本文目录一览：

• 〖壹〗、怎么样做把子肉不油腻
• 〖贰〗 、教你做把子肉,做法简单,肥而不腻
• 〖叁〗
  、鲁菜把子肉的正宗做法
• 〖肆〗、把子肉炖好需要闷一下吗
• 〖伍〗 、把子肉最正宗的做法是怎样的,扣肉和把子肉有区别吗?
• 〖陆〗
  、把子肉的做法有哪些呢?

怎么样做把子肉不油腻

〖壹〗、把子肉做到不油腻的关键在于腌制 、煸炒和蒸制的过程 。以下是具体做法：腌制：将五花肉切成四方块 ，洗净后淖水两次
，以去除多余的血水和杂质
。用盐、生抽
、老抽腌制半小时以上，让肉充分吸收调料的味道 ，同时也有助于去除部分油脂。煸炒：热锅少油
，将腌制好的肉下锅煸炒 。

〖贰〗、热锅少油煸炒：热锅后，只需加入少量油 ，将腌制好的肉下锅煸炒
。这一步的目的是让肉的表面微微焦黄，锁住肉汁
，同时减少油腻感。加入酒与香料焖烧：煸炒后，加入黄酒或花雕酒 ，酒量需漫过肉块 。开后转小火焖烧
，同时加入葱 、姜
、八角等香料，以提升肉的香味。

〖叁〗、可在盘子或碗底垫上生菜等蔬菜 ，将蒸好的肉盛在上面
。这样既能增加口感和色彩
，也能进一步吸收肉中的油脂，使肉更加清爽不油腻。通过以上步骤 ，可以制作出不油腻 、香甜酥烂的把子肉 。

〖肆〗
、倒入二碗冷水
，开烧沸之后转小火渐渐地炖40min，炖至汁水粘稠就可以
。准备一个平盘 ，把洗干净的生菜叶盖在菜盘上边
，并把炖好一点的把子肉拿筷子渐渐地夹住菜盘上。

〖伍〗、把子肉做到不油腻的做法如下：预处理五花肉：将五花肉切成四方块，并洗净 。进行两次淖水处理 ，以去除多余的血水和油脂
。腌制：使用盐 、生抽
、老抽对五花肉进行腌制，时间不少于半小时。这一步不仅能帮助入味
，还能进一步去腥 。煸炒：热锅后，放入少量油 ，将腌制好的五花肉下锅煸炒
。

〖陆〗、把子肉不油腻的做法主要包括以下几个步骤：肉的预处理：将五花肉切成四方块
，确保大小适中，以便更好地入味和烹饪。洗净五花肉后 ，进行淖水处理
，且需要淖水两次，以去除肉中的血水和杂质 ，同时也有助于减少肉的腥味和油腻感 。腌制：使用盐 、生抽
、老抽对五花肉进行腌制
，时间至少半小时以上
。

教你做把子肉,做法简单,肥而不腻

将五花肉收拾干净，去除肉皮上的小汗毛 ，可用夹子夹着肉皮在火上燎一燎。将五花肉切成约一厘米厚的片
，不要切太薄，以免炖煮时易碎 。煸油煎配料 锅烧热 ，无需放油，直接将切好的五花肉放入
，中小火慢慢煸炒，逼出油脂。煎至两面金黄 ，边缘微焦时
，将肉夹出备用
。

把子肉要做到肥而不腻，关键在于选材、处理和烹饪手法。

最后 ，将煮熟的五花肉平铺在碗中
，放上梅菜段，倒入原汤 ，蒸透后倒扣在盘子上即可 。扣肉的特点是肉烂味香
，肥而不腻
。1 尽管扣肉和把子肉有区别，但它们各具特色 ，都非常美味
，广受欢迎。

把子肉做到不油腻的关键在于腌制 、煸炒和蒸制的过程 。以下是具体做法：腌制：将五花肉切成四方块，洗净后淖水两次 ，以去除血水和杂质
。用盐、生抽
、老抽腌制半小时以上，这样可以让肉更加入味
，同时也能帮助去除部分油脂。煸炒：热锅后放少量油，将腌制好的肉下锅煸炒 。

首先 ，选材方面
，把子肉的主要原料是猪肉，选用猪的前腿肉（五花肉）为最佳
。五花肉肥瘦相间 ，肉质鲜嫩
，口感滑爽。此外，还需要准备一些辅料 ，如大葱、生姜 、大蒜
、八角、香叶 、花椒
、干辣椒等
，以增加菜肴的香气和味道 。其次，准备工作
。将五花肉切成大块 ，一般每块重约500克。

鲁菜把子肉的正宗做法

〖壹〗、传统做法是将肥瘦相间的五花肉切成长条
，用草绳捆扎后卤制，成品肥而不腻 、入口即化 。 特点与搭配： 肉块一般长约15厘米
、厚1厘米 ，卤汁以酱油为主，可加入冰糖、八角等提味。通常搭配米饭食用
，配菜多为土豆泥 、青椒
、豆腐等，部分地区会佐以腌菜或面食
。

〖贰〗、鲁菜把子肉的正宗做法如下： 准备食材 主料：五花肉。 辅料：葱 、姜、料酒
、老抽、生抽 、冰糖
、八角、桂皮 、香叶 。 处理五花肉 将五花肉切成大块 ，焯水后捞出备用
，以去除血水和杂质
。 炒制调料 热锅凉油，放入葱姜爆香。 加入料酒煸炒片刻 ，使香味充分释放 。

〖叁〗
、第1步
，把买来的五花肉清洗干净，用到的五花肉一定要用新鲜的哦 ，口感才会更好
，切成肉片备用
。第2步，另外煮一锅水把肉放进去焯水 ，肉变色之后捞出来。第3步
，准备一个砂锅，把焯好水的肉平铺在砂锅中 。

〖肆〗、把子肉属于鲁菜 ，主要在华东地区流行，而扣肉起源于广东
，以梅菜扣肉最为著名
。它们最大的区别在于制作方法。1 扣肉的制作包括将五花肉煮熟 、上色油炸
、泡水软化，再切大片 。炒香葱姜蒜八角后 ，加入五花肉和调料慢炖至烂熟
。

把子肉炖好需要闷一下吗

把子肉炖好后是否需要焖一下
，主要取决于你想要的肉质口感以及烹饪方式。以下是具体分析：传统做法：正宗把子肉通常需要长时间小火慢炖（约5-两小时），使肥肉部分软糯、瘦肉酥烂 。炖煮完成后 ，关火焖20-30分钟能让肉质更松软入味
，尤其让肥肉的油脂进一步析出，减少油腻感。肉质影响：若使用五花肉偏瘦 ，焖的过程可避免突然降温导致瘦肉紧缩变柴
。

五花肉400g
，切成一指宽的厚片，锅中倒入少许底油 ，将五花肉煎制两面金黄微焦。将五花肉拨至一旁
，下入一大勺黄冰糖炒至融化 。冰糖大部分融化后，倒入葱姜蒜 ，干辣椒花椒，八角桂皮香叶
，炒出香味
。倒入2勺生抽，2勺料酒 、1勺老抽 ，进一步给五花肉上色
，闷煮半个小时即可。

炖好的把子肉入口后，肥的不腻 ，瘦的不柴 。赵家干饭铺炖把子肉
，从来不用盐，而是只用酱油
。把上好的酱油放在日光下曝晒 ，等表面晒出一层盐后
，搅匀了再晒，直到把一缸酱油晒成半缸以后才使用。让酱油的香味儿发挥到了极致 。赵家干饭铺闷制米饭 ，也是一丝不苟
。

汤汁开锅
，放入五花肉
、煮鸡蛋、炸鸡蛋 、适量增加水和老抽，使汤汁略微没过食材。盖上锅盖闷半小时到一小时即可 。蒸米饭 ，水应比平时少加一些，这样米饭比较干
。

把子肉最正宗的做法是怎样的,扣肉和把子肉有区别吗?

〖壹〗、把子肉属于鲁菜
，主要在华东地区流行，而扣肉起源于广东 ，以梅菜扣肉最为著名。它们最大的区别在于制作方法 。1 扣肉的制作包括将五花肉煮熟
、上色油炸、泡水软化
，再切大片。炒香葱姜蒜八角后，加入五花肉和调料慢炖至烂熟
。1 最后 ，将煮熟的五花肉平铺在碗中
，放上梅菜段，倒入原汤 ，蒸透后倒扣在盘子上即可。

〖贰〗 、把子肉是属于鲁菜
，出现在华东地区比较多，扣肉是发源于广东 ，最常见的就是梅菜扣肉了 。当然他们最大的区别还是在做法上
。扣肉的做法。

〖叁〗
、把子肉可以与其他食材混合烹饪
，这与梅干菜扣肉有明显区别 。混合型焖菜制法是在传统把子肉的基础上发展起来的，可以说是大锅菜的一种
。 由于把子肉使用酱油调味上色 ，因此无需额外放盐。这道家常菜做法简单，味道不错
，辅料可根据个人喜好选取 。

把子肉的做法有哪些呢?

〖壹〗、把子肉要做到肥而不腻，关键在于选材 、处理和烹饪手法
。

〖贰〗
、经典鲁式把子肉 材料：五花肉500克 生抽3勺、老抽1勺 冰糖20克 葱段 、姜片
、八角2颗、桂皮1段 、香叶2片 料酒1勺 清水适量 做法： 处理肉：五花肉切厚片（约1厘米厚） ，冷水下锅加料酒焯水
，捞出沥干。 炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色 ，放入肉片翻炒上色 。

〖叁〗
、炖煮：将上色后的肉块连同香料一起放入锅中
，加入适量的水，水量要没过肉块
。再加入适量的料酒、盐和糖 ，大火烧开后转小火慢炖。检查熟度：炖煮过程中要注意观察水量和火候
，防止烧干 。一般炖煮1-两小时，肉块变得酥软即可。期间可以用筷子轻轻戳肉块 ，如果能轻易穿透
，说明肉已经炖熟
。

〖肆〗 、扣肉的制作包括将五花肉煮熟、上色油炸
、泡水软化，再切大片。炒香葱姜蒜八角后 ，加入五花肉和调料慢炖至烂熟 。1 最后，将煮熟的五花肉平铺在碗中
，放上梅菜段，倒入原汤 ，蒸透后倒扣在盘子上即可
。扣肉的特点是肉烂味香
，肥而不腻。

〖伍〗、把子肉是属于鲁菜，出现在华东地区比较多 ，扣肉是发源于广东
，最常见的就是梅菜扣肉了 。当然他们最大的区别还是在做法上
。扣肉的做法。