖250克
、盐60克、生抽250克 、红曲粉4克。将肥肉切成粒状
，把一半的白糖加进去腌制 。把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。

做广味香肠的调料配方10斤肉如下：盐50-100克 ，白糖100-500克
，高度白酒50-250毫升，生抽30-225毫升 ，姜汁20毫升
，味粉20克，白胡椒粉10-25克 ，五香粉5-50克
，红曲米粉适量，蒜末20克
。具体制作时 ，先将瘦肉切成小块
，用搅拌机搅成肉馅，肥肉切成小丁备用。

香肠加什么调料好吃

〖壹〗
、煮香肠时可以放多种调料来增添风味 。比如花椒、八角等香料 ，能赋予香肠浓郁的香气；适量的盐可以提升香肠本身的味道；还可以加入一些姜片，起到去腥的作用
。 花椒八角是煮香肠时常用的香料。它们能为香肠带来独特的香味
，让香肠的味道更加浓郁醇厚 。

〖贰〗 、盐：盐是制作香肠必不可少的调料，它不仅能够增添香肠的风味 ，还能起到防腐的作用
，帮助延长香肠的保质期
。在制作香肠时，通常需要放入约150克的盐。 冰糖：冰糖的加入可以提升香肠的甜度 ，使香肠的口感更加丰富 。同时
，冰糖还有助于香肠的色泽更加鲜亮
。在制作过程中，一般使用150克左右的冰糖。

〖叁〗
、香肠加什么调料好吃？我来分享一下我平常觉得好吃的方法 。 香肠加以下调料好吃： 八角、陈皮 、花椒、桂皮
、白豆蔻这五种料缺一不可 ，因为这五种香料不仅能够去除猪肉的腥臭味
，还能够大大提升肉的香味，甚至还有少许减腻的效果 ，这样能够让香肠吃起来更加的美味
。

〖肆〗、蒸香肠时
，常用的调料主要包括花生油 、盐
、味精、老抽王和麻油。花生油：在蒸香肠时加入适量的花生油，可以增加香肠的光泽度和香味 ，使蒸出的香肠更加诱人 。花生油的香气与香肠的肉香相互融合，能够提升整体的口感。

自制鸭肉香肠最简单做法

将肉馅与盐 、糖
、白酒、五香粉 、黑胡椒粉
、姜蒜末混合
，顺时针搅拌至发黏（约10分钟）
。 盖保鲜膜冷藏腌制4小时（隔夜更入味）。灌制香肠：将泡软的肠衣套在灌肠工具上，末端打结 。 填入肉馅 ，边灌边用针扎肠衣排气（避免煮时爆裂）
，灌至8分满（预留收缩空间）
。 每15厘米用棉线分段扎紧，形成独立香肠。

搅拌：添加淀粉和大豆分离蛋白 ，搅拌均匀
，使肥瘦肉和辅料混合均匀，干湿得当 ，稀稠一致
，用手拍打有弹性 。加入少量冰水防止温度升高
。灌装：肠衣浸泡备用，绞肉机筛板和绞刀取下 ，构成灌装机。灌装长度20cm左右
，肉馅紧密，避免内部气泡 ，但不过紧，以免水煮时破裂 。装好后捆扎
，吊挂
。

用干腌法腌制。将原料和调味料按腌制混和料配置比例混和，并搅拌均匀 ，然后将腌制容器加盖封严
，尽量减少与空气接触 。温度控制在0℃～5℃，时间为24h～48h
。腌制混和料配比（占鸭肉重）为：味精0.2%、精盐5% 、蔗糖0.2%
、亚硝酸钠0.015%、料酒0% 、糊精0.15%。

鸭肉切成2厘米见方的小块 ，放入一个大盆中
，加十三香、美极鲜
、盐、白砂糖，再倒上白酒 ，用手将调料拌匀
，充分的抓匀并拌好，在上面铺上一层保鲜膜 ，放在阴凉处腌制24小时 。肠衣（盐渍肠衣）先用温水洗去表面的盐粒
，再在温水中浸泡5小时以上。

桂花鸭的做法 锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子 ，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋
，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫 处理好的鸭子重新放入干净锅中 ，加入陈皮 、足量清水煮到水滚 加入5汤匙糖桂花 加入料酒和盐
，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可
。