本文目录一览：

• 〖壹〗 、饸饹面用什么做的,有谁知道?
• 〖贰〗
  、正宗红薯饸饹面的做法
• 〖叁〗、郏县饸饹面最简单做法
• 〖肆〗 、饹饹面的做法?
• 〖伍〗
  、山西饸饹面的做法

饸饹面用什么做的,有谁知道?

〖壹〗、饸烙面一般用山药面（新鲜红薯直接用“擦床 ”擦成数毫米厚的薄片，在太阳光下晒干后磨成面粉） ，加上点榆皮面 。揉成剂子
，把“压床
”支在锅上，压出的饸烙面条直接到下面的锅里
。我们老家的饸烙面（音“he lao”） ，横截面为圆形
，直径大约在3~5毫米上下。和现在常见的“圆形面条 ”形状差不多 。但饸烙面一般为深棕色
。

〖贰〗 、荞麦面：在传统的饸饹面制作中，荞麦面是主要的原料之一。荞麦面具有独特的香味和口感 ，使得饸饹面风味独特 。高粱面：除了荞麦面，高粱面也是传统饸饹面的常用原料。高粱面富含营养
，与荞麦面搭配使用，可以制作出更加美味的饸饹面
。

〖叁〗、饸饹面要选高筋面粉 ，特精
、超筋面粉等筋度高的面粉。在和面的时候加点盐效果会更好 。饸饹面和面要加入烫水
，先用筷子搅成絮状，最后加入凉水揉成面团 ，先加烫水是饸饹面不断的关键步骤
。

〖肆〗、制作饸饹面的第一步是准备面粉。选用普通中筋面粉
，加入一勺盐以提高面的筋度 。若追求更佳口感，使用高筋面粉更为理想 ，因其能压出更加筋道的面条
。在此基础上
，还需加入一大勺碱面，因为“碱是骨头盐是筋
” ，要想面条筋道
，加碱加盐是不可或缺的步骤。

〖伍〗 、霍州干面饸饹面是山西霍州地区的传统面食，以筋道的饸饹面和浓郁的浇头为特色 。

〖陆〗
、普通中筋面粉加入一勺盐
。高筋面粉更好 ，压出来更筋道。再加入一大勺碱面 。“碱是骨头盐是筋”，要想饸饹面筋道
，加碱加盐是必须的
。将开水倒入盆中，边烫面边用筷子搅。不用全部烫 ，三分之一或三分之二的面用开水烫就行 。

正宗红薯饸饹面的做法

和面：将红薯粉和面粉混合在一个大碗中
，加入少许盐。慢慢加入温水，边加边搅拌 ，直到形成面团
。面团应该稍微硬一点
，这样饸饹面才会更有嚼劲。将面团揉匀，盖上湿布 ，醒发30分钟 。 准备饸饹床：将饸饹床清洗干净
，确保没有杂质
。将面团分成小块，每块大小适合放入饸饹床。

饸饹（读音hé le） ，陕西叫huóluǒ 。饸烙面一般用山药面（新鲜红薯直接用“擦床 ”擦成数毫米厚的薄片
，在太阳光下晒干后磨成面粉），加上点榆皮面
。揉成剂子 ，把“压床”支在锅上，压出的饸烙面条直接到下面的锅里。

红薯饸烙面的做法教程： 将200克红薯面放盆内
，加入200毫升滚烫的开水，用筷子搅拌匀 。 凉至不烫手 ，稍揉成团
，将面团捏成6个窝窝头，放入蒸锅
。顶端可用筷子扎孔助熟。 打开火 ，水开后再蒸25分钟即熟
，趁热将窝头弄成小块，放入压面机 。 很轻松拧出了心仪的红薯饸烙面
。

红薯饸烙面 加入200毫升滚烫的开水 ，用筷子搅拌匀。红薯饸烙面 凉至不烫手
，稍揉成团 。红薯饸烙面 将面团捏成6个窝窝头，放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟
。红薯饸烙面 打开火 ，水开后再蒸25分钟即熟。红薯饸烙面 趁热将窝头弄成小块
，放入压面机，一次能放3个窝头 。

郏县饸饹面最简单做法

中筋面粉500克加3克盐混合 ，分次加入约220毫升冷水（冬季用温水），边加边搅拌成絮状
。揉成粗糙面团后盖湿布醒10分钟
，再揉至表面光滑，继续醒发30分钟。简易压面法（无饸饹床替代方案）醒好的面团分小块 ，搓成直径2厘米的粗条 。用擀面杖将面棍压成扁平长条（约0.5厘米厚）
。

和面：将高筋面粉放入盆中
，加入适量的清水，边加水边搅拌 ，和成面团。面团要揉至光滑
，然后盖上湿布饧面30分钟左右 。制作饸饹：将饧好的面团分成小剂子，用饸饹床（一种专门压制饸饹面的工具）压制成细长的面条 ，直接落入沸水锅中煮至面条浮起
，捞出过冷水，沥干备用
。

郏县饸饹面汤料配方 主料 高汤：清水、猪骨 、牛骨等熬制而成 ，作为汤底基础。 面条：采用当地优质面粉制作的手工面条 。配料 辣椒油：以本地辣椒为主材料熬制
，增添汤底辣味与香气
。 芝麻酱：增香并调和口感。 香菜
、葱花：提鲜，增加口感层次 。

准备材料：将肉切成薄片或丝 ，用适量的酱油、盐 、胡椒粉和料酒腌制10-15分钟。青菜洗净切段
。姜切片，蒜切末
，葱切成葱花。煮面：在锅中加入足够的水，水开后放入饸饹面 ，根据包装上的说明煮至适口
，通常需要3-5分钟 。煮好后，捞出面条 ，用冷水冲洗
，以去除表面的粘液，保持面条的劲道和爽滑
。

制作饸饹：将揉好的面团放入饸饹机中 ，压制成面条
，落入沸水锅中煮熟，煮至面条浮起且有弹性即可捞出 ，过冷水冲凉
，沥干水分备用。熬制高汤：将鸡骨头或猪骨头清洗干净，放入锅中加水煮沸 ，撇去浮沫，加入葱姜蒜等调料
，小火慢炖数小时，熬制成浓郁的高汤 。

郏县饸饹面是源自中国河南省平顶山市郏县的一种传统面食 ，以其独特的风味和制作工艺而闻名
。饸饹面的主要特点是面条劲道
、汤鲜味美
，通常会搭配不同的肉类、蔬菜和调味品。

饹饹面的做法?

〖壹〗 、制作饹饹面要先将面粉
、玉米面混合揉成面团，再放入压面机中压制成面条备用 。然后起锅烧油 ，依次放入花椒、葱 、姜、蒜炒香
，再倒入西红柿
、土豆翻炒出红油，随后加入清水煮沸 ，放入蒜苔、食盐 、味精
、食醋、蒜蓉并和用清水煮熟的面条混合即可
。

〖贰〗 、慢慢加入水
，同时用筷子搅拌面粉，直到形成一个松散的面团。用手揉捏面团 ，直到它变得光滑且有弹性 。这可能需要一些时间
，所以请耐心揉面
。在面团表面涂抹一层薄薄的食用油，以防止面团干燥和粘连。用湿布或保鲜膜覆盖面团 ，让其静置醒发约30分钟 。制作饹饹 醒发好的面团应该变得更加柔软和有弹性。

〖叁〗
、饹饹面的做法主要包括准备面团、压制面条和烹煮调味三个基本步骤
。首先，需要准备面团。通常选取荞麦面 、高粱面或小麦面作为主要原料
，这些面粉都能赋予饸饹面独特的口感 。将面粉放入容器中，逐渐加入适量的水 ，边加水边用筷子搅拌
，直至面粉变成溸状
。

〖肆〗
、第一步，准备面团。将白面粉和水按照1：0.4的比例混合 ，在饧面的过程中逐渐加水 。待面团韧性强且表面光滑时
，封上保鲜膜饧制30～40分钟
。第二步，制作饸饹。将面团揉成长条状 ，再分成小块
，按压成薄片状，铺上饸饹馅 ，再用手像包饺子一样收口成饸饹 。第三步
，煮面与调料
。

〖伍〗、做法步骤：第1步 、准备好所有材料 第2步
、菜籽油放锅里烧冒烟关火。温降到六成热，放脱皮白芝麻 ，如果芝麻是熟的，就稍后再放 。第3步：将香料粉
，辣椒粉都陆续放进去，最后放点白酒跟香醋 ，搅拌均匀闷晾
。第4步、准备好拌饸络的调料。

山西饸饹面的做法

山西饸饹面的做法如下：准备炸酱材料 肉丁处理：将肉切成均匀的小丁
，这样便于炒制时入味且易熟 。炒制肉丁：锅中加入适量油，油热后放入切好的肉丁 ，同时加入葱 、姜和大料
，翻炒至肉丁中的油脂被逼出，肉质变得微黄且散发出香味。

和面：将面粉、盐
、碱面混合 ，分次加入清水
，揉成硬面团（比饺子面稍硬），盖湿布醒发30分钟
。 压面：用饸饹床（或家用压面机）将面团压成细圆条 ，直接入沸水锅中煮熟。 过水：捞出后迅速过凉水（或拌少许油防粘）
，沥干备用 。

山西饸饹面的做法如下：准备炸酱材料 肉丁准备：将新鲜的猪肉（一般选用五花肉，因其肥瘦相间 ，口感更佳）切成均匀的小丁
。这样不仅可以保证炸酱的口感丰富，还能让肉香充分融入酱汁中。炒制肉丁：在热锅中加入适量的油
，放入切好的肉丁，同时加入葱、姜和大料一同翻炒 。

山西饸饹面正宗做法有多种关键步骤
。首先要准备好面粉 ，一般选用筋性较好的小麦面粉。然后将适量面粉放入盆中
，加入温水，边加边搅拌 ，形成面絮后揉成光滑面团
，醒面一段时间，让面团更劲道 。接着制作饸饹床子 ，这是压制饸饹面的重要工具
。把醒好的面团分成小块
，放入饸饹床子的料斗中。