本文目录一览：

• 〖壹〗、猪毛菜大包子的做法
• 〖贰〗 、菜包子的做法(菜包做法)
• 〖叁〗
  、菜包的做法
• 〖肆〗、香菇菜包的做法和配方

猪毛菜大包子的做法

猪毛菜大包子的详细做法和面与发酵和面：将酵母粉用温水化开，静置5分钟后倒入面粉中 ，揉成光滑面团。盖保鲜膜或湿布
，放在温暖处发酵1-两小时，至面团体积膨胀至2倍大（可用手指戳面团检验 ，不回缩即发酵完成） 。排气整形：发酵好的面团揉搓排气
，搓成长条后切成均匀小剂子，擀成中间厚 、边缘薄的包子皮
。

猪毛菜包子：将猪毛菜焯水后剁碎 ，与五花肉等馅料混合
，制作成包子馅。蒸制出来的包子味道咸香可口，加上猪毛菜的独特清香 ，特别开胃 。酱香猪毛菜：类似于炒其他蔬菜的方法
，准备好葱花
、蒜末等调料
。将猪毛菜洗净后，放入热油锅中快速翻炒 ，加入黄豆酱、食用盐和酱油等调料，快速炒匀后即可出锅。

凉拌：这种做法最为常见
，将猪毛菜洗干净之后，烧开水用开水焯过之后 ，就可以凉拌食用了
，猪毛菜有一种独特的清香味道，吃到嘴里稍微有一种沙质的感觉 ，但并不会影响口感
，猪毛菜本身就带有这种吃起来稍微发碜的感觉，猪毛菜焯熟之后 ，把新蒜捣成蒜泥
，加入香油 、醋
、盐搅拌均匀之后就可以食用 。

猪毛菜去跟洗净，控干水分 ，然后拍点小麦淀粉
，上锅蒸10分钟左右即可，可调蒜汁沾着吃
。在滨州的小菜馆里吃到的猪毛菜 ，是凉拌的。应该是用开水焯一下 。然后拌上蒜泥、芝麻酱及调味品，直接调就行
。味道很清爽
，没有什么怪味儿，还挺好吃的。

凉拌猪毛菜做法：新鲜猪毛菜洗净后焯水1-2分钟 ，捞出沥干
，加盐 、醋
、蒜末、辣椒油或芝麻酱拌匀 。特点：清爽开胃，适合夏季消暑。 清炒/荤素搭配炒基础版：热油爆香蒜末 、干辣椒 ，放入切段的猪毛菜大火快炒
，加盐调味
。升级版：可搭配猪肉片、鸡肉丝或豆腐同炒，增加蛋白质和风味。

菜包子的做法(菜包做法)

〖壹〗
、菜包子的做法如下：用料： 云吞皮 200g 胡萝卜 1根 荠菜干或新鲜荠菜 100g 北豆腐 1块 鸡蛋 2个 虾皮 2g 虾仁 8个 姜末 1小勺 蒜末 1小勺 盐、糖 、白胡椒粉
、蚝油、生抽 适量 步骤： 处理荠菜：荠菜干需提前半小时泡发 ，挤干水分后切碎；新鲜荠菜则需先焯烫1分钟
，过冷水挤干水分后切碎 。

〖贰〗 、在蒸锅里铺上一层干净的湿布或者刷上一层油的蒸笼纸，将包好的菜包放入 ，注意留出适当间隙
，以免粘连
。大火将水烧开后，将菜包放入蒸锅 ，中火蒸15-20分钟。蒸好后，关火稍微闷一会儿
，再打开锅盖，防止包子因温差过大而塌陷 。总之 ，制作菜包的过程中
，可以根据个人口味调整馅料的种类和调味品的比例
。

〖叁〗
、海鲜类馅料鲅鱼韭菜馅 处理要点：鲅鱼取肉剁蓉（保留鱼脂），加花椒水顺时针搅打上劲 ，拌入韭菜末、猪油渣增香。 调味关键：白胡椒粉压腥
，少量盐和香油提鲜，皮要擀薄避免压住鲜味 。

〖肆〗 、菜包子的做法及配方如下：配方 面粉300g西葫芦500g虾皮适量葱适量粉条适量五香粉适量盐适量味精适量酵母适量鸡蛋3个做法 和面与发酵：准备好适量的面粉 ，取一小碗35度左右的温水
，加入酵母融化
。将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜 ，让面团发酵至原来的两倍大
，成蜂窝状 。

〖伍〗
、和面发面传统老面法 老面用热水泡开，冷却后加面粉揉成光滑面团（盆光、面光 、手光） ，覆盖湿布或保鲜膜，温暖处发酵至蜂窝状
。发好后加碱水（碱面加热水化开）揉匀备用。提示：若用酵母
，可用500g面粉加3g酵母，温水（约35℃）和面 ，醒发40分钟至两倍大 。

菜包的做法

〖壹〗
、上海香菇菜包的做法如下：准备馅料 清洗食材：将香菇和油菜洗净
，确保食材干净卫生。焯油菜：用开水将油菜焯一下，焯时加入几滴香油和盐 ，以保持油菜的营养和色泽
。焯好后捞出
，投入凉水中，再攥干水分 ，切成碎末。切碎食材：将香菇和豆干也切成碎末
，备用 。

〖贰〗、步骤： 和面与发酵：将面粉 、酵母、白糖
、盐和水混合，揉成光滑的面团 ，然后放置在温暖处发酵 1 小时
，直至面团发酵至两倍大
。 准备馅料：香菇、胡萝卜 、豆腐干
、油菜切成小丁，生姜、葱切末。将这些食材放入锅中 ，加入适量的盐 、生抽
、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀
，炒至蔬菜熟透后放凉备用 。

〖叁〗 、原料：青菜1250克，金针菜25克 ，笋25克
，精盐
、味精、白糖 、姜末
、生油、麻油各适量，鲜酵母半块 ，面粉1000克
。青菜洗净
，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分 ，斩成细末待用。金针菜 、笋、冬菇用温水浸发洗净 。亦斩成细末
。

〖肆〗
、茄汁菜包的做法二如下：所需原料： 大白菜叶6片 虾仁150克 西红柿1个 鸡蛋1个 海带少许 葱姜末、水淀粉 、植物油
、料酒、胡椒粉 、白糖
、盐、鸡精适量 制作步骤： 处理大白菜叶：将大白菜叶放入开水中烫至六成熟
，捞出后放入冷水中浸泡，晾干备用。

香菇菜包的做法和配方

〖壹〗 、香菇菜包的做法和配方如下：材料： 面粉 300克 酵母 3克 白糖 20克 盐 3克 水 150毫升 香菇 100克 胡萝卜 50克 豆腐干 50克 油
、盐、生抽 、老抽
、料酒 各适量 葱姜蒜 各适量 步骤： 和面与发酵：将面粉、酵母 、白糖、盐和水混合 ，揉成光滑的面团
，然后静置1小时，让面团发酵至两倍大 。

〖贰〗
、香菇菜包馅的做法如下：准备材料 青菜：500克 ，需清洗干净
。香菇：6朵，同样需要清洗干净。麻油：30克
，用于调味 。盐：6克左右，根据口味可适量调整。面粉：建议揉250克 ，用于制作包子皮（此步骤在制作馅料前或同时进行均可）
。

〖叁〗、香菇菜包馅要想做得香
，关键在于食材的选取与处理以及调味品的搭配，具体做法如下：食材准备与处理 香菇：选取新鲜或优质的干香菇 ，干香菇需提前泡发至软
，然后仔细清洗干净，切成细小的丁状。香菇的香气是馅料香味的重要来源之一 ，因此确保香菇的香气充分释放是关键 。