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正宗焖面做法
河南南阳焖面是一道家常美味，面条筋道，汤汁浓郁 ，配菜丰富。
主料：手工面（或碱面） 、猪肉、豆角 、青椒 。 调味料：花生油 、盐、鸡精 、味精 、蒜蓉、香油 、酱油 。 猪肉一定要半肥瘦的 ，把炒锅烧热，放入花生油少许 ，一点点就可以了 ，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。
豆角焖面的正宗做法如下：材料准备 主要材料：鲜面条 、豆角辅料：蒜末、葱花调味料：酱油 、白糖 、盐、香油制作过程 豆角处理：将豆角撕去两端的茎 ，然后掰成适口的段状 ，以便更好地入味 。炒制豆角：锅中热油，放入一半的蒜末和葱花 ，炒出香味后 ，加入豆角进行翻炒 。
正宗豆角焖面做法 爱吃焖面的朋友们，一定要试试这道正宗豆角焖面 ，它口感丰富 ，百吃不厌！下面，我将详细介绍如何制作这道美味的豆角焖面。
做法：准备面条，要买圆的 ，不要买宽的 ，因为圆的受热更均匀，再把去皮五花肉切成薄片 ，豇豆切段 ，葱姜蒜干辣椒切好备用 。将锅烧热，倒入食用油 ，将五花肉下锅煸炒一分钟 ，煸至出油变色 。
家常扁豆焖面最正宗的做法如下：食材准备 扁豆：适量，两头去筋 ，折成寸段 ，用水洗净。五花肉：50克，切成薄片 。葱姜蒜：各适量 ，均切成沫 。面条：适量 ，根据人数确定。烹饪步骤 热锅热油：锅中加入15克色拉油，大火将油烧至7成热 。炒制五花肉：下五花肉片，继续翻炒 ，直至炒香 。
豆角焖面的做法
生面直接焖制（传统做法）选材：用新鲜手擀生面 ，比挂面更易吸收汤汁且筋道。技巧：炒好豆角和配菜后，盛出一碗汤汁备用 ，锅中留少量汤汁（刚接触面条底部即可）。 将生面平铺在菜上 ，加盖用蒸汽焖熟，中途翻面一次并淋入预留的汤汁 ，避免直接浇面导致粘连 。 全程小火焖10-15分钟 ，确保面条吸饱汤汁又不糊底 。
豆角焖面要避免糊锅，关键在于控制水量、火候和翻拌手法。以下是具体做法及防糊技巧：材料准备鲜面条（手擀面或机制面）300克 、豆角200克 、五花肉100克、蒜末3瓣 、生抽2勺 、老抽半勺、盐适量 、清水适量步骤详解 处理食材 豆角撕去老筋 ，掰成5厘米段；五花肉切薄片（肥瘦相间更香） 。
加生抽 、老抽、蚝油 、糖调味 ，炒匀后加清水（水位与豆角齐平），大火烧开转小火炖10分钟 。焖面关键步骤 将面条均匀铺在豆角上 ，盖锅盖改中火焖5分钟。开盖用筷子挑散面条 ，分2次淋入预留的汤汁（防止粘锅），继续小火焖至收汁（总时间约10-12分钟） 。
焖面：将面条均匀铺在豆角上（如果是干面，提前煮至5分熟） ，盖上锅盖小火焖10分钟 。 中途用筷子轻轻翻动面条 ，避免粘锅，并让面条均匀吸收汤汁。收汁出锅：待汤汁收干 ，面条熟透后 ，撒上剩余蒜末，翻拌均匀即可关火 。小贴士：焖面时火要小 ，防止糊底 。豆角一定要焖熟 ，避免生豆角中毒。
焖面：水开后盛出半碗汤汁备用，将面条均匀铺在豆角上 ，盖锅盖小火焖8分钟 。开盖将备用的汤汁淋在面条上 ，翻拌均匀，再焖3分钟至收汁 。出锅：关火翻拌 ，让面条吸饱汤汁 ，撒点蒜末更香！小贴士：怕粘锅？焖面时每隔3分钟轻轻翻动一次。素食版：去掉肉，用香菇增香。
豆角焖面的做法步骤 准备食材：手擀面 、豆角、蒜 、葱 、肉等 。 豆角切段、肉洗干净切成肉片 。 油锅里放入肉片炒香。 放入葱、蒜 。 后加入豆角加入酱油 、食盐炒制三四分钟 。 炒香后加入水（没过豆角即可）。 等水开后把面铺在豆角上 。
焖面的做法河南焖面
〖壹〗 、传统做法要点 炒底菜：先煸炒五花肉出油，加入葱姜蒜、辣椒爆香 ，再下豆角 、豆芽等蔬菜翻炒 。 焖面火候：加少量水（约没过菜的一半） ，铺上面条，盖锅盖中小火焖至水分收干 ，面条吸饱汤汁。 翻拌技巧：最后开盖将面条与菜拌匀 ，确保入味均匀 。河南焖面配料灵活，可根据季节调整蔬菜 ，但豆角和蒜末是灵魂 。
〖贰〗 、焖面做法多样 ，常见的是用面条搭配豆角、猪肉等食材焖制而成。先准备食材，面条可选用鲜面条或拉面 。豆角洗净掰成小段 ，猪肉切成薄片 。锅中倒油 ，油热后放入肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。接着放入豆角翻炒至稍微变软。然后加入适量生抽 、老抽 、盐、鸡精等调味料 ，翻炒均匀 。
〖叁〗 、河南焖面的做法如下：准备食材 菜（如芹菜 、豆角等）洗净切好 ，黄豆芽洗净并把根尽量掐掉 。带皮五花肉去皮切片，用酱油、生抽 、盐腌制。准备适量的大料（如八角 、桂皮等） 。炒制底料 锅里倒油，油热后放入大料和肉一起翻炒 ，炒出油后 ，放入芹菜和豆角继续翻炒 。
〖肆〗、做法：准备面条，要买圆的 ，不要买宽的 ，因为圆的受热更均匀，再把去皮五花肉切成薄片 ，豇豆切段 ，葱姜蒜干辣椒切好备用。将锅烧热，倒入食用油 ，将五花肉下锅煸炒一分钟 ，煸至出油变色 。
〖伍〗、河南焖面是一种传统的美食，其做法如下：首先准备长豆角 、半肥肉末 、鲜切面、大蒜 、生姜 、生粉、青红辣子 、生抽 、芝麻香油、花椒油 、盐 、味精和水等材料 。肉末需先用生粉、料酒和生抽腌制10分钟。将面条用机器擀成湿面条 。青红辣椒和大蒜切好备用 。锅中不放油 ，直接干炒肉末 ，再放入大蒜。
